Всем привет. Сегодня, хочу с Вами поделиться рецептом очаровательных лимонных капкейков. Я их приготовила с начинкой из джема, а сверху сделала шапочку с лимонным кремом. Готовится крем очень быстро, буквально за 10 минут! Выпечка получилась очень праздничная и нарядная. Тесто в капкейках немного влажное, воздушное и долго не черствеет!

https://www.youtube.com/watch?v=uybwaKu9_1s

Добавляю в заранее просеянную муку разрыхлитель и хорошо перемешиваю

Перемешиваю тесто лопаткой, стараясь не нарушать его воздушность.

Заполняю бумажные формы для капкейков. Оставляю сверху небольшое расстояние, капкейки при выпечке будут увеличиваться в объеме.

Духовка заранее разогрета до температуры 180 градусов, ставлю капкейки выпекаться. Время выпечки ~ 25 минут. Кексы остыли. Вынимаю серединку и заполняю джемом.

Готовлю крем. В тарелку для смешивания добавляю сливочное масло. Хорошо взбиваю до пышности и добавляю 150 грамм сгущенки небольшими порциями, примерно за три раза. Вливаю лимонный сок. Взбиваю примерно еще одну-две минуты. Крем получается густой и очень стабильный.

Формирую шапочки и украшаю их ломтиками лимона и листочками мяты.

Приятного чаепития! 

Привет друзья. Сегодня приготовила творожные кексы) Очень люблю выпечку, в которой есть творог. Я решила их сделать не только вкусными, а придать красивый и интересный внешний вид. В тесто добавила изюм, а сверху украсила красивыми шапочками из крема на сгущенке. Рецепт самый простой и одновременно праздничный, нарядный!

Ингредиенты: 12 шт.

Мука ~ 160 г,

Сахар 100 г,

Сливочное масло 80 г,

Яйцо 2 шт,

Творог 150 г,

Разрыхлитель 1,5 ч.л,

Ванильный сахар 8 г,

Соль по вкусу, Изюм 100 г

Выпекать при 180 ° ~ 25 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки

КРЕМ:

Сливочное масло 180 г

Сгущенное молоко 180 г

Лимонный сок 3 ст.л

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=0r3Ff0DyOKk

Сначала подготавливаю изюм для кекса. Насыпаю в небольшую тарелку и заливаю кипятком. Когда изюм становится влажным, высыпаю на полотенце и промокаю лишнюю воду.

В глубокую тарелку добавляю размягченное сливочное масло комнатной температуры, взбиваю миксером две-три минуты до посветления. Высыпаю сахар, щепотку соли и ванильный сахар, снова взбиваю миксером

В полученную смесь добавляю 2 яйца, после каждого перемешиваю еще одну две минуты

Высыпаю творог. Если творог крупнозернистый, его можно перетереть через сито. Перемешиваю массу с творогом недолго, до гладкости. Муку я заранее просеяла, высыпаю ее часть, добавляю разрыхлитель и начинаю замешивать тесто.

Добавляю остаток муки, снова перемешиваю и получаю густое вязкое тесто. В тесто добавляю подготовленный изюм, перемешиваю так, чтобы он распределился равномерно по всей массе

Выпекаю кексики в бумажных формах. Из количества теста, которое я приготовила получается 12 штук. Заполняю формочки на две трети, кексы будут хорошо подниматься.

Духовка у меня заранее разогрета до температуры 180 градусов, ставлю кексы выпекаться.

Кексы выпекались примерно 25 минут.

Тесто поднялось, формочки заполнились до краев и получились красивые шапочки. Даю кексам полностью остыть. Пока они остывают готовлю крем. В тарелку для смешивания добавляю размягченное сливочное масло, хорошо взбиваю миксером несколько минут. Как только масло посветлело, начинаю добавлять него в сгущенку.

Добавляю не сразу, частями за три-четыре раза. Немного ее выливаю, после каждого раза хорошо взбиваю миксером. Получается достаточно плотная густая масса. Чтобы придать крему приятную кислинку, вливаю в него лимонный сок. Продолжаю взбивать ещё примерно одну-две минуты. Получается густая воздушная масса. Она очень стабильна и хорошо держит форму. Выкладываю всю массу в кондитерский мешок.

.

Количество крема, указанного в рецепте хватает на 12 капкейков, но я сделала шапочки большие. Если сделать их поменьше, то и крема можно приготовить меньше.

Приятного чаепития!