Ингредиенты: 

1 кг мандаринов 
1 крупный апельсин 
1 кг сахара 
1 ст. воды 
2 ч. ложки молотого имбиря 
1 пакетик ванилина. 

Приготовление: 

1. Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином. 

2. Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды. 

3. Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь. 

4. После закипания смесь следует варить полтора часа, постоянно ее помешивая. 

5. Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа. 

6. Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

[показать]

Эта пастила, приготовленная в домашних условиях, что-то среднее между мармеладом и вареньем.

Вкуснейшая штука, поверьте! В Англии принято подавать это лакомство с овсяным печеньем и сыром с белой плесенью. Нам наверное будет более привычно подать ее как сладость, традиционно к чаю. Первый раз я готовила ее прошлым летом, и она стала хитом для моего мужа. )
Вообще, сливы для этой пастилы подойдут любые, не особо спелые тоже. Если вы сделали большие запасы замороженных слив, то можно будет сварить зимой свежую пастилу. Она отлично хранится в холодильнике, завернутая в пергамент или пищевую пленку. Обязательно попробуйте и вы ее полюбите, гарантирую!

Время приготовления: 30 мин. + варка
Порций: по желанию

Вам потребуется:

Слива — 1,5 кг.
Сахар — 1 кг.
Лимон — 2 шт.

Как готовить:

1. Сливы вымыть, удалить косточки. Сложить сливы в сотейник и влить немного воды. Если сливы не сочные, воды добавить побольше, если наоборот, очень сочные, то поменьше.

2. Варить сливы до мягкости и полуразваренности. Переработать сливы погружным блендером в однородное пюре.

3. Добавить к сливам сахар и поставить снова сотейник со сливами на огонь, варить до растворения сахара.

4. Лимоны вымыть, обсушить. Снять с лимонов цедру и выдавить сок. Добавить сок и цедру к сливовому пюре.

5. Варить сливовую пастилу на небольшом огне, постоянно помешивая около 1-1,5 часов. Масса должна хорошо загустеть, но ни в коем случае не пригореть.

6. Готовое густое пюре вылить в прямоугольную форму для кекса, застеленную пергаментом или пищевой пленкой. Остудить и убрать в холодильник. Через сутки сливовая пастила готова.

Фоторецепт приготовления:

1.


2.


3.


4.


5.


6.
 
 

Приятного аппетита!

Автор: Зоряна Ивченко (Zoryanchik)

[показать]

[показать]

Заготовить повидло из вишни на зиму просто и легко. Это самый простой рецепт полезного блюда, и доступен он каждому молодому кулинару.

Чтобы сделать повидло из вишни максимально нежным и очень вкусным, из ягод удалите косточки. Для этого отбирайте самые мясистые и спелые сорта вишен – тогда время на вынимание косточек значительно сократится.

Пропорции сахара и ягод:

• свежие вишни без косточек – 1 кг
• сахарный песок  – 1 кг

Приготовление:

Существуют два основных способа приготовления ягод для повидла: первый – сырую мякоть без косточек проварить, а потом измельчить блендером; и второй – перекрутить свежие подготовленные ягоды через мясорубку, а потом уварить до нужной густоты.

Второй способ более удобный, к тому же готовое повидло из вишни выходит насыщенного ярко-красного цвета, густое, и всю зиму сохраняет первоначальный аромат.

Ягоды отсортировать, оставить поспевшие, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг.

Затем оборвать хвостики и удалить косточки. Все косточки собрать в марлю, сложенную в несколько слоев, и туго завязать на узелок, соорудив мешочек.

Перелить мякоть вишни вместе с выделившимся соком в эмалированный таз или широкую кастрюлю, засыпать сахаром. Перемешать деревянной лопаткой, оставить на несколько часов для частичного растворения сахарного песка.

После этого поставить кастрюлю на плиту, помешивая довести массу до кипения, при появлении на поверхности пены, снять ее шумовкой. Положить в закипевшую вишню мешочек с вынутыми из ягод косточками.

Варить ягоды нужно в течение 5-7 минут на среднем огне. После чего снять и полностью остудить в течение нескольких часов.

Во второй раз проварить массу в течение указанного времени и остудить.

После этого вынуть мешочек с косточками, измельчить вишню в пюре погружным блендером.

Затем третий раз довести до кипения, уменьшить пламя и уварить повидло до нужной густоты на медленном огне, помешивая, чтобы смесь не пригорела к кастрюле.

Густое повидло разлить по заранее простерилизованным чистым банкам и закатать металлическими крышками.

Готовое повидло из вишни всю зиму сохраняет красивый цвет, стойкий вишневый вкус и аромат.

Как хранить в домашних условиях

Хранить готовое повидло в закрученных металлическими крышками стеклянных баночках можно при комнатных условиях. Однако, если Вы рассчитываете лакомиться десертом еще до зимы, то закройте несколько банок капроновыми крышками и поставьте их для хранения в холодильник.

Все остальное повидло из вишен нужно закрутить любыми металлическими крышками, винтовыми или под машинку. Таким образом домашние заготовки лучше и дольше сохраняются, а на поверхности не образуется плесень.

Приятного аппетита!

Источник

[показать]

Вишневое желе считается лучшим десертом к чаю . Оно нежнее варенья и с ягодами, которые по вкусу напоминают свежие, как будто их только что сорвали с ветки.

Берем на 1 кг. вишни: сахара  - 700 грамм и 2 столовые ложки быстрорастворимого желатина 

Готовим:
Удалите у вишни хвостики и залейте на пару часов ягоды холодной водой. Это поможет Вам избавится от червячка который, к сожалению, может прятаться внутри. Если таковой имеется, то он обязательно выберется наружу. После чего удалите у вишни косточки. Для этого можно использовать даже простую шпильку или булавку. Дело не хитрое. 

После того, как все косточки удалили смешайте сахар с желатином, затем добавьте его к вишням и перемешайте. Поставьте ягоды в прохладное место на 12 часов. 
По истечении 12 часов, вишня пустит сок, ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения и варим около 3 минут. 

При этом не забываем помешивать. Как только вишня начнет кипеть, начнет образовываться много пены, следите за тем, чтобы она не сбежала. Поэтому емкость в которой Вы будете варить вишню должна быть заполнена не больше чем на половину.

Когда вишня покипит 3 минуты, выключаем огонь, снимаем пену. И раскладываем ягоды по чистым сухим, стерильным банкам и закатываем плотно крышкой. 

Переворачиваем и укутываем до утра. После чего опускаем баночки с вишневым желе в подвал или ставим в кладовку.

[показать]

Получается довольно вкусное и ароматное клубничное варенье, если приготовить его без варки ягод. Такое варенье имеет красивый насыщенный цвет и запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

Весь смысл данного способа в том, что вообще не варятся ягоды, а кипятится только сироп 3 – 4 раза.

Для приготовления берем ингредиенты:
клубника - 2 кг
сахар - 1 кг
вода - 0,5 стакана

Готовим:

1. Клубника берется спелая и небольшого размера и удаляются плодоножки, проточной водой ягоды моем и сцеживаем на сито. Клубнику потом кладем в миску.

2. Берем другую миску и варим в ней сироп:

3. Дальше берем сахар - 1 кг и в него добавляем 0,5 стакана воды, ставим на средний огонь вариться.
Сироп варится порядка 5-7 минут таким образом, чтобы он стал густой, но не белым.
Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.

4. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть.
Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким.
Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.

5. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом.
Снова даем клубнике полностью остыть.

6. И еще раз повторяем эту процедуру.
Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.

7. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.

[показать]

[показать]

[показать]