Торт с копченым лососем

Ингредиенты:

Тонкие основы для пиццы небольшого диаметра — 5 шт.
Огурцы — 3 шт.
Редис — 3 шт.
Копченый лосось — 200 г 
Творог или творожный сыр — 450 г 
Лимонный сок — 1 ч. л. 
Соль — по вкусу
Укроп — по вкусу
Базилик — для украшения
Зеленый лук — для украшения

Приготовление:

1. Готовим крем, смешивая творог, лимонный сок, соль. Режем огурцы и редис на кружки, черри — на половинки.
2. На основу для пиццы выкладываем крем, на него — огурцы. Накрываем еще одной основой. Смазываем ее кремом и выкладываем ломтики лосося. Следующая основа — с кремом и огурцами. Еще одна — с кремом и лососем.
3. Последнюю основу пропитываем кремом. Пропитываем кремом и боковины торта.
4. Украшаем луком по бокам. Сверху выкладываем кружки редиса, половинки черри, нарезанный лук и базилик.

источник

[показать]

[показать]

200 - 250 г - соленых крекеров (у меня ушло 36 шт.,)
1 банка - любой консервированной рыбы (сайра, тунец, горбуша- я делала с горбушей),
пучок зеленого лука ( я делала с красным луком )
4 - вареных яйца,
150 г - твердого сыра,
1 зуб. - чеснока,
майонез.

Сначала я мелко порезала небольшую красную луковичку и замариновала ее в воде с солью,сахаром и уксусом минут на 15-20.Затем слила маринад через ситечко.С горбуши слила жидкость,размяла рыбку вилкой,добавила лук и майонез.
Сыр потерла на средней терке,выдавила к нему зубчик чеснока и перемешала с майонезом.
Яйца почистила,отделила два желтка( оставила для верхнего слоя),а остальные яйца потерла на средней терке,чуть посолила и добавила майонез.
Итак мы получили три вида начинки для нашего торта-салата - рыбную,яичную и сырную.
Салат будем выкладывать слоями на большую тарелку или блюдо.

[571x381]

1 слой -крекеры (у меня в каждом слое было по 9шт.);
2 слой - яичная начинка
3 слой - крекеры
4 слой - рыбная начинка
5 слой - крекеры;
6 слой - сырная начинка
7 слой - крекеры.
Далее смазать верхний слой крекеров майонезом и посыпать натертыми на мелкой терке желтками ( у меня в этот раз попались яйца с очень яркими желтками ).
Украсить по желанию. Дать постоять салату минимум 2 ч. при комнатной температуре и 1ч. в холодильнике. Но лучше, чтобы салат постоял ночь ( я сделала вечером и сразу поставила в холодильник).

[571x381]

[показать]

[399x600]

1 упаковка слоенного теста (2 листа, 450 грамм)
4 чашки тонко нарезанного лука (2 больших луковицы)
3 больших зубчика чеснока, нарезанного на тонкие пластинки
соль, свежесмолотый черний перец
3 столовых ложки сухого белого вина
2 чайных ложки мелко нарезанных листьев свежего тимьяна
4 столовых ложки мелко натертого Пармезана, плюс 2oz (55 грамм) Пармезана нарезанного на тонкие полоски
100 грамм козьего сыра с зеленью и чесноком
1 большой помидор, разрезать на толстые ломтики (толчиной 1/4 дюйма - ~2/3 cm)
3 столовых ложки базилика нарезанного на тонкие полоски

Раскатайте лист теста в квадрат 11х11 дюймов (28х28 см). С помощью блюдца или другого придмета вырежите из теста 2 круга диаметером 6 дюймов (15см). Повторите со вторым листом теста. В результате у вас должно получится 4 круга теста. Переложите тесто на 2 противеня застеленные пергаментной бумагой и уберите в холодильник.

В сковороде разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте в сковороду лук и чеснок. Обжаривайте 15-20 минут, часто помешивая пока лук не станет мягким и в сковороде практически не останется влаги. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, вино и тимьян и продолжайте обжаривать еще 10 минут пока лук не станет светло-коричневым. Снимите с огня.

Разогрейте духовку до 425F(220 C)

Острым ножом надрежьте тесто по окружности отступив от края на 1/4 дюйма (2/3 см) таким образом создавая бордюр. В середине наколите тесто вилкой и посыпьте каждый круг 1 столовой ложкой Пармезана стараясь не попадать сыром на бордюр.

В центр каждого круга разложите по 1/4 жаренного лука, снова стараясь не попасть на бордюр. Поверх лука накрошите по 1/4 козьего сыра. На козий сыр положите по ломтику помидора. Посыпьте помидор базиликом, солью и перцем. Поверх распределите ломтики пармезана.

[425x600]

Выпекайте тарты в разогретой духовке 20 - 25 пока тесто не зарумянится. Если вы выпекаете сразу два листа на разных уровнях духовки, нижнему может понадобится на несколько минут дольше до полной готовности. Подавайте тарты горячими или теплыми.

источник

[показать]

400 г бездрожжевого слоеного теста
маленькая баночка красной икры
100 г сметаны
1 пучок укропа
лимон

Тесто раскатать в одном направлении до толщины не более 5-6 мм и вырезать из него кружочки тонкостенным стаканом или рюмкой. Смазать яйцом и выпекать в духовке до золотистости. Охладить. Острым ножом аккуратно вырезать серединку у слоек, не прорезая до дна.
Сметану смешать с резанным укропом. В серединку волованов положить немного соуса, сверху - половинку чайной ложки икры, украсить зеленью и подавать с лимоном.

источник

[показать]

 

 

Ингредиенты:
греческие питы ( любые пресные лепешки) - 4 шт
сливочный сыр ( филадельфия) - 400 г
рикотта - 100 г
греческий йогурт ( или сметана) - 200 г
лимонный сок - 10 г
бекон ( лучше копченный лосось) - 150 г
огурец - половинка
яйцо - 4 шт
соль, перец - по вкусу

для украшения:
помидоры черри
редис
зеленый лук
зелень

Способ приготовления:

1.В миску положить сливочный сыр комнатной температуры. Добавить рикотту, йогурт ( сметану) и лимонный сок, Взбить до однородной, гладкой массы. Посолить, поперчить , хорошо перемешать. Если хотите можете добавить в крем мелко нарезанную зелень ( лук, укроп)

 

2.Положить первую лепешку на тарелку, смазать кремом, разложить тонкие ломтики огурца. Если хотите сделайте комбинированный слой вместе с яйцом( я сделала отдельно) .

 

 

3.На первую лепешку положить  вторую,смазать кремом, разложить нарезанные яйца.Третью лепешку смазать кремом и разложить ломтики бекона

 

4.Накрыть четвертой лепешкой. Смазать верх и бока кремом. Положить в холодильник на несколько часов.

Украсить по своему желанию. Я украсила бока зеленым луком. Для этого "перешки" зеленого лука порезать на 4. Длина примерно 12 см. Верх торта украсить помидорами черри, редисом и зеленью

 

источник

[показать]

Чудо как хороши. Нежное слоеное тесто, лесные грибы, тушеные с травами и виски, сверху тающая моцарелла и карамелизированный фиолетовый лук

[показать]
 

На 12 маленьких корзинок:
300 г слоеного теста (пресного)
300 г белых грибов
1 ст л виски
соль, черный свежемолотый перец
1 маленький пучок петрушки и эстрагона
немного растительного масла
1 фиолетовая луковица
1/2 ч л сахара
150 г моцареллы



Тесто тонко раскатать, примерно 2-3 мм, нарезать квадратиками, уложить в силиконовую форму для маффинов, распределить красиво края. Внутрь положить пекарскую бумагу и засыпать горох или фасоль, выпекать до готовности. Вынуть бумагу и бобовые.
Грибы мелко порезать, или натереть на крупной терке, приправить и тушить на растительном масле, пока не выпарится жидкость, влить виски, протушить еще пару минут, снять с огня, охладить, смешать с порезанной зеленью.
На небольшом количестве масла слегка обжарить фиолетовую луковицу, порезанную полукольцами, посолить, посыпать черным перцем и сахаром. Обжаривать постоянно помешивая, пока лук не станет хрустящим, но следить, чтобы не подгорал.
Корзинки нафаршировать грибами, уложить кусочки моцареллы, сверху положить немного карамелизированного лука. Отправить в разогретую духовку и запекать, пока не растает моцарелла.

[показать]

Есть вкуснее горячими, но и в холодном виде тоже вкусно:)
Лесные грибы можно заменить на шампиньоны + несколько сухих белых.
Виски можно заменить коньяком или вообще не добавлять спиртного.

источник

[показать]

[показать]

Этот закусочный торт составлен из коржей с прослойками разных начинок. Вместо предложенных начинок можете взять любые другие по своему вкусу.

Ингредиенты:
Коржи пресного слоеного теста, готовые или домашнего приготовления
7 вареных яйца, натереть на терку
Зеленый лук, измельчить
1 банка рыбной консервы в масле или в собственном соку, размять
Творожный сыр или "VIOLA"
Сыр "Creme Bonjour"
150 граммов соленого лосося, нарезать небольшими тонкими ломтиками
Зелень, измельчить
Майонез

Способ приготовления:

Между готовыми коржами слоеного теста выложить разные начинки.
1й слой – 3 яйца смешать с майонезом и зеленым луком

2й слой – рыбная консерва
3й слой – творожный сыр смешать с майонезом, луком, зеленью и 1 вареным яйцом
4й слой – сыр "Creme Bonjour" смешать с лососем и зеленью
5й слой – 3 яйца смешать с майонезом и луком
6й слой – посыпать либо тертым сыром, либо яйцом, либо тертой редькой

источник

[показать]

[640x480]
Тесто  

100 г сливочного размягченного масла ,

2 желтка ,

1 ст.ложка сметаны ,

1.5 стакана муки ,

щепотка соли -

замесит мягкое тесто , завернуть в пленку и поместить на 1 час в холодильник. 

Начинка 

400 г отварного куриного мяса провернуть в блендере до консистенции паштета , 1 ст.ложка крахмала , 2 взбитых белка (добавлять в конце осторожно вымешивая) , соль , черный перец . 
Сборка 
Маффиновые формы выложить пергаментной бумагой , тонко выложить тесто , начинку - фигурно кулинарным шприцом , немного тертого сыра - запекать при 175 градусов .

источник

[показать]

[показать]

Эклеры готовлю по этому рецепту. Из перепробованных мной он мне больше всего нравится.
Эклеры разрезаем ровно вдоль. В нижнюючасть кладем тонкие полоски форели или семги слабосоленой, отсаживаемм из мешка творожный крем.
Творожный крем - это перебитый бленедром творог с небольшим количеством сметаны, мелконарезанным укропом и солью.
На крышечку эклера, перевернутую, отсаживаем немного творожного крема, укладываем рыбку, свернутую в розочки, тонкие ломтики огурца и листики салата.
Собираем конструкцию вместе.
Подавать сразу.

[показать]

источник

[показать]

[637x480]

1 лист готового бездрожжевого слоёного теста 275 г (25х42 см)
1 совсем маленький баклажанчик или немного шампиньонов
1 средняя луковица
1 маленький сладкий перец
1 помидор
пару перьев зелёного лука
немного свежей петрушки
немного тёртого сыра
голландский соус

Лук нарезать кубиками, припустить в растительном масле до мягкости, добавить нарезанный кубиками баклажан, обжарить всё вместе до готовности. Добавить нарезанный тонкими колечками зелёный лук, нарезанные кубиками сладкий перец и помидор, мелко нарезанную петрушку, натёртый на крупной тёрке сыр, посолить и поперчить по вкусу, заправить голландским соусом (немного, чтобы не тёк).
Тесто разрезать на 12 квадратиков. Отступив от края 1 см, сделать надрез по периметру!, не прорезая !тесто насквозь. Уложить в центр начинку и выпекать в предварительно разогретой до 200° (конвекция 180°) духовке минут 15.
Если начинка останется, съедаем её как салат!  
Замечательный вариант для праздничного стола - быстро, красиво, все остатки можно пристроить и никаких пирожков не нужно!  

[637x480]


Честно признаЮсь, соус я купила готовый. Он без консервантов, без усилителей вкуса и стоит дёшево.

[показать]

Только вам, по секрету - с майонезом тоже очень вкусно!  

Не бойтесь фантазировать!!!

С помидорами

Тесто смазать голландским соусом, на соус кружок помидора, помидор посыпать мелко нарезанным зелёным луком, сверху натёртый на крупной тёрке сыр.

[637x480]

С котлетами

На 3 слойки
1 котлета
горстка мелко нарезанного зелёного лука
2 чайные ложки голландского соуса
горстка натёртого на крупной тёрке сыра
Всё перемешать и выложить в центр слоек.

[637x480]

С креветками На 3 слойки 125 гр мелких очищенных креветок (у меня из баночки) 2-3 чайные ложки голландского соуса горстка натёртого на крупной тёрке сыра Всё перемешать и выложить в центр слоек. [637x480]   С яйцами На 3 слойки 1 яйцо вкрутую 2-3 пера мелко нарезанного зелёного лука 2-3 чайные ложки голландского соуса горстка натёртого на крупной тёрке сыра Всё перемешать и выложить в центр слоек. [показать]

источник

[показать]

[показать]

Ингредиенты:

500 г готового слоеного теста
2 небольших луковицы
2 зубчика чеснока
450 г шампиньонов
Половинка лимона
½ ч.л. сухого тимьяна
2 ст.л. муки
100 г сметаны или жирных сливок
Соль и молотый черный перец по вкусу


Это очень простая и в то же время вкусная грибная закуска в слоеном тесте. Такие волованы отлично подходят для фуршетной вечеринки.
Тесто слегка раскатываем в одном направлении. Выемкой диаметром около 6-7 см вырезаем из теста 20 кружочков.

[320x209]

Из половины из них вырезаем колечки еще одной выемкой меньшего диаметра.

[320x205]

Кладем большие кружки на противень и смазываем слегка взбитым белком. Сверху кладем колечки и тоже смазываем белком.

[320x218]

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем, пока стаканчики не поднимутся и не зарумянятся, около четверти часа.
Пока пекутся волованы, мелко нарезаем лук и чеснок. Шампиньоны нарезаем на тонкие пластинки.
В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 5 минут.
 Добавляем в сковороду грибы, приправляем солью, перцем и тимьяном. Жарим, помешивая, до готовности, около 7 минут. Добавляем 2 ст.л. лимонного сока и перемешиваем.

[320x250]

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.

Кладем в сковороду сметану и готовим, помешивая, еще 2 минуты, до загустения.

Раскладываем грибную начинку в слоеные стаканчики, украшаем зеленью и подаем.

http://alex-povar.blogspot.ru/2012/08/zakuska-iz-gribov-v-sloenom-teste.html

[показать]

[показать]

Взяла:

Пропорции по настроению:

Слоёное тесто
Моцарелла
1,5 мясистых помидоров

5-6 листиков базилика
1 стол лож оливкового масла

Соль, перец


Ход действий

Слоеное тесто нарезала на квадратики.
Натыкала квадратики вилкой.
Натёрла моцареллу, распределила по квадратикам.
Посолила, поперчила.

Помидоры тонко нарезала.
Распределила по половинке помидорного кружка на квадратики.

Мелко нарезала базилик.
Смешала оливковое масло, базилик, соль, перец.
Кисточкой размазала масло с базиликом по помидорам.

В духовку 200 град минут на 25.
Всё.

[показать]

[показать]