Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение

Куриный рулет с колбасой
Рагу из курицы с луком и сладким перцем
Рагу с курицей и кабачками
Куриное фрикасе с грибами и овощами
Куриная грудка, запечённая под шубой
Куриные котлеты в картофельной панировке
Рулетики из курицы
Запеканка с курицей
Макароны с курицей и сыром
Куриные "кармашки"
Куриная зажарка с овощами
Куриные котлеты с начинкой из грибов
Цыплята табака
Куриное филе с курагой

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• лук - 1 шт.,

• колбаса - 100 гр.,

• сыр - 100 гр.,

• яйца - 2 шт.,

• майонез - 2 ст. ложки,

• растительное масло - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить.

Каждое куриное филе разрезать горизонтально на две части, слегка отбить, посолить и поперчить.

Морковь натереть на крупной тёрке. 

Лук очистить и мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Колбасу нарезать мелкими кубиками.

Приготовить начинку. Разогреть 1 стол. ложку масла и обжарить морковь с луком. Дать остыть. Добавить половину сыра, колбасу и заправить майонезом.

На филе равномерно выложить начинку. Свернуть рулетом и плотно завернуть в фольгу.

Нагреть духовку до 200°С.

Запекать рулет 30 минут.

Развернуть фольгу, посыпать оставшимся сыром и запекать ещё 5 минут.

-------------------

Рагу из курицы с луком и сладким перцем

Ингредиенты:

• куриное филе - 600 гр.,

• сладкий перец - 3 шт.,

• мёд - 2 ст. ложки,

• репчатый лук - 2 шт.,

• соевый соус - 2 ст. ложки,

• чеснок - 2 зубчика,

• кетчуп - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• перец - по вкусу,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

 

Приготовление: Очищенный чеснок порубить, смешать с мёдом, кетчупом и соевым соусом. Филе смазать полученным маринадом со всех сторон с помощью кисточки.

Сладкий перец нарезать полосками.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Филе обжарить со всех сторон в растительном масле 7 минут и снять со сковороды.

В оставшемся в сковороде масле подрумянить репчатый лук с перцем, добавить нарезанное полосками филе и оставшийся маринад. Посолить и поперчить.

--------------------

Рагу с курицей и кабачками

 

Игредиенты:

• 500 гр. куриного филе, 

• 3 кабачка, 

• 1 крупная морковь, 

• 1 луковица, 

• 3 зубка чеснока, 

• небольшой пучок петрушки, 

• 100 мл овощного бульона (можно использовать куриный или мясной бульон), 

• соль и перец по вкусу, 

• 4 ст. ложки растительного масла,

• различные специи по вкусу. 

 

Приготовление: Куриное филе нарезать кусочками, лук мелко нашинковать, морковь и кабачки нарезать ломтиками, чеснок измельчить.

Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук до мягкости, затем добавить куриное филе и обжаривать до белого цвета.

Добавить морковь и тушить 3-4 минуты, затем добавить кабачки и чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и влить бульон.

Тушить рагу на медленном огне иногда помешивая, до полной готовности овощей.

В конце добавить рубленную петрушку и дать блюду 5 минут настояться.

--------------------------

Куриное фрикасе с грибами и овощами

Ингредиенты:

• филе птицы – 0,3 кг, 

• свежие шампиньоны – 150 гр., 

• болгарский перец – 3 шт., 

• спаржевая фасоль – 0,2 кг,

• сливочное масло – 1 кусочек, 

• белый виноградный сок – 150 мл,

• пшеничная мука – 1 ст. ложка, 

• мясной бульон – 150 мл (можно заменить кипяченой водой),

• сок лимона – от 1 плода,

• молотый перец и поваренная соль – по вкусу.

 

Приготовление: Отварить куриную грудку, нарезать её некрупными кусочками толщиной 5 см.

Промыть шампиньоны, разрезать их на 4 части.

Отварить и мелко порубить спаржевую фасоль.

Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

Обжарить овощи с шампиньонами до образования лёгкой корочки.

Приготовить соус из сливочного масла, пшеничной муки, бульона и белого виноградного сока.

Потушить овощи 20 минут, постоянно помешивая.

Добавить лимонный сок, специи с солью.

Добавить куриное мясо, полить всё соусом, перемешать и тушить ещё 2 минуты.

Фрикасе из курицы с овощами готово. Можно подавать с гарниром из приготовленного риса.

--------------------

Куриная грудка, запечённая под шубой

Ингредиенты:

• филе курицы – 3 шт., 

• консервированный ананас – 100 гр.,

• сыр «Голландский»– 100 гр., 

• сыр «Пармезан» – 50 гр.,

• пшеничная мука – 2 ст. ложки,

• майонез – 2 ст. ложки, 

• сладкая паприка – 1 щепотка, 

• соль и перец – по вкусу.

 

Приготовление: Филе курицы промыть, обсушить бумажным плотенцем, отбить с каждой стороны, посолить и поперчить по вкусу. Обвалять филе в муке, выложить в сковороду с подсолнечным маслом, обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

Нарезать мелкими кусочками ананас.

Натереть сыр «Голландский» на мелкой тёрке, смешать с майонезом.

Обжаренное филе выложить на смазанный маслом противень, сверху равномерно распределить ананасы и сыр «Голландский» с майонезом. Сверху слегка посыпать паприкой. Верхним слоем будет, натёртый на мелкой тёрке, сыр «Пармезан».

Запекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

При подаче, порционно, сверху можно посыпать зеленью петрушки или зелёным луком.

--------------------------

Куриные котлеты в картофельной панировке

Ингредиенты:

• куриное филе - 1 кг, 

• яйцо - 1 шт., 

• лук - 1 шт., 

• картофель - 4 шт., 

• чеснок - 3 зубчика, 

• укроп - 1 пучок, 

• соль - по вкусу, 

• перец - по вкусу, 

• мука пшеничная - по вкусу, 

• растительное масло - 2 ст. ложки.

 

Приготовление: Лук, чеснок и 1 клубень картофеля очистить, вымыть и нарезать.

Филе нарезать кубиками и пропустить через мясорубку вместе с подготовленными овощами.

Оставшийся картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

Укроп вымыть, обсушить и нарубить.

Зелень с яйцом добавить в фарш, посолить и поперчить.

Слепить котлеты, обвалять в муке, затем в тёртом картофеле.

Разогреть в сковороде растительное масло и жарить по 5 минут с каждой стороны.

--------------------

Рулетики из курицы

Ингредиенты:

• куриное филе - 4 шт.,

• листья капусты - 4 шт.,

• твёрдый сыр - 150 гр.,

• укроп - по вкусу,

• петрушка - по вкусу,

• шампиньоны - 3 шт.,

• соль - по вкусу

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• сухари панировочные - по вкусу,

• яйцо - 1 шт.,

• растительное масло - по вкусу.

 

Приготовление: Филе куриной грудки разрезать вдоль. Аккуратно отбить деревянным молоточком, посолить, приправить молотым чёрным перцем по вкусу.

Листья капусты вымыть, удалить толстое основание, листья опустить в кипящую воду и бланшировать 3-5 минут.

Твёрдый сыр натереть на средней тёрке.

Зелень хорошо вымыть, обсушить и мелко порубить.

Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле.

Тёртый сыр, рубленую зелень, обжаренные шампиньоны соединить, немного посолить и хорошо перемешать.

Яйцо немного взбить.

На каждый кусочек куриного филе выложить начинку из сыра, грибов и зелени. Свернуть рулетиком. Рулетики завернуть в подготовленные капустные листы. Обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях.

Растительное масло раскалить в сотейнике, выложить рулетики, немного обжарить на сильном огне, затем огонь уменьшить и жарить, переворачивая, до готовности, примерно 20-25 минут. Украсить по желанию.

--------------------------

Запеканка с курицей

 

Ингредиенты: 

• картофель - 4 шт., 

• лук - 2 шт., 

• грибы - 200 гр., 

• молодой кабачок - 1 шт., 

• отваренная куриная грудка - 1 шт.,

• молоко - 50 мл, 

• сыр твёрдый - 200 гр., 

• масло растительное, 

• чеснок - 2 зубчика,

• соль, специи - по вкусу.

 

Приготовление: Нарезать дольками грибы обжарить их в небольшом количестве масла.

Лук и кабачок нарезать полукольцами, обжарить.

Противень смазать растительным маслом.

Картошку нарезать овальными ломтиками и положить ровным слоем на противень.

Грудку крупно порезать и выложить следующим слоем.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смазать им курицу.

Поверх мяса выложить грибы.

Сверху - ещё слой картофеля и кабачок, влить молоко.

Последний слой - сыр.

Противень отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов на сорок минут.

--------------------

Макароны с курицей и сыром

 

Ингредиенты:

• курица (филе грудки) - 400 гр., 

• макароны (перья) - 400 гр., 

• кетчуп томатный или лечо - 170 гр., 

• сыр Тильзитер или Моцарелла - 300 гр., 

• растительное масло - 3 ст. ложки, 

• перец чёрный молотый - по вкусу, 

• соль - по вкусу. 

 

Приготовление: Куриное филе нарезать на средние кусочки, посыпать солью, перцем и обжарить в растительном масле на сильном огне 10-12 минут, пока жидкость не испарится и мясо не поджарится. Убрать из сковороды.

Отварить макароны в соответствии с инструкцией на упаковке. Промыть  и откинуть на дуршлаг.

В оставшееся масло после куриного филе выложить подготовленные макароны, добавить соль, перец, кетчуп и обжаривать 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Выложить макароны в 4 порционные формы для запекания, добавить в равном количестве подготовленное мясо, посыпать подготовленным натёртым сыром и отправить в духовку на 14-15 минут, пока сыр не расплавится.

Под горячие формы заранее подготовить плотные салфетки. Подавать макароны с овощным салатом и хлебом. Приятного аппетита!

--------------------------

Куриные "кармашки"

Ингредиенты:

• картофель - 800 гр.,

• нарезанный зелёный лук - 2 ст. ложки,

• укроп - 30 гр.,

• творожный сыр - 150 гр.,

• куриное филе - 4 шт.,

• ветчина - 4 ломтика,

• мука пшеничная - 4 ст. ложки,

• яйцо - 1 шт.,

• сухари панировочные - 6 ст. ложек,

• зелёный горошек - 300 гр.,

• сливочное масло - 2 ст. ложки,

• масло топлёное - 5 ст. ложек,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире 15 минут. Дать остыть.

Зелёный лук вымыть, обсушить и крупно нарезать.

Зелень укропа перебрать, вымыть, обсушить и порубить.

Творожный сыр смешать с зеленью укропа, посолить и поперчить.

Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, каждое надрезать в виде кармашка. Вложите в него по ломтику ветчины и начинить творожной массой. Края сколоть зубочистками.

Куриное филе обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.

Картофель очистить.

В сковороде растопить сливочное масло, положить зелёный горошек и зелёный лук, потушить 5 минут.

В другой сковороде хорошо разогреть топлёное масло и обжарить куриное филе по 10 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Готовые куриные "кармашки" разложить вместе с гарниром по тарелкам (зубочистки удалить) и подать на стол.

--------------------

Куриная зажарка с овощами

Ингредиенты:

• 1 цыпленок весом 1 кг, 

• 6 картофелин, 

• 2 морковки, 

• 1 большая луковица, 

• 2 веточки петрушки, 

• 300 гр. консервированной томатной мякоти, 

• 1 ч. ложка сахара, 

• 3 ст. ложки растительного масла, 

• соль, перец.

 

Приготовление: Цыплёнка вымыть и разрезать на порционные куски. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь, 5 минут. Добавить кусочки цыплёнка, готовить, помешивая, 10 минут.

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Выложить их в сотейник, перемешать и готовить 15 минут.

Добавить томатную мякоть, сахар, соль и перец. Ещё раз перемешать и готовить ещё 15 минут. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Готовое блюдо посыпать зеленью. Приятного аппетита!

--------------------------

Куриные котлеты с начинкой из грибов

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 гр.,

• хлеб белый - 1 ломтик,

• молоко - 80 мл,

• шампиньоны - 200 гр.,

• сметана - 2 ст. ложки,

• сливочное мало - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• сухари панировочные - по вкусу.

 

Приготовление: Кусочек белого хлеба замочить в молоке на 5 минут, затем отжать. Филе курицы и хлеб соединить и пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Шампиньоны вымыть, мелко нарезать, выложить в сотейник с разогретым сливочным маслом (2 стол. ложки) и тушить под крышкой в течение 15-20 минут.

В сотейник к грибам добавить сметану, посолить по вкусу, хорошо перемешать и тушить еще 10-15 минут.

Руки смочить в холодной водой. Из фарша сформовать небольшие лепёшки. Каждую лепёшку в середине приплюснуть. На середину лепёшек выложить 1 стол. ложку грибной начинки. Края аккуратно защепить.

Биточки обвалять в молотых сухарях и обжарить на оставшемся сливочном масле до готовности.

--------------------------

Цыплята табака

Ингредиенты:

• цыплята - 4 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• кориандр - 1 ч. ложка,

• яблочный уксус - 2 ст. ложки,

• лимонный сок - 1 ч. ложка,

• растительное масло - 6 ст. ложек,

• помидоры - 4 шт.,

• рубленая зелень кинзы - 2 ст. ложки,

• сыр фета - 150 гр.,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу,

 

Приготовление: Тушки цыплят вымыть, хорошо обсушить и разрезать по грудке.

Приготовить маринад. Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с кориандром, яблочным уксусом и лимонным соком.

Тушки цыплят раскрыть как книгу, накрыть плёнкой и хорошо отбить молоточком. Посолить, поперчить по вкусу, намазать получившимся маринадом, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 1,5 часа.

В сковороде разогреть растительное масло, положить тушку цыплёнка, сверху поместить груз так, чтобы тушка оставалась плоской.

Жарить 15–20 минут.

Затем перевернуть и жарить ещё 15 минут.

Так же обжарить всех цыплят.

Помидоры вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать крупными дольками.

Смешать рубленую зелень кинзы с сыром фета и маринадом из упаковки сыра.

На порционные тарелки выложить цыплят, дольки помидора и кубики феты с кинзой.

--------------------

Куриное филе с курагой

 Куриное филе с курагой

 

Ингредиенты:

• куриное филе - 4 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• корица - 1 щепотка,

• курага - 250 гр.,

• виноградный сок - 100 мл,

• сметана - 2 ст. ложки,

• сыр - 50 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Филе вымыть, обсушить и слегка отбить.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Затем обмазать чесночной массой куриное филе, посолить, поперчить и посыпать корицей.

Курагу промыть, залить кипятком и оставить на 10 минут, затем мелко нарезать.

Духовку разогреть до 200°С.

На середину каждого кусочка отбитого филе положить немного кураги и аккуратно свернуть в виде рулета. Закрепить шпажками.

Затем уложить рулетики в форму, влить виноградный сок, разбавленный водой (1:2). Верх смазать сметаной и запекать 25 минут, периодически поливая жидкостью, образующейся от жаренья.

Затем рулетики посыпьте сыром и запекать ещё 10 минут.

Перед подачей на стол освободить рулетики от шпажек и украсить по желанию зеленью.

--------------------