Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
10 оригинальных рецептов засолки красной рыбы. 25 фото
Как сделат вкусный соус к рыбе?
Как приготовить скумбрию в банке
Солим горбушу – получаем обалденную семгу!
Нежная малосоленая горбуша
Заливное из семги с креветками
Как жарить рыбу правильно на сковороде или в духовке.
Скумбрия за 3 минуты
Как вкусно приготовить скумбрию
Скумбрия, запеченная под овощами
Скумбрия «Особая» с овощами в духовке
Как правильно солить семгу в домашних условиях
Малосольная красная рыба как в ресторане
Маринуем скумбрию
Скумбрия запечённая в банке 555
Запеченная скумбрия с картошкой … много
Малосольная горбуша за 10 минут -2 рецепта 555
http://www.raznoblog.com/recipes/10-originalnih-re...-zasolki-krasnoi-ribi-25-foto/ - рецепты тут
[показать]КАК СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЙ СОУС К РЫБЕ?
http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-1356 - рецепты тут
[показать]КАК ПРИГОТОВИТЬ СКУМБРИЮ В БАНКЕ
Старый и надежный способ приготовления рыбы в собственном соку, минимум телодвижений, и рыба получается - песня, хороша как в горячем виде, так и в холодном.
Скумбрия = 2 шт
Морковь = 1 шт
Лук репчатый = 1 шт
Масло растительное (1-2 ст.л) = 1 ст. л.
Перец душистый (горошком) = 2 шт
Соль (по вкусу)
Лавровый лист = 1 шт
Для литровой банки нам понадобятся 2 рыбины. Размораживаем, удаляем внутренности, отрезаем голову и хвостик.Рыбу нарежем на порционные куски.Почистим и натрем морковь.
Нарежем кольцами лук.Далее, укладываем рыбу в банку. Морковь - рыба - лук... морковь - рыба - лук... Солим. Сверху кладем лавровый лист и пару горошин душистого перца, поливаем 1-2 столовыми ложкам растительного масла.
Банку накрываем крышкой или фольгой. Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаем духовку и на умеренном огне 180 градусов достаточно. готовим около часа.
http://4vkusa.mirtesen.ru/
[показать]Солим горбушу – получаем обалденную семгу!
Очень просто и безумно вкусно! Получившаяся горбуша, конечно, лишь напоминает семгу, но не специалист даже не отличит. Горбуша получается нежная и сочная.
горбуша замороженная,
соль,
перец черный,
лавровый лист,
растительное масло (для длительного хранения).
Рецепт: для засолки горбуши, лучше всего покупать в магазине именно целую рыбу, так как она не подвергается никакой дополнительной обработке.
И в магазины на прилавки поступает в том виде, в котором была выловлена. К сожалению, разделанная рыба, в частности филе, часто предварительно вымачивается производителями в фосфатах, чтобы мясо рыбы стало более пористым и впитало воду, что приведет к увеличению массы.
С немного замороженной горбуши (вряд ли у Вас получится купить свежую) снимаем кожу. Сделать это очень просто: нужно просто отрезать голову и чуть-чуть подцепить кожицу в месте среза – вся кожа слазит с рыбы, как говорят «чулком». Кому неохота возиться и с этим, можно не снимать кожу, а солить прямо так.
Желающие так же могут удалить косточки и хребет горбуши, чтобы получилось филе, а можно опять же, солить прямо так, не заморачиваясь. Дальше нарезаем рыбку на небольшие порционные кусочки, которые удобно кушать.
Далее на дно банки или пищевого контейнера насыпаем немного соли (использовать только крупную поваренную соль), перца, измельченный лавровый лист, кусочки горбуши, далее снова – соль с перцем и лаврушкой – кусочки горбуши и так до конца, пока не закончится рыба. Закрываем крышкой.
Убираем на ночь в прохладное место или в холодильник. Все – рыбка готова, можно кушать. Если предполагается продолжительное хранение – недели две, то лучше сбрызнуть рыбу растительным маслом.
Но у меня такого никогда не было – через день, максимум через два рыбка съедается.
http://only-food.ru/
[показать]Нежная малосоленая горбуша
Как известно, горбуша — рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.
Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче — кусочки получаются аккуратнее.
Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 — 5 ст.л. соли.Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.Рыбу положить на 5-8 минут в раствор.
Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.
Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.Поставить на 30-40 минут в холодильник.
Подавать с луком, лимоном, зеленью.
СОВЕТЫ
1.Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается.
Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет.
В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка.
Я еще добавил черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавил перец ножом на столе, посыпал горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом.
Перец очень украсил вкус.
2. В любую красную рыбу при засоле добавляю 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка(спирта).
http://only-food.ru/
[показать]Заливное из семги с креветками
1. Сёмга — 1 кг.
2. Креветки королевские — 12-15 штук.
3. Желатин — 3 пакетика по 10г.
4. Горошек замороженный — 50г (для украшения).
5. Вода — 1,5 литра.
6. Зелень, специи — по вкусу.
В кастрюлю закладываю веточки свежего укропа, петрушки, лавровый лист, перец горошком черный и розовый, сушеный корень сельдерея и корень петрушки.
Рыбу порезать на куски (с кожей и костями), сложить в кастрюлю на специи. Залить холодной водой (1,5 литра) и поставить на огонь. После того как закипит, добавить соль, уменьшить огонь и варить 20 минут.
Рыбу вытащить из бульона, остудить и разобрать на мелкие кусочки.Бульон процедить через много слоев марли, развести в нем желатин, охладить до комнатной температуры.Креветки отварить в другой кастрюльке с такими же специями (2-3 минуты), очистить от панциря.
Горошек я достала прямо из морозилки и залила кипятком на 2 минутки.На дно формы выложить креветки и горошек, залить остывшим бульоном (чуть-чуть) и поставить в холодильник до полного застывания.
Я заранее поставила пустую форму в холодильник, пока бульон варился и остывал, форма хорошо охладилась и первый слой с креветками застыл за 5 минут.Доложить в форму все кусочки рыбы и горошек, залить оставшимся бульоном и в холодильник на ночь!
http://only-food.ru/
[показать]Как жарить рыбу правильно на сковороде или в духовке. Способы и время приготовления жареной рыбы
СОДЕРЖАНИЕ
1. Как пожарить рыбу на сковороде
1.1. Сколько жарить рыбу
2. Как жарить рыбу на сковороде в муке
3. Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой
4. Жареная рыба на сковороде – рецепт с фото
5. Как пожарить минтай на сковороде
6. Жареная щука
7. Как пожарить горбушу на сковороде
8. Как пожарить мойву
9. Как пожарить скумбрию
10. Как пожарить форель на сковороде
11. Как приготовить хек вкусно на сковороде
12. Как пожарить карпа
13. Как пожарить окуня на сковороде
14. Рыба на сковороде гриль
15. Как приготовить кляр для жарки рыбы
16. Видео: стейк из рыбы на сковороде
http://sovets.net/9069-kak-zharit-rybu.html - смотреть тут
[показать]СКУМБРИЯ ЗА 3 МИНУТЫ: ВКУСНЕЙШАЯ ЗОЛОТИСТАЯ РЫБКА БЕЗ КОПТИЛЬНИ И ХИМИИ!
Умерено соленая, ароматная с мягкой шкуркой, которую не нужно снимать, скумбрия по этому рецепту покорит сердца любителей подобных закусок.Вкус этой рыбы максимально приближен к копченому, а приготовление — легче не придумаешь!
1 скумбрия
горсть луковой шелухи
5 ст. л. соли
1 л воды
Луковую шелуху залей водой и поставь на огонь. Добавь соль и доведи до кипения.В кипящий рассол опусти рыбку и вари при слабом кипении ровно 3 минуты.Достань скумбрию и рассола, дай жидкости стечь, остуди. Рыба готова к употреблению!
Несмотря на простоту приготовления, отзывы об этой рыбке только восторженные. Подавай ее с отварным картофелем, салатом из свежих сезонных овощей или просто с зеленью и лимонными дольками.
http://4vkusa.mirtesen.ru/
[показать]Как вкусно приготовить скумбрию
Очень простой способ насладиться вкусной рыбкой и насытить свой организм правильными белками и жирами.
Ингредиенты:
2 скумбрии
1 луковица
150 г натурального йогурта
сок 1/2 лимона
соль, специи по вкусу
Приготовление:
Каждую скумбрию выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.
Луковицу очистить, порезать полукольцами (у нас он перемолот в кашицу). Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180 С.
Скумбрию вместе с маринадом выкладываем в пакет для запекания или в форму, запекаем 30 минут.
Подавать лучше всего с овощами или чесночным соусом.
[показать]Скумбрия, запеченная под овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 свежезамороженная скумбрия,
1 луковица,
1 помидор,
3 ст. л. майонеза,
соль, перец по вкусу,
раст. масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Нарезать лук кольцами, помидор - кружочками. Кусочки рыбы выложить в жаропрочную посуду, чередуя с луком и помидором. Сбрызнуть раст. маслом, смазать майонезом. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин. Украсить зеленью.
Приятного аппетита!
[показать]Скумбрия «Особая» с овощами в духовке
Из всех видов рыб чаще всего отдаю предпочтение скумбрии. В каком бы варианте не готовила эту рыбку, она всегда получается сочной и очень вкусной. Самый простой способ – это запечь скумбрию в фольге с добавлением приправ и зелени, или же замаринованную в соевом соусе. Но недавно на глаза попался праздничный вариант приготовления и подачи скумбрии. Рецепт оказался очень простым и удачным, скумбрия запеченная с овощами и правда получается нарядная, как раз к праздничному столу!
Итак, для приготовления скумбрии «Особая», запеченной с овощами в духовке, понадобится:
1 целая скумбрия
2 шт. помидора
2 шт. репчатого лука
3 ст. ложки растительного масла
смесь перцев, соль
Способ приготовления скумбрии праздничной
При необходимости скумбрию выпотрошить, удалить голову и лишние плавники. Нарезаем тушку рыбы на равные кусочки.
Помидоры нарезаем кружочками. Лук очищаем и также нарезаем кружочками, не разделяя на кольца. Овощи берем подходящие по размеру к рыбе.
Из фольги, сложенной в 2-3 слоя, делаем лодочку. Выкладываем в лодочку кусочки скумбрии так, чтобы она выглядела как целая тушка.
Между кусочками рыбы выкладываем по кружку помидора и лука примерно одного размера.
Практически все готово, осталось только смазать нашу рыбку ароматным маслом. Для этого растительное масло смешиваем со смесью черного и красного перца, добавляем по вкусу соль. Любители пикантного вкуса могут добавить в масло натертый чеснок.
При помощи кисточки смазываем скумбрию ароматным маслом и отправляем лодочку на решетку в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Уже при приготовлении будет чувствоваться потрясающий аромат вкусной рыбки и запеченных овощей. Кстати, готовое блюдо можно подать целиком, оставив ее в лодочке из фольги.
Или подать скумбрию запеченную с овощами порционно на тарелках – по 2-3 кусочка рыбки, которые чередуются с овощами. Не забудьте про свежую зелень и дольку лимона. Получится отличный вариант праздничного горячего блюда!
Если семья у вас большая или вы ожидаете много гостей, то просто увеличьте количество скумбрии и овощей. В духовку можно поставить сразу несколько лодочек из фольги с рыбой. Тем более, что на подготовку ингредиентов и приготовление блюда уйдет совсем немного времени. Да и посуды мыть гораздо меньше, так как форма для запекания не используется.
Приятного аппетита!
Как правильно солить семгу в домашних условиях
Как правильно солить семгу в домашних условиях
Самый простой рецепт засолки семги в домашних условиях
Сухая засолка. Раскладываем филе на разделочной доске шкуркой вниз. Готовим смесь из крупной поваренной соли — две столовые ложки, с сахаром – одна столовая ложка и молотого черного перца – одна чайная ложка. Полученной смесью натираем обе стороны семги. Затем, сложив ее пополам, заворачиваем в полотенце и убираем в холодильник. Через два дня семга готова. Приготовленную таким образом семгу можно хранить неделю.
Как засолить семгу с маслом
С рыбы удаляем кожу, вырезаем хребет и чистим от мелких косточек. Получившееся филе, нарезаем пластинками, толщиной около полсантиметра. Укладываем рыбу в миску, солим ее из расчета 3 чайные ложки соли на 1кг рыбы, перемешиваем. Затем добавив полстакана подсолнечного масла перемешиваем еще раз. Перекладываем нашу рыбу в банки и ставим в холодильник. Через десять часов можно начинать смаковать семгу в масле. По вкусу можно добавить немного уксуса, перца и сахара.
Как засолить семгу с лимоном (Малосольная засолка семги)
Для этого рецепта потребуется два кусочка филе с целой рыбы, соль, сахар, душистый перец и другие специи. Для засолки 1кг филе, смешиваем 3 столовые ложки соли с таким же количеством сахара. Посыпаем дно посуды полученной смесью и добавляем туда специи по вкусу. Туда укладываем один кусок вниз кожей. Посыпав его немного нашей смесью сверху, окропим немного соком лимона и прикроем небольшим количеством лаврового листа с зеленью. Поверх зелени укладываем второй кусок кожей кверху и опять повторяем «присыпание». Через день — два, в зависимости от размеров филе, рыба готова. Готовую рыбу достаем из рассола, очищаем от зелени, осушая салфеткой. Ополаскивать ее не надо.
Как засолить семгу по-быстрому в домашних условиях
Для этого рыбу нарезаем на тонкие ломтики. Укладываем в миску (можно и в пакет), засыпаем смесью соли и перца. Хорошо перемешиваем. Ждем от получаса до часа, и можем делать деликатесные бутерброды.
Как засолить семгу с рассолом в домашних условиях
Для приготовления 0,5кг филе семги понадобится — грамм 400 рассола с огурцов или помидоров. Как и во втором рецепте нарезаем рыбу ломтиками по полсантиметра. Укладываем слой рыбы на дно посуды, присыпаем солью и специями для рыбы. Укладываем и просыпаем второй и третий слой. Затем все это заливаем рассолом и убираем в холодильник на сутки.
Таким образом, зная как засолить семгу в домашних условиях, дома можно приготовить изумительные блюда из слабосоленой семги. При подаче на стол семгу можно окропить лимонным соком и добавить немного приправ. Благодаря своему неповторимому вкусу и нежному мясу, такие блюда станут украшением любого стола.
Малосольная красная рыба как в ресторане
Очень вкусный и простой рецепт засолки красной рыбы. Он подходит для любого вида красной рыбы. Малосольная нежная и очень вкусная. Это мой любимый засол красной рыбки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Соль крупного помола – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Красная рыба
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешаем сахар и соль.
Рыбу помоем почистим, натрем смесью из соли сахара.
Убираем в холодильник на 1-3 дня.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Приятного аппетита!
Берём 3шт скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией.
[700x525]
Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка.
[700x525]
Скумбрию,лучёк и чесночёк складываем в миску,добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),3 столовых ложки уксуса,2 ложки масла,перец горький молотый,перец душистый горошком,лавровый листочек.Осторожно перемешиваем.
[700x525]
Сладываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.А через сутки варим картошечку,достаём нашу рыбку(можно полить базарным маслом),да под запотевшую стопочку..Всё..слов нет,одни чувства!!!!
[700x525]
Ингредиенты:
- 2 среднего размера тушки скумбрии (для литровой банки),
-1 морковка,
-1 луковица,
-2-3 столовые ложки растительного масла,
-4-5 горошины перца душистого,
-2-3 лавровых листика,
-соль.
Приготовление с xaa.su/2bg3
Подготовьте рыбку. Замороженная должна оттаять естественным способом, не следует ускорять процесс с помощью микроволновки.
Удалите головы, хвосты, внутренности и плавники. Порежьте на кусочки.
Натрите на терке морковь и порежьте кубиками лук.
Возьмите обычную стеклянную литровую банку и выложите в нее слоями: рыбу, овощи и специи.
Не забудьте немного присолить. Полейте сверху подсолнечным маслом.
Накройте горлышко банки фольгой.
Поставьте в холодную (это обязательное условие!) духовку.
Запекайте на среднем огне около 40 минут. Выньте, охладите. Выложите на тарелку и угощайтесь.
К такой рыбке можно подать любой гарнир по вкусу: пюре, кашу, макароны.
Этот способ является очень простым даже для холостяка и начинающей хозяйки. Вместо обычной банки можно использовать керамический горшок для запекания.
----------------------------------------------------
Запеченная скумбрия с картошкой … много
Скумбрия подходит не только для копчения, засолки, с ней готовят много других вкусных блюд.
Например, приготовив рыбу с картошкой в духовке, вы получите полноценный обед либо ужин, и заниматься отдельно гарниром уже не придется.
Рецепт скумбрии в духовке с картошкой
Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8-9 персон.
Калорийность блюда: 129 ккал/100 гр.
Запеченная по этому рецепту скумбрия в духовке с картошкой готовится всего из 3 основных компонентов, но вы можете добавить к ним морковь, помидоры, сладкий перец.
Так вкус блюда получится насыщеннее, а гарнир разнообразнее.
Продукты:
скумбрия – 3 шт.;
картошка – 1 кг;
луковица – 2 шт.;
специи.
Как приготовить скумбрию с картошки в духовке:
У рыбных тушек отрежьте плавники, головы, хвосты, удалите внутренности.
Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, картошку – произвольно.
Помойте рыбу. Поперек хребта сделайте надрезы, оставляя между ними расстояние в 3-4 см.
Натрите тушки смесью перца, соли. Вставьте в надрезы луковые полукольца.
Оставшиеся овощи смешайте. Выложите на дно глубокого противня, смазанного маслом.
Сверху овощной подушки выложите рыбу. Запекайте в духовке при температуре 200˚С, пока скумбрия не зарумянится (примерно 40 минут).
Скумбрия с картофелем, запеченные под майонезом
Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
Этот рецепт скумбрии с картошкой в духовке не относится к диетическим, но если вы хотите снизить калорийность блюда, замените майонез сметаной.
Вместо обычной горчицы можно использовать дижонскую, она придаст блюду пикантные нотки.
Продукты:
скумбрия – 0,6 кг;
картофель – 1 кг;
луковица – 2 шт.;
майонез – 0,14 кг;
горчица – 20 гр;
специи.
Как приготовить скумбрию с картофелем, запеченные под майонезом:
Разделайте рыбную тушку: отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности и черную пленку из брюшка.
Помойте рыбу. Сделайте по спинке надрез, выньте хребет, боковые кости. В результате должно остаться филе. Порежьте его порционными кусочками, шириной по 3-4 см, натрите специями.
Почистите луковицы, порежьте кольцами, добавьте к рыбе, перемешайте.
Отдельно смешайте майонез с горчицей.
Почистите картофель, нашинкуйте ломтиками средней толщины, посолите.
Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом, на дно выложите ½ часть картошки. Сверху равномерно распределите луково-рыбную смесь, смажьте половиной майонезно-горчичного соуса.
Далее выложите оставшийся картофель, смажьте оставшимся соусом.
Запеките в духовке на протяжении 45 минут при 180˚С.
Скумбрия с картошкой в фольге
Время: 1 час 55 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 121 ккал/100 г.
Запеченная скумбрия с картошкой для этого рецепта нарезается порционными кусочками, поэтому важно ее полностью не размораживать перед приготовлением.
Рыба должна оттаять так, чтоб можно было вспороть брюхо и порезать ее.
Продукты:
скумбрия – 2 шт.;
картошка – 7 шт.;
морковь – 1 шт.;
луковица, помидор – по 2 шт.;
лимон – 1/3 шт.;
масло (постное) – 3 ст. л.;
соль, перец черный молотый.
Как приготовить скумбрию с картофелем в фольге:
У рыбных тушек вспороть брюшки, вынуть внутренности, удалить черную пленку. Отрезать головы, хвосты, плавники.
Остальную часть помыть, нарезать порционными кусочками. Затем их нужно замариновать: посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на треть часа.
Картошку, лук, морковку почистить, их и помидоры помыть, нарезать кружочками. Если есть крупные овощи, то сначала разрезать их пополам, а затем поперек полукольцами.
Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Картошку с морковкой соедините, добавьте специи, перемешайте.
Дно формы застелите фольгой, сформировав бортики. Смазать ее немного маслом, выложить картофельно-морковную смесь, затем лук и влить 50 мл воды.
Сверху лука распределить рыбные кусочки, а между ними – кружочки помидор. Накрыть блюдо вторым куском фольги, подвернув его края под нижний слой фольги.
Запекать в духовке на протяжении 45 минут при 180˚С. Затем достать форму, верхнюю фольгу убрать, рыбу смазать маслом и вернуть в духовку еще на четверть часа.
Фаршированная скумбрия
В этом рецепте присутствуют грибы. Лучше брать свежие шампиньоны, но подойдут и маринованные. Можно использовать и другие – лисички, боровики, белые.
Они будут запекаться целыми, поэтому важно выбрать не поврежденные грибы.
Продукты:
скумбрия, лимон – по 1 шт.;
морковка, луковица, чесночные зубчики – по 2 шт.;
картошка – 4 шт.;
грибы – 0,15 кг; укроп – 0,1 кг;
масло (растительное) – 2 ст. л.;
соль, перец, орегано, приправа для рыбы.
Как приготовить фаршированную скумбрию:
У рыбы вспороть брюхо, внутренности вынуть, удалить черную пленку. Вырезать жабры и глаза.
Помыть, обсушить, натереть специями, приправами.
Луковицы почистить от шелухи, нарезать полукольцами. Пассеровать до золотистого оттенка.
Морковку почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку. Жарить до готовности.
Если хочется сделать блюдо более сытным, можно добавить к луково-морковной смеси сваренные вкрутую и измельченные яйца. Картофельные клубни почистить, помыть, порезать тонкими ломтиками.
Выдавить из ½ части лимона сок, оставшуюся половину нарезать полукольцами.
Фольгу для запекания сложить вдвое, края подвернуть, плотно скрепив между собой, положить на нее рыбу хребтом вниз. Брюхо раскрыть, выложить внутрь половину обжаренных овощей.
С внутренней части по одному краю распределить лимонные дольки, выложить оставшуюся зажарку.
Снаружи обложить рыбу картофельными слайсами, грибами, остатками лимона.
Взбрызнуть маслом, посыпать специями. 2 ч. л. лимонного сока отлить, остальным полить блюдо.
Поставить запекаться в духовку на 25 минут при 180˚С.
Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, измельченными чесночными зубчиками и зеленью. Полить им готовую скумбрию.
Скумбрия с картошкой с сырной корочкой
Для этого блюда важно выбирать плотные, упругие помидоры, но сладкие, а не зеленые.
Слишком мягкие томаты могут во время приготовления развалиться.
Продукты:
скумбрия, помидор – по 2 шт.;
картофель – 6 шт.;
сыр твердый – 0,15 кг;
майонез – 0,13 кг;
рыбная приправа – ½ ч. ложки;
специи.
Как приготовить скумбрию с картошкой с сырной корочкой:
Рыбные тушки разделайте, удалив головы, хвосты, внутренности и плавники.
Сделайте надрезы на спине, выньте хребет, мелкие кости. Филе порежьте небольшими кусочками, посыпьте рыбной приправой.
Очистите картофельные клубни, нарежьте тонкими слайсами.
Добавьте специи, немного майонеза, перемешайте.
Выложите картошку на дно смазанной маслом формы, сверху распределите кусочки рыбы.
Нарежьте кружочками помидоры, выложите поверх рыбы.
Смажьте оставшимся майонезом.
Запеките на протяжении получаса при 200˚С.
Достаньте, посыпьте тертым сыром, поставьте в духовку еще на четверть часа.
Приятного аппетита!
Рецепт засолки горбуши. Не быстрый рецепт, но для общепита находка. Горбушу без головы, мороженную (это важно), чуть-чуть оттаять раскрыть брюшко и ножницами у позвоночника разрезать все реберные кости с одной стороны позвоночника. Затем по этому разрезу разделать рыбу на две части. Посолочная смесь 5 частей соли, 1 сахара. Все перемешать, обсыпать щедро эти два мороженных (почти) куска, завернуть в марлю, в мешок или пленку и убрать в морозилку!!! на месяц. Все! Хранится вечно, потребляется по мере необходимости. Вся влага остается в рыбе, но просаливается как надо. Потом, все что хотите, специи, масло и т.д. Достал пол рыбки, разморозил, нарезал и ...