Пасхальная выпечка не ограничивается одним куличом. На пасхальном столе уместно и обычное песочное печенье, вырезанное в виде цветов, птиц, животных и украшенное разноцветной глазурью. В качестве подставок для яиц также используют изделия из теста в виде птичьих гнёзд или веночков, украшенных маком, кунжутом или орехами.

Основной пасхальный мотив — крашеные яйца — тема неисчерпаемая. Наряду с привычными крашенками на стол подают сладости в виде яиц. Их можно приготовить из разноцветного желе или отлить из шоколада в специальных формочках и заполнить взбитыми сливками. В пасхальную корзинку можно положить очень вкусное лимонное печенье, которое так и называется — «Лимонные яйца».

Разогреть духовку до 200 градусов.
Натереть цедру 1 лимона.
Взбить 100 сливочного масла с сахарной пудрой (2 ст. ложки),
добавить ванилин, 1 ст. ложку молока и 50 г картофельного крахмала.
Размешать, всыпать просеянную муку (100 г),
замесить тесто ложкой, затем добавить лимонную цедру и вымесить руками.

Тесто завернуть в пищевую плёнку и охладить в морозилке 5 минут,
затем раскатать толщиной 0,5 см и вырезать фигурки по трафарету в виде яйца. Половину фигурок сделать с круглыми отверстиями.
Выпекать печенье 10-15 минут и остудить.

Приготовить глазурь из сахарной пудры (4 ст. ложки)
и 4-6 чайных ложек лимонного сока.
Покрыть глазурью половинки с отверстиями.
На половинки без отверстий выложить джем жёлтого цвета,
а сверху — половинки с глазурью. Как вариант, отверстия можно
заполнить не джемом, а абрикосами.

Новости Кулинарной школы
 

Рецепт мягких, нежных и очень вкусных творожных печений
с легкой лимонной кислинкой.

Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло (мягкое) – 100 г.
• Творог – 200 г.
• Сахар – 100 г.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – щепотка.
• Желтки – 4 шт.
• Мед – 1 ст. л.
• Мука – 210 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для глазури:

• Сахарная пудра – 65 г.
• Сок лимона – 3 ч. л.
• Вода – при необходимости.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, кроме муки и разрыхлителя. Блендером взбиваем смесь до однородной массы.

2. Теперь в смесь необходимо просеять через сито муку и добавить разрыхлитель. Замешиваем тесто до мягкой однородной консистенции. Готовое тесто,
завернув в пищевую пленку, убираем в холодильник на 20–30 минут.

3. По прошествии этого времени формируем из теста небольшие шарики.

4. Слегка раскатываем шарик до необходимой толщины,
в моем случае это 2–3 сантиметра.

5. Выкладываем тесто на противень.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 20–25 минут.

6. Приготовим глазурь.
В тарелке смешиваем сахарную пудру и лимонный сок. Должна получиться вязкая, тягучая помадка. При необходимости доливаем немного воды.

7. Готовые горячие печенья украшаем лимонной глазурью или белым шоколадом. Приятного аппетита!

Источник