Это цитата сообщения Skvorcov Оригинальное сообщение
Заливное мясо для праздничного стола
Домашний паштет в потрясающем исполнении
Блюда для праздничного стола 555
Рыбный рулет
Заливной мясной торт «Леший»
Ингредиенты
- 300 г говядины (вырезки)
- 20 г желатина
- 200 г моркови
- 100 г лука
- 2 яйца (вареных)
- лавровый лист
- перец горошек
- соль
- зелень
- клюква для украшения
Приготовление
Также, можно добавить любые овощи, по вкусу.
Заливное можно приготовить в одной большой форме, но мне нравится делать его порционно, потом его очень удобно подавать на стол.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
[300x225] Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.
[300x225] За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.
[300x225] Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
[300x225] Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
[300x225] Белки отделить от желтков.
Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).
[300x225] Морковь нарезать кубиками.
[300x225] Мясо нарезать кубиками.
[300x225] Смешать мясо, белки, морковь.
[300x225] В формочки выложить клюкву и зелень.
[300x225] На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.
[300x225] Залить бульоном.
Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5-7 часов).
Приятного аппетита!
--------------------------------------------------------------------------------
Домашний паштет в потрясающем исполнении
Ингредиенты
- 500 г куриной печени
- 300 г сыра
- 10 г желатина
- 150 г помидоров
- 150 г моркови
- 150 г лука
- зелень
- соль
- растительное масло
Приготовление
Вместо куриной печени можно использовать говяжью, но с куриной получается намного вкуснее.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
[300x225] Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
[300x225] Лук мелко нарезать.
[300x225] Помидоры нарезать кубиками.
[300x225] Зелень мелко нарезать.
[300x225] Морковь (сырую) натереть на мелкой терке.
[300x225] Сыр натереть на мелкой терке.
[300x225] Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
[300x225] Добавить печень, посолить, жарить до готовности (10-15 минут).
Остудить.
[300x225] Желатин довести до кипения, но не кипятить.
Затем немного остудить.
[300x225] Пропустить печень через мясорубку.
[300x225] Смешать печень и морковь.
[300x225] Добавить половину желатина в печеночную массу, перемешать.
[300x225] Смешать сыр, помидоры, зелень.
[300x225] Добавить оставшийся желатин в сырную массу, перемешать.
[300x225] Выложить половину печени в форму (я использовала форму размером 11х23 см, и высотой 5 см), разровнять.
[300x225] На печень выложить весь сыр, разровнять.
[300x225] На сыр выложить оставшуюся печень, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Приятного аппетита!
------------------------------------------------------------------
Блюда для праздничного стола
------------------------------------------------------------------
Рыбный рулет
Ингредиенты:
- 3 листа листового лаваша
- 250 г майонеза
- 3 вареных яйца
- 150-200 г сыра
- 1 банка сайры
- укроп
- зеленый лук
Приготовление:
Разложить лаваш. Смазать каждый лист майонезом. На один - натереть яйца, на второй - сыр, на третий - помятую вилкой сайру.
Сверху каждый лист посыпать луком и укропом.
Первый лист свернуть в рулет. Положить его в начало второго листа и продолжить сворачивание.
Потом положить в начало третьего листа и завернуть рулет до конца. Убрать в пакет и в холодильник. Лучше всего на ночь - он так пропитается лучше.
Приятного аппетита!
------------------------------------------------------------------
Заливной мясной торт «Леший».
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг говядины
- 2 л воды
- 100 г копченой грудинки
- 200–300 г цветной капусты
- 300–350 г брокколи
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 25 г желатина
- 3–4 зубчика чеснока
- лавровый лист по вкусу
- зелень, перец и соль по вкусу
- форма для выпекания (удобнее будет разъемная)
- пищевая пленка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Залей говядину 2 литрами воды. Доведи до кипения и вари на медленном огне 1,5 часа. Воду в процессе не доливай, чтобы получить насыщенный бульон для заливки.
После этого добавь копченую грудинку, пару горошин перца, зелень, морковь, целые головки очищенного от шелухи лука, соль. Накрой кастрюлю крышкой и вари еще час.
Добавь лавровый лист, подожди 15 минут и сними кастрюлю с огня.
Вынь мясо шумовкой в отдельную миску. Дай ему время остыть. Всё остальное из бульона нам не понадобится.
Процеди бульон. Отлей 150 мл бульона в отдельную миску и дай ему остыть до комнатной температуры. Добавь в остывший бульон желатин, перемешай и оставь на время, указанное на упаковке.
Разбери на соцветия брокколи и цветную капусту.
Отвари цветную капусту в кипящей воде в течение 5–7 минут, брокколи — 10 минут.
Мелко нарежь остывшее мясо. Очисти и измельчи ножом чеснок.
Растопи застывший бульон с желатином на водяной бане, не допуская нагрева до пузырьков (кипячения). Добавь его в остальной бульон.
Начинаем собирать мясной закусочный торт. Застели форму пищевой пленкой или фольгой. Выложи на ее дно мясо, затем чеснок, соцветия цветной капусты и между ними размести соцветия брокколи.
Залей закусочный торт бульоном так, чтобы покрыть только слой мяса. После этого отправь блюдо на 20–30 минут в холодильник.
Достань из холодильника, залей оставшимся бульоном до верха и оставь в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.
Мясной торт «Леший» готов! Осталось лишь достать его из формы и нарезать на порционные куски.
Приятного аппетита!