Листья пекинской капусты, по сравнению с белокочанной капустой,
разбираются и заворачиваются легко и без лишних хлопот.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская - 1 кочан (большой)
• Мясной фарш (любой) - 400 г
• Рис (сырой) - 80 г
• Лук - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Для заправки:

• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Томатное пюре - 200 мл (или томатная паста 1-2 ст. л.)
• Соль, перец - по вкусу
• Специи (у меня тимьян, базилик, петрушка, укроп) - по вкусу

Приготовление голубцов:

1. Для начала у пекинской капусты нужно обрезать утолщенную часть, листья там довольно плотные и жёсткие, затем разбираем кочан на отдельные листья. Листья нужно разбирать осторожно, так как верхние края очень хрупкие
   и их легко повредить.
2. Теперь опускаем листья в кастрюлю с кипятком на 10 минут.
   Сливаем воду, даём листьям немного остыть, затем бумажным полотенцем убираем остатки воды с листьев.
3. В фарш добавить мелко рубленный лук, соль и перец. Рис отварить до полуготовности и добавить к мясному фаршу. Хорошо перемешать.
   Начинка готова.
4. Приготовим заправку. Для этого лук порезать на средние по размеру кубики и обжарить с растительным маслом до прозрачности. Очищенную морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку, обжариваем 3 минуты. Добавляем томатное пюре, соль, перец, мелко порезанный чеснок и специи. Перемешиваем, держим 3 минуты и снимаем с огня.
5. На каждый лист пекинской капусты выкладываем небольшое количество фарша (примерно по 1 ст. л.) и сворачиваем голубец. Если лист капусты имеет жесткое утолщение, можно немного срезать или осторожно отбить молоточком для мяса.
6. Когда все голубцы готовы, на дно кастрюли выкладываем часть заправки, затем плотно распределяем голубцы швом вниз.
7. Сверху выложить остальную заправку, добавить горячую кипяченую воду так, чтобы голубцы были полностью покрыты водой.
   Если не хватило листьев, из остатков фарша можно сделать небольшие тефтельки и тушить их вместе с голубцами.
8. Можно ещё немного посолить, накрыть крышкой и тушить на медленном
   огне примерно 50 минут.
9. Голубцы из пекинской капусты кушать лучше теплыми.
   Поливаем их соусом, в котором они варились и посыпаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты:

• Говядина (у меня шейная часть) - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Мука - 1 ст. л.
• Сметана 20% - 100 г
• Сливочное масло - 15 г
• Кетчуп - 2-3 ст. л.
• Вода - 100 мл
• Соль - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарезать полосками или кусочками, как больше нравится. Лук нарезать перьями или полукольцами, измельчить зубчик чеснока.
2. Мясо посолить и поперчить, присыпать мукой, хорошо перемешать, чтобы мука покрыла все кусочки мяса.
3. Обжарить мясо в 2-3 подхода на хорошо прогретой сковороде до румяности. Нет необходимости жарить мясо до готовности, надо просто зарумянить. Снимаем мясо со сковородки и обжариваем вторую партию.
4. На сковороде обжарить лук до золотистости и мягкости, добавить сливочное масло. Выложить мясо к луку, добавить чеснок, кетчуп, сметану и воду. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить до желаемой мягкости мяса, примерно 25-30 минут.
5. Подаем с картофельным пюре.
   
   Источник

Также пробовала приготовить и говядину, тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты: 

• Свинина (лопатка) – 400 г
• Грудинка или сало (копченное) – 60 г
• Маринованный огурец – 80-90 г
• Лук – 170 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Сметана – 100 г
• Мука – 1 ст. л.
• Вода (бульон) – 200 мл
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать перьями, свинину нарезать пластинами, немного отбить, потом нарезать полосками, грудинку и огурец тоже нарезать полосками,
   чеснок мелко порубить.
2. Грудинку обжарить, добавить чеснок, через 1 минуту лук.
   Обжарить до золотистости.
3. Снять со сковороды лук с грудинкой и чесноком. Обжарить на сильном огне мясо до румяности. Добавить муку, перемешать. 
4. Снова отправить в сковородку лук с грудинкой и чесноком, огурец, бульон, сметану, лавровый лист. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут на маленьком огне или до мягкости свинины (в этом случае при необходимости добавьте еще воды). 
5. Блюдо посолить и поперчить по вкусу.
   
   Источник