Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Говяжья печень по-особому
Печень жареная
Печень, тушенная в сметане
Сочная, нежная печень без горечи.
Печень по-венециански/ Fegato alla veneziana
Ароматная куриная печень с кабачками 555
Ссылки с Поварёнка
Ароматная куриная печень, запеченная в фольге 555
Запеканка по болгарски 555
Печеночное суфле с шампиньонами 555
Печень с пюре
Паштет из куриной печени / The chicken liver pate
Печёночные котлеты.
Готовим печень с яблоками по-домашнему!
Печень действительно получается особой: нежная, ароматная и потрясающе вкусная, она просто тает во рту. Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола в теплом семейном кругу.
- Печень говяжья — 500 г
- Молоко — 1/2 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Горчица (сухая) — 1 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Печенку вымыть, снять пленку и убрать прожилки. Нарезать на порционные кусочки. Залить молоком и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Яйцо слегка взбить вилкой вместе с соевым соусом. Добавить, горчицу, муку и перец и перемешать до однородности.
Молоко слить и залить печень маринадом, перемешать и убрать в холодильник на 5-7 часов, а лучше на ночь
Обжаривать печень на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
--------------------------------------------------------------------
Печень жареная Жареная печень с румяной корочкой в чесночном маринаде - это нечто! Печень получается мягкая, нежная, ароматная, пока её готовишь, уже зашкаливает аппетит.
Печень говяжья — 600 г Яйцо — 1 шт Чеснок (3-4 зубчика) Сахар (без горки) — 1 ч. л. Соль (без горки) — 1 ч. л. Сода (0,5 ч.л.) Лук репчатый — 1 шт Масло растительное (для жарки) Мука кукурузная (для панировки)
Печень вымыть, удалить пленку и нарезать крупными кусочками
[показать]
Приготовить маринад. В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар, соду. Чеснок выдавить через пресс и отправить в миску, всё хорошо размешать.
[показать]
Залить этой смесью печень и убрать в холодильник. Минимум на два часа, но чем больше выдержать печень в маринаде, тем лучше результат. Я оставляла на ночь.
[показать]
Когда печень замаринуется, достать её из холодильника, а тем временем очистить луковицу, а лучше две, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в горячем растительном масле.
[показать]
Пока жарится лук, обвалять в муке кусочки печени.
[показать]
Готовый лук убрать, а в этой же сковороде обжарить кусочки печени до румяной корочки, минуты 3 (По необходимости для жарки добавить растительное масло.)
[показать]
Как только печень подрумянится, добавить к ней лук, перемешать, сковороду накрыть крышкой и потомить на медленном огне 3-5 минут, время ориентировочно, кусочек разрезать ножом, если нет красноты - готово.
[показать]
povarenok.ru
--------------------------------------------------
Печень, тушенная в сметане
печень говяжья ок. 500 г
1 луковица
1 стакан молока
200 г сметаны
соль, перец
мука, растительное масло
Печень нарезать длинными кусочками, залить молоком и вымачивать
часа 2.
Затем обвалять в муке с солью.
На растительном масле слегка обжарить лук, нарезанный полукольцами,
добавить печень, помешивая-переворачивая обжарить до легкого румянца.
По вкусу-соль, перец.
Залить все сметаной и потушить под крышкой на маленьком огне
минут 5-7.
Готовится очень быстро, получается нежненькой)
--------------------------------------------------
Сочная, нежная печень без горечи.
Ингредиенты
0.5 кг. печени
200 мл. молока
1 ч.л. сода
соль, перец, специи
мука
Печень нарезать пластинками по 1 см.
В молоке развести соду и замочить печень на 2-3 часа.
Печень промыть под проточной водой.
Ломтики печени сдобрить солью, перцем и обвалять в муке.
Жарить на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до готовности.
Как результат - сочнейшие ломтики печенки, мягкие, нежные без горчинки. Пожалуй это лучший рецепт приготовления жареной печенки!
--------------------------------------------------
Печень по-венециански/ Fegato alla veneziana - вкусно-вкусно, ммммм!
Кто в детстве любил жареный лук и печень? Никто! И я их не любила. Маленькой меня заставляли сидеть перед тарелкой с жареной печёнкой, пока я её не съем. В итоге печень оказывалась засунутой за шкаф..
Сейчас среди моих любимых блюд есть такое, которое состоит только из жареных печени и лука. Это печень по-венециански.
Печень по-венециански/ Fegato alla veneziana
Так что же делает это блюдо вкусным? В печени по-венециански фундаментальных ингредиентов только два: печень и лук.
На предмет печени исторически ведётся дисскусия: традиция требует свиную печень, однако сегодня обычно используют говяжью или телячью печени, вкус которых более нежный.
Споров относительно лука быть просто не может: для подлинного рецепта нужен белый лук (La Cipolla Bianca di Chioggia), типичный для территории, примыкающей к лагуне Венеции. Этот лук придаёт сладкую нотку блюду, которую когда-то дарил ему инжир.
Конечно, печень будет вкусной и с другими сортами лука, но настоящее "по-венециански" может быть только с белым луком Кьёджи.
И наконец дополнительные ингредиенты: сливочное и оливковое масла для обжарки, петрушка и при желании - винный уксус. Некоторые добавляют белое сухое вино или лимонный сок вместо уксуса, но это лишь влияние отдельных семейных традиций венецианцев, которые требуют своего уважения.
600 г печени (свиной, говяжьей или телячьей),
600 г лука,
50 г сливочного масла и 4 ложки оливкового,
небольшой пучок петрушки,
винный уксус (по желанию),
соль, перец.
Лук, порезанный кольцами или стружкой, обжарить в смеси сливочного и оливкового масел. Когда выделившийся луковый сок полностью испариться, добавить пару -тройку ложек горячей воды или уксуса (по вкусу) и потушить лук минут 15 на очень нежном огне.
В это время печень порезать на полоски, а петрушку мелко измельчить. Добавить их к практически готовому луку, перемешать и на сильном огне очень быстро обжарить (не более 5-ти минут). Посолить и поперчить.
Блюдо должно подаваться сразу. Разогретая печень потеряет свою нежность.
Традиционно блюдо сервируется с мягкой полентой или кусочками поленты, обжаренными в духовке. Поленту можно заменить кусочками обжаренного на гриле хлеба, смоченными перед подачей в горячем мясном бульоне.
Для тех, кому нравится фантазировать, кусочки хлеба можно ещё сбрызнуть десертным вином вин санто, как это делают тосканцы в случае со своими кростинами с паштетом из куриных печёнок. Получается очень приятное сочетание сладких ноток лука, печени и вина. Вдруг кому-то понравится...
источник
--------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------
Ароматная куриная печень с кабачками - неожиданно вкусное сочетание
[показать]
Котлеты печеночные "Вариант"
[показать]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из субпродуктов птицы
Вкусные, сытные и ОЧЕНЬ нежные котлеты! Подходит к любому гарниру - я люблю и без него :)
Получается действительно ароматно, и вкус более яркий в сравнении с обычными котлетами!
Ингредиенты: Печень говяжья, Яйцо куриное, Лук репчатый, Хлопья овсяные, Мука пшеничная, Сметана, Специи.
Тэги: обед, второе.
[показать]
Печень "Бабушкино угощение"
[показать]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Необычный способ приготовления печени.
Благодаря предварительной обработке кипятком, из печени уходит горечь и значительно сокращается время приготовления.
Ингредиенты: Печень говяжья, Лук репчатый, Мука пшеничная, Соль, Перец черный, Специи.
Тэги: второе, ужин.
[показать]
Паштет "Нежность" с сыром
[показать]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Просто советую приготовить этот курино-говяжий паштет с сырно-яичной прослойкой. Масса получается нежной и вкусной.
Ингредиенты: Печень куриная, Печень говяжья, Морковь, Лук репчатый, Соль, Яйцо куриное, Сыр твердый, Масло растительное, Сливки, Желатин, Вода, Каперсы, Коньяк, Масло сливочное, Помидор, Петрушка.
Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин.
[показать]
Паштет из куриной печени с сыром
[показать]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Отличное блюдо для завтрака!
Ингредиенты: Печень говяжья, Сыр твердый, Желатин, Морковь, Помидор, Лук репчатый, Зелень, Соль, Масло сливочное.
Тэги: завтрак, ужин.
[показать]
Пирожки с печенью и рубленым яйцом
[показать]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Домашняя выпечка порадует ваших родных и близких.
Ингредиенты: Молоко, Желток яичный, Дрожжи, Масло растительное, Масло сливочное, Сахар, Соль, Мука пшеничная, Печень говяжья, Яйцо куриное, Лук репчатый, Вода, Перец черный.
Тэги: выпечка, детям, обед.
[показать]
Жаркое "По-ямщицки"
[показать]
Рецепты: Горячие блюда -> Горячие блюда в горшочках
Блюдо довольно простое, с небольшим набором ингредиентов, но от этого не менее достойное. Вкус, как бы выразиться поточнее... понятный. Нежный, печеночный. Порадовало.
Данный рецепт был размещeн на сайте в 2008 году пользователем igal под названием "Жаркое "По-ямщицки" и иллюстрирован в рамках акции «Раскраски»
Ингредиенты: Печень говяжья, Картофель, Сметана, Лук репчатый, Петрушка, Огурец.
Тэги: ужин, горячее, второе, горшочек.
[показать]
Печёночные кексы с хлопьями
[показать]
Рецепты: Закуски -> Закусочные кексы, маффины
Мои мужики (муж и два сына) категорически отказываются от завтраков без мясного.
Эти печёночные кексики с хлопьями - просто находка для вкусного и полезного завтрака.
Ингредиенты: Хлопья злаковые, Печень говяжья, Яйцо куриное, Лук репчатый, Морковь, Соль, Перец черный, Сыр твердый, Масло растительное, Разрыхлитель теста.
Тэги: кекс, закуска, выпечка.
[показать]
Салат "Довольная свекровь"
[показать]
Рецепты: Салаты -> Салаты из мяса -> Салаты из мясных субпродуктов
Нежный слоеный салат к праздничному столу и не только. Готовится из простых и легкодоступных продуктов.
Ингредиенты: Печень говяжья, Лук репчатый, Рис, Яйцо куриное, Кукуруза, Майонез, Масло растительное.
Тэги: закуска.
[показать]
Салат "Весенние цветы"
[показать]
Рецепты: Салаты -> Салаты из мяса -> Салаты из мясных субпродуктов
Вкусный салат, украсит праздничный стол.
Ингредиенты: Печень говяжья, Шампиньоны, Лук репчатый, Морковь, Сыр твердый, Картофель, Яйцо куриное, Масло растительное, Майонез, Лук зеленый, Укроп.
Тэги: праздник.
[показать]
Запеканка из печени с овощами
[показать]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
К сожалению, с недавнего времени мне приходится придерживаться достаточно строгой диеты. Скучаю по любимым блюдам и продуктам, но стараюсь разнообразить свое меню, так сказать, в рамках дозволенного. Печень сейчас для меня - один из основных продуктов. Какие только блюда я из нее не готовила! Путем проб (но не ошибок) получилась у меня эта запеканка. На мой взгляд, отличный вариант. Заходите, сегодня угощаю вкусной диетической запеканкой из печени с овощами, а в холодном виде это чудесный паштет.
Ингредиенты: Печень говяжья, Морковь, Лук репчатый, Сельдерей черешковый, Тыква, Чеснок, Приправа, Вода.
Тэги: ужин, обед, запеканка.
Нежнейшее ароматное сытное блюдо. Рецепт приготовления вкусной запеканки. Хотите приготовить вкусное и полезное блюдо из печени к обеду или ужину?Попробуйте обязательно!
Ингредиенты
Куриная печень 500 г
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Соль 0,5 ч. л.
Яйцо 8 шт.
Черный перец (молотый) по вкусу
Отдельно отварите куриную печень и 4 яиц.
Крупно измельчите печень, яйца нарежьте четвертинками.
Мелко порубите зелень и лук.
Взбейте 4 яиц с солью и перцем.
Добавьте зелень, лук, печень, яйца и аккуратно всё перемешайте.
Выложите смесь в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
Отварное яйцо с куриной печенью создают красивый узор в разрезе.
Для того чтобы дроб получился плотным, можно добавить 2–3 столовые ложки пшеничной муки в заливку.
[показать]
Сегодня познакомлю вас с рецептом из куриной печени, по этому рецепту на выходные вы сможете приготовить очень вкусную, сытную запеканку.
А называется такая запеканка – дроб.
Блюдо из субпродуктов называют - дроб, который означает «ливер» - это блюдо румынской кухни.
Рецептов его приготовления много, обычно дроб готовят из бараньих субпродуктов.
Но мы приготовим это блюдо из более доступного продукта – куриной печени.
Подать такое блюдо можно на завтрак, обед и ужин, а также оно будет красиво выглядеть на праздничном столе как холодная закуска.
Вы будете удивлены, узнав, как просто приготовить такую вкуснятину. Уверенна, что, кто не любит куриную печень, такую запеканочку поест с большим удовольствием.
Готовим блюдо по рецепту вкусной куриной печени - дроб
Необходимые продукты:
(Количество продуктов в этом рецепте зависит от размера вашей формы для запекания и, какое количество закуски вы хотите приготовить, немного больше, немного меньше количество ингредиентов большого значения не имеют, хозяйка сама поймет, сколько нужно)
- 500 – 600 г куриной печени
- 6 – 8 шт. яиц
- 2 ст.л. молока
- зелень укропа, лука
- соль, черный молотый перец
- растительное масло для смазывания формы
- ( У меня количество продуктов для небольшой формочки)
Приготовление
Для начала печень нужно почистить – обрезать, очистить от пленок. В кастрюлю с кипящей водой опустить печень и варите не более 3 – 4 минут, после закипания, посолить к концу варки.
Затем печень скинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Отварить 4 яйца вкрутую, охладить в холодной воде, почистить и порезать крупно, старясь, чтобы особенно желток был большими кусочками.
Остывшую печень порезать и сложить в просторную миску.
Укроп и лук вымыть, просушить полотенцем, порезать.
В чашку с порезанной печенью добавить нарезанные яйца, зелень (пока не перемешивать).
Оставшиеся сырые яйца с молоком взбить венчиком, посолив, поперчив.
Форму для выпечки хорошо смажьте растительным маслом.
Теперь к печени и яйцам добавляем взбитые яйца и аккуратно лопаточкой перемешайте, чтобы не поломать яйца.
Все это выкладываем в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаться наш дроб будет 35 – 40 минут.
Готовый дроб достаем из духовки, даем немного остыть, затем вытаскиваем из формы, нарезаем на кусочки и подаем.
Хорошо к дробу подать горчицу или какой – нибудь остренький соус по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Видео: Дроб из куриной печени по - румынски. Простая и нежная закуска.
Легкое и нежное суфле, готовится очень просто. На сайте есть несколько рецептов печеночного суфле, но именно такого не нашла. Если вы любите печенку, то оно вам понравится обязательно. Я подаю его в виде холодной закуски. Но суфле может быть и горячим блюдом, если подавать сразу. Благодаря порционной подаче, смотрится симпатично и будет уместно даже на праздничном столе.
Потребуется:
КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ / ПЕЧЕНКА КУРИНАЯ с ПЮРЕ
Паштет из куриной печени / The chicken liver pate
Печёночные котлеты.
Для приготовления печёночных котлет берём следующие ингредиенты:
говяжья печень - 500-600 грамм, пару яиц, пару луковиц, морковь - 2 -3 штуки, столовую ложку крахмала, перец, соль, специи.
Приготовление:
На крупной тёрке натираем морковь. Нарезаем мелко лук. Потом тушим или обжариваем до мягкости, добавляем, перец, чеснок.
Мелко нарезаем кубиками печень, добавляем пару яиц, морковь с луком, столовую ложку крахмала, перец, соль, специи по вкусу.
На небольшом огне жарим, выкладывая ложкой с обеих сторон до золотистой корочки.
- печень куриная — 500 грамм;
- лук репчатый — 2-3 штуки;
- яблоки — 4-5 штуки;
- соль и перец по вкусу;
- масло растительное для жарки.
1.
2.
3.
4.
5.
Нежнейшая куриная печень в яичной заливке, приготовленная по этому рецепту, всегда занимает достойное место на любом столе. Очень вкусно!
Ингредиенты:
- 600-700 г печени куриной
- 1-2 шт. луковицы
- 1-2 шт. моркови
- 100-150 г шампиньонов
- 2-3 ст.л. муки
- растительное масло, зелень,перец,соль по вкусу.
Заливка:
- 200-250 г сметаны
- 2-3 яйца
- соль по вкусу
Приготовление с shr.name/bcRlr
Печень вымыть и дать стечь воде. Нарезать средними кусочками.
Лук очистить и порезать четверть- кольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Шампиньоны вымыть,обсушить,нарезать ломтиками и обжарить на раст. масле ( около 6 минут ).,слегка посолить.
На разогретой сковороде с раст. маслом обжарить лук ( около 2-х минут ),затем добавить морковь и жарить,помешивая,5 минут.,немного посолить.Обжаренные лук и морковь переложить в форму для запекания.Сверху на овощи выложить грибы.
Печень обвалять в муке и обжарить до полуготовности, периодически помешивая ( около 6 минут ).Посолить,поперчить.Переложить в форму для запекания.
Приготовить заливку:
Смешать яйца со сметаной, немного посолить и хорошо перемешать.Залить запеканку,сверху, посыпать зеленью.
Запекать в нагретой духовке до 180 градусов в течении 20-25 минут. Готовую запеканку вынуть и дать постоять 10-15 минут.
Можно делать и без грибов - тоже очень вкусно.