Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Новый рецепт селедки под шубой на новогодний стол с двумя видами рыбы!
Рулет "Селедка на шубе" 2 рецепта























Рулет "Селедка на шубе" 2 рецепта



3 лаваша
1 крупная солёная сельдь
2 свёклы
2 моркови
4 яйца
майонез
зелень по вкусу, зелёный лук.


Овощи и яйца отварить, почистить, натереть на крупной тёрке.

Из сельди получаем филе, режем его поперёк на полоски, шириной примерно 3 - 4 см. Натёртую свёклу смешиваем с майонезом.

То же самое проделываем с морковью.

Листы лаваша режем поперёк пополам. В конце у нас получится 2 рулета.

Собираем закуску.

На первый полулист лаваша очень тонко намазываем майонез и распределяем по нему 1/2 часть тёртых яиц.

Этот яичный слой закрываем вторым полулистом лаваша, на него намазываем 1/2 объёма морковно - майонезной смеси. Закрываем третьим полулистом лаваша. На него ровным слоем идёт свекольно - майонезная смесь.

Затем всю эту конструкцию мы сворачиваем в плотный рулет. Так же поступаем и с др половинками лаваша и второй частью начинок.

После нарезаем рулеты на кусочки удобной ширины, на каждый выкладываем сельдь и украшаем имеющейся зеленью.

Рулет "Селедка на шубе" рецепта



Ингредиенты

*Лаваш армянский тонкий 3 шт.
* Филе сельди 400 г.
* Свекла вареная 1 шт.
* Морковь вареная 200 г.
* Яйца вареные 4 шт.
* Лук красный 50-100 г.
* Майонез 200 г. или по вкусу
* Зелень (лук или петрушка) 1 пучок


Способ приготовления

Для начала подготовим продукты:
- на крупной терке натрем яйца, потом свеклу (по разным чашкам)
- на мелкой терке измельчаем морковку.
- листы лаваша режем пополам (эти заготовки пойдут на два рулета, по 3 на каждый)

Раскладываем на столе фольгу, на нее кладем один полулист лаваша и смазываем тоненько майонезом.

Далее идут следующие слои:

- половина натертой свеклы
- второй полулист лаваща
- тонкий слой майонеза - половина натертой моркови
- третий полулист лаваша - тонкий слой майонеза
- половина тертых яиц

Теперь ОЧЕНЬ аккуратненько сворачиваем сооружение в рулет, т. к. лаваш быстро промокает. заворачиваем в фольгу, плотненько.

Аналогично поступаем со второй половиной ингредиентов.

Упаковки кладем на разделочную досочку и убираем в холодильник. Я оставляю их на ночь.

Если времени столько нет, то для стабилизации нужно не менее 30 минут.

Когда пришла пора оформлять нашу "Шубку", режем рулеты шайбочками, толщиной примерно 1,5 см.

Укладываем их срезом на тарелку. Поверху раскладываем кусочки сельди (или другой соленой/маринованной рыбы) На селедочку размещаем кольца красного лука.

Украшаем зеленью.

Примечание

Селедочку предпочитаем собственного, пряного, слабого посола.

Солим по такому рецепту:

* Сельдь/скумбрия - 1 кг. * Вода - 1 л. * Соль - 2,5 ст. л. (у меня мерная от хлебопечки под нож) * Сахар - 1,5 ст. л.

Ну и набор пряностей конечно - перец черный горошек, перец душистый горошек (его немного дроблю), кориандр зерна (разминаю), гвоздика бутонами, лавровый лист.

Варю рассол, охлаждаю его. Рыбку складываю в контейнер, заливаю рассолом (бывает добавляю яблочный или винный уксус, если хочется маринованной рыбы).

Убираю в холодильник на 24 часа. Если любите посолонее, то можно и двое суток подержать.

Очень вкусная рыба получается.

Раньше пропорции соль/сахар были 3:1 ст. л.

Потом переиграла. так нам больше нравится.

Да... рыбу, перед посолом чищу (удаляю головы, хвосты и внутренности) - так она и просолится быстрее.

Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=527890.0