Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Красная рыба в водке: идеальный рецепт засолки!
Рыба запеченная в листьях пекинской капусты
Скумбрия в сметане с луком и мор-ю 555
Горбуша много 555
Рыба под шубой 555
Как я солю горбушу "под сёмгу" к праздникам 555
Кляр для рыбы
Маринуем скумбрию 555
Малосольная горбуша под семгу: засолка за 10 минут
Селедочный рулет
Время варки рыбы
Горбуша малосольная в рассоле, получается очень нежной, в меру просоленной
Малосольная пряная скумбрия
Красная рыба в водке: идеальный рецепт засолки!
Малосольная красная рыба — украшение стола. Сама по себе она настолько вкусная, что практически не нуждается в добавлении специй. При этом игнорировать рецепт рыбы в водке было бы неправильно. Уж что-что, а рыбу она не испортит, и даже если это благородные лососевые породы, их всегда можно сделать еще лучше.
Спирт консервирует рыбу, но вместе с тем не размягчает ее, а делает упругой и не позволяет разваливаться. С засоленной рыбой часто происходит такая неприятность, но 20 мл водки помогут сохранить коралловые ломтики в целости. Водка и рыба словно созданы друг для друга: спирт убирает рыбный запах, улучшает вкус и процесс приготовления проходит быстрее в несколько раз. Если вы засолите красную рыбу сегодня вечером, к завтрашнему обеду она будет уже готова.
Ингредиенты
Форель 500 г
Соль 1 ст. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Водка 20 мл
Приготовление
- Рыба должна быть в виде филе - если у вас хвост, разрежьте его пополам и счистите кожицу.
- Выложите рыбу в контейнер и засыпьте ее солью и сахаром. Рекомендуем немного помять ее, чтобы тщательно перемешать приправы и распределить по всей поверхности.
- Залейте рыбу сорокоградусной водкой (не выливайте всё в одно место, а распределите алкоголь равномерно). Поначалу запах будет резкий, но на следующий день от него не останется и следа.
- Закройте контейнер крышкой и оставьте рыбу до следующего дня на полке холодильника.
Фоторецепт:
1.
2.
3.
4.
Мы использовали форель, но также подойдет и семга. Чтобы рыба получилась более соленой, подержите ее в контейнере сутки или просто добавьте больше соли. Добавление сахара обязательно! Не стоит им пренебрегать, он поможет сохранить баланс вкуса и усилит его. Готовую рыбу можно просто подать в виде красивой нарезки.
---------------------------------------------------------------------------
Рыба запеченная в листьях пекинской капусты
Рыба и гарнир из овощей — все сразу в одном блюде. Быстро, просто и оригинально. Всем обязательно советую ознакомиться с рецептом и обязательно приготовить.
Вам непременно понравится!
Описание приготовления:
Вы можете использовать филе любой рыбы. Если же у вас нет пекинской капусты, то можно попробовать приготовить аналогично, но с обычной капустой. Экспериментируйте!
Ингредиенты:
- Капуста пекинская листья — 8 Штук
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1/2 Штуки
- Филе рыбы — 200 Грамм
- Помидор — 1 Штука
- Соевый соус — 2 Ст. ложки
- Орегано — По вкусу
- Петрушка — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Масло растительное — По вкусу
Количество порций: 2
Как приготовить «Рыбу, запеченная в листьях пекинской капусты»
1. Листья капусты промойте.
2 Бланшируйте до мягкости около 10 минут.
3. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите.
4. Обжарьте с добавлением масла.
5. Рыбу нарежьте на небольшие кусочки. Смешайте соевый соус, оливковое масло, сушеные травы: петрушку и орегано.
6. Положите рыбу в маринад и оставьте минимум на 1 час.
7. Выложите листья капусты крест накрест.
8. В центр немного жареных овощей.
9. На овощи замаринованную рыбу.
10. Заверните концы капусты.
11. Сверху выложите нарезанные дольки помидора.
12. Запекайте в разогретой до 180 градусов 20-25 минут.
Фоторецепт:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Приятного аппетита!
-----------------------------------------------------------
Скумбрия в сметане с луком и мор-ю 555
Скумбрия, тушеная с овощами, получается очень вкусной. Овощи впитывают лишний жир из рыбки, а сметана его нейтрализует. Скумбрия готовиться быстро и просто.
И отлично подойдет к ужину.
Необходимые продукты
- скумбрия — 2 шт
- лук — 2 шт
- морковь — 2 шт
- сметана — 100 гр
- растительное масло — 1 ст.л
- соль, перец
Начинаем приготовление
- Размораживаем скумбрию а потом очищаем и промываем ее. Подготовленную рыбку нарезаем кусочками, солим и перчим по вкусу.
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь очищаем и натираем на терке.
- В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем овощи. Тушим их на медленном огне 5-7 минут. Сверху выкладываем кусочки рыбки.
- Сметану разбавляем водой, немного, и выливаем на рыбку с овощами. Блюдо накрываем крышкой и тушим 15 минут.
- Через отведенное время рыбка готова, можно подавать к столу.
-----------------------------------------------------------
Горбуша много 555
Горбуша соленая в домашних условиях
Если планируете засолить горбушу то лучше покупать самца. Их мясо более нежное и жирное в отличие от самок. Если же попадается самка, то суховатость мяса исправляется растительным маслом. Приготовив рыбу по этому рецепту уже через 6 часов слабосоленый деликатес будет готов. Голову хвост и хребет от рыбы можно заморозить и...
Горбуша под овощным маринадом на сковороде
Для рецепта у нас используется вкусная рыба – горбуша. В блюде она дополнена овощами: морковкой, репчатым луком и свежим помидором. Готовится горбуша под маринадом на сковороде. Также в рецепте используется майонез, свежая зелень и специи. Подробности в рецепте.
Горбуша запечённая в фольге
Для тех кто следит за своей фигурой и здоровьем предлагаю довольно простой и вкусный рецепт запеченной горбуши. Горбуша запекается в фольге, без масла и жиров. Получается диетическое блюдо. Набор продуктов доступный и минимальный. Фольгу для запекания лучше брать потолще,чтобы не рвалась.
Горбуша в кляре
Обожаю готовить красную рыбу! Вариант обжарки в кляре считаю одним из самых удачных. Рыбные кусочки получаются сочными, легкими и очень вкусными!
Горбуша запеченная
Все ингредиенты для блюда доступны в любом магазине.
-----------------------------------------------------------
Рыба под шубой
Простой и очень вкусный рецепт рыбы запеченной в духовке. Рыбу можно использовать любую по вашему вкусу. Состав продуктов очень прост, но результат потрясающий. Очень нежная и сочная рыбка под не менее нежной шубкой.
рыба - филе любой рыбы … у меня сайда — 750 гр.
сырок плавленый — 200 гр.
яйцо куриное (вареные) — 3 шт.
сметана — 1 ст. л.
зелень — 10 гр.
соль
перец чёрный
масло растительное (для противня)
чеснок — 1 зуб.
Натрите на крупной тёрке плавленный сырок и яйца, измельчите чеснок и зелень, посолите и поперчите, добавьте сметану и перемешайте.
Рыбу нарежьте порционными кусочками и выложите на противень смазанный маслом. Посолите рыбу и сверху выложите шубу. Запекайте в разогретой до t 180* С. духовке 20 минут.
Подавайте украсив зеленью и лимоном.
-----------------------------------------------------------
Как я солю горбушу "под сёмгу" к праздникам - не отличишь от дорогой рыбы!.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
------------------------------------------------------ Скумбрия маринованная. 20 минут и закуска готова
Скумбрия маринованная. 20 минут и закуска готова
Покупала рыбку целиком - весила чуть больше килограмма, в филе получилось грамм 400-450.
Для начала делаем соляной раствор: на один литр воды кипяченной охлажденной добавляем 4-5 ложек соли.
Написано в моём рецепте так: "если очищенный картофель всплывет в растворе - готово".
Картошкой не измеряла насыщенность раствора, просто положила пять ложек столовых с горкой соли.
Филе горбуши (у меня была половинка, очищенная от косточек и шкурки).
Рыбину разделала и положила в морозилку, чтоб было удобнее снять кожу. Кожу сняла и порезала порционными кусочками. Залила соляным раствором.
Было написано-оставить минут на 5-8, но я держала минут 10-12. Просто у меня так получилось.
Надо было промыть рыбку после нахождения в рассоле, но забыла об этом.
А когда попробовала, то и не надо было промывать.
Следующий этап: заливаем рыбку маслом без запаха. Уложила в форму, чтобы все кусочки лежали на дне и залила маслом, чтоб рыбка лежала наполовину в масле.
Убираем рыбку в холодильник минут на 35-40.
Периодически доставала из холодильника и встряхивала.
Когда прошло положенное время, достала рыбку и попробовала.
Результат превзошел все мои ожидания. Потом дала попробовать домочадцам, они не поверили.
И раньше, когда солила горбушу, нарезала кусочками и заливала маслом. Получалось очень нежная.
Но эта вкуснее. Может быть рыбка была не перемороженая, или какие другие факторы.
Буду солить так еще.
Источник: kuharka.ru
На 1 литр воды:
6 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. коньяка (спирто-содержащего напитка)
-------------------------------------- Скумбрия малосольная, по вкусу очень похожа на красную. Такая скумбрия будет уместна на любом столе. Результат всегда радует всю семью, ее хочется есть еще и еще.
Солим Красную рыбу. Очень вкусный и простой рецепт засолки красной рыбы. Он подходит для любого вида красной рыбы. Малосольная нежная и очень вкусная. Это мой любимый засол красной рыбки.
Малосольная горбуша под Семгу. Если Вы хотя бы один раз попробуете такую рыбу, то будите солить именно так, и никак иначе! Результат просто поражает, горбуша превращается в Нежную, сочную Семгу. Это нереально Вкусно Обязательно
---------------------------------------------------
Лучший рецепт маринада для красной рыбы
Красная рыба — это продукт, который большинство семей готовит на праздники. Благодаря ее вкусу она обожаема многими. Если Вы любитель этой вкуснятины, то наверняка знаете, что дешевле купить просто свежую (охлажденную) или замороженную красную рыбу и замариновать самому, чем покупать уже готовую и нарезанную в магазине.
Предлагаю Вашему вниманию лучший рецепт маринада, который сделает семгу или другую красную рыбу необычайно аппетитной!
Ингредиенты:
- 1 кг филе красной рыбы;
- 4 ст. л. крупной морской соли;
- 2 ст. л. сахара;
- цедра 1 лимона;
- 20 г укропа;
- 0,5–1 ст. л. коньяка.
Способ приготовления:
1. Отрежьте кусочек рыбного филе средней толщины и натрите его солью и сахаром.
2. Затем обваляйте его в лимонной цедре и укропе. Полейте коньяком.
3. Накройте пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
4. Поставьте в холодильник для слабосоленого вкуса минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Вкусная красная рыба готова. Попробовав ее, замаринованную таким способом, Вы, скорее всего, будете готовить ее только так.
Обалденная закуска из селедки! А если еще с черным хлебушком... то просто блаженство! Такую закусочку запросто можно поставить на праздничный стол, а можно позволить себе полакомиться и в обычный будний день. Продукты для ее приготовления используются самые простые и недорогие, в процессе приготовления тоже ничего сложного нет, ну разве что селедку почистить. Но для опытной хозяйки это не проблема, а для менее опытной - можно купить уже готовое филе, благо нынче в продаже все имеется) Но лично я предпочитаю покупать целенькую селедочку и сам ее разделывать, а вы смотрите сами)
- крупная слабосоленая селедка
- 150 грамм пастообразного плавленого сырка типа "Янтарь"
- 100 грамм маринованных шампиньонов
- небольшой пучок укропа.
-------------------------------------------------------
Горбуша малосольная в рассоле, получается очень нежной, в меру просоленной
--------------------------------------------------------
