Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем!
20-04-2021 14:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем!
Наверняка все мы привыкли приобретать багет только в магазине. Но можно приготовить его и в домашних условиях, вперед! Потратив немного времени, вы приготовите настоящий французский багет, ароматный и аппетитный
Рецепт этого багета я нашла в одном французском блоге. Этот багет получается очень воздушный, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан. Делается багет просто, зато очень эффектно смотрится на столе
на 2 багета
550 гр. муки (у меня уходит 500 гр. муки)
200 гр. молока
65 гр. воды
20 гр. мягкого сливочного масла (можно заменить на оливковое масло)
1 яйцо
1 ст. л. коричневого сахара без верха
1 ч. л. соли
2 ч. л. сухих дрожжей или 20 гр. свежих
50 гр. растопленного сливочного масла для смазывания теста
кунжут для посыпки
Я использую свежжие дрожжи, поэтому я их просто перетерла с мукой. Дрожжи можно также развести в теплой воде. Добавить все остальные составляющие и замесить тесто, например, в комбайне. Тесто вымешивать 10 минут, пока не образуется гладкий колобок. Оставить тесто расстаиваться до увеличения обьема в 2-3 раза. Я оставляю всегда в теплой духовке, тесто увеличивается за 1 час.
Обмять тесто. Выложить, на присыпанную мукой, рабочую поверхность. Разделить тесто на 2 части. Растопить 50 гр. сливочного масла (у меня всегда масло остается, так что можно и меньше взять). Каждую часть раскатать в прямоугольник. Смазать маслом и сложить так, как это показано на фото. Убрать тесто на 15 минут в холодильник.
Через 15 минут достать тесто. Опять раскатать каждый кусок теста в прямоугольник. Смазать маслом и скрутить в рулет.
Выложить оба рулета на бумагу для выпечки. Смазать взбитым яйцом или молоком. Посыпать кунжутом и сделать надрезы. Я надрезы делаю до того, как багеты расстоятся, иначе потом очень тяжело воздушное тесто аккуратно глубоко надрезать. Надрезы надо делать как бы наискосок. Поставить багеты на расстойку на 30 минут. За это время багеты у меня увеличиваются в 2 раза.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Кто любит, может выпекать багет первые 10 минут с паром.
gotovim-doma.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем!
Наверняка все мы привыкли приобретать багет только в магазине. Но можно приготовить его и в домашних условиях, вперед! Потратив немного времени, вы приготовите настоящий французский багет, ароматный и аппетитный
Рецепт этого багета я нашла в одном французском блоге. Этот багет получается очень воздушный, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан. Делается багет просто, зато очень эффектно смотрится на столе
на 2 багета
550 гр. муки (у меня уходит 500 гр. муки)
200 гр. молока
65 гр. воды
20 гр. мягкого сливочного масла (можно заменить на оливковое масло)
1 яйцо
1 ст. л. коричневого сахара без верха
1 ч. л. соли
2 ч. л. сухих дрожжей или 20 гр. свежих
50 гр. растопленного сливочного масла для смазывания теста
кунжут для посыпки
Я использую свежжие дрожжи, поэтому я их просто перетерла с мукой. Дрожжи можно также развести в теплой воде. Добавить все остальные составляющие и замесить тесто, например, в комбайне. Тесто вымешивать 10 минут, пока не образуется гладкий колобок. Оставить тесто расстаиваться до увеличения обьема в 2-3 раза. Я оставляю всегда в теплой духовке, тесто увеличивается за 1 час.
Обмять тесто. Выложить, на присыпанную мукой, рабочую поверхность. Разделить тесто на 2 части. Растопить 50 гр. сливочного масла (у меня всегда масло остается, так что можно и меньше взять). Каждую часть раскатать в прямоугольник. Смазать маслом и сложить так, как это показано на фото. Убрать тесто на 15 минут в холодильник.
Через 15 минут достать тесто. Опять раскатать каждый кусок теста в прямоугольник. Смазать маслом и скрутить в рулет.
Выложить оба рулета на бумагу для выпечки. Смазать взбитым яйцом или молоком. Посыпать кунжутом и сделать надрезы. Я надрезы делаю до того, как багеты расстоятся, иначе потом очень тяжело воздушное тесто аккуратно глубоко надрезать. Надрезы надо делать как бы наискосок. Поставить багеты на расстойку на 30 минут. За это время багеты у меня увеличиваются в 2 раза.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Кто любит, может выпекать багет первые 10 минут с паром.
gotovim-doma.
Комментарии (2):
Вересковый_ветер
20-04-2021-23:46
удалить
https://zen.yandex.ru/media/id/5f89c52b4ab7c3765ab...-doma-601f81b4f2a56f0eaabe8d91 - После этого рецепта вы больше не будете покупать хлеб, вы будете делать самостоятельно дома.
Сегодня пеку домашний хлеб. Делать это совсем не сложно! Очень бюджетно, а еще увлекательно и интересно. покажу несколько рецептов хлеба.
Хрустящие батоны как багет
Мука пшеничная в/с 500 г + на подсыпку
Вода тёплая 350 мл
Сахар 1 ст л без горки
Соль 1 ч л с горкой
Растительное масло 4 ст л
Дрожжи сухие 1 ч л
Хлеб на сковороде
Мука пшеничная в/с 500 г
Кефир тёплый 170 мл
Вода тёплая 170 мл
Соль 1 ч л
Сахар 1 ч л с горкой
Дрожжи сухие 1 ч л с горкой
Растительное масло 2 ст л + для смазывания
Чиабатта
Мука пшеничная в/с 500 г + на подсыпку
Вода тёплая 400 мл
Соль 1 ч л с горкой
Растительное масло 3 ст л + для смазывания
Дрожжи сухие 1 ч л
Сегодня пеку домашний хлеб. Делать это совсем не сложно! Очень бюджетно, а еще увлекательно и интересно. покажу несколько рецептов хлеба.
Хрустящие батоны как багет
Мука пшеничная в/с 500 г + на подсыпку
Вода тёплая 350 мл
Сахар 1 ст л без горки
Соль 1 ч л с горкой
Растительное масло 4 ст л
Дрожжи сухие 1 ч л
Хлеб на сковороде
Мука пшеничная в/с 500 г
Кефир тёплый 170 мл
Вода тёплая 170 мл
Соль 1 ч л
Сахар 1 ч л с горкой
Дрожжи сухие 1 ч л с горкой
Растительное масло 2 ст л + для смазывания
Чиабатта
Мука пшеничная в/с 500 г + на подсыпку
Вода тёплая 400 мл
Соль 1 ч л с горкой
Растительное масло 3 ст л + для смазывания
Дрожжи сухие 1 ч л
Вересковый_ветер
31-10-2021-23:59
удалить
НЕОБХОДИМЫЕ МАТЕРИАЛЫ
1,5 стакана теплой воды (300 мл).
1,5 стакана теплого молока (300 мл).
1 столовая ложка сухих дрожжей (10 грамм).
1 столовая ложка сахарного песка (20 грамм).
7 стаканов муки (840 грамм).
1 чайная ложка (8 грамм) соли.
Водить;
Сливочное масло (50 грамм).
2-3 веточки петрушки.
РЕЦЕПТ:
Для опары:
• Вода теплая - 130 мл
• Мука - 225 г
• Дрожжи (прессованные) - 6 г
Основной замес:
• Вода теплая - 110 мл
• Мука - 275 г
• Дрожжи (прессованные) - 6 г
• Сахар - 25 г
• Соль - 7 г
• Сливочное масло - 40 г
Для посыпки:
• Мак - 1-2 ч.л.
*** Выпекать обязательно с паром!
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем! | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер |
Лента друзей Вересковый_ветер
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»