Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Соус "Ранч"
Универсальный соус дзадзики
Чесночный соус
Подлива по ГОСТу как в столовой
Кетчуп «Детский»
Пикантный соус для луковых колец
Изумительный огуречный соус с чесноком
Домашний соус из шампиньонов со сметаной
Греческий соус «Цацики» на йогурте
Соус тартар
Соус «Риата»
Чесночный соус для шаурмы
Соус для спагетти
Турецкая кухня. Соус из йогурта и огурцов
Сырный соус
Апельсиновый соус к мясу
Вишневый соус к мясу
Cоусы - 7 видов
Мятный соус
Дип из редиса
Шведский брусничный соус к мясу






Соус "Ранч"





Соус "Ранч" подают к мясу, рыбе, овощным гарнирам. Особенно хорошо он сочетается с картофелем. Кроме того, соус можно использовать для заправки салатов вместо сметаны и майонеза.

Йогурт (натуральный) — 125 мл
Майонез — 4 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 1...2 зуб.
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Смешать йогурт, майонез и сметану.Добавить измельченные лук и чеснок, приправить и перемешать.Перед подачей охладить.

https://www.povarenok.ru/




--------------



Универсальный соус дзадзики


Лучшего дипа для хлеба и запечённых овощей не найти. Кроме того, соус дзадзики — классическое дополнение к блюдам из мяса (особенно баранины) и рыбы.

Огурец крупный 1 штука
Цедра лимона 1/2 штуки
Греческий йогурт 200 г
Укроп 1 пучок
Соль по вкусу

Огурец натрите на мелкой тёрке и отожмите. Из половинки лимона извлеките цедру.
Смешайте йогурт с огурцом, измельчённым укропом и цедрой. Добавьте в соус соль.

https://lifehacker.ru/




-------------



Чесночный соус


Рецепт чесночного соуса — универсальный, подходит для гренок или шаурмы, для креветок или для картошки фри.

Перед подачей его обязательно нужно выдержать в холодильнике, чтобы настоялся. Минимум — 1 час, а в идеале оставить на всю ночь. Чем дольше настаивается, тем вкуснее становится!

сметана – 60 г
майонез – 30 г
приправа карри – 2 щеп.
хмели-сунели – 1 щеп.
соль – 1/3 ч. л.
чеснок – 2 крупных зуб.
свежий рубленый укроп – 1 ст. л.
холодная кипяченая вода – 2-3 ст. л.

В миске соединить майонез и сметану. Добавить соль, приправу карри и хмели-сунели.Несколько веточек свежего укропа нарубить ножом. Пару крупных долек чеснока пропустить через пресс.Перемешать все до однородности. Подливая холодную кипяченую (!) воду, довести до нужной консистенции соуса. Попробовать на соль, если нужно, то еще немного досолить.

https://volshebnaya-eda.ru



---------


Подлива по ГОСТу как в столовой


Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- сливочное масло - 30 г.
- растительное масло - 2 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- вода - 500 мл.
- томат паста - 1 ст.л.
- лавровый лист - 1-2 шт.
- соль, перец, специи по вкусу.
http://www.videoreci.com/








------------


Кетчуп «Детский»


Если вы готовите его в летнее время года — используйте свежие помидоры, если нет — прекрасно подойдет томатный сок с мякотью.

Масло сливочное 10 г
Мука пшеничная 5 г
Сахар 2 г
Сок томатный 100 мл
Соль морская 1 г

Томатный сок довести до кипения на малом огне.В это время растереть сливочное масло с мукой.Добавить в кипящий томатный сок, и помешивая вилкой разбить комочки. Добавить соль, сахар и варить 3-5 минут до желаемой густоты.Остудить при комнатной температуре, затем перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

https://webspoon.ru/



------------


Пикантный соус для луковых колец


Если Вы любитель луковых колец из Бургер Кинг , то Вам обязательно нужно попробовать их со специальным пряным соусом. К сожалению, не встречал этот соус в российской сети Бургер Кинг, но в Америке он весьма популярен. Кремовый, на майонезной основе - этот соус, кажется, создан для луковых колец. Ну и, конечно же, его можно также использовать для гамбургеров, сэндвичей и чипсов.

Майонез (лучше легкий) - 120 гр.
Кетчуп - полторы столовые ложки
Хрен - полторы столовые ложки
Лимонный сок - половина чайной ложки
Сахарный песок - половина чайной ложки
Кайенский перец - четверть чайной ложки

Рецепт этого соуса очень прост - нам нужно отмерить необходимое количество майонеза,добавить кетчуп,хрен,лимонный сок,
сахар,и кайенский перец.Тщательно перемешиваем ингридиенты и ставим настояться на час в холодильник.Пикантный соус к луковым кольцам готов!

http://www.fastfoodclub.ru/



------------


Изумительный огуречный соус с чесноком


3 свежих огурца;
пучок зеленого укропа;
3 зубчика чеснока;
мягкий плавленый сыр — 300 грамм;
300 грамм сметаны (любой жирности);
соль по вкусу.

У хорошо вымытых огурцов отрезаем кончики (они, как правило, горчат) и натираем на мелкой терке. Отжимаем сок.Хорошо промытый укроп мелко нарезаем и отправляем в миску к огурцам.Очищаем три зубчика чеснока, измельчаем ножом (можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).Добавляем в миску сметану, мягкий плавленый сыр, и хорошо все перемешиваем. Не забудьте посолить по вкусу.Как только сметанный соус будет готов (а его приготовление занимает не более 15 минут), можно подавать его на стол.

http://ochenvkusno.com/



----------


Домашний соус из шампиньонов со сметаной


шампиньоны 200 г
сметана 150 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное
зелень
соль

Мелко порезать грибы и лук. Потушить 15 минут их на растительном масле. Крышку держать закрытой. Если грибы будут получаться суховатыми, то долейте немного воды.Затем положить на сковородку сметану и потушить еще 5–7 минут. Когда соус из шампиньонов со сметаной немного остынет, добавить в него измельченную зелень и взбить в блендере.

https://vkuso.ru


-------------



Греческий соус «Цацики» на йогурте


йогурт натуральный 300 мл
корнишоны соленые 3-5 шт.
чеснок 1 зубчик
перец черный молотый
петрушка
укроп
соль

Огурцы нарезать на мелкие кубики. В чесночном прессе раздавить чеснок. Мелко порубить ножом зелень. Смешать все продукты в миске, посолить и поперчить по вкусу. Оставить соус настояться на ночь в холодильнике. Греческий соус «Цацики» на йогурте подавать к мясным, рыбным или овощным блюдам.Если вы хотите сделать соус жиже или гуще, то можно добавить больше или меньше йогурта.

https://vkuso.ru/


----------------


Соус тартар


Яйцо 2 шт.
Яйцо перепелиное 4 шт.
Оливковое масло 0,5 ст. л.
Огурцы соленые 2 шт.
Дижонская горчица 1 ст. л.
Сметана 120 г
Лимонный сок 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Зеленый лук 0,5 пуч.
Зелень 0,5 пуч.

Куриные яйца сварите вкрутую. Охладите, очистите, отделите желтки. Смешайте вареные куриные желтки с сырыми желтками перепелиных яиц (риск заразиться сальмонеллезом от перепелиных яиц сведен к минимуму). Добавьте дижонскую горчицу, тщательно перемешайте.Непрерывно помешивая массу, осторожно влейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанные огурцы, тертые вареные белки, измельченную зелень укропа и лук.Продолжая размешивать, добавьте сметану, влейте лимонный сок, добавьте соль, перец и окончательно всё перемешайте. Можно пробовать!

https://sovkusom.ru/



-----------


Соус «Риата»


Этот необычайно нежный соус получается именно таким благодаря необычному ингредиенту – йогурту. Такой заправкой можно хорошо скрыть или уменьшить остроту любых рыбных или мясных блюд. Вы обязательно полюбите его!

150-200 грамм несладкого йогурта;
1 большой зубчик чеснока;
1 столовая ложка свежего лимонного сока;
пол чайной ложки тмина;
соль по вкусу.

Для начала нам нужно измельчить семена тмина. Для этого кладем их в чашу и тщательно перетираем ступкой до состояния песка. Задача не из простых. Придется приложить некоторые усилия. Поэтому, чтобы чаша не треснула, мы настоятельно не рекомендуем вам использовать посуду, которая изготовлена из стекла или фарфора. Лучше всего подойдет что-нибудь металлическое, деревянное или же пластиковое.В небольшую мисочку с йогуртом высыпаем тертый тмин. К этим ингредиентам выжимаем одну столовую ложечку сока из свежего лимона. Йогурт, если вы не очень его любите, может быть заменен сметаной. А что касается лимонного сока, то чтобы приготовить соус «Риата» можно взять также лимонный концентрат. Не придется возиться с выжимкой сока.Чеснок очищаем и острым ножиком режем, как можно мельче. Если у Вас есть миниатюрная терка для бутербродов – воспользуйтесь ее в этом случае. Если не хочется возиться с очисткой и нарезкой чеснока, то можно купить гранулированный. Так будет не только проще, но и лучше, поскольку вкус пряности равномерно распределится в соусе.
Солим все наш Ваш вкус и хорошо перемешиваем массу.Даем заправке настояться примерно 25 минут.

https://foodmaster.info/




----------



Чесночный соус для шаурмы


кефир — 100 мл;
майонез — 100 г;
сметана — 100 г;
чеснок — 3-4 зубца;
укроп или петрушка — небольшой пучок;
хмели-сунели — по вкусу;
соль, смесь перцев — по вкусу.

В глубокой миске смешиваем молочные продукты: сметану и кефир. Добавляем майонез и перемешиваем венчиком для объединения компонентов в однообразную массу. Вместо кефира также можно применить натуральный несладкий йогурт без добавок.Чесночные зубцы очищаем и пропускаем через пресс, добавляем в емкость с будущим соусом.Пучок укропа или петрушки промываем холодной водой, выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, избавляясь от лишней влаги. Чистую и сухую зелень измельчаем ножом и выкладываем в белоснежный соус. Следом добавляем хмели-сунели и смесь перцев.Еще раз перемешиваем нашу заправку, пробуем, при необходимости добавив соль или специи по вкусу.
Приготовленного по этому рецепту соуса хватит примерно на 4 шаурмы. Кстати, эта заправка отлично подойдет и к другим блюдам. К примеру, если после формирования шаурмы у вас останется неизрасходованный соус, подавать его можно как дополнение к мясным блюдам или картофелю.

http://kulinarnia.ru/




-----------


Чесночный соус для шаурмы


1 щепотка сухого базилика;
1 столовая ложка кефира;
120 грамм сметаны;
2 веточки свежего укропа;
1 чайная ложка горчицы;
1 столовая ложка майонеза;
1 щепотка соли;
2-3 зубчика чеснока.

Чесночный соус для шаурмы готовится так. Сначала в соусницу перельём сметану, желательно, чтобы она не была жидкой. Затем, добавим к ней горчицу и майонез. Перемешаем их до получения однородной консистенции.Следом, мы добавим кефир и снова всё хорошенько смешаем. Заметьте, что желательно не использовать жирный кефир, чтобы соус получился не таким жидким и не растёкся. Добавим буквально 1 щепотку соли.Прямо в эту массу мы выдавим чеснок через пресс. Обычно указываю 2 зубчика, но когда мы готовим домашнюю шаурму, то специи можно регулировать по вкусу. Так же, на этом этапе мы добавим измельчённый базилик и хорошенько всё перемешаем.Промоем укроп и обсушим его бумажным полотенцем, после чего измельчим его, как можно мельче при помощи ножа. Отправляем в практически готовый соус для шаурмы и снова тщательно его перемешаем, чтобы зелень распределилась.

Приготовленным соусом для шаурмы можно сразу же заправлять наше восточное блюдо, но можно продержать его 10-15 минут в холодильнике, чтобы он остыл, поскольку тогда получается вкуснее.

В конце можно регулировать вкус соуса солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Хранить только в холодильнике в течение нескольких дней.

https://foodmaster.info/



---------

СОУС ДЛЯ ШАУРМЫ КАК В ЛАРЬКАХ


Сметана - 3 ст.л.
Майонез - 3 ст.л.
Кефир (ряженка, айран или нежирный кислый йогурт) - 3 ст.л.
Чеснок - 1-2 зубчика
Огурец кислый - 1 шт.
Укроп - несколько веточек
Карри - 0,5 ч.л.
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Кумин - 0,5 ч.л.
Соль и перец ч.м. - по вкусу


Маринованный огурец и чеснок нужно натереть на мелкой терке.Добавить специи.
Добавить майонез, сметану и кефир (ряженку, айран или нежирный кислый натуральный йогурт), густоту соуса регулируйте по своему вкусу.Укроп мелко порубить, добавить к соусу. Посолить, поперчить.Хорошо все перемешать и оставить минут на 20 настояться.Соус для шаурмы как в ларьках готов. Он отлично подойдет для заправки овощных салатов и не только.

http://www.iamcook.ru/



-------------



Соус для спагетти


Лук репчатый 1/2 шт.
оливковое масло
Фарш говяжий 150-200 гр.
сыр
свежие помидоры 250 гр.
соль
базилик
перец

Свежие помидоры опустим на пару секунд в кипяток, бланшируем и нарежем кусочками. В кастрюлю нальем немного оливкового масла и обжарим в нем нарезанный мелко лук. Добавим фарш, обжарим на среднем огне, пока не пустит сок. Теперь, добавим помидоры, базилик, накроем крышкой и варим на медленном огне 30- 40 мин., помешивая, добавим соль.Соус выложим горкой на спагетти, а сверху тертым сыром.

http://prigotovim.org/




---------


Турецкая кухня. Соус из йогурта и огурцов


соус из йогурта, который можно приготовить и подать к любому мясному блюду: жареной или отварной курице, шашлыку, говядине, филе индюшки и запеченной свинине. Его приготовление не займет у вас более 30 минут времени, а результат превзойдет самые смелые фантазии.А сколько комплиментов вы услышите от своего мужа и гостей! Ведь мясо с огуречным соусом приобретает нежный и пряный вкус, легко усваивается и приносит эстетическое наслаждение.

Сок лимона 2 ст.л.
Йогурт 1 стак. или нежирная сметана
Огурцы 2 шт.
Укроп пуч.
Кинза пуч.
Соль 1 щп.

Помойте огурцы, очистите их от кожуры и мелко нарежьте.Зелень кинзы и укропа измельчите острым ножом.Добавьте к огурцам. Посолите, дайте настояться 15-20 минут.
Налейте в огуречную смесь йогурт, добавьте лимонный сок и перемешайте.

Совет и примечание к рецепту:
1. Если вы хотите, чтобы соус получился однородной консистенции, измельчите огурцы и зелень в блендере.
2. Перед тем, как подавать соус из йогурта на стол, его желательно охладить.
3. Эту заправку можно давать и маленьким детям, так как она содержит только полезные продукты и не может нанести вред здоровью.
4. В соус можно добавлять различную зелень: базилик, кинзу, мяту, укроп. Не рекомендуется готовить заправку с петрушкой. Она перебивает вкус огурца и других пряностей.
5. Выбирая огурцы для соуса, следите за тем, чтобы они были очень свежими и сочными, так как некачественный продукт может сильно повлиять на конечный результат блюда.

http://na-ujin.ru/



------------


Сырный соус


Такой сырный соус подойдет к чему угодно, а еще вкуснее он будет с куриными нагетсами или же картофельными палочками.

50-70 гр. твердого сыра
60 гр. молока
180 гр. жирных сливок
10 гр. крахмала
укроп, базилик, соль, перец — по вкусу

На мелкой терке натираем наш сыр, перемешиваем со сливками и выливаем на предварительно разогретую сковороду. Доводим до кипения, солим по вашему вкусу.
В отдельной посудине смешиваем холодное молоко и крахмал до однородной массы и добавляем эту смесь на сковороду к кипящему сыру со сливками. Не переставая помешивать, на среднем огне кипятим нашу массу до тех пор, пока она не станет густой и вязкой. По окончанию перчим по вкусу и добавляем зелень.Вся прелесть этого соуса в том, что с зеленью можно варьировать – добавлять ту, которую хотите вы, или же не добавлять вообще никакой, если, допустим, вы ее не любите – соус от этого не станет хуже и отлично подойдет к жареному картофелю, гренкам, чипсам, пельменям, обжаренным сосискам, да и вообще – ко всему, что вы так любите.

http://www.domohozyajka.com



------------


Апельсиновый соус к мясу


Сок "сицилийский апельсин" - 1 стакан
Мускатный орех - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Крахмал - 0,5 ст.л.
Соль - по вкусу

Вылить в сотейник стакан сока, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и другие любимые специи, довести до кипения. После этого развести в небольшом количестве воды крахмал и ввести его в кипящий соус. На медленном огне держать еще минут 7, постоянно помешивая.Отлично подходит к любому любимому мясу!!

http://okroshki.ru/



----------


Вишневый соус к мясу


Вишня свежая или свежезамороженная - 250-300 г.
Вино сухое или полусухое (красное) - 400 мл.
Крахмал - 10 г.
Уксус бальзамический - 2 ст.л.
Сахар - 10 г.
Специи для мяса - 1 ч.л.
Сливочное масло - 10 г.
Соль, перец черный молотый - по вкусу

В глубокой посуде вскипятить вино. Добавить специи (1 ч.л.), сахар и черный молотый перец. Кипятить вино на небольшом огне пока оно не уварится до половины объема. Добавить вишни, проварить еще 5 минут.Затем вишни переложить шумовкой в миску. В вино добавить бальзамический уксус, довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве воды, влить в вино и тщательно перемешать. Добавить сливочное масло и подержать соус на огне до загустения. Вернуть вишни в соус, перемешать все. Соус готов!

http://okroshki.ru/



------------



Cоусы - 7 видов


Соус «Татарский»:
200 г. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

Соус «Андалузский»:
200 г. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

Соус «Грибной»:
400 г. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше.

Соус «Томатный»:
200 г. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

Соус «Оливковый»:
200 г. майонеза, 100 г. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

Соус «Свекольный»:
100 г. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 г. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

Соус «Нежный»:
200 г. майонеза, 100 г. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

http://povarigood.ru/


------------



Мятный соус


Мятный соус прекрасно подойдет для блюд из овощей на пару, в качестве заправки к макаронам и лапше.

6 ст.л. свежих листьев мяты
3 ст. л. тростникового сахара
2 ст.л. винного уксуса
7 ст.л. воды

Для приготовления соуса из мяты необходимо смешать в блендере все ингредиенты, пока сахар полностью не растворится. Если же у вас нет блендера, то достаточно мелко нарезать мяту, положить ее в воду и уксус, после чего растворить в этом сахар.Соус необходимо оставить на 1,5-2 часа, для того, чтобы он настоялся и стал более ароматным. Также, такой соус считается национальном английским, но в его первоначальном варианте тростниковый сахар заменялся обычным.

http://moregreens.ru/



------------


Дип из редиса


Хорошая идея – дип (специально приготовленный густой соус) из редиски с яйцами и чуточкой майонеза. Хорош просто с поджаренным хлебом, с крекерами, чипсами, еще его можно подать к мясу или рыбе.

2 яйца вкрутую
6-8 редисок
1 ст. ложка майонеза
соль
перец – по желанию

Промытые редиски подсушиваем в полотенце, нарезаем кусочками, как и яйца.Примерно полминуты пюрируем блендером вместе с майонезом.Добавляем приправы, перемешиваем – и дип готов.Примерно полминуты пюрируем блендером вместе с майонезом. Добавляем приправы, перемешиваем – и дип готов.

http://povarixa.ru/



----------



Шведский брусничный соус к мясу


Любое блюдо из мяса можно сделать особенным с помощью добавления соуса. Попробуйте приготовить шведский брусничный соус для мясных блюд и сами в этом убедитесь.

Брусника – 500 грамм
Сахарный песок – 150 грамм
Вино (сухое белое) – 100 миллилитров
Корица молотая – 2 чайные ложки
Крахмал – 15 грамм.

Заливаем бруснику водой (200 миллилитров). Доводим до кипения.К ягодам добавляем сахар и корицу. Варим около трёх минут.Ягоды брусники взбиваем блендером, превращая их в пюре.Выливаем вино, помешиваем, варим еще несколько минут.Разводим крахмал в воде. Постепенно, помешивая, вливаем его в готовящийся соус.Доводим до кипения и сразу же выключаем, чтобы не дать соусу закипеть.

http://gurmanguru.ru/