Жаренная печень с луком
Печень говяжья – 500 гр.
Лук – 250 гр.
Соль – 1,5-2 ч.л.
Черный перец – 0,5 ч.л.
Масло растительное - для жарки.
Для начала необходимо промыть печень и отчистить от пленок.
Я использую подмороженную, чтобы легче было нарезать.
Важный момент!! Печень необходимо нарезать на одинаковые по толщине брусочки.
Отмачивать в молоке не нужно, т.к. мы будем готовить с луком. Посолите печень.
Важный момент!! Лука должно быть в два раза меньше печени.
Нарежьте его полукольцами. Налейте в сковороду масло и нагрейте ее.
Затем выложите печень, жарьте на сильном огне постоянно перемешивая.
Как только печень посветлела, добавьте лук и также перемешивая, обжарьте.
Еще раз посолите и поперчите, так как печень и лук имеет сладковатый привкус,
соли необходимо больше. Пробуйте по вкусу.
Важный момент!! Печень должна быть хорошо посолена.
Как только влага выпарится, а лук почти растает и приобретет
коричневатый цвет, убирайте с огня.
Последний важный момент – ориентируетесь по луку!
Приятного аппетита!

1. Печень вымой, обсуши, удали пленку и нарежь крупными кусочками.
2. Приготовь маринад: в миске взбей яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залей полученной смесью кусочки печени и оставь мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.
3. Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарь в небольшом количестве растительного масла. Выложи на тарелку.
4. Обваляй каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложи на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлей немного масла и обжарь с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).
5. Когда печень равномерно подрумянится, посыпь ее жареным луком, перемешай, накрой крышкой и подержи на медленном огне еще минут 5. Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!
6. Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой… Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала!