В рецепт этой творожной пасхи входит творог (чем он жирнее, тем нежнее будет десерт), малина свежая или замороженная, сметана (желательно высокой жирности 20-30%), сахарный песок, сливочное масло и щепотка ванилина (не обязательно).

Готовить малиновую пасху очень легко и просто. Первым делом нам нужно сделать малиновую основу. Для этого ягоды засыпаем сахарным песком, добавляем щепотку ванилина (или чайную ложку ванильного сахара). Ванилин советую добавлять не в творог, а в малину, так как его аромат в полной мере раскрывается именно в процессе температурной обработки. Замороженные ягоды с вечера поставьте размораживаться в холодильнике. Перемешиваем все и оставляем минут на 15 на столе, чтобы ягоды пустили сок, а сахар растворился.

После этого ставим все на плиту на маленький огонь и варим малину с сахаром около 5 минут после закипания, периодически помешивая. Не нужно вываривать ягоды – достаточно, чтобы образовалось довольно много сиропа, а сама малина стала мягкой. Такая термообработка также необходима потому, что сырые ягоды в творожном десерте очень быстро начнут скисать, тем самым испортят все блюдо.

Даем ягодной массе немного остыть и протираем все через сито столовой ложкой. Минут 7-10 и все готово. В сите должны остаться косточки, но как бы усиленно вы не перетирали, все равно немного сладкой мякоти будет. Никогда не выбрасывайте этот жмых. Закипятите поллитра воды и залейте косточки кипятком. Перемешайте, даете остыть, процедите - вкусный, полезный и натуральный малиновый компот для деток готов.

В миске у нас малиновое пюре, полностью его остужаем –
можете вынести на балкон, прикрыв кастрюльку крышкой.

Теперь протираем творог через сито. Самые выносливые могут сделать это дважды. За счет этой процедуры творожок станет нежнее и воздушнее. Теперь выбираем способ, с помощью которого мы будем соединять все ингредиенты в однородную гладкую массу. Можно взять погружной блендер или кухонный комбайн (насадка Металлический нож). Загружаем в чашу протертый творог, добавляем остывший малиновый соус, мягкое сливочное масло и жирную сметану.

Пробиваем все однородности и гладкого состояния. Получается очень нежная творожная масса светло-розового цвета. Попробуйте на сахар – для нашей семьи этого количества вполне достаточно, а заядлые сладкоежки могут добавить еще сахарной пудры.
Не сахарный песок, а именно пудру, так как крупинки уже не смогут раствориться
и будут хрустеть на зубах.

Теперь собираем пасочницу, выстилаем ее влажной марлей в 2 слоя так, чтобы складочек было по минимуму. Размеры пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Ставим в тарелку, чтобы туда стекала сыворотка.
Выкладываем в форму творожную массу.

Накрываем творожную основу краями марли.

Теперь кладем поверх что-нибудь подходящее плоское, чтобы гнет не продавливал центр пасхи – у меня квадратная подставка для горячих напитков. Затем ставим груз – вполне хватит баночки на 0.5 литра с водой. Помещаем сооружение в холодильник на 12-14 часов. За это время раз 5-6 сливаем сыворотку – на прозрачная розового цвета. Можете ее выпить, вкусно и полезно, только мало.

Когда малиновая пасха будет готова, снимаем груз, раскрываем марлю и кладем наверх красивую тарелочку для подачи. Переворачиваем пасху вместе с пасочницей на эту тарелку. Снимаем форму (она легко соскользнет, так как пасха стала стройнее) и марлю.
Вот она, наша розовая красавица!

Можно украсить готовую малиновую пасху малиной,
если у вас есть красивые ягодки. Угощайтесь, друзья!

Десерты, Пасха

Для приготовления этого простого и вкусного домашнего мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты: клубника, бананы, сметана и сахарная пудра.
Чем сметана жирнее, тем мороженое вкуснее!

Для мороженого подойдет любая клубнику - крупная, мелкая, можно даже слегка мятая. Перебираем ее и моем. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее клубнику и даем ей немного поплавать - таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем клубнику руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг. Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми. В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды и раскиснет.

Удаляем плодоножки и складываем чистые ягоды на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу. Всего для приготовления домашнего мороженого нам нужно 500 граммов клубники (вес указан в уже подготовленном виде).

Моем, обсушиваем и чистим бананы. Складываем мякоть в подходящую посуду.
400 граммов - это чистый вес четырех плодов среднего размера.

Добавляем к бананам клубнику.

Пробиваем фрукты с ягодами погружным блендером. Можно сделать это с помощью комбайна или даже через мясорубку. Главное, чтобы получилось однородное пюре.
Кстати, может вам нравится, когда в готовом мороженом есть ягодно-фруктовые кусочки - тогда просто разомните содержимое миски вилкой или толкушкой.

В другую посуду кладем 400 граммов холодной сметаны,
добавляем 80 граммов сахарной пудры.

Взбиваем миксером до высоких оборотах до пышности и увеличения в объеме раза в 2-3.

Переливаем к сметане клубнично-банановое пюре.

Тщательно перемешиваем - взбивать не нужно.

Переливаем заготовку для мороженого в емкость, подходящую для заморозки.
Закрываем посуду крышкой и ставим в морозилку.

Дальше каждый час достаем и тщательно перемешиваем мороженое вилкой или
пробиваем погружным блендером, чтобы потом в нем не было кристалликов льда.
И так хотя бы 4-6 раз. Спустя четыре-пять часов замораживания мороженое
не нужно доставать и тревожить.

Перед употреблением дайте клубнично-банановому мороженому минут 10 погреться на столе, чтобы из него можно было сделать шарики или просто наложить столовой ложкой. Из указанного количества продуктов получается около 1380 граммов вкуснейшего десерта.

Ароматное, нежное и очень вкусное мороженое из клубники, бананов и сметаны получается очень освежающим. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Десерт