Быстрый и проверенный рецепт жаренных на сковороде пирожков картошкой. Эти пирожки из пресного «заварного» теста готовятся самым простым и доступным способом – на сковороде. Не нужно возиться с дрожжами и выдумывать, чем бы заменить пышность сдобы. Кипяток сделает своё дело на все сто. Немножко соды в муку, и ваше жареное тесто превратится в тончайшее и пузыристое.

Тонкое тесто в сочетании с нежной картофельной начинкой - разве можно устоять?

Мука пшеничная - 4 стакана

Вода (кипяток) - 1,5 стакана

Сода пищевая - 1/3 ч.л.

Масло подсолнечное - 1 ст.л.

Картофель - 1,5 кг

Лук репчатый - 2 головки

Соль - по вкусу

В стеклянную миску с высокими бортами просеивается пшеничная мука. Обязательно просейте муку. Из насыщенной кислородом муки получается пушистое и нежное тесто.

В муку вводится пищевая сода. Совсем немного - третья часть чайной ложки. Она не будет чувствоваться в готовых пирожках.

Мука с содой соединяется с солью.

Заливается кипятком. Замешивается заварное пресное тесто.

В процессе вводится столовая ложка подсолнечного масла.

Постное тесто для пирожков с картошкой нужно вымесить на столе не менее 10 минут, а затем поместить в пакет и убрать на 15 минут в морозилку. Оно не заморозится, но станет очень эластичным. Чудный получился шарик! Эластичный и очень нежный.

Для начинки картофель необходимо очистить и сварить в соленой воде, а затем помять в пюре.

Репчатый лук очищается и шинкуется мелкими кубиками. Обжаривается на подсолнечном масле.

Присоединяется к мятой картошке и перемешивается.

Тесто делится на части.

Каждая часть скатывается в колбаску и нарезается «пенёчками».

«Пеньки» раскатываются тонкими кругами. При этом мука не используется. Заварное постное тесто для пирожков отличается особой эластичностью.

В середину каждого круга нужно положить столовую ложку картофельного пюре.

Постные пирожки с картошкой лепятся в форме лодочек. Сначала концы круга подтягиваются к середине. Далее от центра к краям делаются защипчики.

Получаются вот такие симпатичные заготовки.

Пирожки со всех сторон обжаривают на сковороде. Для начала их лучше разместить шовчиком вниз. При этом сковороду необходимо хорошо разогреть с добавлением подсолнечного масла.

Постные пирожки с картошкой приготовлены!

Тонкое тесто в сочетании с нежной картофельной начинкой - разве можно устоять?

пирожки с картошкой

Любите пирожки, но ленитесь возиться с дрожжевым тестом? У меня есть для вас шикарное решение. Жареные пирожки с тестом на кефире и разрыхлителе. Начинка сюда подходит практически любая, я привожу вариант с тушеной капустой. Форма пирожков тоже может быть любой. Да и размер тоже.

Смотрим рецепт:https://www.instagram.com/p/CO4mLRTnymL/?utm_source=ig_embed 

Жареные пирожки с капустой на кефирном тесте 

Кексики с зелёным луком готовятся очень быстро и просто - буквально за считанные минуты. По аромату и вкусу очень похожи на традиционные пирожки с зелёным луком и яйцом. Очень хороши просто с чаем или кофе как вариант завтрака на скорую руку. Можно подавать и к супу вместо хлеба.

К яйцам добавить сахар, соль и взболтать венчиком.

Добавить сметану, растительное масло, размешать.

Всыпать часть муки и соду или разрыхлитель.

Добавить оставшуюся муку, замесить тесто.

При необходимости корректируйте количество муки, в зависимости от густоты сметаны.

Положить нарезанные зелень и лук (предварительно помыть и дать обсохнуть), перемешать.

Разложить тесто в формочки.

Я использую форму для 12 маффинов, дополнительно вкладываю бумажные формочки.

Сверху посыпать тёртым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25 (ориентируйтесь по своей духовке).

Дать готовым кексам остыть и украсить по вкусу.

Приятного аппетита!

Что внутри пирожка-«сигары»? Нежный рис, сочный зелёный лук, аппетитное яйцо. Классика!

Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком многие помнят ещё со времён СССР. Такие «сигары» с начинкой продавали в школьных и привокзальных буфетах, в заводских столовых.

ТЕСТО:

Кефир  — 300 мл 

Майонез  — 150 г

Яйцо куриное  — 3 шт.

Масло растительное  — 50 мл

Сахар  — 2 ст. л.

Соль  — 1 ч. л.

Мука  — 700 г

Дрожжи сухие  — 1 ст. л.

НАЧИНКА №1:

Рис  — 1 стакан 

Яйцо куриное  — 6 шт.

Лук зелёный  — 2 пучка 

Соль  — по вкусу

Перец молотый  — по вкусу

НАЧИНКА №2:

Лук зелёный  — в произвольной пропорции

Сыр сулугуни  — в произвольной пропорции

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Желток яичный  — для смазывания рогаликов

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ №1:

 

Зелёный лук вымыть, просушить, нарезать.

 

 

Яйца отварить, очистить, натереть на крупную тёрку. Соединить с луком.

 

Посолить, добавить перец, специи по желанию.

 

5.

Добавить к луку и яйцам варёный рис, перемешать.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ №2:

Зелёный лук вымыть, просушить, нарезать.

 

 

Сулугуни натереть на тёрке. Соединить с луком. Перемешать.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

Кефир (или молоко), яйца, майонез, растительное масло размешать венчиком.

 

Добавить сахар, соль, дрожжи.

 

 

Муку просеять и добавить к остальным ингредиентам.

 

Замесить тесто, дать ему подняться.

 

Когда тесто увеличится, разделить тесто на кусочки по 100-120 г.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОЖКОВ:

Каждый кусок теста раскатать прямоугольником, выложить начинку (№1 или №2).

 

Свернуть пирожок рулетиком-«сигарой».

 

Пергаментную бумагу нарезать квадратами со стороной 20 см.

 

Смазать каждый квадрат растительным маслом.

 

Завернуть в квадраты рулетики, дать им немного подняться.

 

 

Выпекать пирожки до золотистого цвета 20-25 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 °C.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОГАЛИКОВ:

Тесто раскатать кружочками, выложить начинку, сделать надрезы, как на фото.

 

Соединить края, придать заготовкам форму рогаликов.

 

Смазать рогалики яичным желтком.

 

Выпекать так же, как трубочки.

 

Приятного аппетита!

 

 

Как формировать пирожки-сигары смотрите видео