Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пирог с рыбными консервами на тонком тесте 🍕 вкусный, сытный, аппетитный
Прибалтийский заливной пирог с сайрой
Готовим вкусный и сытный пирог с рыбными консервами на тонком тесте. Рассыпчатая мучная основа, привлекательная изящная «решетка» на поверхности изделия и много нежной начинки — очень аппетитное изделие!
Рыбу в начинке разбавим яйцами и сыром, а для сочности добавим жареный лук и сметану. Отличная выпечка как для самостоятельного перекуса, так и в качестве дополнения к основным блюдам. Вкусно и в горячем, и в охлажденном виде.
Для теста:
- мука — 250 г;
- сливочное масло — 170 г;
- вода — около 50 г;
- соль — 1/3 ч. ложки.
Для начинки:
- горбуша в собственном соку (или другие консервы) — 180 г (указан вес рыбы без жидкости и костей);
- яйца вареные — 3 шт.;
- сыр — 80 г;
- лук — 100 г очищенного;
- сметана — 100-150 г;
- соль, перец — по вкусу;
- масло для жарки.
Для смазки пирога:
- яйцо или желток + вода.
-
-
Тесто для пирога
-
Смешиваем муку с солью.
Над рабочей миской натираем холодное масло. Периодически перемешиваем смесь, чтобы масло не слипалось в комки.
Растираем массу ладонями до получения крошек.
Небольшими порциями подливаем холодную воду. Пробуем собрать массу в шар. Если смесь слишком рассыпчатая и не собирается в единый ком, вливаем еще немного жидкости, но важно не переборщить, чтобы тесто не стало липким и жидким. Как только тесто сформировалось в шар, оборачиваем пищевой пленкой и 30-40 минут выдерживаем в холодильнике.
Слив жидкость и удалив кости, разминаем рыбу вилкой. Добавляем жареный лук.
Загружаем нарезанные небольшими кубиками яйца и натертый крупно сыр. Заправляем сметаной и перемешиваем. Начинка не должна быть сухой. При необходимости добавляем еще немного сметаны. Солим, перчим по вкусу.
От охлажденного теста отделяем четвертую часть. Оставшиеся 3/4 теста раскатываем до толщины 3-5 мм и распределяем по форме диаметром 20-22 см. Трамбуем по дну, формируем борт. Выкладываем начинку, разравниваем.
Вырезаем еще 5 штук полос. Делаем решетку. Борт подворачиваем к начинке. Если остались обрезки теста, их можно добавить к борту. По желанию для образования аппетитной румяной корочки промазываем тесто яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды.
Ставим рыбный пирог в разогретую духовку. Выпекаем около 40-50 минут при 180 градусах. Рыбный пирог с консервами готов!
Пирог с рыбными консервами рецепт
---------------------------
Прибалтийский заливной пирог с сайрой
Прибалтийский заливной пирог с сайрой - замечательная домашняя выпечка, с которой справится даже неопытный кулинар. Мягкий, вкусный и сочный пирог подойдет к чаю, любым первым блюдам, бульонам.
Сметана - 200 г
Консервы сайры - 250 г
Соберите все ингредиенты для приготовления «Прибалтийского» заливного пирога с сайрой. Они перед вами - на фото.
Приготовьте тесто. В миску выложите майонез, сметану и яйца.
Насыпьте соль и соду. Перемешайте венчиком эти ингредиенты.
Добавьте просеянную муку.
Замесите тесто по консистенции как на оладьи.
Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте до прозрачности.
Из банки с консервами сайры слейте жидкость. Выложите сайру в миску.
Разомните рыбу вилкой.
Половину теста вылейте в форму для запекания с пекарской бумагой. Диаметр моей - 20 см.
Картофель предварительно отварите в подсоленной воде. Охладите, очистите и натрите на терке. Выложите на тесто. На картофель - жареный лук.
А на лук - сайру.
Залейте начинку второй частью теста.
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 175-180 градусов, 40-45 минут.
Прибалтийский заливной пирог с сайрой готов. Немного охладите его, достаньте из формы, нарежьте и подавайте к столу.
