• Авторизация
Дневник Вересковый_ветер Лента друзей - Дневник - Полная версия


готовим осенью 02-09-2022 19:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Фёдор_Иванович_Сухов Оригинальное сообщение

Булочки с творогом
Расстегаи на сметанном тесте
Куриное филе под сыром с помидорами 555
Прочь магазинные колбасы и ветчины!555
Кулебяка с капустой
Сырники в духовке с вишней
Салат, который не надо варить
Баклажаны под сыром в духовке.555
Желейный торт Фруктовый
Рецепт ароматного варенья из мандаринов?
Апельсиновый перевертыш
Капуста по-грузински .555
Салат из капусты со свеклой
Мойва слабосоленая - очень вкусно!

4003916_20171220_113450 (600x400, 78Kb)
 
В рецепте представлен один из способов приготовления булочек с творожной начинкой (начинка может быть любая).
 
Состав: тесто: мука — 600 гр., сахар — 3 ст. ложки, соль — 0,5 ч. ложки, кефир — 200 мл, молоко — 50 мл, дрожжи — 25 гр прессованных или 1 ст. ложка сухих, маргарин или сл. масло — 75 гр., яйцо 2 шт.
 
начинка: творог 9% — 400 гр., яйцо — 1 шт., сахар по вкусу, ванильный сахар — 1 пач., крахмал — 1 ст. ложка.
 
Приготовление теста:
 
Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи. Маргарин (масло) растопить до жидкого состояния. Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжевую смесь и маргарин (масло).
В полученную смесь постепенно ввести просеянную муку. Замесить все, вымешивайте подольше. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора (зависит от окружающей температуры). Тесто поднимется почти в три раза. Если у вас есть время, то обомните тесто и дайте ему подняться еще раз. Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
 
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень, а лучше на бумагу для выпечки и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтка и молока (1 желток на 1 ст.л. молока).
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
 
А теперь булочки.
 
1.Творог растереть с сахаром. Добавить яйцо, ванилин или ванильный сахар
Если творожная начинка получается жидковатой, добавьте крахмал — 1 ст.л.
2. Готовое тесто разделите на шарики размером чуть больше шарика для пинг-понга.
3. Далее смотрите на фотографии, булочки делаются очень просто.
4. Получившиеся булочки уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, оставьте на 20- 30 минут, накрыв полотенцем. Затем смажьте верх желтком с молоком.
5.Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 15-20.
Время выпечки и температуру корректируйте по вашей духовке.
 
Приятного аппетита!


------------------------------

Расстегаи на сметанном тесте

4003916_20180212_182917 (569x383, 87Kb)
 
Вкусные расстегайчики, рекомендую — тесто, как песочное, без дрожжей, начинка из двух видов рыб с маринованными огурчиками и сливочным луком. Очень вкусно подать к первому, но и со свежезаваренным чаем — полный восторг.
 
Ингредиенты:
 
Начинка
 
  • Огурец маринованный — 6 шт
  • Лосось (отварной, филе) — 150 г
  • Рыба (отварное филе любой белой рыбы без костей) — 150 г
  • Перец черный — по вкусу
  • Бульон (на каждый расстегай по 1 ч л — у меня получилось 16 штук, если нет рыбного, добавьте овощной) — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло сливочное — 30 г
 
Тесто
 
  • Масло сливочное (растопить) — 80 г
  • Мука пшеничная / Мука — 280 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар — 1 щепот.
  • Соль (без горки) — 1 ч. л.
  • Сметана — 80 г
  • Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
  • Желток яичный (для смазывания расстегаев) — 1 шт
 
Дополнительно
 
  • Укроп — по вкусу
  • Сметана — по вкусу
 
Приготовление:
 
  1. Масло, сметану, соль, сахар, яйцо тщательно перемешать.
  2. Всыпать муку с разрыхлителем (мука разная, поэтому всыпайте постепенно.
  3. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Оба вида рыбы нарезать небольшими кусочками.
  5. Огурчики натереть на крупной терке, отжать сок и добавить к рыбе.
  6. Обжарить лук на сливочном масле.
  7. Остудить и добавить к начинке, поперчить и откорректировать на вкус.
  8. Тесто делим на одинаковые кусочки — у меня 16 штук. Раскатываем в круг.
  9. Выкладываем начинку — приблизительно столовую ложку.
  10. Очень тщательно защипываем с двух сторон края, оставляя открытой середину.
  11. Я защипывала «косичкой».
  12. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
  13. Духовка разогрета на 180*С.
  14. Смазываем расстегайчики желтком и выпекаем до зарумянивания.
  15. Достаем, вливаем в открытую серединку по 1 ч л бульона и в духовку еще на 5 минут.
  16. Подаем расстегайчики со сметаной и оформляем укропом.
 
Приятного аппетита!


------------------------------

Куриное филе под сыром с помидорами

4003916_20170519_180148 (621x426, 77Kb)
 
Запеченное куриное филе - это очень вкусное питательное блюдо, которое приходится по вкусу многим.
 
Ингредиенты:
 
  • филе куриное, 600-700 гр.;
  • помидоры, 3-4 шт;
  • любой твердый сыр;
  • приправы по вкусу.
 
Приготовление:
 
1. Прежде чем начать колдовство над курицей, необходимо включить духовку на 190 градусов.
 
2. Филе режем на тонкие пласты, около 1 см толщиной. Можно сделать длинные кусочки, можно разрезат напополам. Выкладываем на противень и с обеих сторон посыпаем солью и приправками по вкусу. Например, черный перец, карри и имбирь.
 
3. Режем помидоры кружочками. Выкладываем на каждый кусочек филе по кружку помидора.
 
4. Сыр можно не тереть, а просто нарезать тонкими ломтиками. Либо посыпаем сыром, либо кладем ломтик на помидор.
 
5. Тем временем духовка должна уже нагреться. Водружаем в нее наш противень с будущей вкусностью и ждем 25 минут.
 
7. Готовность филейных кусочков можно определить по зарумянившемуся сыру. При температуре 190 градусов время зарумянивания как раз совпадает со временем готовности филешек. 
 
Мария Зимина


------------------------------

Прочь магазинные колбасы и ветчины!

4003916_20170902_120636 (604x393, 67Kb)
 
Сейчас расскажу супер - рецепт вкусняшки для ваших бутербродов?
 
Пастрома из индюшиной / куриной грудки.
 
Ингредиенты:
 
  • Грудка индейки или 2 куриные грудки.
  • 1 стакан воды 1 ст. Ложка соли.
  • 5-6 Долек чеснока.
  • Смесь перцев.
  • Оливковое масло.
 
Приготовление:
 
1. в глубокую чашку насыпать соль и залить водой, размешать. Погрузить грудку индейки весом примерно 1 кг /или 2 куриные грудки/ на 2 часа. Затем вынуть из рассола и немного обсушить на бумажной салфетке.
 
2. противень застелить фольгой, выложить на него грудки, нашпиговать дольками чеснока, обмазать смесью масла и перца.
 
3. при желании состав специй изменить в соответствии своего вкуса. Мне нравится паприка и Чили.
 
4. разогреть духовку до 250 гр. Поставить противень на 20 минут. После приготовления дверцу печи не открывать как минимум 2 часа. Пусть наша пасторма полностью остынет и "Созреет". Я готовлю перед сном и утром вынимаю готовый продукт. Диетическое и полезное блюдо.


------------------------------

Кулебяка с капустой

 
Первый раз приготовила, удачно получилось - начинки много, а тесто хорошее и немного )) 
 
Для теста: 
 
  • мука 2 стакан (стакан 160 гр.)
  • Сахар 1 ст.л.
  • Масло растительное 2 ст.л (я добавила сливочное)
  • Яйцо 1/2 шт.
  • Дрожжи 5 гр. (или согласно инструкции на упаковке дрожжей)
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Вода или молоко 1/2 стакан (стакан 255 гр.) - рекомендуется чуть больше добавить
  • Яйцо для смазки 1/2 шт.
 
Для начинки:
 
  • 400 гр. свежей капусты
  • 1 яйцо
  • масло для жарки,соль по вкусу
 
Капусту очистить и нашинковать. Обжарить в сковороде с маслом до полуготовности,чтобы капуста сохранила в готовом пироге приятный хруст. Добавить рубленое яйцо и посолить по вкусу.
 
Для приготовления теста взять половину сахара и теплое молоко,растворить дрожжи и оставить минут на пять. Добавить соль,яйцо,просеянную муку и замешивать тесто в течение 5-8 минут. Если покажется,что не хватает жидкости - добавить.
 
Раскатать прямоугольный пласт толщиной 6-8 мм,выложить начинку на середину, края порезать на полоски до начинки. Сверху завернут тесто,чтобы начинка не выпадала,а из полосок заплести косичку. Готовую кулебяку оставить на 20-30 минут. Смазать маслом и выпекать в течение 30-40 минут при температуре 190-210 гр. (духовка предварительно разогрета).
 
Рецепт из книги Р.П.Кенгиса "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья..."
 
Анна: https://cyetacyet.livejournal.com/208732.html


------------------------------

Сырники в духовке с вишней

4003916_20171113_170815 (639x392, 79Kb)
 
Сырники получаются кисло-сладкими, очень красивыми, вкусными и очень полезными.
 
Список ингредиентов
 
  • яйца — 3 шт
  • творог — 300 г
  • сахар — 4 ст. ложки
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • мука — 4 ст. ложки
  • разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
  • вишня — 100 г
 
Способ приготовления
 
Яйца смешать венчиком с сахаром и ванильным сахаром.
 
Добавить творог и тоже смешать.
 
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в творог. Должно получиться негустое тесто.
 
Формы для кексов наполнить на 2/3 тестом, внутрь вложить вишню.
 
Выпекать при температуре 180 С до готовности примерно 25-30 минут.
 
Приятного аппетита!


------------------------------

Салат, который не надо варить

4003916_20171101_100532 (600x400, 81Kb)
 
Вот новый салатик… Ничего варить не надо, все порезал и готово!
 
Ингредиенты (всего по вкусу):
 
  • сырая морковь
  • колбаса
  • маринованные огурцы
  • консервированный зеленый горошек
  • консервированная кукуруза
  • свежие огурцы
 
Приготовление:
 
  1. Морковь и свежий огурец натереть на крупной терке.
  2. Колбасу и маринованный огурец порезать соломкой.
  3. Все смешать, заправить майонезом.
  4. Не плохой салатик получился… Хрустящий…
 
Приятного аппетита!


------------------------------

Баклажаны под сыром в духовке.

4003916_uPw3rYsY (700x465, 57Kb)
 
Ингредиенты:
 
  • Баклажан - 1 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Сыр твердый - 70 г.
  • Чеснок - 6 г.
  • Зелень - по вкусу.
  • Соль, перец - по вкусу.
 
Приготовление:
 
Все необходимые ингредиенты подготовьте. Чеснок очистите от шелухи, баклажан и помидоры ополосните. Баклажан порежьте на кружочки толщиной 8-10 мм.
 
Посолите баклажаны, сложите в миску и оставьте на 30 минут, затем промойте кружочки баклажанов и просушите. Это нужно делать, чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде.
 
Разложите кружочки баклажанов на противень, застеленный пергаментом.
 
Сверху на каждый кружочек положите несколько маленьких кусочков чеснока.
 
Затем положите тонкие кружочки помидора. Твердый сыр натрите на крупной терке и присыпьте им каждый кружочек баклажана с помидором. Отправьте в духовку на 30 минут (температура - 180? C.
 
Баклажаны готовы под сыром в духовке.
 
Переложите их на тарелку, украсьте измельченной зеленью.
 
 
Приятного аппетита!


------------------------------

Желейный торт Фруктовый

4003916_20161216_104141 (526x700, 92Kb)
 
Ингредиенты для бисквита:
  • 3 Яйца.
  • 0,5 стакана сахара.
  • 1 ч. л. соды.
  • 1 стакан (200 г. ) муки.
 
Для начинки:
  • 3 апельсина.
  • 3 мандарина.
  • 150 г. ананасов.
  • 150 г. (1 небольшой) бананов.
 
Для крема:
  • 50 г. желатина.
  • 1 пакетик ванилина.
  • 900 г. сметаны 10%.
  • 1 стакан сахара.
 
Приготовление:
 
1. желатин распустить в воде согласно инструкции. Через 40-60 минут подогреть (не кипятить) до полного растворения. Остудить.
 
2. из яиц, сахара, соды и муки замесить тесто для простого бисквита.
 
3. выпекать бисквит при температуре 180 с в течение 15 минут.
 
4. остывший бисквит порезать на квадратики размером 1, 5 х 1, 5 см.
 
4003916_20161216_104200 (529x363, 70Kb)
 
5. апельсины и мандарины очистить от кожуры, мандарины разобрать на дольки, апельсины порезать кружочками.
 
4003916_20161216_104219 (529x362, 64Kb)
 
6. ананасы и банан порезать кубиками.
 
7. взбить сметану с сахаром, добавить ванилин и остывший желатин, хорошо перемешать, если желатина достаточно, то уже через 10 минут крем начнёт застывать, делать нужно всё быстро.
 
4003916_20161216_104244 (529x362, 61Kb)
 
8. фрукты красиво выложить на дно формы с разъемными бортами.
 
4003916_20161216_104306 (529x362, 33Kb)
 
9. выложить часть бисквита. 10. На бисквитные кубики фрукты выложить. Залить кремом, затем выложить опять бисквит и фрукты залить кремом.
 
11. торт накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на ночь. 12. На следующий день вынуть торт из формы аккуратно перевернув на блюдо.
 
4003916_20161216_104326_1_ (529x362, 47Kb)
 
Кусочки у торта будут ровные, бисквит внутри пропитан кремом, нежный. Любители желейных тортов в восторге будут!
А вот красочно оформить любое тожество и создать праздничную атмосферу поможет правильная организация украшения праздника. Именно агентство Holiday Group располагает всем необходимым чтобы ваш праздник стал более ярким и запоминающимся. 


------------------------------

Рецепт ароматного варенья из мандаринов?

4003916_20170221_120302 (525x360, 61Kb)
 
Ингредиенты:
 
  • 1 кг мандаринов.
  • 1 крупный апельсин.
  • 1 кг сахара.
  • 1 ст. Воды.
  • 2 ч. ложки молотого имбиря.
  • 1 пакетик ванилина.
 
Приготовление:
 
1. очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином.
2. уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды.
3. через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь.
4. после закипания смесь следует варить полтора часа, постоянно ее помешивая.
5. добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа.
6. разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.


------------------------------

Апельсиновый перевертыш

4003916_20161227_103546 (629x429, 95Kb)
 
Несложный в приготовлении — ароматный апельсиновый пирог с нежной выпечкой.
 
 
Состав:
  • сметана 200 гр,
  • яйца 2 шт.,
  • сахар 1 стакан,
  • апельсин 2 шт,
  • мука 2 стакана,
  • сода 1 чайная ложка,
  • ванилин.
 
 
Приготовление:
 
4003916_20161227_103607 (431x360, 47Kb)
 
Апельсины ошпарить кипятком, шкурку натереть на мелкой тёрке для получения цедры.
 
4003916_20161227_103621 (424x358, 48Kb)
 
Сметану взбить с сахаром, добавить яйца и продолжать перемешивать.
 
Затем в тесто положить 2 столовые ложки апельсиновой цедры (остальную цедру можно высушить и использовать для другой выпечки), гашёную соду (смешать соду с ½ чайной ложки лимонной кислоты, добавить 1 чайную ложку воды), ванилин и муку. Вымесить тесто до однородной консистенции. По густоте тесто должно напоминать густую сметану.
 
4003916_20161227_103645 (429x341, 56Kb)
 
Апельсины очищенные от кожуры разрезаем пополам и нарезаем дольками по 1 см. Из долек следует вынуть семечки. Укладываем дольки апельсинов в форму для выпечки красивым узором.
 
Сверху на апельсиновые дольки выкладываем тесто. Выпекать в разогретой духовке в течение 35 минут при температуре 220°С.
 
После остывание извлечь из формы, перевернуть.
 
Приятного аппетита.


------------------------------

Капуста по-грузински

 
Такой вариант приготовления капусты любят многое, может быть, даже все. Но рецепты гурийской капусты есть разные, и каждый отстаивает свой.
 
Споры всегда вызывает вопрос - добавлять ли в капусту зелень, и если добавлять - то какую? У меня есть рецепт грузинской капусты, в которою зелень при засоле не добавляют вообще, а зато добавляют морковь. И тоже вроде неплохо получается. Этот рецепт я тоже дам, но для начала новый вариант, которым я пользуюсь с Нового года.
 
В этот раз никакой моркови, и вообще ничего лишнего! Аскетичный рецепт истинной грузинской капусты по рецепту чужой грузинской свекрови... Мжаве комбосто. Капуста, свекла, чеснок, перец, соль, вода и... зелень сельдерея. Да, да! Не петрушка, не кинза, именно и только сельдерей. И именно пучки зелени, а не толстые черешковые кустики. На вкус получилось прекрасно. Даже не ожидала такого эффекта...
 
 
Цвет не очень-то удалось передать, на самом деле капуста темнее. Но это нюансы. Главное - новый вариант приготовления...
 
Нам понадобится: 3 небольших кочана (каждый ок. 1 кг) белокочанной капусты, 1-1,5 кг свеклы, 2 шт. красного жгучего перца, 2 головки чеснока, 2 пучка (150-200 г) зеленого сельдерея, 3 ст. л. с верхом соли, 2 л воды.
 
Из воды и соли варим рассол заранее, и полностью его охлаждаем. По рекомендациям, он должен быть "солонее морской воды".
 
Капусту очищаем от верхних листьев и разрезаем каждый кочанчик на сегменты с маленьким кусочком кочерыжки в каждом, чтобы не рассыпались, делаем 4-6 частей из небольшого кочанчика. Свеклу шинкуем тонкими поперечными ломтиками. На дно 5-литровой эмалированной кастрюли кладем часть стручка жгучего перца, несколько веточек сельдерея, затем слой свеклы, измельченный чеснок, слой капусты и снова слой свеклы с перцем, сельдереем и чесноком. Чередуем слои, так, чтобы сверху оказалась свекла. Заливаем овощи холодном рассолом. На 4 дня ставим кастрюлю в теплое место, потом еще на 4 дня в холодильник. Капуста быстро забирает соль. В процессе засаливания можно попробовать рассол, и если он стал менее соленым, добавим немного соли, всыпав ее прямо в кастрюлю.
 
Подавая готовую капусту к столу, режем сегменты кочанов крупными кусками.
 
А вот вариант с морковью...
 
Нам понадобится: 4 маленьких кочана капусты, 3 свеклы, 4 моркови, 1 жгучий перец, 3 головки чеснока, 4 л воды, 4 ст. л. соли.
Капусту очищаем от верхних листьев и разрезаем каждый кочанчик на 4 части. Морковь режем тонкой соломкой, свеклу – тонкими поперечными ломтиками. На дно 5-литровой эмалированной кастрюли кладем половинку стручка жгучего перца, затем слой моркови и свеклы, смешанных с измельченным чесноком, слой капусты и снова моркови и свеклы. Сверху кладем оставшуюся половинку жгучего перца, всыпаем соль, и заливаем овощи холодной кипяченой водой. На 4 дня ставим кастрюлю в теплое место, потом еще на 4 дня в холодильник. Подавая готовую капусту к столу, режем четвертинки кочанов крупными кусками.
 
Елена Хорватова: https://peremogi.livejournal.com/58414763.html


------------------------------

Салат из капусты со свеклой

 
Наипростейший салат. Первый раз такой пробовала подобный салат в юности. На мою первую работу девушки постарше приносили с собой на обед такое. Я уже тогда особо ботву не ела, но для разнообразия в "голодное" время было очень даже неплохо.
 
Сейчас мне про него напомнила книга Ольги Эрбис "Блюда из маминой тетради" (обзор тут https://liligorina.livejournal.com/622240.html).
 
По большому счету для такого салат и точность в ингредиентах не нужна. Все режется и заправляется на глазок.
 
Но напишу для особо въедливых пропорции из книги.
 
  • 1 кг белкочанной капусты. Нарезать тонкими полосками.
  • 1 свекла среднего размера. Натереть на крупной терке.
  • 1 морковь среднего размера. Натереть на крупной терке.
  • 2 зубчика чеснока. Натереть на мелкой терке.
 
Все смешать. Можно "пожамкать" руками или растереть толкушкой (пестиком).
 
Для заправки смешать 30 мл растительного масла, столовую ложку уксуса (в книге яблочный, у меня виноградный), по чайной ложки соли и сахара.
 
Заправить салат, убрать в холодильник на ночь.
 
Мужу понравилось. Но, если квашеную капусту он ест с картошкой просто на ужин. То этот вариант, говорит, больше подходит для закуски.
 
Думаю, за пару дней (или больше) он еще лучше настоится. Проверим в выходные, какие изменения с ним случатся.
 
 
Лилия Горина: https://liligorina.livejournal.com/620053.html


------------------------------



------------------------------

Мойва слабосоленая - очень вкусно!

4003916_20170927_141018 (530x398, 87Kb)
 
Мойву промыть и сложить в банку.
 
Для рассола :
 
на 1 литр воды -
  • 3 ст.л. соли,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 5 лаврушки,
  • по 1 ч.л. душистого перца горошком, гвоздики и кориандра.
Приготовление:
  1. Рассол довести до кипения и 10 минут прокипятить.
  2. Потом остудить и залить рыбку в банках.
  3. Можно добавить 1 ч.л. уксусной эссенции на 1-л банку с рыбой. Тогда посол будет пряным. Но можно и не добавлять.
 
Вкусного Вам настроения!


------------------------------



------------------------------



------------------------------



------------------------------

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
Вересковый_ветер 05-09-2022-19:57 удалить




Ингредиенты: 500 г муки 1 ч.л. соли щепотка куркумы 1 яйцо 220 мл кипятка __________ 800 г картофеля 300 г фарша (у меня куриный) 2 луковицы петрушка соль

Ингредиенты: 250 г муки 0,5 ч.л. соли 0,5 ч.л. сухого чеснока 130 мл теплой воды 1 ст.л растит. масла

Вкусная курица, которая понравится всем. Как сварить суп, я подробно расскажу в видео. Быстрый рецепт супа, рекомендую ознакомиться с моим наглядным примером. Простой рецепт супа вместе с рецептом полезного супа помогут вам после долгого праздничного застолья. Ингредиенты: 2 куриные ножки. 1,5 литра воды. 1 чайная ложка соли. варить до готовности куриных бедрышек. 1 морковь. Масло. 1 луковица 2 зубчика чеснока. 2 столовые ложки муки. немного воды. Куриный бульон. 3 картошки. 30 г вермишели. соль и перец по вкусу. Варить 15 минут.

Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник готовим осенью | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер | Лента друзей Вересковый_ветер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»