Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Жульен
Классический жюльен с курицей и шампиньонами
Жюльен — великолепное блюдо, которое принято относить к категории горячих салатов. Принято добавлять в жюльен лесные грибы, но, за неимением таковых, их отлично могут заменить шампиньоны.
Жульен с нежным филе из куриной грудки
«Жульен» звучит так по-французски! А любое блюдо, связанное с Францией, рождает в уме воздушные и невесомые ассоциации. В странах СНГ жульеном принято называть грибочки в сливочном соусе, запеченные под сырной шапочкой. Очень распространенной вариацией приготовления данного блюда является жульен с курицей. У изначального рецепта жульена нет недостатков, одни преимущества. Его...
Жульен с соусом бешамель
Жульен — это классическое французское закусочное блюдо. Традиционно, готовится жульен с соусом бешамель на молочной основе или сливках. Соус выходит вкусным и пряным за счет тимьяна или веточек розмарина и отлично дополняет грибочки и куриную грудинку. Также, поверх бешамеля можно выложить кружочки моцареллы или твердого сыра. Блюдо легкое, сытное, простое...
Жульен с курицей и грибами
Естественно, что каждый повар готовит жульен по-разному. Есть, конечно же, свои секреты в приготовлении жульена. Зачастую готовка «настоящего» жульена подразумевает сложный процесс, но для начинающих хозяюшек «припасены» несложные рецепты этого блюда. Так, в предлагаемом рецепте используется отварная курятина, грибы, майонез, сыр (можно взять и плавленый). Эти простые ингредиенты позволят вам...
Жульен в булочках (с курицей)
Такой вид «Жульена» можно подавать как в виде закуски (например, в тарталетках), так и самостоятельным блюдом в крупных булочках.
Жюльен в булочках
Если у вас нет кокотниц для приготовления жульена, нет повода расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовится в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелочка» съедается вместе с жульеном ;-).
Если понравились рецепты - добавьте эту запись в цитатник.
Наш дневник: photorecept
Идеальный рецепт классического жюльена с грибами
Ингредиенты
- 500 г куриного филе
- 300 г шампиньонов
- 200 г лука
- 200 г сыра (твердого)
- 300-350 г сливок (15-25%) или сметаны
- 2 столовые ложки муки
- соль
- перец
- растительное масло
Приготовление
Нежное, сочное, ароматное!
Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл.
[300x225] Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
[300x225] Филе остудить, мелко нарезать.
[300x225] Лук мелко нарезать.
[300x225] Грибы почистить, мелко нарезать.
[300x225] Обжарить лук на растительном масле.
[300x225] Добавить грибы.
Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут).
[300x225] Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.
[300x225] На сухой сковороде слегка обжарить муку.
[300x225] Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.
[300x225] Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.
[300x225] Сыр натереть на крупной терке.
[300x225] Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические).
[300x225] Посыпать сыром (крышечкой не накрывать).
[300x225] Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).
Приятного аппетита!
Классический жюльен с грибами
Как известно, первое подобное блюдо было приготовлено именно из курицы. Можно использовать разные варианты грибов, начиная с более доступных и дешевых шампиньонов и заканчивая белыми. Для приготовления и подачи необходимо иметь специальные маленькие формочки – кокотницы.
Ингредиенты:
по 425 г филе курицы и шампиньонов,
2 луковицы,
250 г сметаны,
200 г сыра твердых сортов,
по 2 ст. ложки муки и растительного масла,
соль.
Способ приготовления:
Для начала помойте грудку, положите ее в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту и отварите до готовности. Очищенный лук порежьте мелким кубиком. Помойте и очистите шампиньоны, а затем, их измельчите
В сковороде разогрейте масло и обжарьте там до золотистости лук, а затем положите шампиньоны и продолжайте готовить до полного испарения жидкости. Готовую грудку остудите, порежьте ее мелким кубиком и добавьте ее к шампиньонам.
Готовьте вместе 5 мин. В другой сухой сковороде до румяности обжарьте муку. На этот процесс уходит примерно 3 мин. Затем добавьте сметану, но если она слишком густая, то влейте немного воды. Все хорошенько перемешайте, чтобы мука не взялась комочками. Смешайте содержимое двух сковородок
Подготовленную массу разложите по кокотницам и присыпьте сверху измельченным на терке сыром. Слой должен быть цельным, чтобы он расплавился, и образовалась красивая корочка.
Отправьте формочки в духовку, которую стоит предварительно разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 25 мин.
Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Жульен в тарталетках
Оригинальная закуска, которая готовится в съедобных тарталетках. Такой вариант можно подавать на праздничный стол и фуршет. Можно использовать тарталетки из песочного или слоеного теста, которые легко приобрести в магазине или же сделать своими руками. Подготовленных ингредиентов хватит на 8 порций.
Ингредиенты:
8 тарталеток,
300 г филе курицы,
1 луковица,
300 г шампиньонов,
по 150 г сливок 20% и сыра,
растительное масло,
соль и специи.
Способ приготовления:
Для начала очистите лук, порежьте его мелким кубиком и обжарьте на раскаленном масле. Филе порежьте небольшим кубиком, добавьте соль и перец, а затем, отправьте его к луку.
Помойте, очистите и порежьте тонкими пластинами шампиньоны. После того как мясо станет золотистым добавьте их в сковороду. Когда испарится жидкость, влейте немного воды или бульона и готовьте под крышкой в течение 10 мин.
По истечении времени влейте сливки и все хорошенько перемешайте. Положите специи и доведите все до кипения. Сыр измельчите на крупной терке. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и выставите в него тарталетки, которые необходимо наполнить начинкой, не делая горки.
Сверху присыпьте сыром. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления жульена в тарталетках – 25 мин. Украсьте жульен рубленой зеленью и подавайте.
Жульен в булочках
Хотите удивить своих близких, тогда выберите этот рецепт. Вместо традиционных кокотниц используются булочки.
Ингредиенты:
375 г шампиньонов,
455 г мяса, 2 луковицы,
300 г жирных сливок,
230 г сыра,
2 ст. ложки муки,
15 круглых булок,
масло и специи.
Способ приготовления:
Лук порежьте полукольцами, а грибы – слайсами. Филе сварите, а затем, порежьте небольшими кубиками. В сковороде раскалите масло и готовьте там лук до прозрачности, а потом положите шампиньоны. Готовьте, пока жидкость полностью не испарится, а затем, положите филе, добавьте специи и обжаривайте 5 мин.
Чтобы приготовить соус, в другой сковороде поджарьте немного муки и влейте сливки. Положите по вкусу специи и доведите до кипения. Соус смешайте с грибами и курицей.
с булочек срежьте верхушку и извлеките руками мякоть, оставляя только корочку. Выложите внутрь начинку и присыпьте сверху измельченным сыром. Положите булочки на противень, застеленный пергаментом, и готовьте при 180 градусах в течение 20 мин.
---------------------------------------------------------------
3 самых вкусных рецепта жюльена
3 самых вкусных рецепта жюльена
