Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Тыквенное желе с апельсином
Как правильно разводить желатин 555
Десерт из творога и моркови без выпечки
Очень яркий и вкусный десерт - тыквенное желе с апельсином. Готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
- Тыква — 250–300 г
- Вода для варки тыквы — 450 мл
- Вода для желатина — 200 мл
- Желатин — 25 г
- Апельсины — 200 г
- Сахар — 80 г
Приготовление clck.ru/TbsYT:
Нарежьте тыкву на дольки и почистите от кожуры и семян, если они есть. Нарежьте тыкву на средние кусочки. Тыкву сложите в кастрюлю и залейте водой. Варите тыкву до мягкости, примерно 25–30 минут на среднем огне.
Готовую тыкву остудите. Также оставьте воду, примерно 100–150 мл, в которой варилась тыква.
Из апельсинов выжмите сок, удалив все косточки, если попались.
Разведите желатин, залейте горячей водой (1 стакан). Размешайте и оставьте на 20 минут набухать.
Выложите тыкву с жидкостью в чашу блендера и влейте апельсиновый сок. Взбейте тыкву блендером в пюре. Всыпьте сахар по вкусу и снова взбейте. Смешайте тыквенное пюре с желатином и размешайте.
Разлейте тыквенно-желатиновую массу в креманки и поставьте застывать желе в холодильник на пару часов.
---------------------------------------------------
Как правильно разводить желатин
Развести желатин не сложно - растворить его в холодной воде, далее долить жидкость до нужного объёма и подогреть.
1. Важно соблюдать пропорции - иначе может получиться резиновое изделие:
20 грамм желатина + 1 литр воды = "дрожащее желе"
40-60 грамм желатина + 1 литр воды = "желе, которое режется ножом"
2. Нельзя желатин кипятить, в этом случае он теряет все свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.
3. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке - она закристаллизуется.
4. Срок годности имеет важное значение - желатин разбухнет и даже загустеет, но вот блюдо может испортить, придав ему неприятный и непонятный привкус.
5. Если вы готовите желеобразное блюдо с резанными компонентами, то режьте их как можно мельче, та как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам и в итого консистенция будет отличаться от желаемой.
6. Не превышайте рекомендованные дозировки - вы просто испортите блюдо!
----------------------------------------------------
Десерт из творога и моркови без выпечки
Рецепт:
Морковь (отварная) - 450 грамм
апельсин - 2 шт (выжать сок - 150грамм)
сахарная пудра - 50 грамм (или мед 50 грамм)
желатин 15 грамм (развести в 100 граммах воды)
щепотка соли
Творог 9% - 300 грамм
сметана 15% - 100 грамм
сахарная пудра - 50 грамм (или мёд 50 грамм)
ванилин- 0.5 ч ложки
желатин - 10 грамм (развести в 50 граммах воды)
Десерт поставить в холодильник на 5-6 часов.
Приятного аппетита
----------------------------------------------------