Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Ленивые творожные вареники с малиной
Ленивые творожные вареники без замеса 555
🍒Ленивые вареники с вишней. Вкусный и простой завтрак
11 главных правил вкусного домашнего творога ... рецепты
Ленивые творожные вареники с малиной
Очень вкусно и быстро.
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 100 г муки + 2-3 ст. л. на обкатку
- 1 - 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
Также:
- замороженная малина или другие ягоды, сухофрукты
- сливочное масло для готового блюда
У меня на сайте уже есть один рецепт - Ленивые вареники, и сегодня рецепт похожего блюда, которое готовится по тому же "ленивому" принципу. Упомянутые выше вареники готовятся с минимумом муки, поэтому они получаются особо нежными и мягкими. Сегодняшний, же вариант творожных вареников я приготовила с большим количеством муки, учитывая то, что мы их будем лепить, то есть заворачивать внутрь начинку, а значит тесто нам нужно поплотнее.
Творог для ленивых вареников нужен плотный, вкусный, мягкий, но не сухой. Классический зернистый творог пластами по типу домашнего отлично подойдет, я использовала именно такой творог, но можно использовать и творог из мягких пачек, если он не слишком “мокрый”. Вареники получились просто вкуснейшие, мы с мужем и дочкой всё съели за один ужин)) Очень вкусно!
Приготовление:
Творог размять в однородную пастообразную массу. Я это делаю гибкой насадкой в комбайне. Так же для этой цели можно использовать блендер, мясорубку, либо же протереть творог через сетчатый дуршлаг.
Добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, еще раз хорошо растереть массу.
Добавить муку, тщательно перемешать (творожная масса может оставаться липкой, это нормально).
Если же масса получается жидковатая, водянистая, значит у вас изначально был водянистый творог, тогда необходимо добавлять больше муки!
На рабочую поверхность насыпать немного муки.
Выложить половину творожной массы. Раскатать в колбаску, обваливая ее в муке. Разделить на порции (примерно по 15-20 грамм).
Каждый кусочек теста расплющить, положить внутрь малину. Либо что-то другое на свой выбор, это могут быть любые ягоды, как свежие, так и из морозилки, например, смородина, вишня, клубника. Также как вариант, можно использовать изюм, будет тоже просто отлично!
Завернуть в руках в плотный шарик и хорошо обкатать его в муке.
Доску посыпать мукой, выложить вареники. При необходимости заморозить про запас, либо же варить сразу.
В кастрюле довести до кипения подсоленную воду.
Опустить вареники.
Варить после всплытия примерно 1-2 минуты, на небольшом нагреве.
В разрезе.
Подавать вареники лучше всего щедро полив их растопленным сливочным маслом. Я также украсила малиной.
Творожные вареники с малиной очень вкусное и нежное творожное блюдо, которое оценит вся семья. Очень вкусно!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт
--------------------------- https://zen.yandex.ru/media/eto_prosto/soskuchilas...eniki-616efae0854b400706d03586- 5555 настоящие ленивые вареники ИНГРЕДИЕНТЫ: творог (9%) - 400 г соль - щепотка сахар - 2 ст.л. яйцо - 1 шт. мука - 4 ст.л. + 2 ст.л. для подсыпки Для подачи: сливочное масло - 20 г сметана - по желанию ---------------------------------------- 🍒ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ. Вкусный и простой завтрак
Я не знаю тех, кто бы не любил ленивые вареники. Я их очень люблю! И в последнее время очень часто готовлю их с вишней, малиной или голубикой. Ягоды подойдут как замороженные, так и свежие. Если заготовить вареники впрок, то на приготовление завтрака уйдет минимум времени. На одну порцию (22шт) нам понадобится: 200г творога в брикете (у меня жирностью 5%) 1 яйцо 2 ст.л муки 1 ст.л сахара 10г ванильного сахара или ваниль по вкусу 0,5 ч.л соли вишня/малина/голубика Йогуртовый соус: 120г греческого йогурта 1 ч.л сгущенного молока цедра половины лимона 50г ягод для украшения ----------------------------------- 11 главных правил вкусного домашнего творога 1. Творог можно сделать двумя способами: с нагревом и без. Это дело вкуса и удобства. Однако творог без нагрева получается немного нежнее. 2. Если будете делать творог из молока, берите деревенское. Особенно если по рецепту оно должно скиснуть. Но можно использовать и магазинное молоко любой жирности. Чем оно жирнее, тем, соответственно, жирнее получится творог. 3. Кефир тоже можно взять любой жирности. Просроченный кефир можно использовать только в том случае, если будете его нагревать. 4. Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира скупиться не стоит. 5. Готовить творог можно и в кастрюле, и на водяной бане. Это опять же вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдёте в рецепте творога из кефира. 6. Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней всё может пригореть. 7. Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка. 8. Если оставить творог в дуршлаге на пару часов или даже меньше, то он получится влажным. 9. Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на всю ночь. Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог. 10. А чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт. 11. Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней. 1. Домашний творог из молока Это традиционный способ приготовления творога. Ингредиенты 2 л молока. Из указанного количества получится около 400 г творога. Приготовление Оставьте молоко в тёплом месте на 1–3 дня. Не перемешивайте его. Время зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного хлеба. Молоко не должно скисать в холодильнике. Там оно приобретёт неприятный запах и может начать горчить. Если вы заметили, что молоко в холодильнике начинает закисать, лучше достаньте его, чтобы оно скисло в подходящих условиях. Кислое молоко будет похоже на мягкое густое желе, а вокруг него начнёт появляться сыворотка. Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Варите, периодически помешивая. Не перегревайте молоко, оно должно быть немного тёплым. Через 10–15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ещё столько же времени. Затем переложите творог на дуршлаг и оставьте стекать. 2. Домашний творог из молока без нагрева Готовый творог будет более нежным, чем в первом случае. Ингредиенты 2 л молока. Из указанного количества получится около 400 г творога. Приготовление Дайте молоку скиснуть, как в первом способе. Загустевшую массу не нагревайте, а сразу откиньте на марлю. 3. Домашний творог из молока и лимона Благодаря лимонному соку молоко скиснет гораздо быстрее. Ингредиенты 2 л молока; 1 лимон. Из указанного количества получится около 350 г творога. Приготовление Влейте молоко в кастрюлю. Если вы используете деревенское молоко, то его нужно довести до кипения и убавить огонь. Если же молоко уже пастеризованное, то просто прогрейте его, но не кипятите. Выжмите из лимона сок — у вас должно получиться примерно 60 мл. Затем тонкой струйкой влейте лимонный сок в молоко и перемешайте. Практически сразу начнёт отделяться сыворотка и появятся творожные сгустки. Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня. Оставьте её на несколько минут, чтобы смесь слегка остыла. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь. 4. Домашний творог из молока и кефира Кефир тоже способствует быстрому створаживанию молока. Из такой смеси получается очень мягкий и нежный продукт. Ингредиенты 1 л молока; 1 л кефира. Из указанного количества получится около 300 г творога. Приготовление Нагрейте молоко почти до кипения. При появлении первых пузырьков снимите кастрюлю с огня и влейте кефир. Перемешайте и оставьте до полного остывания. После этого в кастрюле появятся сыворотка и сгустки творога. Их необходимо точно так же, как и во всех остальных способах, выложить на дуршлаг, покрытый марлей. 5. Домашний творог из кефира Из нагретого кефира получается довольно плотный и рассыпчатый творог. Ингредиенты 1 л кефира. Из указанного количества получится около 200 г творога. Приготовление Вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. Одна из них должна свободно помещаться в другую. Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне. В другую кастрюлю влейте кефир. После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне. Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь. 6. Домашний творог из замороженного кефира А из замороженного кефира у вас получится нежнейший воздушный творожок, напоминающий крем-сыр. Его можно смешать с зеленью, подсолить и использовать для приготовления бутербродов. Ингредиенты 1 л кефира. Из указанного количества получится около 200 г творога. Приготовление Лучше всего брать кефир в пакете: бутылка может треснуть при заморозке, да и окаменевший кефир будет сложно извлечь из неё. Если под рукой только бутылочный кефир, просто перелейте его в целлофановый пакет и очень плотно завяжите. Уберите пакет в морозилку на ночь. Кефир должен стать похожим на кусок льда. Если через 10–12 часов кефир так и не станет твёрдым как камень, значит, он некачественный. Из такого продукта получится жидкий творог, напоминающий скорее сметану. Аккуратно разрежьте пакет, выложите содержимое на дуршлаг и заверните в марлю. Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания
РЕЦЕПТЫ: ---1--- Вареники со сладким творогом • Мука - 3 стакана • Кипяток - 1 стакан (не полный!) • Яйцо - 1 шт. • Масло растительное - 3 ст.л. • Соль - 0,5 ч.л. Для начинки: • Творог - 500 г • Яичный желток - 1 шт. • Сахар - 1-2 ст.л. • Соль - щепотка • Десертная сметана "Простоквашино" с черникой или клубникой ---2--- Вареники с капустой, запеченные в духовке Для теста: • Мука ~ 400 г • Яйцо - 1 шт. • Вода тёплая - 200 мл • Соль - 1 ч.л. (без горки) Для начинки: • Капуста - 600 г • Морковь - 1 шт. • Лук - 1 шт. • Сахар - 0,5 ч.л. • Перец черный молотый • Соль Для смазывания: • Яйцо - 1 шт. ---3--- Вареники с картофелем и печенью • Мука - 450-550 г • Кефир - 300 мл • Сода - 1 ч.л. • Лимонная кислота - 0,5 ч.л. • Соль Для начинки: • Картофель - 400 г • Печень (любая) - 200 г • Соль *** Можно готовить с любой начинкой! ---4--- Вареники с картофелем Для теста: • Мука (просеянная) - 3 стакана • Кипяток - 1 стакан • Яйцо - 1 шт. • Растительное масло - 3 ст.л • Соль - 0,5 ч.л. Для начинки: • Картофель - 800 г • Лук - 2-3 шт. • Масло растительное 50 мл • Соль ---5--- Ленивые вареники с творогом • Мука - 260 г (+/-50 г) - зависит от влажности творога • Творог - 500 г • Соль - 1 ч.л. • Яйца - 2 шт. • Сливочное масло