Мясо холодное в желе
Холодец из курицы или заливное готовится очень просто.
Холодец в чашке
Заливная рыба к праздничному столу.
Заливная рыба.
Холодная закуска на праздничный стол.
Заливное из курицы к празднику. 555




Мясо холодное в желе


Традиционный холодец нравится многим, да вот только возиться с ним очень долго. Как альтернатива, мы можем заменить его на более простое и не менее вкусное блюдо - холодное мясо в желе.

Для этого великолепного мяса, нам понадобится:
· 100 гр. жареной или отваренной говядины, можно телятину;

· 100 гр. ветчины;

· 700 мл. желе на заливку.


А также для мясного желе:
· 500 мл. бульона;

· 1,5 литра воды;

· 1 луковица;

· 1 морковь;

· 700 гр. сахарных костей;

· петрушка;

· сельдерей;

· 2 шт. лаврового листа;

· перец горошек – 5 шт.

· 15 гр. желатин;

· 2 белка;

· ½ чайной ложки уксуса.

· соль.

Процесс приготовления
1. Овощи почистить, промыть, кости промыть разрубить (желательно), всыпать приправу, залить водой, довести до кипения, приключить и варить на слабом огне 4 часа, соль добавить за пять минут до конца варки.

2. Получившийся бульон стоит процедить. Если будет необходимо, то стоит осветлить при помощи белка, взбитым с уксусом и опять процедить.

3. Желатин замачиваем в холодной воде, отжимаем и растворяем в половине стакана бульона. После чего вливаем его в бульон, который вы уже осветлили и охлаждаем.

4. Нарезаем небольшими полосками ветчину и укладываем слоями на блюдо. Заливаем застывающим уже желе и ставим в холодильник для дальнейшего полноценного застывания. Перед подачей на стол следует нарезать квадратиками или как вам удобно, и можно употреблять с острым соусом.

5. Стоит заметить, что отваренные овощи вы можете разместить на мясе или между ним, это дело каждого, можно обойтись без овощей в застывшем желе. В общем, как кому нравится.

Приятного аппетита!


https://zen.yandex.ru/media/kuhnya_pro/miaso-holodnoe-v-jele-5cba3402bc785500b3b6a836


Холодец из курицы или заливное готовится очень просто.











Холодец из курицы или заливное готовится очень просто. На праздничном столе такой холодец очень ярко и красиво смотрится. Минимум затрат и времени, а получается шикарная закуска на праздничный стол. Такую закуску захочется попробовать всем.


Рецепт:

Куриные бедра 4шт.
Вода 1,2л.
Морковь 1-2шт.
Лук 1шт.
Соль 1ч.л.
Специи по вкусу (кориандр, черный перец)
Желатин 15г. (+ вода холодная кипяченая 100мл.)
Украшение:
Яйца перепелиные вареные 6шт.
Горошек зеленый, зерна граната, оливки, петрушка.
По желанию, можно добавить чеснок по вкусу.



-----------------


Холодец в чашке








Из этого количества ингредиентов получается 4 чашки холодца. Общий вес 1,37 кг.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:


Куриные ножки 8 шт (1 кг) ( чистый вес после варки, без кости и кожи 420 гр.)
Вода фильтрованная 1,5 л
Лук репчатый 1 шт (80-100 гр)
Морковь 1 шт (50-60 гр)
Лавровый лист 2 шт
Перец черный горошком 8-10 шт
Душистый перец 5 горошин
Соль 1 ст.л

Желатин для бульона 25 гр+ 60 мл холодной воды.
Готовый бульон 600 мл
Чеснок 3 зубчика

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Кукуруза консервированная 50-70 гр
Горошек консервированный 50-70 гр
Зерна граната 50-70 гр
Листья петрушки 10-15 гр
Морковь отварная ( из бульона) по желанию


----------------------



Заливная рыба к праздничному столу.






500гр любой отварной рыбы(в готовом виде 500 гр)
1,5 л бульона(для моей формы)
50 гр желатина
1-2 ст л майонеза
Укроп,петрушка,морковь для украшения



------------------


Заливная рыба.








Берем:

Кусок семги размером с большую ладонь

Желатин – 40г на 1 литр бульона

Морковь

Специи

Маслины

Лимон

Петрушка

Отделяем кожу с куска семги и ставим бульон. После закипания снимаем пенку, жир, добавляем туда перец горошком, лавровый лист, немного соли. Там же отвариваем морковь, она придаст сладости и поможет сделать бульон прозрачным. Варим около получаса.

Растворяем 40г желатина в 100г воды, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Вынимаем морковь, процеживаем бульон 2 раза, чтобы он был максимально прозрачным.

Взять 2 половника бульона и в сотейникеа припустить кусок семги (5-7 минут). Затем смешать растворенный желатин и 900г бульона, тщательно размешать, подогреть, помешивая, чтобы получилась однородная жидкость. Бульон и рыбу остудить.

Чашу, в которой будет готовиться заливное, остудить в холодильнике. Налить на дно чаши 1 половник бульона и поставить в холодильник. В это время подготовить кусочки моркови, лимона, маслин и петрушки для украшения блюда.

Выложить детали украшения на застывшее желе в блюде, предварительно обмакивая украшения в бульоне. Поставить в холодильник. Залить небольшим количеством бульона украшения и снова поставить в холодильник.

Подсолить остывший кусок рыбы, обмакнуть его в желе и положить поверх застывших украшений. Залить все блюдо оставшимся желе и поставить в холодильник.

Когда все застынет, аккуратно перевернуть блюдо, чтобы заливное оказалось на тарелке. Чтобы все получилось без потерь, можно ножом предварительно аккуратно отделить заливное от стенок блюда. Готово!

Осталось украсить тарелку с заливной рыбой на свой вкус. Приятного аппетита!



------------



Заливное из судака без желатина или заливная рыба. Холодная закуска на праздничный стол.






Ингредиенты:

1. Судак
2. Лук репчатый
3. Морковь
4. Сельдерей корень
5. Яйцо
6. Лавровый лист
7. Соль
8. Перец
9. Петрушка
10. Лимон



Очень вкусное и красивое блюдо ЗАЛИВНАЯ РЫБА, а секреты её приготовления я раскрою в видео! Рыбу можно взять любую, свежую или замороженную, это скумбрия, толстолобик, щука, судак или любая красная рыба. Это блюдо будет украшением Вашего Праздничного стола!








Рецепт:

На 600 мл. воды - 1 ст. л. желатина
600 гр. свежей рыбы
1 шт. репчатый лук
1 шт. морковь
Лавровый лист, черный перец
Душистый перец (горошком), соль



Для украшения:

Лимон, морковь, зелень
Яйцо, кукуруза, зеленый горошек


----------------------



Заливное из курицы к празднику. 555


Замечательно смотрится на праздничном столе.








Ингредиенты:


700-800 гр куриных бедер
3 крупных яйца
50 гр зеленой фасоли
2 моркови
1 луковица
5 горошин перца
сок половины или целого лимона
2-3 зубчика чеснока
20 гр желатина (на 1 л. бульона)
Чтобы бульон был более насыщенный, можно при варке добавить голени и крылышки.



---------------------