• Авторизация
Дневник Вересковый_ветер Лента друзей - Дневник - Полная версия


Буженина 01-09-2019 18:32 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Буженина (без запекания)
Галантин из рульки
Курица в желе (ветчина в духовке)
Карбонат "Нежнейший", приготовленный за полчаса в сковородке 555 =
Свинина с шампиньонами в майонезе
Буженина в рукаве — проверенный домашний рецепт


orig_36228_0_xxl (645x430, 190Kb)

Никто не знает, откуда взялось такое название у этого блюда, так как это не польское национальное блюдо, и в Польше о нём никто не слышал. Но, не смотря на это, получается необыкновенно вкусно.
 
Готовится такая буженина особенным способом, без запекания в духовке. Само мясо отваривается в маринаде, вместе со сметаной, в несколько приёмов, настаивается в нём, а затем вызревает в холодильнике. Вам может показаться, что это просто варёное мясо, но на вкус это настоящая буженина: сочная, ароматная, в меру солёная.
 
Она не крошится при нарезании, и нарезать её можно очень тонко. Убедительно рекомендую попробовать!
Так меня закормили рекламой Джойказино в фильмах, что я решила сыграть. Дай, думаю, посмотрю, что это за Джой казино такое... Впервые сыграла в онлайн казино и такая удача! Попала на честное заведение с хорошим ассортиментом игр и выиграла . Обязательно приду еще.

117328384_111119486_106030199_1__kopiya__kopiya (384x37, 53Kb)

 
Вода 2 л 
Горчица 1 ст. л.
Лавровый лист 3 шт.
Перец душистый 5 шт.
Перец чёрный горошком 8 шт.
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Свинина ошеек 1000 г
Сметана 2 ст. л.
Соль 3 ст. л.
Чеснок 10 зубчик

121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya (128x35, 38Kb)

 

Для работы нам понадобится свиной ошеек, вода, горчица, соль, сахар, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, сметана.Шаг 1

Для работы нам понадобится свиной ошеек, вода, горчица, соль, сахар, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, сметана.

Чеснок (10 зубчиков) очистить и крупно нарезать. В кастрюле соединить 2 литра холодной воды, чеснок, сметану (2 ст. л.), соль (3 ст. л.), сахар (1 ст. л.), перец чёрный молотый (1 ч. л.), 8 горошин чёрного перца, перец душистый горошком (5 штук). Довести до кипения и проварить 2 минуты. Остудить.Шаг 2

Чеснок (10 зубчиков) очистить и крупно нарезать. В кастрюле соединить 2 литра холодной воды, чеснок, сметану (2 ст. л.), соль (3 ст. л.), сахар (1 ст. л.), перец чёрный молотый (1 ч. л.), 8 горошин чёрного перца, перец душистый горошком (5 штук). Довести до кипения и проварить 2 минуты. Остудить.

 

 
1 килограмм мяса зачистить, промыть и выложить в холодный маринад. На низком огне довести до кипения и проварить 15 минут под крышкой (жидкость при этом должны быть выше мяса). Снять с огня и оставить в маринаде на 1 сутки. Затем на медленном огне снова довести до кипения, проварить 15 минут и оставить до полного охлаждения в маринаде.Шаг 3

1 килограмм мяса зачистить, промыть и выложить в холодный маринад. На низком огне довести до кипения и проварить 15 минут под крышкой (жидкость при этом должны быть выше мяса). Снять с огня и оставить в маринаде на 1 сутки. Затем на медленном огне снова довести до кипения, проварить 15 минут и оставить до полного охлаждения в маринаде.

 

Вынуть мясо из маринада, полностью обсушить, плотно завернуть в фольгу и отправить в холодильник на 12-15 часов.Шаг 4

Вынуть мясо из маринада, полностью обсушить, плотно завернуть в фольгу и отправить в холодильник на 12-15 часов.

 

Буженина готова.Шаг 5

Буженина готова.

 


----------------------------------------------------------------------

Галантин из рульки

"Галантинить" или желировать предлагаю рульку, получим прекрасную замену магазинным колбасам. В разрезе галантин выглядит нарядно «как на картинке», именно для этого к мясу добавлены зелень и специи. Блюдо может приятно поразить гостей и домашних не в сердце, прямо в желудок.

Рецепт: Галантин из рульки





117328384_111119486_106030199_1__kopiya__kopiya (384x37, 53Kb)

Рулька (свиная) — 1 кг
Зелень — 75 г
Чеснок — 4 зуб.
Специи (для свинины) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Желатин — 100 г
Бульон (мясной) — 100 мл


121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya (128x35, 38Kb)

:

Подготовленную рульку залить водой и отварить до отделения мяса от костей. Я варила в скороварке один час двадцать минут.

Дать рульке немного остыть. Отделить шкуру. Можно со шкуры удалить сало, оно легко отделяется. Я этого не делала. Мясо освободить от костей и крупно порезать.

Зелень порезать, чеснок измельчить.

Заранее замочить, в холодном бульоне от рульки, желатин на 40 минут. Затем поставить в микроволновку на одну минуту при полной мощности или помешивая растворить на варочной поверхности.

К мясу добавить зелень, чеснок, специи, желатиновый раствор, перемешать. На дно формы (у меня 9 х 19,5 сантиметров) положить шкуру, наружной стороной вниз, затем положить мясо, равномерно распределить по форме и уплотнить.

Форму убрать в холодильник на два часа, лучше на ночь для полного формирования – застывания.

Приятного аппетита!!!
















 

                                                                                 Галантин из рульки



----------------------------------------------------------------------

Курица в желе (ветчина в духовке) - плотная, хорошо нарезается и очень аппетитно выглядит

Замечательный рецепт, простой в приготовлении и доступный по выбору продуктов! Надо делать. Курица в желе - великолепная замена магазинной колбасе! Настоящая домашняя ветчина! Отлично подойдет и к семейному обеду, и к праздничному застолью!


big_280604 (1) (673x504, 190Kb)

146502098_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
 

 
Филе куриной грудки и куриных бедер - 1,5 кг
Чеснок сушеный - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Желатин - 25 г
Соль - 2 ч. ложки

146502099_98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

Подготовим продукты и начнем. Сегодня я взяла грудку и куриные бедра без кости.
 
Как приготовить курицу в желе:
 
Куриное мясо нарезаем кубиками чуть больше 1 см.
 
Собираем всё в чашке, добавляем специи. Хорошо перемешиваем.
 
Теперь всыпаем желатин и тоже хорошо перемешиваем.
 
Выкладываем куриное мясо в форму, у меня форма 11х27 см. Хорошо придавливаем и выравниваем.
 
Форму накрываем фольгой, стараемся поплотнее.
 
Ставим форму с мясом в бОльшую, подходящую по размеру форму. Наливаем во вторую форму воды, не доходя до краев.
 
Готовится курица в желе в духовке при температуре 170 градусов 60 минут. После чего оставляем еще на час в остывающей духовке.
 
Когда форма полностью остынет, накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь). Даем хорошо застыть желатину.
 
Домашняя куриная ветчина получается плотной, хорошо нарезается и очень аппетитно выглядит. Готовится очень просто!

 

                                                                        Курица в желе





----------------------------------------------------------------------

Карбонат "Нежнейший", приготовленный за полчаса в сковородке 555 =

Сочный, вкусный и очень ароматный свиной  карбонат, приготовленный за полчаса в сковородке. Вкусно, нежно, тает во рту! 

Рецепт: Карбонат Нежнейший

 

Свиной карбонат в огуречном или в помидорном рассоле...это вообще бомба! Получилось быстро, сочно, ароматно и оооочень вкусно. Муж был в недоумении...КАК МОЖНО БЫЛО ПРИГОТОВИТЬ ТАКОЙ КУСОК И ТАК БЫСТРО И ТАК ВКУСНО!!! 

117328384_111119486_106030199_1__kopiya__kopiya (384x37, 53Kb)

Корейка (я брала с костью) — 800 г
Рассол (лучше из-под помидоров) — по вкусу
Масло растительное
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
 
Время приготовления: 30 минут
 

121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya (128x35, 38Kb)

Берем мясо корейку.
Кладем его на сковородку костью вниз (жирком наверх, если нет кости).

Сверху солим, перчим, посыпаем сахаром и как следует втираем.

Поливаем маслом – на глаз, так, чтобы все мясо было облито.

Разогреваем комфорку до самого сильного огня.
Ставим сковородку и наливаем около мяса рассол.
Его можно отцедить, можно не цедить, я сперва отцедила, а потом для запаха все равно травки в сковородку положила.

Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут кипеть под крышкой.

Спустя 10 минут открываем наше мясо...

... переворачиваем и снова оставляем кипеть (не убавляя огонь!!) под крышкой еще минут 10-15.

Готовое мясо можно проткнуть палочкой, чтобы убедиться, что сок прозрачный и только чуууууточку окрашен розовым.
Потому что если долго тушить, мясо будет сухим…
Ну, все. Остужаем, нарезаем.

Обалденно вкусно, нежно, тает во рту!
Занимает ровно полчаса времени.
Можно есть холодным, я держу в холодильнике вместо колбасы 

P. S. Подруга уверяет, что маринад вкуснее взять из-под помидоров...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Карбонат "Нежнейший"

 
 
 


----------------------------------------------------------------------

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
Вересковый_ветер 21-09-2019-17:58 удалить
Свинина с шампиньонами в майонезе

Жареное мясо

Свинина с шампиньонами в майонезе - рецепт с фото

Для рецепта потребуется мякоть свинины. Грибы – шампиньоны – в нашем блюде свежие. Также для реализации вкусного и сытного кушанья на сковороде взять нужно лук репчатый, специи, растительное масло, майонез. Готовка мясного блюда с грибами не отнимет у вас много времени. Итак, начинаем.


Ингредиенты свинина - 350 гр масло растительное - 40 мл лук репчатый - 1 шт. шампиньоны - 200 гр майонез - 2 ст. л. вода - 300 мл соль - по вкусу специи - по вкусу Подходящий по весу кусок свинины промываем под проточной водой, сразу обсушиваем бумажным полотенцем. Перекладываем свинину на разделочную доску. На сковороду вливаем растительное масло, чтобы прогреть его. Мясо нарезаем на средние по размеру кусочки, которые затем помещаем на сковороду для обжарки. На сильном огне кусочки свинины поджариваем примерно в течение 7 минут. За это время измельчим тонкими полукольцами репчатый лук. Нарезку выкладываем к обжаренным кусочкам мяса. Промываем свежие шампиньоны. Нарезаем их вместе с ножками поперек на пластины. Измельченные грибы выкладываем к ингредиентам на сковороду. Солим и приправляем специями. Продолжаем обжарку, немного сбавив огонь. Ингредиенты томим на сковороде около 10 минут, иногда перемешивая. Пару суповых ложек майонеза без добавок разводим в кипяченой воде. Получившуюся майонезную заправку выливаем на сковороду. Томим под крышкой свинину с грибами 15 минут. В процессе можно всыпать сушеную зелень. Свинину с грибами и вкусной майонезной заправкой подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита! Томим под крышкой свинину с грибами 15 минут. В процессе можно всыпать сушеную зелень.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Вересковый_ветер 12-02-2020-09:00 удалить
Буженина в рукаве — проверенный домашний рецепт

https://www.saitkulinarii.info/buzenina-v-rukave/

alt="Буженина в рукаве"

Мне нравится такая буженина в рукаве, получается сочная, вкусная. Делается ну-очень просто. Вы раз прочитаете рецепт и сразу запомните. Делайте смело, рецепт проверенный. От такого мяса еще никто не отказался!
 
Ингредиенты:
800 грамм свинины;
1,5-2 ч.л. соли;
перец молотый — 0,5 ч.л.;
3-4 зубчика чеснока;
вода — 1 литр;
лавровый лист — 2 шт.
Буженина в рукаве. Пошаговый рецепт
  1. Воду доведите до кипения, добавьте в нее соль, перец, лавровый лист и если любите еще какие специи смело можете добавлять.
  2. Затем дайте воде остыть и положите в нее мясо целиком.
  3. Уберите в холодильник на 12 часов.
  4. Затем мясо достаньте и обсушите его бумажным полотенцем. Натрите солью, перцем специями. Сделайте надрезы и вставьте туда чеснок.
  5. Положите подготовленный кусок мяса в рукав для запекания и отправьте его в духовку на 1 час при 200 градусах. Не забудьте сделать в рукаве несколько проколов зубочисткой.
  6. Затем достаньте мясо, разрежьте рукав и дайте мясу немного подрумянится в духовке.
Подавайте к столу когда буженина полностью остынет.
 
Всем приятного аппетита и вкусного настроения! good
 
Спасибо за внимание. Рецептом поделилась — Татьяна Синельская.

alt="Буженина в рукаве"

alt="Буженина в рукаве"
alt="Буженина в рукаве"

Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Буженина | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер | Лента друзей Вересковый_ветер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»