Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Рубленая котлета из судака = 555
Рыба под маринадом = 555
Рыба в духовке: вкусно, красиво и без грязной посуды 555

Очень вкусное и сочное блюдо из рыбного филе, в моем случае это судак, но можно использовать и другую рыбу, главное, что бы было чистое филе без косточек.

 






 

--------------------------------------------

Рыба под маринадом

Автор Светлана Владимировна

Ингредиенты для «Рыба под маринадом»:

Приправа — по вкусу
Соль — по вкусу
Томатная паста — 1 ч. л.
Перец болгарский (очищенный) — 120 г
Помидор — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (для жарки)
Масло растительное (для жарки)
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Горбуша (уже очищенная) — 1200 г


Рецепт «Рыба под маринадом»:

Горбушу ем только под маринадом или в кляре, т. к. рыба сухая, и если ее просто пожарить, то есть невозможно.

Рыбу чистим, удаляем кости и режем на порционные куски любой удобной для вас формы.

Сразу нарезаем лук полукольцами, а морковь натрем на средней терке.

Рыбу обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле.

На дно кастрюли, желательно с толстым дном, кладем слой лука, сверху морковь.

На овощи выкладываем слой обжаренной рыбы. Рыбу обжириваем слегка, чисто символически.

На рыбу укладываем слой лука, затем слой моркови. Так делаем до тех пор, пока не пережарим всю рыбу.

Последним слоем должны быть овощи.

Готовим маринад. Для этого с помидор снимаем кожицу. Помидоры и перец измельчаем блендером. Добавляем соль (у меня адыгейская), приправу и томатную пасту (если помидоры яркие, то можно и без нее). Все перемешиваем. Отправляем в ту сковороду, на которой жарили рыбу, доводим до кипения, заливаем нашу рыбу.

Маринад получается не жидкий, и будет складываться ощущение, что рыба на дне не покрыта маринадом. Это не так. Когда горбуша начнет тушиться, то овощи дадут сок, смешаются с маринадом и будет все сочно, нежно! Рыбу залить маринадом, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту на большой огонь, как услышите, что закипело, а это случится через 5-10 мин., переключить плиту на тот минимум, при котором будет слегка кипеть. И оставляем на 2 часа.

Через 2 часа рыба готова, можно кушать! рыбка получается нежнейшая! Рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде!

-------------------------------------------

Рыба в духовке: вкусно, красиво и без грязной посуды

Для начала нужно очистить рыбу от косточек. Мне потребуется только филе. Можно купить уже готовое филе, тогда этот этап Вам не потребуется.

У меня сегодня треска. Очень вкусно с любой белой или красной морской рыбой. Нарезаю рабу на квадратики, не очень мелкие, вот так: Перекладываю рыбу в глубокую миску и выдавливаю сок 1/3 лимона. Солю, перчу и перемешиваю.

Подготовлю заливку: В глубокую тарелку разбиваю два яйца, добавляю сметану. Разбиваю яйца вилкой и немного перемешаю. Добавляю сыр. Можно натереть на тёрке, можно нарезать на квадратики. Подойдет твёрдый сыр или плавленый сырок. Какой есть. Перемешиваю.

Добавляю эту смесь к рыбе. Мелко нарезаю зелень (у меня петрушка) и тоже добавляю к рыбе. Всё перемешиваю. Нарезаю свежие помидоры. У меня еще свои, последние уже. Помидоры можно и не добавлять. Без них тоже очень вкусная рыба получается.

Подача будет необычной. Делаю вот такие «конфетки» из пергаментной бумаги. Беру лист бумаги размером 23х29 см. Можно меньше или больше….

Сворачиваю «гармошкой». Завязываю с двух сторон веревкой. Делаю углубление для рыбы. Подробнее, как сделать такую «форму» можете посмотреть в моем видео выше. Перекладываю формочки на противень. У меня получается 4 штуки. Наполняю рыбой и помидорами. Часть рыбы, часть помидоров. А можно просто положить помидоры сверху. Как Вам больше нравится.

По желанию можно присыпать панировочными сухарями. У меня смесь овсяных хлопьев с отрубями. Готовлю в разогретой до t 180* С. духовке примерно 20-25 минут. Вот такое красивое рыбное блюдо получилось! Очень удобно, не нужно мыть формочки...все порционно. Отличное праздничное блюдо без заморочек.

источник

-------------------------------------------