Сочники не по ГОСТу, вкусный рецепт «из детства»
28-11-2022 16:13
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Сочники не по ГОСТу, вкусный рецепт «из детства»
Кекс на сметане с черникой
Творожные завитушки
---------------------
Кекс на сметане с черникой
-------------
Творожные завитушки
---------------------
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Сочники не по ГОСТу, вкусный рецепт «из детства»
Кекс на сметане с черникой
Творожные завитушки
Сочни мы можем наблюдать в любом магазине или пекарне страны. Откуда взялся столь интересный десерт из сахарного теста?
Само название выпечки необычное. Оно означает тесто, которое раскатано в очень большой пласт.
Над названием кулинары прошлого не сильно думали, им больше было интересно добиться оригинальной консистенции и вкусовых качеств продукта. Понимая, что в тонкое тесто необходимо положить какую-то начинку, специалисты долго гадали, что это может быть.
В результате экспериментов кондитеры пришли к творожной начинке. Готовились сочни с древности, прошли много видоизменений, но остались такими же вкусными. Давайте приготовим сочни по одному из простых рецептов.
Ингредиенты для сочней:
мука — 300 г;
белок одного яйца;
сливочное масло — 100 г;
кукурузный крахмал — 20 г;
яйцо куриное — шт.;
сахар — 110 г;
сметана — 70 г;
творог — 300 г;
разрыхлитель — 3 г;
ванильный сахар — 5 г;
соль — щепотка.
Приготовление сочней:
Сливочное масло нужно заранее разогреть в микроволновой печи до мягкого состояния. В таре с маслом взбить 60 грамм сахарного песка, соль и ванильный сахар. Наша задача — получить пышную пену.
Вводим в кремовую основу яйцо и сметану, продолжаем взбивать до однородности. Соединяем муку и разрыхлитель, просеиваем в сливочную массу. Лопаткой быстро замешиваем нежное тесто и оставляем в холодном месте на полчаса.
Творог соединяем с сахаром, белком и крахмалом.
Ком теста нужно раскатать в пласт, толщина которого 4 мм. При помощи стакана или специальных формочек вырезаем кружочки.
Скалкой делаем из кругов овалы и выкладываем на одну половину творожную начинку. Второй частью закрываем творог, оставляя между слоями теста промежуток.
Застилаем противень пергаментом, кладем заготовки сочней на поверхность. По возможности смазываем верхушку теста желточной смесью.
В разогретой до 180 градусов печи выпекаем десерт 20 минут.
Вы почувствуете этот аромат творога и сахарного теста! Прекрасный десерт для всей семьи получается без лишних усилий.
---------------------
Кекс на сметане с черникой
Рецепт принадлежит самой Анастасии, рецепт чудесный. Черника хороша и свежая, и не теряет ни одного из своих качеств в замороженном виде. Поэтому сейчас, зимой, можно готовить смело и с удовольствием. Желаю вам вкусного чаепития с этим черничным кексом! Форма кирпичик 25 х 11 х 6,5 см.
Требуется
Для теста
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 150 г
Ванильный сахар – 5 г
Яйца – 3 шт.
Сметана – 100 г
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка с небольшой горкой
Сода – ¼ чайной ложки
Соль – щепотка
Черника – 170 г
Для глазури
Сок лимона – 2 столовых ложки
Сахарная пудра – 100 г
Делаем
Мягкое сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния. Добавляем сахар и ванильный сахар, хорошенько взбиваем. Добавляем яйца по одному, каждый раз взбиваем.
Добавляем сметану, взбиваем. Просеиваем вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Замешиваем тесто ложкой или лопаткой. Тесто получается густым и мягким.
Добавляем чернику, аккуратно, стараясь не мять ягоды, перемешиваем. Выкладываем в форму, выпекаем при 180 ºС 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой – должна выходить сухой. Готовый кекс остужаем сначала в форме, потом перекладываем на блюдо.
Лимонный сок и сахарную пудру перемешиваем венчиком, превращая в глазурь.
Чуть теплый кекс, выложенный на блюдо, поливаем глазурью чайной ложкой.
-------------
Творожные завитушки
Хотим поделиться с тобой супер рецептом вкусных завитушек с творожной начинкой в сметанном соусе. Просто тают во рту!
Ингредиенты для теста
350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока
50 г сахара
50 г маргарина (или сливочного масла)
70 г сметаны
щепотка соли
Ингредиенты для начинки
0,5 кг творога
100 г сахара
1 яйцо
Ингредиенты для соуса
200 г сметаны
1 ст. л. сахара
Приготовление.
Разогрей молоко и перелей его в стакан. Раствори дрожжи в молоке и добавь туда же половину чайной ложки сахара, хорошенько перемешай. Затем добавь 3 чайные ложки муки, размешай до однородности. Оставь смесь на полчаса в тепле, чтобы дрожжи активировались и дали пенную шапочку
В удобную емкость просей муку через сито и соедини с солью и сахаром, перемешай. Затем добавь к мучной смеси маргарин комнатной температуры и сметану. Перетри ингредиенты, чтобы получилась крупная крошка.Соедини крошку с дрожжевой закваской. Замеси тесто средней консистенции (не очень тугое, но и не слишком мягкое).
Замешанное тесто накрой и оставь в покое на 15 минут. За это время мука впитает влагу, образует клейковину, и тесто будет проще замесить.
Отдохнувшее тесто хорошенько замеси до гладкого однородного состояния. Готовое тесто накрой и оставь в тепле до удвоения в объеме.Если располагаешь временем, подошедшее тесто обомни и дай подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно сразу разделывать.
Теперь переходим к подготовке начинки. Для этого разотри творог с сахаром и яйцом до однородной массы. Если начинка слишком влажная, можно добавить в нее небольшое количество муки или молотых сухарей. Закрой получившуюся смесь пищевой пленкой и оставь на столе при комнатной температуре, пока занимаешься тестом.
Тесто раскатай в прямоугольник толщиной 1 сантиметр. Разложи по нему творожную начинку, а затем сверни тесто в неплотный рулет.Нарежь рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
Большой противень застели пергаментом для выпечки, затем свободно разложи творожные завитушки. Накрой их полотном и оставь на 40 минут для того, чтобы немного подросли. Перед тем как отправлять противень в духовку, смажь поверхность завитушек взбитым яйцом.
Отправь завитушки нужно в разогретую до 200 градусов духовку и запекай до появления румяной корочки при температуре 180 градусов.
Для заливки смешай сметану с сахаром. Сразу же после выпекания обильно смажь завитушки сметанной заливкой, плотно накрой творожные булочки и оставь до полного остывания (или хотя бы до теплого состояния).
Завитушки готовы. Приятного аппетита!
---------------------
Комментарии (3):
Вересковый_ветер
28-11-2022-16:20
удалить
Для приготовления необходимо: тесто: яйцо-1 шт. сахар-3-4 ст. л. масло сливочное-100 гр. сметана-3 ст. л. мука-2 стакана (300-320 гр.) щепотка соли разрыхлитель теста-1,5 ч. л. (или 1 ч. л. соды, гашеной уксусом или соком лимона) Начинка: творог-250-300 гр. сахар-3 ст. л. сметана-1-2 ст. л. 1 желток+1 желток для смазывания сочней перед выпечкой 1 ст. л. крахмала или муки ванилин
Сочники с Творогом( 12 шт) Тесто: 350 гр. муки 100 гр. сахара 1 яйцо 100 гр. сметаны 15-20% 90 гр. сливочного масла 1/4 ч.л. соды 1/4 ч.л. соли Творожная начинка: 300 гр. творога (9%) 1 белок ( желток для смазывания) 20 гр. муки ( 1 ст.л. с горкой) 20...40 гр сахара ( 1...2 ст.л.) 30 гр. сметаны 15-20% ( 1 ст.л.) 8 гр. ванильного сахара Выпекать сочники нужно при 220 °С - 15...20 минут . Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
Вересковый_ветер
28-11-2022-16:22
удалить
Тесто: Мука - 300 гр. Сливочное масло - 100 гр. Яйцо - 1 шт. Сметана - 70 гр. Сахар -70 гр. Соль - 2 гр. Ванильный сахар - 10 гр. Разрыхлитель - 5 гр. Начинка: Творог - 350 гр. Сахар - 100 гр. Ванильный сахар - 5 гр. Сметана - 50 гр. Белок яйца - 1шт. Мука - 30 гр. Желток для смазывания. Приятного аппетита.
Для приготовления необходимо: тесто: яйцо-1 шт. сахар-3-4 ст. л. масло сливочное-100 гр. сметана-3 ст. л. мука-2 стакана (300-320 гр.) щепотка соли разрыхлитель теста-1,5 ч. л. (или 1 ч. л. соды, гашеной уксусом или соком лимона) Начинка: творог-250-300 гр. сахар-3 ст. л. сметана-1-2 ст. л. 1 желток+1 желток для смазывания сочней перед выпечкой 1 ст. л. крахмала или муки ванилин ------------------------------
Сочники с творогом. Тесто песочное на сметане – мягкое, долго не черствеет и очень вкусное. Тесто на сметане для сочников: Мука – 450 г Сливочное масло (или маргарин) – 100 г Разрыхлитель – 7 г Сметана – 200 г (у меня 15 %) Соль – щепотка Сахар – 125 г Ванилин – 1 г (или ванильный сахар 10 г) Яичный желток – 1 шт. Творожная начинка: Творог – 300 г (у меня 1 %) Яичный белок – 1 шт. Сметана – 1 ст.л. Сахар – 50 г Соль – маленькая щепотка Ванилин – 1 г (или ванильный сахар 10 г) *Смазать желтком
Ингредиенты: (выход 20штук) . 100гр мягкого сливочного масла 70гр сахарной пудры щепотка соли 100гр сметаны 1 яйцо 300гр муки 10гр разрыхлителя . Начинка: 400гр творога яичный белок 1шт 4ст.л сахара 1ч.л ванилина 2ст.л сметаны 2ст.л муки . для смазывания: желток 1ч.л молока Выпекать при 180 градусах 25-минут
Ингредиенты: Тесто: Мука 450 гр Сливочное масло 100 гр Сахар 120 гр Соль щепотка Разрыхлитель 0.75 ч.л Сметана 200 гр Яичный желток 1 шт Начинка: Творог 300 гр Сахар 1-3 ст.л Яичный белок 1 шт Сметана 1 ст.л Смазать желтком
Вересковый_ветер
28-11-2022-16:25
удалить
Чтобы приготовить сочники с творогом:
Мука – 280-300 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 80 г
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Соль – 1/3 ч.л.
Сметана 20% - 100 г
Сливочное масло – 100 г
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
--------
Творожная начинка:
Творог 9% - 250 г
Сахар – 2 ст.л. (по вкусу)
Сметана 20% – 1 ст.л.
Белок яйца – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Тесто: 300 гр. пшеничной муки 100 гр. размягч. слив. масла 70 гр. сахара 1 куриное яйцо 70 гр. сметаны (1 ст.л. с горкой) 1/2 ч.л. разрыхлителя Щепотка соли Начинка: 350 гр. творога (9%) 70-100 гр. сахара 1 ч.л. ванильного сахара 50 гр. сметаны (1 ст.л.) 1-2 ст.л. пшеничной муки 1 белок +1 жетлок для смазывания
Сочники с Творогом( 12 шт) Тесто: 350 гр. муки 100 гр. сахара 1 яйцо 100 гр. сметаны 15-20% 90 гр. сливочного масла 1/4 ч.л. соды 1/4 ч.л. соли Творожная начинка: 300 гр. творога (9%) 1 белок ( желток для смазывания) 20 гр. муки ( 1 ст.л. с горкой) 20...40 гр сахара ( 1...2 ст.л.) 30 гр. сметаны 15-20% ( 1 ст.л.) 8 гр. ванильного сахара Выпекать сочники нужно при 220 °С - 15...20 минут . Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
Тесто: 300 гр. пшеничной муки 100 гр. размягч. слив. масла 70 гр. сахара 1 куриное яйцо 70 гр. сметаны (1 ст.л. с горкой) 1/2 ч.л. разрыхлителя Щепотка соли Начинка: 350 гр. творога (9%) 70-100 гр. сахара 1 ч.л. ванильного сахара 50 гр. сметаны (1 ст.л.) 1-2 ст.л. пшеничной муки 1 белок +1 жетлок для смазывания
Сочники с Творогом( 12 шт) Тесто: 350 гр. муки 100 гр. сахара 1 яйцо 100 гр. сметаны 15-20% 90 гр. сливочного масла 1/4 ч.л. соды 1/4 ч.л. соли Творожная начинка: 300 гр. творога (9%) 1 белок ( желток для смазывания) 20 гр. муки ( 1 ст.л. с горкой) 20...40 гр сахара ( 1...2 ст.л.) 30 гр. сметаны 15-20% ( 1 ст.л.) 8 гр. ванильного сахара Выпекать сочники нужно при 220 °С - 15...20 минут . Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
Комментарии (3):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Сочники не по ГОСТу, вкусный рецепт «из детства» | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер |
Лента друзей Вересковый_ветер
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»