Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
Свиные рёбрышки на подушке из овощей
Свиные отбивные с грибами и сыром
Жаркое из свинины и белой фасоли
Свиные отбивные с яблоками
Свиные рёбрышки с морковным пюре на гарнир
Мясо по-мински
Рулет "Мозаика" с корочкой из сладкого перца, зелени и сыра
Свинина в апельсиновой глазури
Свинина с квашеной капустой и перцем
Жареная свинина с болгарским перцем и зелёным горошком
Тушёные рёбрышки с яблоками и луком
Свиные рёбрышки на подушке из овощей
Ингредиенты:
• свиные рёбрышки - 1 кг,
• лук - 2 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• сладкий перец - 2 шт.,
• картофель - 3 шт.,
• сельдерей - 2 стебля,
• зелень петрушки - 1 пучок,
• лавровый лист - 2 шт.,
• дольки лимона - 4 шт.,
• растительное масло - по вкусу,
• чеснок - 4 зубчика,
• соль - по вкусу,
• чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Рёберные пластины разрезать на отдельные рёбра.
В сотейнике на сильном огне разогреть растительное масло. Обжаривать рёбра с каждой стороны по 5 минут, а затем переложить на тарелку.
Лук очистить и крупно нарезать.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Стебли сельдерея вымыть, обсушить и крупно нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на тёрке.
Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, затем мякоть нарезать полосками.
Зелень вымыть и мелко нарезать.
В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжарить на нём лук до золотистого цвета.
Затем добавить в сотейник чеснок, сельдерей и готовить 7 минут.
Затем добавить морковь, сладкий перец и готовить ещё 10 минут.
Рёбра выложить в сотейник, добавить картофель, лавровый лист, соль и чёрный молотый перец, дольки лимона, влить воду. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить в течение 40 минут до мягкости мяса.
За 10 минут до готовности добавить рубленую зелень.
--------------------
Свиные отбивные с грибами и сыром
Свиные отбивные с грибами и сыром
Ингредиенты:
• свиная вырезка - 750 гр.,
• шампиньоны - 450 гр.,
• тёртый сыр - 175 гр.,
• яйца - 4 шт.,
• мука - для панировки,
• репчатый лук - 2 шт.,
• соль, перец - по вкусу,
• растительное масло - для обжаривания.
Приготовление: Лук и грибы нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до мягкости. Посолить и поперчить.
Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см и отбить, посолить и поперчить.
Взбить яйца вилкой. Пожарить отбивные до золотистого цвета, обваливая их в муке и окуная в яичную смесь.
Противень для запекания застелить фольгой. Выложить сверху мясо и грибы с луком. Щедро посыпать тёртым сыром.
Запекать в разогретой до 200 °С духовке около 10 минут, чтобы сыр подрумянился.
Подавать свиные отбивные вместе со свежими овощами. Приятного аппетита!
---------------
Жаркое из свинины и белой фасоли
Жаркое из свинины и белой фасоли
Ингредиенты:
• сухая белая фасоль - 400 гр.,
• свиная вырезка - 500 гр.,
• лук - 1 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• сахар - 1 ч. ложка,
• соль, молотый перец - по вкусу,
• лавровый лист - 2 шт.,
• мука - 1 ст. ложка,
• томатный сок - 1 стакан,
• вода - 2 стакана,
• растительное масло для обжаривания,
• зелень - 2 ст. ложки.
Приготовление: Фасоль замочить на 2-3 часа в холодной воде. Промыть, залить чистой водой и отварить до готовности.
Свинину нарезать крупными кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
В той же сковороде обжарить измельченный лук и тёртую морковь до мягкости. Вернуть мясо, добавить муку и перемешать.
Влить томатный сок и воду, добавить сахар и лавровый лист. Тушить под крышкой около 45 минут, пока мясо не станет мягким. Добавить фасоль и готовить ещё 10 минут.
Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.
---------------
Свиные отбивные с яблоками
Свиные отбивные с яблоками
Ингредиенты:
• свиная вырезка - 300 гр.,
• яблоки - 2 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• горчица - 1 ст. ложка,
• растительное масло - 2 ст. ложки,
• репчатый лук - 1 шт.,
• зелёный лук - полпучка,
• карри - ¼ ч. ложки,
• соль, молотый чёрный перец – по вкусу
Приготовление: Репчатый лук мелко порубить. Морковь нарезать соломкой.
Вырезку разрезать на три части и отбить.
Каждый кусок мяса посыпать специями, смазать горчицей и оставить мариноваться на 5–7 минут.
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками.
Репчатый лук и дольки яблок слегка обжарить на сковороде в растительном масле (1 ст. ложка).
Отбивные обжарить на отдельной сковороде в оставшемся растительном масле по 5–7 минут с каждой стороны. Добавить морковь, жарить ещё 5 минут. Добавить обжаренные яблоки с луком, 2 ст. ложки воды, закрыть крышкой и тушить 10 минут.
При подаче уложить на тарелку сначала мясо, затем яблоки, посыпать рубленым зелёным луком. Подавать с салатом из свежих овощей.
---------------
Свиные рёбрышки с морковным пюре на гарнир
Свиные рёбрышки с морковным пюре на гарнир
Ингредиенты:
• свиные рёбра - 500 гр.,
• лук - 1 шт.,
• соевый соус - 3 ст. ложки,
• грушевый сок - 1 стакан,
• соль - по вкусу,
• чёрный молотый перец - по вкусу,
• чеснок и специи - по желанию,
• растительное масло - для смазывания противня.
Ингредиенты для гарнира:
• морковь - 4 шт.,
• помидоры - 100 гр.,
• оливки - 10 шт.,
• растительное масло - по вкусу,
• лук - 1 шт.,
• виноградный сок - 100 мл,
• тёртый сыр - 70 гр.,
• соевый соус - 2 ст. ложки,
• молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Рёбрышки тщательно вымыть и разрезать на порционные кусочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. В миске смешать соевый соус с чесноком и специями. На дно глубокой посуды выложить нарезанный лук, затем рёбрышки. Залить смесью соевого соуса и грушевого сока со специями. Убрать в холодильник на 1 час.
Духовку разогреть до 180°С.
Вынуть рёбрышки из ёмкости, в которой они мариновались.
Противень смазать растительным маслом и выложить на него порционные кусочки, а затем влить остатки маринада. Противень накрыть фольгой и запекать 30-40 минут.
Морковь и лук очистить, нарезать, смешать с томатами. В сотейник влить растительное масло, выложить овощи и готовить 7 минут. Добавить тёртый сыр и виноградный сок. Готовить, пока не выпарится жидкость.
Овощи измельчить блендером.
Оливки нарезать кружками.
Овощное пюре переложить в сотейник, добавить соевый соус, оливки, прогреть 5 минут.
---------------
Мясо по-мински
Мясо по-мински
Ингредиенты:
• свиная вырезка - 600 гр.,
• майонез - 250 гр.,
• яйцо - 5 шт.,
• лук - 2 шт.,
• чеснок - 2 зубчика,
• крахмал - 2 ст. ложки,
• растительное масло - по вкусу,
• соль - по вкусу,
• чёрный молотый перец - по вкусу,
• листья салата - для подачи.
Приготовление: Лук и чеснок очистить и мелко порубить.
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками.
Соединить кубики мяса, рубленые лук с чесноком, вбить яйца, добавить крахмал и майонез. Всё тщательно перемешать. Приготовленный фарш посолить и поперчить. Оставить на 4 часа, поместив в холодильник.
Налить в сковороду растительное масло и разогреть. Фарш выложить ложкой в сковороду, придав каждой порции форму котлетки. Обжарить до золотистой корочки.
Готовое блюдо можно подать на салатных листьях или с гарниром.
В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре или салат из свежих овощей.
---------------
Рулет "Мозаика" с корочкой из сладкого перца, зелени и сыра
Рулет "Мозаика" с корочкой из сладкого перца, зелени и сыра
Ингредиенты:
• хлеб белый - 3 ломтика,
• фарш свиной - 600 гр.,
• лук - 1 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• чеснок - 3 зубчика,
• молоко - по вкусу,
• яйца - 4 шт.,
• сладкий перец - 1 шт.,
• зелень - по вкусу,
• сыр - 100 гр.,
• соль - по вкусу,
• чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Хлеб замочить в молоке, отжать. Лук, чеснок, морковь очистить, нарезать кусочками. Пропустить через мясорубку хлеб, лук, чеснок и морковь. Соединить с мясным фаршем, сырым яйцом, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.
Сыр натереть.
Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, мякоть мелко нарезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Выложить фарш на мокрое полотенце в форме лепёшки. По центру выложить вареные яйца. Приподнять края полотенца, соединить края фарша и придать форму батона.
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Противень выстлать бумагой для выпекания и переложить на неё рулет.
Запекать рулет 20 минут.
Вынуть рулет из духовки, посыпать сверху тёртым сыром, зеленью и кусочками перца.
Запекать ещё 15 минут.
Вынуть из духовки, немного остудить, переложить на блюдо, нарезать ломтиками.
---------------
Свинина в апельсиновой глазури
Свинина в апельсиновой глазури
Ингредиенты на 4 порции:
• мякоть свинины с кожей и тонким краем сала - 1 кг,
• чеснок - 3 зубчика,
• мускатный орех - ½ ч. ложки,
• апельсиновый джем - 200 гр.,
• цедра 1 лимона,
• молотая гвоздика - ½ ч. ложки,
• коньяк - 1 ст. ложка,
• сок 2-х апельсинов,
• курага - 100 гр.,
• листья салата,
• виноград,
• зелень - для украшения,
• соль - по вкусу,
• молотый чёрный перец - по вкусу.
Приготовление: Нагреть духовку до 180° С.
Мясо вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Кожу удалить, сало срезать, оставив тонкий слой.
Чеснок очистить. 1 зубчик разрезать пополам, оставшиеся нарезать тонкими длинными ломтиками и нашпиговать ими мясо. Половинками чеснока, солью, молотым чёрным перцем и мускатным орехом натереть мясо, не очень плотно завернуть в фольгу и поставьте в духовку на 1 час 30 минут.
Для глазури 100 гр. апельсинового джема подогреть на среднем огне, добавить лимонную цедру, молотую гвоздику, перемешать и довести до кипения. Затем снять с огня, дать немного остыть, влить коньяк и хорошо перемешать.
Мясо достать из духовки, фольгу развернуть.
1/3 получившейся глазури обмазать мясо и снова поставить в духовку на 15 минут. Так повторить ещё 2 раза.
Приготовить соус. Апельсиновый сок смешать с оставшимся джемом. Курагу отварить и измельчить в блендере. Добавить в джем с соком, поставить на огонь и уварить до густоты.
Свинину выложить на блюдо с листьями салата. Украсить виноградом и свежей зеленью. Апельсиновый соус с курагой подать отдельно.
---------------
Свинина с квашеной капустой и перцем
Ингредиенты:
• свиная вырезка - 400 гр.,
• лук - 2 шт.,
• чеснок - 1 зубчик,
• растительное масло - 2 ст. ложки,
• капуста - 400 гр.,
• тмин - 1 ч. ложка,
• соль - по вкусу,
• чёрный молотый перец - по вкусу,
• молотый красный перец (паприка) - 3 ч. ложки,
• бульон - 500 мл,
• сладкий перец - 1 стручок,
• сметана - по вкусу.
Приготовление Мясо нарезать кубиками.
Лук и чеснок порубить.
Разогреть в кастрюле масло, обжарить мясо и выложить.
В том же масле обжарить лук с чесноком.
Добавить капусту, посыпать тмином, солью, молотым чёрным и красным перцем. Добавить мясо, залить бульоном, накрыть крышкой и тушить 60 минут.
Добавить сладкий перец, нарезанный кубиками и тушить ещё 30 минут.
Посолить, поперчить, разложить по тарелкам и добавить сметану.
---------------
Жареная свинина с болгарским перцем и зелёным горошком
Ингредиенты:
• 600 гр. свинины,
• 3 болгарских перца,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 300 гр. зелёного горошка,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• ½ ч. ложки паприки,
• соль и перец по вкусу,
• оливковое масло.
Приготовление: Нарезать свинину кусочками и сложить в миску, добавить соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец по вкусу. Перемешать и оставить на 20 минут.
Мелко нашинковать лук. Болгарский перец нарезать средними кусочками.
Разогреть большую сковороду с оливковым маслом и обжаривать лук 2-3 минуты, затем добавить свинину и обжаривать помешивая. Когда мясо побелеет добавить болгарский перец и обжаривать всё вместе до зарумянивания, после добавить зелёный горошек и жарить помешивая ещё 3-4 минуты.
---------------
Тушёные рёбрышки с яблоками и луком
Ингредиенты:
• свиные рёбрышки - 400 гр.,
• яблоко - 1 шт.,
• лук - 1 шт.,
• мёд - 1 ст. ложка,
• растительное масло - 1 ст. ложка,
• соль - по вкусу,
• перец - по вкусу.
Приготовление: Рёбрышки вымыть и срезать лишний жир.
Луковицу очистить и нарезать кольцами.
Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Разогреть растительное масло, добавить мёд и дать ему расплавиться. Выложить рёбрышки и подрумянить со всех сторон. Переложить в кастрюлю.
Рёбрышки залить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
В сковороде подрумянить лук с яблоком. Переложить к рёбрышкам и немного потушить.
---------------
---------------
---------------