Канапе из паштета с огурцом
Печеночный паштет со взбитыми сливками
Паштет из куриной печени на праздничный стол




Канапе из паштета с огурцом

Паштет приготовим изысканный, с добавлением помимо сливочного масла еще и сливочного сыра, а также таких добавок как бальзамический уксус, коньяк и специи. Конечно это все по желанию, и вы можете приготовить печеночный паштет по своему любимому рецепту. Обвалять шарики помимо кунжута можно в измельченных орехах, крекерах или еще чем-либо на свой вкус.

Ингредиенты:

Паштет:

300 г куриной печени
100 г моркови
100 г лука
60 г сливочного сыра
60 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л бальзамического уксуса
1 ст. л. коньяка
специи по вкусу (укроп, орегано, мускатный орех)
соль, перец


Также:

кунжут для обсыпки
2-3 длинных огурца


Как приготовить канапе из паштета с огурцом





На сковороде разогреть половину сливочного масла и растительное масло. Выложить мелко порезанный лук и морковь, обжарить до мягкости.

Добавить печень, жарить до готовности.





Добавить специи по вкусу (у меня пол чайной ложки сушеного укропа и по щепотке орегано и мускатного ореха), посолить и поперчить. Добавить бальзамический уксус и коньяк, готовить еще 2-3 минуты.

Переложить в емкость для измельчения, добавить остальное сливочное масло и сливочный сыр.





Тщательно измельчить. Поставить массу в холодильник до полного охлаждения, паштет загустеет и будет легко скатываться в шарики.

Из массы скатать шарики чуть меньше грецкого ореха.

Обвалять в кунжуте.

Огурец с помощью овощечистки нарезать полосками.




Обернуть шарик в полоску огурца и заколоть шпажкой. Поставить в холодильник до подачи.

Закуска из паштета в огурце получается эффектная, при этом готовится она очень просто и из доступных продуктов!


https://kamelena.ru/recipe/Zakuska-iz-pashteta-v-ogurce - Канапе из паштета с огурцом




-------------


Печеночный паштет со взбитыми сливками






Паштет получился невероятно нежный, очень «кремовый», сливочный, с восхитительно тающей во рту консистенцией. Но чтобы получить такой великолепный результат придется потрудится чуть больше, чем обычно, но это того стоит. Секрет такого паштета в том, что его нужно протереть, и дополнительно ввести взбитые жирные сливки. Результат будет впечатляющим, я гарантирую))

Ингредиенты:

700 г куриной печени
200 г лука
200 г сливок 33-35%
150 г сливочного масла
50-100 г молока или любых сливок
1-2 ст. л. коньяка (по желанию)
соль, перец

Как приготовить печеночный паштет со взбитыми сливками





На сковороде разогреть примерно треть сливочного масла, выложить печень, обжарить со всех сторон до готовности. Если у вас сковорода маленькая, то лучше обжаривать печень частями, чтобы она не выделяла много жидкости. Либо же готовить все сразу, но ближе к концу приготовления жидкость слить (в ту емкость, где будете измельчать), и обжарить печень уже до небольшой румяности. Посолить, щедро поперчить.


Переложить печень в емкость для измельчения, на сковороду добавить еще сливочного масла, обжарить мелко порезанный лук до легкой золотистости.

Переложить лук к печени.




Добавить оставшееся мягкое сливочное масло, и влить примерно грамм 50-100 молока или нежирных сливок, и коньяк для аромата, по желанию. Тщательно измельчить блендером (можно использовать комбайн, либо прокрутить дважды на мясорубке).

Готовую массу протереть большой крепкой ложкой через сетчатый дуршлаг. Это самый трудоемкий этап в рецепте, но это именно то, что позволит избавится от жил, пленочек, и просто не измельченных кусочков в вашем будущем паштете, сделав его структуру очень нежной. Массу протирать горячей, так это сделать проще, при необходимости добавьте еще немного сливок или молока.

Протертую массу полностью остудить.

Отдельно взбить сливки до значительной густоты (так же как для крема для торта).

В два-три этапа вмешать сливки в паштетную массу.




Печеночный паштет готов. Мне больше нравится пашет охлажденный в холодильнике, но в принципе есть можно сразу.

Когда пашет еще не охлажденный, он очень мягкий, как крем, поэтому я вот так красиво подала его на ломтиках огурца. Сверху у меня кубики сыра и петрушка. Остальной паштет я положила в плотно закрывающийся контейнер и хорошо охладила в холодильнике. Такой паштет уже уплотняется и отлично держит форму, и на ломтике хлеба с маслом он просто великолепен, а я могу есть его просто ложкой и остановиться очень сложно)) Кремовый печеночный паштет получается невероятно вкусным и нежным!

https://kamelena.ru/recipe/Kremovyj-pechenochnyj-pashtet - Печеночный паштет со взбитыми сливками




------------------


Паштет из куриной печени на праздничный стол







Сегодня я вам предлагаю рецепт замечательной закуски на праздничный стол - паштет из куриной печени на поджаренном багете.

Ингредиенты:

Куриная печень – 500 г
Морковь – 80 г
Репчатый лук – 60 г
Копчёная паприка – 0,5 ч. ложки
Яблоко – 100 г
Топлёное сливочное масло – 60 г
Молоко, или бульон, или кипяток – 30-50 мл
Куриные яйца – 4 шт
Багет


Как готовить праздничный паштет.

В глубокой сковороде растопить топлёное сливочное масло. Добавить мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Пассеровать, помешивая. Затем добавить нарезанную кусочками печень, соль, сахар, чёрный перец и тушить всё вместе.
Как только печень будет готова, перемолоть её вместе с овощами и очищенным яблоком в блендере. Добавить молоко, копчёную паприку и хорошо перемешать.


Пробуем на вкус, Если не хватает специй, добавляем и доводим вкус до идеального.
Добавляем яйца нарезанные мелким кубиком. Перемешиваем.


Багет нарезать толщиной 1 см., подсушить с обеих сторон на сухой сковороде, намазать паштетом и украсить тонким кругляшком свежего помидора или ломтиком свежего огурца.


Такие бутерброды будут прекрасной закуской на вашем праздничном столе.



-----------------