Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Радужное печенье
Печенье к Рождеству
Малиновое печенье
Рогалики "Мечта"
Творожные конвертики
Творожное печенье с кунжутом
Сухое лимонное печенье
Сметанное печенье
Хворост на кефире
Пряничные человечки - создаем новогоднюю атмосферу!
Печенье на апельсиновом соке
Листики с ореховой начинкой
Печенье кокосовое
Финское печенье "Рождественская звезда"
Сладкое печенье на пиве
Печенье песочное с фисташками
Французские галеты
Печенье витое масляное
Печенье "Минутка"
Творожное печенье с лимоном
Печенье "Мамино"
Печенье "Бабочки"
Мягкое овсяное печенье с изюмом
Печенье "Зайчики"
[700x466]
[показать]РАДУЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Печенье очень простое и делается просто, но в тоже время оно красивое и нарядное.
175 гр. размягченного сливочного масла
50 гр. сахара
50 гр. сахарной пудры
2 желтка
2 ч.л. ванильного экстракта
300 гр. муки
Духовку разогреть до 180 градусов.
Все составляющие рецепта смешать миксером, из теста скатать 22 шарика, немного расплющив их. Выпекать примерно 15 минут, до светлого цвета.
Произвольно смешать сок лимона и сахарную пудру, там чтоб было как сметана,но не слишком густая смесь. Готовое и остывшее печенье макаем сначала в сахарную смесь. а затем в разноцветные шарики и кладем сушиться.
[показать]ПЕЧЕНЬЕ К РОЖДЕСТВУ
Хрустящее,с запахом ванили и кисло-сладким джемом...
[показать]Малиновое печенье
[показать]Рогалики "Мечта"
Ингредиенты:
1 тесто:
сметана - 200гр
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
2 тесто:
сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.
Приготовление:
Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.
Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.
Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.
Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом.
Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.
Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.
Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.
Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.
У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.
Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200 град С духовке до золотистого цвета (около 12-15минут).
Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.
Как один из вариантов начинки - шоколад.
В этот раз я решила поэкспериментировать и добавила к шоколаду перемолотую в блендере карамель, Вкус стал более насыщенным, хотя желаемой хрустящей начинки не получилось, т.к. карамель очень мелко перемололась. Думаю можно было попробовать карамель просто крупно порубить ножом.
Для рогаликов мне потребовалось 75гр шоколада (у меня с орехами) и 8 конфет карамели в шоколаде.
[показать]ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ-КОРНЕТИКИ
[показать]Творожное печенье с кунжутом
[показать]
Вкусное и быстрое в приготовлении печенье
Яйца взбить с сахаром. Добавить сливочное масло, соль, перемешать. Добавить муку и творог.
Сформировать шарики, верх окунуть в кунжут.
Выпекать при 180С до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
[показать]Сухое лимонное печенье
Печенья из ХП муки имеют более чёткие границы. Выраженную рельефность.
яйцо крупное 1 шт.
сахарная пудра 37 г.
нейтральное нерафинированное РМ 50 мл
кукурузный крахмал 25 г.
порошок для выпечки 5 г.
ванильный сахар 1/2 пакета
цедра 1/ 2 лимона (только жёлтая часть)
свежевыжатый сок 1/ 4 среднего лимона
соль на кончике ножа
Мука ХП по мере необходимости (около 130 г), обычная белая мука – около 150 г.
Для отделки: белый сахар-песок.
Т 150С для электродуховок.
Вместо лимонного сока и цедры лимона можно использовать любой другой аромат на выбор (ваниль, апельсиновую цедру и сок апельсина и т. д.).
В чаше смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель.
Добавьте яйцо, масло, цедру и лимонный сок. Все хорошо перемешать.
Месить пока не образуется слегка липкое, очень мягкое тесто. При необходимости добавлять по одному перепелиные яйца (удобнее всего) или понемногу взбитое вилкой куриное яйцо. Важно не добавлять никакой жидкости.
Скатать в шар, убрать в пищевой пакет, а затем в холодильник на 15 минут.
Раскатать в пласт, вырезать печенье с помощью зубчатого колесика. Каждый прямоугольник изогнуть с обоих концов, один вверх, а другой вниз, так, чтобы в середине получился узел.
В низкую чашу насыпать сахар-песок, по одному укладывать печенье и слегка придавить, вынуть и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки сахарной стороной вверх.
Выпечь в заранее разогретой до 150С духовке.
При выпечки изделие увеличивается в 3-4 раза. Печенья должны оставаться белым, а не светло коричневым. Это займёт лишь несколько минут, затем противень вынуть и дать печеньям окрепнуть в течение 3 минут.
[показать]
Очень нежные и мягкие. Идеально к кисломолочным продуктам.
[показать]
[показать]Сметанное печенье
Ингредиенты:
Сметана 20-25% — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 3-4 ст. л.
Мука — 400 г
Соль — ¼ ч. л.
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Размягченное до комнатной температуры сливочное масло взбейте со сметаной, сахаром солью и ванилью, добавьте муку и замесите тесто. Если тесто получится жидковатым, добавьте еще муки.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см и вырежьте печенье формочкой, можно использовать бокал или просто нарезать ножом на ромбики-квадратики. Слишком тонко раскатывать не стоит, иначе печенье получится слишком сухим и жестким.
4. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите печенье и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
[показать]Хворост на кефире
Ингредиенты:
Кефир — 1,5 стак.
Яйца — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 2-3 стак.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Приготовление:
1. Замесить мягкое тесто (такое, чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут.
2. Посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, раскатывать прямоугольный пласт не тоньше 1 см, порезать на небольшие прямоугольнички, в середине прорезать отверстие и вывернуть тарарушки как хворост.
3. Жарить с двух сторон на разогретом растительном масле (масла должно быть достаточное количество, но и не очень много, при необходимости можно подливать понемногу).
4. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
[показать]Пряничные человечки - создаем новогоднюю атмосферу!
Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Мёд — 250 г
Сахар-песок — 125 г
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Гвоздика молотая — 1 ч.л
Корица молотая — 1 ч.л.
Имбирь свежий — 3 см
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 0, 3 ч. л.
Какао-порошок — 10 г
Мука пшеничная — 500 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Сахарная пудра — 100 г
Лимонный сок — 40 мл
Приготовление:
1. На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты.
2. Кориандр, гвоздику (по 1 ч. л.) просеиваем через сито, имбирь мелко режем (или мелем в той же мельнице) и всё перемешиваем, добавив корицу. Всего должна получиться 1 ст. л. пряностей.
3. В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси.
4. Замешиваем не крутое тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на 2-3 часа. Тесто получается достаточно жидкое, но пусть вас это не пугает.
5. Нагреваем духовку до 170 °C. Далее, на припылённой мукой доске раскатываем тесто толщиной 6 мм. Вырезаем острой формочкой человечков, или ваши любимые формочки.
6. Слегка сбрызгиваем противень маслом и перекладываем туда наши пряники. Убираем в духовку примерно на 10 минут. Тут важно не передержать пряники, а то подгорают они моментально.
7. Готовые пряники должны получиться упругие, но мягкие внутри. Перекладываем на решетку, остужаться.
8. Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 г пудры приходится примерно 2 ст. л. жидкости. Кстати, можно смешивать пудру с водой или молоко.
9. Раскрашиваем глазурью пряники как нашей душе угодно.
[показать]Печенье на апельсиновом соке
мука - 2,5 стакана
масло сливочное - 130 г
сахар - 1/2 стакана
молоко - 50 мл
апельсиновый сок - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт
разрыхлитель - 1 ст.л.
соль - щепотка
Способ приготовления:
1.В миску просеять муку с разрыхлителем и солью
2.В другой миске смешать размягченное сливочное масло, яйцо, сахар и апельсиновый сок.
3.Постепенно подсыпать муку в яично-масляную смесь. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Собрать тесто в шар, оставить на 15 минут.
4.Тесто разделить на 2 части. Из каждой части сделать полоски. Сплести полоски, формируя жгут.
5.Разрезать жгут на отрезки, длиной 8 см.
6.Положить изделия на противень. Выпекать при температуре 190 градусов 15 минут
[показать]ЛИСТИКИ С КЛЮКВЕННО-ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ
Тесто эластичное и мягкое,разрыхлителя НЕ НУЖНО,тогда рисунок на листиках не расплывется
ПРИСТУПАЕМ К ТВОРЧЕСТВУ
Перевернуть заготовку
[показать]ПЕЧЕНЬЕ КОКОСОВОЕ
кокосовая стружка - 250г
сахар - 150г
яйца - 3шт
Все ингредиенты хорошо смешать, сформировать небольшие шарики/ конусы (или воспользоваться прессом для печенья), выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ~ 25 минут.
[показать]Финское печенье "Рождественская звезда"
У этого чудесного печенья есть сложное финское имя "йоулуторту", Обычного его пекут с черносливом или со сливовым джемом. Начав его есть очень сложно остановится....
Нам понадобится:
75 гр сахара
1 апельсин
2 яйца
150 гр чернослива без косточек
щепотка соли
0,5 чл разрыхлителя
125 гр сливочного масла комнатной температуры
1 ст ложка сливового джема (можно и яблочного и любого другого, но галвнеое чтобы он был густой)
250 гр муки
Способ приготовления:
1. Натереть цедру с апельсина
2. Масло, сахар, цедру и соль растереть
3. ввести в эту массу 1 яйцо
4. просеять в эту массу муку (муки может понадобится и больше, в том случае если яйцо будет крупное, поэтому добавьте еще, если тесто будет слишком мягким) с разрыхлителем и вымесить руками тесто, завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник
5. Чернослив измельчить в пюре при помощи блендера, добавить джем
6. тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты 6х6 см и выложить их сразу на противень
7. у каждого квадрата на углах сделать надрезы к центру по 2 см в длину и в центр кладем по ложке начинки
8. каждый второй уголок сложить в центр и мягко прижать
9. Смазать печенье желтком от второго яйца и отправить в духовку на 10 минут при 200 гр
10 готовое печенье остудить и можно подавать!
[показать]Сладкое печенье на пиве
Печенья из раскатанного теста на пиве по этому рецепту при выпекании расслаиваются и превращаются в легкое, почти невесомое печенье.
[показать]
пиво (светлых сортов) – 120 мл;
мука – 380-400г;
сливочное масло – 180г;
сахар – 3-4 ст. ложки.
Что делать:
Сливочное масло растереть с половиной нормы муки в крошку.
Влить светлое пиво и перемешать. Добавляя оставшуюся норму пшеничной муки, замесить тесто.
Месить до однородного, пластичного состояния, сформировать гладкий шар и на час убирать тесто в холодильник. В охлажденном виде из теста легче вырезать фигурки – заготовки печенья.
Так же можно (да и проще) тесто сделать в комбайне.
Разделить охлажденное тесто на две равные части, раскатать каждую в лепешку толщиной около 3-5мм.
С помощью формочек для печенья вырезать из теста фигурки, обильно посыпать каждую фигурку сахаром.
Выложить готовое печенье на противень, застеленный пергаментом, соблюдая между рядами небольшую дистанцию.
Выпекать 15-17 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Печенье остудить на решетке и украсить при помощи сахарных карандашей. А можно этого и не делать.)))
Кстати, из этого же теста можно сделать и соленое печенье - присыпать печенье крупной солью, тмином, кунжутом, паприкой.
Сладкая выпечка придется по душе малышам, сладкоежкам всех возрастов и окажется кстати при чаепитии. А соленый вариант заменит как снеки, сухарики, сопутствующие пиву и другим прохладительным напиткам, так и хлеб, бутерброды во время обеда.
[показать]ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Песочное тесто - мое любимое! Оно просто и быстро готовится, долго хранится и подходит практически для всего, особенно с ним хороши тарты и печенье. Рецептов его приготовления множество, но все они очень похожи. Сейчас чаще всего я использую рецепт, приведенный ниже, очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. И не мешайте тесто долго, все нужно сделать очень быстро.
[427x640]
Тесто:
- 1 среднее яйцо
- 250гр муки
- 150гр сливочного масла
- 100гр сахарной пудры
- 30гр миндальной муки
- соль
Глазурь:
- сок 1 лимона
- 100гр сахарной пудры
- горсть рубленых фисташек
1. Муку и миндальную муку просеять на рабочую поверхность
2. На муку просеять сахарную пудру.
3. Посолить.
4. Сливочное масло порубить на кусочки.
5. Масло добавить в муку.
6. Порубить ножом до мелкой крошки.
7. Добавить яйцо и быстро замесить тесто.
8. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа, можно на ночь.
9. Раскатать тесто на рабочей поверхности, выемками для печенья вырезать заготовки.
10. Сложить на противень и выпекать при t 180С 10-15мин.
11. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой, смазать глазурю остывшее печенье и посыпать рубленными фисташками.
[показать]Французские галеты
Печенье, элегантное в своей простоте! Легкий, хрустящий верх, а внутри сама нежность!
Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, взбить с сахарной пудрой и солью.
[показать]Печенье витое масляное
Состав:
Сливочное масло 100 г
Сахар 100 г
Ванильный сахар 1 пак.
Яйцо 1 шт.
Мука 250 г.
Приготовление:
Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, еще раз взбить. Добавить муку и замесить мягкое не липнущее тесто. Отрывать кусочки размером с грецкий орех, раскатать длинный жгут согнуть его пополам и закрутить завитки. Выложить на смазанный противень и печь в разогретой до 160 0С духовке 15-20 минут до румяности.
Сливочные, хрустящие печеньки .
[показать]Печенье "Минутка"
Ингредиенты:
250 г масла или маргарина
2,5-3 стакана муки
1 стакан сметаны
щепотка соли
2-3 ст.ложки повидла или варенья для начинки
Приготовление:
Масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите его руками с мукой и солью до крупной крошки, добавьте сметану и замесите тесто. Перед разделкой тесто охладите в холодильнике. Раскатайте тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Нарежьте пласт на квадраты, примерно 4х4 см, можно чуть больше. На каждый квадрат в центр с помощью корнетика выдавите каплю повидла (0,5 см). Заверните печенья в виде бантиков, уложите на противень и выпекайте до золотистого цвета.
[показать]Творожное печенье с лимоном
Печенье получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Очень вкусное!
Ингредиенты
Творог - 150 г
Масло сливочное - 150 г
Сахарная пудра - 150 г (и для припудривания сверху)
Мука - 220 г
Лимон - половина
Сода - 0,3 ч.л.
Ваниль
Творог, сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру тщательно перемешиваем (делаю это погружным блендером). Добавляем цедру половины лимона и все сухие ингредиенты, и быстро замешиваем тесто. Ставим его в холодильник минимум на 30 минут.
Разогреваем духовку. Скатываем тесто шариками размером с маленький грецкий орех и немного приплюскивая, выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Выдавливаем сок из половины лимона и смазываем соком тесто.
Ставим в разогретую до 180*С духовку (режим конвекция) на 20 минут.
Если честно, очень хотелось, чтобы печенье получилось внешне красивым, поэтому я постаралась и вилкой делала на каждом печенье решетчатый узорчик. Каково же было моё удивление, когда через 10 минут я заглянула в духовку и увидела подрумянивающиеся кучки. Тесто при выпекании совершенно непредсказуемо росло в разные стороны.
[показать]
В меру сладкое (кто любит сладкое - добавьте еще сахарной пудры) с приятной, легкой кислинкой и тонким ароматом лимона, хрустящее снаружи и волшебно мягкое внутри.
[показать]Мамино печенье strong>
[показать]Печенье «Бабочки»
Это очень вкусное, нежное печенье, которое просто обожают дети и взрослые! Готовится оно несложно, можно для его приготовления использовать готовое тесто(но из домашнего будет вкуснее).
Чтобы приготовить печенье «Бабочки» потребуются следующие ингредиенты:
Сыр сливочный (филадельфия, альметте, или маскарпоне) – 200г,
Масло сливочное – 230г,
Сахар – 2 ст.л.,
Мука – 350г,
Сахарная пудра,
Щепотка соли,
Для начинки: любимый джем, повидло или варенье.
Как приготовить печенье Бабочки:
1 .Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.
2. Соедините в миске сливочный сыр, растопленное масло, немного соли и сахара.
3. Возьмите миксер и взбейте данные ингредиенты на средней скорости.
4. Постепенно уменьшайте скорость миксера и сыпьте в массу муку.
5. Когда все хорошо перемешается, замесите руками тесто.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов.
7. Тесто раскатайте толщиной около 3 мм и порежьте на небольшие квадраты 6 на 6 см.
8. Отделите квадраты друг от друга и в центр каждого из них положите начинку – примерно 1 ч.л.
9. Одну пару концов скрепите как показано на фото.
10. Застелите противень бумагой и поместите туда печенья. Выпекайте около 12-15 минут, после этого посыпьте сахарной пудрой!
Ингредиенты:
2 яйца
150 гр. сливочного масла
250 гр. сахара
2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
пакетик разрыхлителя (10 гр.)
220 гр. муки
160 гр. овсяных хлопьев
80 гр. изюма
Приготовление:
Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином, добавить яйца.
Всыпать муку с солью и разрыхлителем, перемешать. Добавить овсяные хлопья и изюм.
Руками скатать шарики и выложить их на противень выстланный пекарской бумагой. Оставляйте хорошее расстояние между печеньями т.к. они растекутся при выпечке.
Разогреть духовку до 180 градусов, посадить печенья и выпекать минут 15, не пересушите их, иначе станут сухими.
Очень аккуратно переложите готовое печенье на решетку и дайте ему остыть.
Если проявить немного фантазии, печенье для деток может получиться не только натуральным и безвредным, но и забавным. Хочешь удивить и порадовать своих маленьких гурманов? Записывай рецепт печенья!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 чашки муки
- 2 ст. л. сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 1 чашка сметаны
- 1/4 ст. воды
- 2 ст. л. сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В маленькой кастрюле смешай сметану и сливочное масло, разбавь водой и поставь на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведи до однородности. Только не доводи до кипения!
-
[480x360] - Просей муку, разбей яйцо, добавь оставшиеся ингредиенты в теплую сметанно-масляную смесь. Всё смешай, хорошенько вымеси получившееся тесто, укутай и оставь в теплом месте, пока тесто не поднимется вдвое.
-
[480x288] - Теперь приступай к приготовлению оригинального печенья.
- Выстели на противень бумагу для выпечки и выложи маленькие шарики из теста (будущих зайчиков). Сформируй ножницами ушки, как показано на фото. Глаза можно сделать при помощи зубочистки.
- Разогрей духовку до 190 градусов.
- Выпекай зайцев около 15 минут до золотистого цвета.
[654x368]
2.
3.
4.
5.
