Сегодня готовим Немецкие ШТРУДЛИ. Этим рецептом поделилась моя бабушка КАУЦ. Так готовили наши прабабушки.


Ингредиенты:

0,5-1 кг курица
1 кг картофеля
0,5 кг квашеной капусты
2 средние луковицы
10 мл. растительного масла
Соль, черный молотый перец, лавровый лист
Для теста штрудлей:
0,5 л кефира
1 ч.л пищевой соды (без верха)
1 яйцо
Соль
Мука
Зелень по желанию.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



------------













Очень сытное и вкусное блюдо – штрудли с картофелем, по-немецки!

Штрудли с мясом и картофелем, рецепт:


свинина, лопатка – 700-800 гр.(можно любое мясо)
лук репчатый – 250 гр.
морковь – 300 гр.
картофель – 1 кг.
масло для жарки – 4-5 ст.л.
итальянские травы – 1 ч.л.
смесь перцев – 1/3 ч.л.
лавровый лист – 2 шт.
соль по вкусу.


Для теста:
кефир любой жирности – 150 мл.
сода – 1/3 ч.л.
яйцо – 1 шт.
соль – щепотка
мука – 300 гр. +/-
подсолнечное масло – 1 ст.л.
подсолнечное масло для смазки теста
зелень укропа и петрушки.


----------







Картофель – 1 кг
Мясо любое – 500 гр
Лук – 2 шт. (150 гр)
Морковь – 2 шт. (150 гр.)
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.


Мука – 150 гр (приблизительно)
Кефир – 100 мл
Соль – 1/3 ч.л.
Сода – ¼ ч.л.
Укроп – 1 пучок
Растительное масло – 2 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика

1. Смешиваем муку, кефир комнатной температуры, соль, соду и замешиваем мягкое тесто. Накрываем пленкой и оставляем отдыхать, пока занимаемся другими ингредиентами. Лук и морковь нарезаем кубиками. Картофель более крупными кубиками.
2. В толстостенной посуде обжариваем кусочки мяса до румяности.
3. Добавляем лук, через 5-7 минут морковь. Солим, перчим по вкусу. Тушим еще 5-7 минут.
4. Добавляем картофель, картофель немного посолим по вкусу. Заливаем кипятком, не покрывая картофель приблизительно на 0,5-1 см. Добавляем лавровый лист. Тушим под закрытой крышкой 20 минут.
5. Смешиваем растительное масло с чесноком. Мелко нарежем укроп.
6. Тесто тонко раскатываем. Смазываем чесночным растительным маслом, посыпаем укропом.
7. Скручиваем в рулет. Нарезаем на отдельные кусочки длиной около 2 см.
8. Выкладываем нудли (штрудли) на картофель, они должны готовится на пару. Накрываем крышкой и тушим еще 20-30 минут до готовности нудлей.










Рецепт:
Тесто
Мука - 400 гр.
Вода тёплая - 250 мл.
Масло растительное - 2-3 ст. л.
Дрожжи - 1,5 ч. л. (6-7 гр.)
Разрыхлитель - 1 ч. л.(5 гр.)
Сахар - 1 ч. л. (8-10 гр. )
Соль - 1 ч. л. (10 гр.)

Масло сливочное - 40 гр.

Куриные окорочка - 3 шт. (1кг )
Картофель - 800 гр. - (9-10 шт.)
Перец сладкий по желанию - 1 шт (100 гр.)
Помидоры по желанию - 500 гр.
Морковь - 1-2 шт . ( 120 -130 гр.)
Лук - 1 шт. (150-160 гр.)
Томатная паста 50-100 гр.
Вода - 400 - 500 мл
Соль - 1-2 ч. л.
Перец чёрный - 0,5 ч. л.
Паприка 1-2 ч. л.
Масло для фритюра 300 - 400 мл.


Приятного аппетита!



-------------







Штрули – это очень аппетитное и сытное блюдо немецкой кухни, представляющее собой небольшие рулетики из пресного теста. Существует множество вариантов приготовления штрулей: это может быть просто тесто или тесто, фаршированное зеленью, овощами или мясным фаршем. Их готовят на пару или тушат в бульоне, подают как самостоятельное блюдо, либо с картофелем, овощами, мясом или курицей.

Я предлагаю вариант, который нравится мне больше всех. Приготовленные по этому рецепту штрули, по вкусу напоминают пельмени или манты, но имеют более насыщенный вкус благодаря овощам и готовятся намного быстрее! Это отличный вариант полноценного ужина! Попробуйте приготовить, уверена, вкус этого блюда вас приятно удивит!

🍡Ингредиенты:

тесто:
мука – 370 гр
вода – 150 мл
масло растительное – 2-3 ст.л.
яйцо – 1 шт
соль – 1/2 ч.л.

начинка:
лук репчатый – 1 шт
морковь – 1 шт
растительное масло – для жарки
фарш мясной (любой) – 300-350 гр
зелень – по вкусу
специи – по вкусу
соль – 1/2 ч.л.

дополнительно:
картофель (по желанию) – 3-4 шт

🍡Приготовление:

1. В глубокой миске смешать яйцо, соль, воду (теплую) и растительное масло;
2. В несколько этапов добавить просеянную муку, сначала перемешивая тесто лопаткой, а затем руками до тех пор, пока оно не соберется в шар. Переложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и замесить плотное, эластичное тесто как для пельменей. Вымешивать примерно 4-5 минут;
3. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и отложить на 20-30 минут;
4. Лук и морковь слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла;
5. В фарш добавить соль, смесь перцев, прованские травы, 1/2 часть зажарки и перемешать;
6. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, на него выложить начинку, распределить по всей поверхности и плотно свернуть в рулет. Затем разрезать рулет на кусочки по 4-5 см;
7. В глубокую сковороду выложить картофель (по желанию), нарезанный небольшими кусочками, оставшуюся зажарку, посолить по вкусу и сверху разложить рулетики срезом вверх.
8. Залить водой (150-200 мл), накрыть крышкой и тушить с момента закипания 30-35 минут на среднем огне;
9. Готовые штрули посыпать мелко порезанной зеленью и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!



-----------