Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Шоколадные блинчики
Блинные роллы с копченым лососем
Блины сырные
Блинный торт с муссом и фруктами
Блины "Столовские" ... идеальные!
Блины с припеком из зеленого лука и яиц
Блины сырные с зеленью
Блины-сердечки!
Блины с красной рыбой и сыром
Тонкие,крахмальные блинчики на кефире
Тонкие блинчики на кефире
Заварные блины на молоке
Блинчики креп-сюзет
Ингредиенты:
Сахар — 2 ст. л.
Молоко — 3 стак.
Мука — 300 г
Какао — 2 ст. л.
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
1. Яйца взбить с солью и сахаром. Готовить тесто лучше в блендере: получится быстро и качественно, тесто однородное, без комков.
2. Влить в полученную смесь стакан молока и снова взбить. Всыпать муку, взбить, чтобы не осталось комков. Продолжая взбивать, постепенно влить в тесто оставшееся молоко. Должно получиться достаточно жидкое тесто.
3. Теперь можно печь блинчики. Тесто должно быть разных цветов. Поэтому треть теста перелить в отдельную емкость — это для создания узоров для будущих блинов. В оставшуюся часть добавить какао и очень хорошо перемешать, чтобы тесто стало однородным, без комочков.
4. Хорошо разогреть сковороду, влить немного масла, равномерно распределить на сковороде и подогреть. Влить немного теста, буквально ½ черпака, и распределить по всей сковороде. Немного подпечь. Чайной ложечкой черпать немного теста и рисовать произвольные узоры на блинчиках. Затем перевернуть блин и поджарить с другой стороны.
5. Снять с огня, свернуть их стороной с узорами вверх и подавать в теплом виде, хотя и холодные блинчики тоже чрезвычайно хороши.
6. При жарке шоколадных блинчиков на молоке растительное масло следует наливать лишь единожды, во время жарки первого блина. После масло можно не добавлять, блины не прилипнут.
[показать]Блинные роллы с копченым лососем
Из данного количества получается 5 больших блинов
Ингредиенты:
Блины:
2 яйца
200 мл молока
7 ст. л. муки
Щепотка сахара
Соль (по вкусу)
1 пучок мелко нарезанной зелени (у меня зеленый лук и петрушка)
Начинка:
300-400 г копченого лосося (мне хватило 1 пачки)
8 ст. л. сметаны 30% (я делала смесь сметаны и творожной пасты)
Соль и перец (помните о солености рыбы)
Приготовление:
1.Все ингредиенты для блинов перемешать так, чтобы не было комочков, добавить зелень. Пожарить блины на растительном масле.
2.Готовые блины охладить и обмазать сметаной. Рыбу нарезать длинными ломтиками и уложить на сметану. Свернуть рулетиками, швами вниз. Оставить в холодильнике на 30 минут. Нарезать роллы и подавать к столу.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!
Автор рецепта - albina_zaripova
[537x357]
[показать]БЛИНЫ СЫРНЫЕ
яйцо-2шт
молоко -1,5стакана
мука - 1 стакан
растительное масло - 2ст.ложки
сыр - 80г
сахар - 1 ч.ложка
соль - 1/2 ч.ложки
разрыхлитель - 1/3 ч.ложки
укроп
Яйца смешать с сахаром, солью, добавить теплое молоко, затем муку, разрыхлитель, хорошо перемешать, добавить натёртый сыр и мелконарезанный укроп.
Выпекать блины на хорошо разогретой, слегка смазанной маслом сковороде.
[показать]БЛИННЫЙ ТОРТ С МУССОМ И ФРУКТАМИ
Бархатные шоколадные блины,суфле на агар-агаре и фрукты.Это-бесподобно!
Описание длинное,но делается тортик за 1 час...
[показать]Блины "Столовские", идеальные!
[показать]
Что нужно:
Молоко – 1 литр,
Яйца – 6 штук,
Сахар – 100 гр.,
Соль – 15 гр. (примерно, 0,5 ст.л.),
Масло растительное – 120 гр. (или 130 мл.),
Мука – 350 гр.
Как готовить:
В чашку влить молоко, разбить яйца, добавить соль, сахар, растительное масло, взбить слегка миксером до однородной массы.
Всыпать просеянную муку, взбить миксером до растворения комочков.
Жарить на среднем огне. Перед жаркой первого блина, сковороду хорошо нагреть и смазать растительным маслом. Жарить с двух сторон до румяности.
Не забывайте, во время выпечки, постоянно помешивать тесто половником, чтобы на дно чашки не оседала густота и, чтобы тесто было однородным.
[показать]Блины с припеком из зеленого лука и яиц
[показать]
надо:
На 500 мл молока теплого
200 - 250 г муки
2 яйца
1 ч.л. соли
0,5 ч.л.соды, гашеной уксусом
2 ч.л сахара
2 ст. л. сливочного масла, мягкого
50 г сливочного масла для обмазки блинов
Свиное сало, растительное или оливковое масло
без запаха для жарки
Взбить яйца до пены, посолить, добавить сахар и соду и еще раз размешать, до их полного растворения.
В яичную смесь добавить масло и еще раз размешать до однородного состояния. Масло останется мелкими крупинками.
Тонкой струйкой влить теплое молоко (масло сразу растает), размешать и небольшими порциями, помешивая, всыпать муку.
Лучше всего это делать ложкой или всыпать муку через сито. Консистенция теста должна напоминать кефир средней жирности.
Раскалить сковороду, смазать ее кусочком сала, насаженным на вилку, или половинкой картофелины, которую предварительно окунуть в растительное масло.
На горячую сковороду налить половник теста (его величина зависит от размера сковороды), быстро раскатать по всей поверхности и очень быстро добавить припек, слегка смешать или вдавить его в тесто. Как только поверхность блина станет матовой, перевернуть его на другую сторону. Снять со сковороды через 1-2 минуты и сразу смазать маслом.
Выпекать таким образом все остальные блины.
[показать]
Мои примечания
До этого я пекла блины с припеком по Молоховец. Припек сначала кладется на сковороду, а потом заливается тестом. Он уже точно смешавается с тестом. Блины, когда припек кладется на тесто, мне кажется, надо печь потолще или не на очень сильном огне. Тогда Вы успеете добавить его пока тесто не схватиться ( не станет матовым).
Припек из свежих овощей: капусты, моркови, сначала надо бланшировать (капуста, даже молодая)) или спассеровать (морковь), в этом случае они органично "впишутся" в блины.
[показать]СЫРНЫЕ БЛИНЫ
Хозяйка этого блога не только замечательный кулинар,но еще сказочница!
Замечательная,вкусная идея.Сыр и зелень прямо в блинном тесте.Быстро и вкусно.
[показать]Блины-сердечки!
В предверии Масленицы нашла вот такую подачу блинов
источник
[показать]Блины с красной рыбой и сыром
При приготовлении таких блинов главное не пожалеть рыбы. У творожного сыра достаточно яркий вкус и, если положить недостаточно рыбы, он перебьет ее вкус. Тогда как при правильной пропорции сыр подчеркивает вкус соленой красной рыбы.
Если вам совсем лень резать рыбу руками, то можно ее измельчить в блендере. И там же смешать ее с сыром. Но когда в готовом блюде будут чувствоваться кусочки рыбы, будет гораздо вкуснее.
Блины получились очень нежными, вкусными и сытными. А помимо этого еще и очень красиво смотрелись при подаче на стол.
Ингредиенты:
Блины - 3 штуки;
Соленая красная рыба - 150 грамм;
Творожный сыр - 150 грамм;
Зеленый лук для украшения.
Как приготовить блины с красной рыбой:
Шаг1
Рыбу нарезаем мелкими кусочками.
Шаг2
Вилкой смешиваем рыбу и творожный сыр в однородную массу.
Шаг3
Намазываем блин тонким ровным слоем начинки, не доходя до края 1 см.
Шаг4
Сворачиваем блин рулетом.
Шаг5
Для подачи можно разрезать блин пополам и красиво перевязать каждый кусок зеленым луком.
[показать]Тонкие,крахмальные блинчики на кефире
4-5 порций
80 грамм муки
80 гр картофельного крахмала(или кукурузного)
500 гр кефира
2 яйца (грамм так по 65)
1 ст л сахара
1\3 ч л соли
1\3 ч л соды
Масло растительное для жарки
Блины на фото-без соды-просто решила попробовать.С содой нравится больше и получатся они в мелкую дырочку.
Яйца размешать с солью и сахаром,добавить половину кефира (у меня оказалось только 400 грамм,посему добавила 100 молока),крахмал,муку и всё хорошенько размешать,что бы не было комков.Далее добавляем оставшуюся половину,соду,вливаем каких 3 хороших ложки растительного масла и всё еще раз интенсивно перемешиваем.
Для первого блина я обязательно наливаю в сковороду пол чайной ложки масла.После-уже нет.Но вы можете не лить непосредственно в тесто,а просто перед каждым блином добавлять это самое масло.Сковороду обязательно накалить,а не лить тесто в теплую!
Итак,наливаем тесто,формируя тонкий блинчик и жарим с двух сторон до румяности.
Очень нежные,приятные.Особенно любим их со сметаной,к которой примешиваем земляничное-черничное варенье.Либо со шкварками и луком.
Приятного аппетита!
[показать]Тонкие блинчики на кефире
Ингредиенты:
2 стакана кефира
2 стакана муки (+/- 1/5 стакана, что зависит от жирности кефира, чем жирнее кефир, тем меньше муки)
пара яиц
половина ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла
щепотка соли
сахар по вкусу
Приготовление тонких блинов
В глубокой миске смешиваем кефир, яйца, муку, соль и сахар, слегка взбиваем вилкой или венчиком.
Кипятим чайник, сразу же, как он вскипит, заливаем стаканом кипятка половину чайной ложки соды. Тесто в миске размешиваем вилкой, чтобы образовался круговорот и быстро выливаем кипяток содой.
Оставляем на пять минут, затем добавляем растительное масло и все – тесто готово.
Сковороду я ни маслом, ни салом дополнительно не смазывала. Но ее надо обязательно очень сильно нагреть, это важно!
Жарим блины и потом пьем с ними чай. Приятного аппетита!
[показать]Заварные блины на молоке
Тесто:
Пол литра молока, 2 яйца взбить венчиком. Добавить 1 ч.л. разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать. Добавить 7 ст.л. растительного масла. Тесто готово!
Жарить как обычно, на раскаленной сковороде, с двух сторон
Кушаем со сгущенкой.
Приятного чаепития!
[показать]Блинчики креп-сюзет
Молоко
(1 стак.)
Куриное яйцо
(2 шт.)
Сахар
(70 г.)
Поваренная соль
(0.5 ч.ложк)
Подсолнечное масло
(3 ст.ложк)
Мука пшеничная
(1 стак.)
Апельсин
(2 шт.)
Масло сливочное
(100 г.)
Из самых обычных блинчиков можно приготовить замечательный десерт. А вся фишка в необыкновенно вкусном соусе из самых обыкновенных продуктов. В соус еще добавляют коньяк или водку. Кладут на тарелку блинчики, политые соусом и поджигают, при этом гасят свет и торжественно выносят к гостям. Получается эффектно.
Итак, готовим тесто для блинчиков, именно тоненьких блинчиков, а не толстых блинов, которые тоже вкусные, но не для этого случая.
Яйца взбиваем, наливаем молоко. Кладем 1,5 столовых ложки сахара, соль и растительное масло.
В просеянную муку постепенно вливаем жидкую часть и хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков. Можно взбить миксером.
Готовим блинчики. Выливаем тесто на сковороду и печем с двух сторон.
Блинчики готовы.
Теперь приступаем к самой интересной части рецепта. Снимаем цедру с одного апельсина.
Из двух апельсин выжимаем сок. Получается стакан. Выливаем сок на сковороду или в посуду с антипригарным покрытием. Кладем сливочное масло, 60 г. сахара. Сахар нужно класть по вкусу. И цедру апельсина.
Помешивая варим на небольшом огне до загустения. На это действие у вас уйдет минут 7. Все, соус готов.
Каждый блинчик складываем и хорошо обволакиваем в соусе. Можно поступить еще таким образом. Сложить все блины треугольником, залить соусом и поставить минут на 10 в духовку.
Подаем чудесный десерт. Ну очень вкусно!
источник
[показать]