Праздничное печенье Лимонное печенье из манной крупы 555 = Печенье «Тающий снег» Печенье шоколадное с нутеллой Песочное печенье на сметане «Завитушки» Итальянское яблочное печенье Печенье с яблоками 555 Творожные конвертики с мармеладом Кружевное печенье Печенье "Сугробы" 555 Хрустящее печенье на сметане «Косички» Творожно-кокосовое печенье «Неженка» Песочное печенье с яблоками из теста на сметане 555= Мягкое вырезное сахарное печенье Апельсиновое печенье Рассыпчатое шоколадное печенье Нежное банановое печенье
Праздничное печенье
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
масло сливочное--200 г
сахар-200 г
ванилин
1 щепотка
имбирь
0.2 ч. л.
сахарная пудра
100 г
белок яичный
1 шт.
какао
1 ч. л.
мука
400 г
яйцо
2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замесить в комбайне тесто: смешать мягкое масло, сахар, ванилин, яйцо, имбирь, муку. Тесто должно скататься в мягкий шарик. В третью часть теста добавить какао и можно тоже перемешать в комбайне. Оба теста положить в холодильник на 1 час.
Из светлого теста вырезать круги с дырочками и звезды.
А из темного теста- нарезать квадраты.
Запечь в духовке при 180 гр около 20 минут. Вытащить и остудить. Украсить глазурью.
Глазурь: взбить белок, добавить пудру понемножку и еще взбить до густоты. Намазать на печенье и дать засохнуть около 1-2 часа (зависит от толщины слоя глазури)
еченье довольно плотное, но при этом совсем не твёрдое и рассыпчатое. Кстати, внутри готового печенья вы совсем не почувствуете манку, а вот снаружи вас ждут ощутимые вкусные песчинки.
Ингредиенты:
Крупа манная – 550 г
Сахар – 180 г
Соль – 1 щепотка
Вода – 160 мл
Растительное масло (без запаха) – 160 мл
Разрыхлитель – 10 г
Лимон (небольшой, цедра) – 1 шт.
Приготовление печенья:
Поместите в миску манную крупу. Добавьте сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте. Теперь введите цедру лимона, воду и растительное масло. Замесите тесто. Дайте ему постоять около 15 минут, чтобы манка набухла.
Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики размером примерно с грецкий орех и перекладывайте их на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии около полутора сантиметров друг от друга. У меня получилось 54 штуки. Если ближе к концу формовки выделится и появится на дне миски масло, ещё раз перемешайте тесто.
Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 22-х минут.
В миске соединяем сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и растительное масло. Хорошо взбиваем миксером. Затем добавляем крахмал, снова перемешиваем миксером. Добавляем частями 2 стакана муки, сначала перемешиваем миксером, а потом ложкой.
Высыпаем на стол 1 стакан муки и выкладываем тесто и вымешиваем руками до однородного состояния. Всыпаем оставшиеся пол стакана муки. Хорошо вымешиваем. Тесто делим на 3 части. Раскатываем каждую часть в колбаску и нарезаем ножом на кусочки.Кусочки выкладываем на противень, застеленный пергаментом и выпекаем при 180 С до зарумянивания.
Обваливаем горячее печенье в сахарной пудре.
50 г нутеллы
230 сливочного масла
80 г сахара
180 г коричневого сахара
2 яйца
ваниль
240 муки
80 г какао
2ч.л крахмала
1ч.лразрыхлителя
Приготовление:
Нутеллу переложить в кондитерский мешок и выдавить 40 шариков.
Заморозить в морозильной камере.
В чаше миксера взбить мягкое сливочное масло и два вида сахара.
Добавить ванильный экстракт,яйца соединить вместе.
Соединить вместе муку,крахмал,какао и разрыхлитель.
Добавить к масляной массе и соединить до образования теста.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Из теста скатать шарики (примерно 20 г) сделать лепешку на середину положить шарик нутеллы.
И закрыть тестом образуя шарик.
Если тесто липкое можно присыпать мукой.
Выложить на противень оставляя место между шариками и немного придавить пальцами.
Охладить шарики в морозильной камере в течении 10 минут.
Выпекать в нагретой духовке в течении 10 минут.
Остудить на решетке.
Хранить в герметично закрытой банке в течении недели. (Сомневаюсь что оно будет так долго храниться,у нас его съедают сразу).
Давайте приготовим песочное печенье на сметане – нежное, рассыпчатое, с тонким ванильным ароматом.
Ингредиенты для теста:
Мука – 320 г
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Сливочное масло (маргарин) – 100 г
Сметана – 100 г
Сахар – 110 г
Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Для смазывания и посыпки:
Яичный желток – 1 шт.
Сахар – 30 г
Приготовление печенья:
Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Добавьте сметану и перемешивайте около полутора минут. Сахар за это время начнёт таять, а масса, соответственно, станет более жидкой. Далее введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным и совсем не липнет к рукам.
Скатайте из теста шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 55 штук. Можете накрыть шарики плёнкой, чтобы не заветрелись, или перед формовкой немного согрейте кусочек теста в ладонях. Раскатайте шарик в брусок длиной 15 сантиметров, сведите противоположные концы, защипните место стыка и скрутите как фитиль.
Разделите яйцо на желток и белок. Белок не потребуется. К желтку добавьте чайную ложку молока или сливок. Перемешайте.
Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте желтковой смесью и посыпьте сахаром. Этой смеси хватает, чтобы покрыть «Завитушки» в два слоя. Покрывая второй раз, смазывайте не всё печенье, а по 4-5 штук, чтобы желток не успел высохнуть и сахар хорошенько прилип.
Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 15 минут.
Простой рецепт очень вкусного и мягкого печенья с яблоками. Это идеальный вариант выпечки к чаю без хлопот.
В тесто, по желанию, вместе с яблоками можно добавить любые сухофрукты и орехи. Я добавила курагу, которая придала печенью изумительную кислинку.
Ингредиенты (на 12 штук):
Мука - 300 г
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 100 г
Яблоки - 450 г
Курага (или любые сухофрукты и орехи) - 80 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванильный сахар - 8 г
Соль - 1/8 ч. л.
Сахарная пудра - 1 ч. л.
Приготовление печенья:
Яйца комнатной температуры соединить с солью, взбить до пышности и изменения цвета.
В массу постепенно в 3 приема добавить сахар, продолжая взбивать до пышности.
Добавить ванильный сахар и растопленное слегка остывшее сливочное масло и еще немного взбить до однородности.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно в 3 приема просеять в массу, перемешивая сначала венчиком, а затем ложкой. Тесто должно получиться очень вязкое и липкое.
Очистить яблоки от шкурки и сердцевины, нарезать кубиком. Мелко нарезать сухофрукты. Ввести все фрукты в тесто и хорошо перемешать.
Выложить тесто ложкой на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки.
Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности и подрумянивания (примерно 25 минут). Готовность можно проверить зубочисткой.
Добавьте 300 гр муки и сразу же 2 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте. Когда получится однородная масса, просейте еще 300 гр. муки и замесите тесто руками. Получится вот такое тесто, которое не липнет к рукам. Закройте крышкой и уберите в холодильник на время пока будете готовить начинку.
Для начинки возьмите 2 крупных яблока, общим весом 400-500 гр. Очистите от сердцевины и кожуры. Натрите на крупной терке. Нагрейте сковороду и выложите тертые яблоки. Сверху 100 гр. сахара и 1 ч. л. корицы. Перемешайте. Обжаривайте на сильном огне минуты 2-3. Когда влага выпарится, значит можно убирать с огня. Полностью остудите начинку.
Возьмите отдохнувшее тесто и отщипните немного размером с грецкий орех. Скатайте в шар. Вам также понадобится рефленный нож для овощей, такой продается в любом магазине посуды. Кладите на него тесто и надавливая сделайте лепешку. Сверху выложите немного начинки и скрепите аккуратно края. Получилось вот такое красивое печенье. Выложите на противень. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой. Вот такое красивое печенье у нас получилось. Можно заваривать чай и накрывать на стол.
Ингредиенты:
яйцо куриное — 2 шт.
сливочное масло — 200 г + масло для смазывания
мука пшеничная — 400-480 г
сахар — 180 г
творог — 400 г
разрыхлитель — 2 ч.л.
соль — щепотка
мармелад (брала апельсиновый и клубничный) — по вкусу
Процесс:
Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Творог протереть через сито. Яйца с сахаром взбить в пышную пену.
Добавить к яйцам размягчённое сливочное масло, творог, всыпать муку и замесить тесто. (Тесто должно получиться мягким, но не липнущим к рукам, поэтому сразу всю муку не высыпаем. Засыпали 400 г, а потом смотрим по состоянию теста. Если слишком липкое, подсыпаем понемногу).
Скатать тесто в шар, расплющить, завернуть в пищевую плёнку (или пакет) и убрать в холодильник на час.
Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать из теста квадраты со стороной 10 см.
В центр каждого квадрата выложить мармелад (или повидло), сложить тесто в виде конверта, защипывая противоположные концы.
Выложить конвертики на противень, застеленный пекарской бумагой и чуть смазанной маслом. Выпекать в хорошо прогретой до 180С духовке в течение 30-35 мин. Перед подачей печенье остудить.
Печенье получается хрусткое и в тоже время очень нежное. Чрезвычайно вкусное. А теперь... варим ароматный кофе в турочке и- наслаждаемся, то бишь "гурманим".
Приятного кофептия мои дорогие!
Чтобы приготовить печенье «Сугробы», возьмите все необходимые продукты.
Охлажденное масло или маргарин натрите на терке прямо в муку. Добавьте щепотку соли и хорошенько перемешайте до равномерной крошки. Добавьте половинку пакетика ванилина.
Яйца разделите на белки и желтки. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они потом не взобьются так, как нужно. Сметану соедините с двумя желтками и влейте в масляно-мучную смесь. Замесите тесто.
На первом этапе достаточно просто собрать тесто в шар, чтобы вся мука и масло образовали единое целое. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 15 минут.
Белки взбейте со щепоткой соли до получения легкой пены. Всыпьте оставшийся ванилин. Затем, постепенно добавляя сахар, взбейте белки до плотных пиков, чтобы при переворачивании емкости они не выливались и хорошо держали форму.
Достаньте тесто из холодильника и подмесите его на столе до более гладкой структуры, но не усердствуйте, чтобы не нарушить слоистость. Разделите тесто на 12 одинаковых частей, примерно по 32 грамма каждая. Скатайте шарики.
Раскатайте каждый шарик в лепешку. Мысленно разделите лепешку на 4 части и выложите чайную ложку белковой начинки в левый верхний угол, как показано на фото.
Сверните лепешку вчетверо. Сначала пополам, затем еще пополам, чтобы получился уголок.
Края скрепите вилкой, оставляя свободной внутренность.
Выложите заготовки на противень с пергаментом. Выпекайте при 180 градусах 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, чтобы печенье сделалось слегка золотистым.
Готовое печенье «Сугробы» посыпьте сахарной пудрой. Выход - 12 штук.
Это нежное и хрустящее печенье на сметане с лимонным и ванильным оттенками вкуса.
Ингредиенты для теста:
Мука – 320 г
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Сливочное масло (маргарин) – 100 г
Сметана – 100 г
Сахарная пудра (сахар) – 100 г
Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Яичный белок – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Для оформления верха:
Яичный желток – 1 шт.
Мак – 1 ст. л.
Приготовление печенья:
Разделите яйцо на белок и желток. Желток накройте, чтобы не заветрился.
К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Разотрите до однородности. Теперь добавьте сметану, белок и цедру половины лимона. Перемешайте. Если вы использовали не сахарную пудру, а сахар-песок, перемешивайте около минуты, чтобы сахар начал таять.
Далее введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается гладким, эластичным, практически не липнущим к рукам.
Для удобства разделите тесто пополам и работайте с каждой частью поочерёдно.
Поделите тесто на множество кусочков, количество которых должно быть кратно трём. Размер каждого кусочка таков, что из него можно скатать шарик подобный лесному ореху в скорлупке. Из половины теста у меня получилось 72 кусочка. На одно печенье их требуется три. Соответственно, из всей порции теста вышло 48 косичек.
Сформуйте жгутики длиной около девяти сантиметров и сплетите из них традиционные косички. Начало и конец каждой косички защипните и заправьте вниз, на дно изделия. Кстати, это самый длинный и монотонный этап работы. Зовите помощников!
Переложите заготовки на противень, смажьте разболтанным желтком и посыпьте маком.
Отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 16 минут.
-------------------------------------------
Творожно-кокосовое печенье «Неженка»
Давайте приготовим творожно-кокосовое печенье с тонкой корочкой и очень нежное внутри.
Ингредиенты:
Творог (умеренно влажный, без зёрнышек) – 250 г
Сливочное масло (маргарин) – 150 г
Сахар-песок – 140 г
Соль – 1 щепотка
Яйцо – 1 шт.
Цедра 1/3 лимона
Кокосовая стружка – 70 г
Мука – 270 г
Разрыхлитель – 6 г
Сахарная пудра – 2 ч. л.
Приготовление печенья:
Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягкой (сметанообразной) консистенции, легко размазываться.
Яйцо разделите на желток и белок. Миску с желтком прикройте плёнкой и отставьте пока в сторону.
К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок и щепотку соли. Разотрите до однородности. Теперь введите кокосовую стружку, творог (я использовала рикотту), белок и цедру лимона. Перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу: если у вас сухой творог, то муки может потребоваться меньше. Тесто должно получиться пластичным, т. е. способным принимать и сохранять придаваемую форму.
Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером с грецкий орех. Из шариков сформуйте валики длиной около четырёх сантиметров. Печенья из указанной нормы продуктов получается много. У меня вышло 65 штук.
К желтку добавьте сахарную пудру и разотрите до однородности.
Переложите печенье на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, и с помощью акварельной кисточки покройте желтковой смесью. Противоположным концом кисточки, при желании, можно сделать простейший рисунок в виде нескольких углублений.
Чтобы донышки не подгорели, подложите под противень фольгу и отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и пеките около 23-х минут. Печенье должно зарумяниться сверху и снизу.
Песочное печенье с яблоками из теста на сметане 555=
По сути – это песочное печенье с яблочной начинкой в форме пирожков.
Ингредиенты для теста:
Мука – 300 г
Сливочное масло (маргарин) – 120 г
Сметана 20-25% – 120 г
Сахар – 30 г
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Яблоки (очищенные, без сердцевины) – 500 г
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 25 г
Корица (порошок) – 1,5 ч. л.
Приготовление пирожков:
У яблок снимите кожуру и удалите сердцевину. Крупно натрите плоды. Поместите подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости. Периодически помешивайте. Добавьте сливочное масло. Оно облагородит вкус начинки. Когда вся влага выпарится, снимите сотейник с огня, введите в яблоки молотую корицу, перемешайте начинку и дайте ей остыть.
К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите.
Теперь введите сметану и перемешивайте содержимое миски несколько минут. Сахар должен растаять, а масса, соответственно, стать более жидкой.
Отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается эластичным, нелипким, приятным на ощупь.
Готовое тесто прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте ему постоять около 15 минут для развития клейковины.
Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. У меня получилось 32 штуки.
Из каждого шарика сформуйте кружок диаметром 7-8 сантиметров. Чтобы получить рисунок на поверхности, можно использовать силиконовую подставку с рельефным узором. В центр каждого кружка положите начинку (чайную ложку с горкой) и защипните шов.
Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 23-х минут.
В миске взбить миксером сливочное масло с сахарной пудрой в течение 2 минут. Добавить ванильный экстракт, апельсиновый сок, цедру апельсина и яйцо, взбить все до однородной массы. В полученную массу добавить муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто.
Накрыть миску с тестом полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Достать тесто из холодильника и скатать небольшие шарики, размером с грецкий орех. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. В каждом шарике сделать углубление в центре для начинки. Заполнить углубление апельсиновым курдом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.
Давайте приготовим банановое печенье с хрустящей корочкой и нежной, почти маффиновой текстурой внутри. Рецепт очень простой и довольно экономный.
Ингредиенты для теста:
Мука – 450 г
Разрыхлитель – 10 г
Какао-порошок – 1 ст. л.
Имбирь (порошок) – 1 ч. л.
Бананы – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 130 г
Ванильный сахар – 5 г
Соль – 1 щепотка
Растительное масло (без запаха) – 100 мл
Для украшения:
Кондитерская посыпка – 60 г
Дополнительно:
Растительное масло (для смазывания рук) – 1 ст. л.
Приготовление печенья:
Поместите в миску яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, растительное масло и нарезанные кружочками очищенные бананы. Пробейте блендером до однородности.
Теперь введите муку, разрыхлитель, какао-порошок (с помощью ситечка) и имбирь.
Замесите тесто. Вместо имбиря (или вместе с имбирём) можете добавить цедру лимона, корицу, гвоздику или кардамон. То, что вы любите. Потому что вкус банана в готовом печенье практически не ощущается, а добавление его мякоти в тесто обеспечивает нежность текстуры. Тесто получается очень липким, но добавлять муку не нужно: печенье будет грубым.
В небольшую миску налейте немного растительного масла без запаха и время от времени смазывайте им ладони.
Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. Если хотите, придавайте шарикам форму брусочка. У меня получилось 57 штук.
Если есть желание, верхушку каждого печенья обмакните в кондитерскую посыпку. Тесто мягкое, посыпка приклеивается хорошо.
Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, на значительном расстоянии друг от друга и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 15 минут. Готовое печенье храните под крышкой.
Мягкое вырезное сахарное печенье, рецепт которого я использую годами. Я посыпаю цветным сахаром перед запеканием, но на этот раз покрыла их глазурью
Ингредиенты
мука - 3 стакана
мука на раскатку - 1/2 стакана
разрыхлитель - 1 чайная ложка
соль - Ѕ чайной ложки
размягченное масло (в крайнем случае маргарин) - 1 стакан
сахар - 1 Ѕ стакана
яйца - 2 яйца
ванильный экстракт - 2 чайные ложки
Как приготовить Мягкое сахарное печенье (самое лучшее)
Это печенье получается мягким, пушистым и вкусным. Тесто простое в приготовлении и с ним легко работать.
Несколько советов:
-Используйте сливочное масло, а не маргарин, чтобы придать печенькам лучший вкус и текстуру.
-Обязательно подержите тесто в холодильнике!
-Выпекайте печенье при невысокой температуре. Они немного поднимутся и станут воздушнее и мягче.
-Не раскатывайте слишком тонко тесто и не передерживайте в духовке. Они должны получится светлые, лишь по краям золотистые.
Пошаговый рецепт
1
Просейте вместе муку (3 стакана), разрыхлитель и соль, отставьте в сторону.
2
В большой миске смешайте вместе размягченный маргарин и сахар, пока масса не станет легкой и воздушной. Добавьте яйца по одному, затем добавьте ваниль.
3
Постепенно вмешайте просеянные ингредиенты до полного впитывания. Накройте тесто крышкой и уберите в прохладное место на 2 часа.
4
Разогрейте духовку до 170 градусов С. Смажьте противни для печенья.
На чистой, посыпанной мукой поверхности (в ход идут 1/2 стакана), раскатайте небольшие порции охлажденного теста. При помощи форм сделайте фигурное печенье.
5
Выпекайте в разогретой духовке 6-8 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Снимите с противней, чтоб печенье остыло.
6
Остывшее печенье украсьте по своему усмотрению. Близится новый год и я приготовила новогоднее печенье. Приятного чаепития.