Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Гуляш на пиве приготовленный дома для шумной компании
Мясо гармошка в духовке
Мясной рулет
Мясные рулетики по-деревенски - очень вкусно и сочно!
Рулька
Мясной рулет в луковой шелухе
Грудинка ароматная в рукаве
Террин из свиной рульки
Гуляш на пиве - это хитовое блюдо для шумной компании, которые почитают мясные рецепты. Рецепт этого вкусняка совсем не секрет, так что бери ручку и записывай, чтобы приготовить его в любой момент.
Гуляш на пиве приготовленный дома для шумной компании
[показать]
- Килограмм свинины
- Три луковицы среднего размера
- Два болгарских перца
- Пять зубчиков чеснока
- Литр тёмного пива
- Три столовых ложки томатной пасты
- Половина чайной ложки тмина
- Соль и красный перец в молотом виде по вкусу
[показать]
Возьмём лук, и порежем его на полукольца. Почему полукольца? А потому что можем! Теперь берём кастрюлю и наливаем чуток растительного масла на её днище. Выкладываем в неё тмин с луком и ставим всё на огонь. Обжариваем, пока лук не приобретёт слегка золотистый оттенок. При желании, не возбраняется добавить в гуляш маленький шматок сала, порезанный мелко-мелко.
Но это было лирическое отступление, а мы же продолжаем. Берём мясо и режем его на небольшие куски произвольной формы. Перцы очищаем от сердцевины и семян, режем, по возможности, на кубики. Томатную пасту и перец выкладываем в кастрюльку и прожариваем минут, эдак, пять. Дальше бросаем мясо вместе с порубленным меленько чесноком. Следом за ними отправляется перец и соль. Ну и, конечно же, заливаем всё это пивом так, чтобы мясо скрылось под его поверхностью. Расчётное количество пива, равно, примерно, одному литру, как и было указано в списке. Доводим содержимое до кипения и, уменьшив огонь, тушим около полутора часов. Примерно за пять минут до готовности, можно бросить в кастрюлю порубленную зелень типа укропа или петрушки, но это уже дело вкуса. Напоследок небольшой совет: если не хотите, чтобы гуляш горчил, используйте только свежее пиво.
Вот и сказочке конец, кто сготовил – молодец!
Чешский гуляш на пиве - приготовлен. Приятного всем аппетита, и до новых встреч в эфире.
Гуляш на пиве приготовленный дома для шумной компании
-------------------------------------------------------------------
Мясо гармошка в духовке - вкуснятина неописуемая!
От рецепта мяса «Гармошка» ваши гости точно будут в восторге! Ровный и плотный кусок свинины (как на буженину) нарезается на порционные куски, а затем запекается с помидорами и сыром в фольге. Мясо получается невероятно сочным и нежным. По своему виду блюдо действительно напоминает популярный народный инструмент. Его легко разделить между гостями на порции, да и приготовление совсем несложное.
[466x700]
свинина 1 кг
помидоры 1-2 шт.
твердый сыр 100 г
чеснок 2 зуб.
растительное масло 2 ст. л.
горчица 0,5 ст. л.
соль 1 ч. л. без верха
черный молотый перец 2 щеп.
молотый красный перец 1 щеп.
Мясо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его на порционные куски толщиной примерно в 2 сантиметра, но не до конца — должна получиться своего рода «гармошка», с целым основанием, чтобы кусочки держались вместе и не разваливались при запекании.
[300x200]
Готовлю маринад для свинины. Для этого в небольшой пиале смешиваю рафинированное растительное масло, горчицу, соль и молотый перец. Добавляю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Хорошенько все перемешиваю и смазываю мясо со всех сторон получившимся маринадом. Заворачиваю его в пищевую пленку, чтобы не заветрилось, и отправляю в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник.
Нарезаю помидоры кружками, а сыр — тонкими пластинками.
[300x200]
В прорези мяса укладываю попарно кусочки томатов и сыра. Желательно, чтобы сырные ломтики слегка выступали за край, тогда у мяса получится красивая румяная корочка.
Теперь заворачиваю фаршированную свинину в несколько слоев пищевой фольги, смазанной растительным маслом. И помещаю изделие в небольшую жаропрочную форму (или просто на противень).
[300x200]
Ставлю форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, и запекаю 1 час. Затем аккуратно разворачиваю верхний слой фольги и даю мясу немного подрумяниться — запекаю еще 10 минут при 200 градусах, чтобы оно получилось красиво-зажаристым.
Как только мясо-гармошка будет готово, снимаю фольгу и подаю к столу. Оно очень сочное и нежное, с легкой помидорной кислинкой и красивой сырной корочкой.
Можно дополнить блюдо соусом, овощным салатом и зеленью. Приятного аппетита!
[700x466]
-----------------------------------------------------------------------
МясооооМясноооой рулет - идеальное мясо - сочное, мягкое, нежное.
Это очень простой в исполнении рецепт и альтернатива немного приевшейся праздничной буженине на нашем столе. И на Новый год, как основное праздничное мясное блюд, он будет безупречен. Более нежной свинины... верьте мне, я помню, Для меня карбонад и вырезка, как часть туши, очень скучное мясо, и редко удается его запечь сочным, просто из-за отсутствия жира. В этом варианте мясо будет необыкновенно сочным и нежным, как мармелад, жир постепенно вытапливаясь во время приготовления... это - божественно!
[показать]
Свинина (брюшина, лучше со шкуркой) — 1 шт
Мясо (свинина - карбонат) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Специи (любые, на выбор) — 1 ст. л.
[показать]
Это наши продукты. Объясню такое странное кол-во указанное в ингредиентах, дело в том, что куски могут быть совершенно разного размера, главное, ширина брюшины должна соответствовать ширине карбоната, вместо карбоната сюда отлично подойдет вырезка.
Специи тоже могут быть любые, от этого будет зависеть окончательный вкус продукта, я в этот раз взяла адыгейские специи под названием Аджика.
Карбонат я с вечера натерла смесью соли, сухого молотого чеснока и молотой смеси 5 перцев, оставила ночью в холодильнике.
[показать]
На следующий день, брюшину натерла солью и посыпала специями (шкурку я не снимала). Положила на край брюшины карбонат
[показать]
Завернула рулетом и перевязала кулинарной нитью. положила в форму для запекания, слегка смазав её растительным маслом.
[показать]
Запекала в разогретой духовке при 200 градусах 1,5 часа. первый час прикрыла фольгой, потом фольгу убрала и еще 30 минут, один раз перевернула.
Вот такой красавчик получился. Если хотите более зажаристый верх то фольгу нужно снять пораньше.
[показать]
А это в разрезе.
[показать]
Мясо получилось потрясающим, за счет оборачивания корейки мясом с прослойкой жира она осталась очень сочной, ароматной. Цвет вроде как розовый, но оно совершенно пропеченное. Очень вкусное мясо, всем рекомендую!
Мясной рулет
---------------------------------------------------------
Мясные рулетики по-деревенски - очень вкусно и сочно!
Хотите удивить своих домашних вкусным и необычным ужином? Тогда попробуйте приготовить мясные рулетики! Да не просто кусочек мяса в рулете, а с начинкой! Настоятельно рекомендую приготовить! Невероятно вкусные, нежные мясные рулетики. Они просто тают во рту.
|
|
|
|
|
800 г |
|
|
|
|
|
80 г |
|
|
|
|
|
100 г |
|
|
|
|
|
10 веточек |
|
|
|
|
|
1 ч. л. |
|
|
|
|
|
3 шт. |
|
|
|
|
|
10 г |
|
|
|
|
|
2 зубчика |
|
|
|
|
|
1 шт. |
|
|
|
|
|
100 мл |
|
|
|
|
|
по вкусу |
|
|
|
|
|
3 ст. л. |
Мясо нарезать пластиками, толщиной не больше сантиметра.
Хорошенько их отбить.
Сало нарезать очень тонко.
Маринованные огурчики так же нарезать очень тонко.
Поместить в ступку черный и душистый перец горошком, растереть. Добавить молотый лавровый лист по вкусу. У меня не было молотого, поэтому просто раскрошила обычный лист.
Зубчики чеснока нарезать очень тонкими пластинками.
Отбитое мясо посолить , посыпать смесью перцев с лавровым листом.
Положить на мясо по кусочку сала, 1-2 пластика огурца, чеснок и веточку укропа.
Свернуть в тугой рулетик и скрепить зубочисткой.
Разогреть в сковороде с высокими ботиками или сотейнике растительное масло и обжарить рулетики со всех сторон порциями.
Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и выложить на дно сотейника. На лук положить рулетики.
Добавить немного мясного бульона, чтобы он закрыл лук и потушить минут 10-15. Вместо мясного бульона можно взять сметану, обмазать рулетики и довести до готовности в духовке.
Наши рулетики готовы! Подаем горячими с любимым гарниром.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Маринад:
Чеснок
Черный и красный перец (или острая аджика)
Лавровый лист
Розмарин
Соль, желательно крупная
Мясной рулет в луковой шелухе — великолепная альтернатива колбасе на праздничном столе. Разнообразные пряности и специи прекрасно дополняют и ароматизируют. Луковая шелуха придает оболочке блюда неповторимый яркий оттенок, а самому мясу - незабываемый вкус легкой копчености.
Отборная свинина - 1 кусок
Морковь - 1 шт.
Луковая шелуха - от 5-7 луковиц
Поваренная соль
Приправа для мясных блюд
Петрушка - 1/2 пучка
Приготовим острый праздничный рулет из отборной нежирной свинины с морковью. Также потребуются приправы, крупная соль, чеснок, зелень и луковая шелуха.
Покупая свежее мясо, отдаем предпочтение прямоугольному удлиненному куску свиной вырезки. Примерный размер - 12x22 см. Мясо нужно удобно расположить на разделочной доске.
Покрыть пищевой пленкой и хорошенько отбить, преобразуя в плоский прямоугольный пласт.
Далее вся поверхность отбивной обильно приправляется солью и специями. Выбираем любимые приправы на свой вкус.
Затем идет обильный слой чеснока. Если вы решите, что слишком острая закуска - не для вашего желудка, то уменьшите количество специй и чеснока ровно наполовину.
Чесночный слой покрывается слоем рубленой зелени. В нашем случае отдается предпочтение петрушке – она универсальна.
Завершающий ингредиент мясного рулета – морковь. Ее нужно очистить и потереть тонкой соломкой. После чего равномерно распределить по всей заготовке, оставив небольшой отступ от края.
Нам осталось скрутить нашу свининку в рулет и закрепить ниткой. Рекомендую пройтись иголкой по всем открытым участкам.
Сварим мясной рулет в луковой шелухе за 1,5 часа. Луковая шелуха перед использованием промывается в холодной воде и откидывается на дуршлаг.
Вареная в луковой шелухе заготовка извлекается из кастрюли и остужается. Если вам хочется иметь более насыщенный оттенок «копчености», оставьте рулет в емкости до полного остывания.
Теплый рулет необходимо натереть чесноком, обернуть пленкой и отправить в холодильник до полного охлаждения.
Перед подачей к столу пленка снимается, нитка срезается, а заготовка формируется одинаковыми по ширине кружками. Дополним рулетики листовым салатам и преподнесем в качестве праздничной закуски под горячительные напитки.
Мясной рулет в луковой шелухе
Обожаю запеченную свиную рульку - с забористым хреном, с вкусным ржаным хлебом, со свежим ароматным огурчиком. Но рулька, к сожалению, не та еда, которую можно подать на праздничный стол. А вот террин на основе рульки - можно, легко [показать] В нем нет костей, выглядит он респектабельно, да и поделить его на человеческие порции проще простого.
По сути своей этот террин - холодец, в котором максимум мяса и минимум желе.
на форму 31*11 см:
2 свиные рульки, по 1 кг каждая
8 зубчиков чеснока
1 средняя луковица
1 стебель сельдерея
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
2-3 веточки тимьяна
соль по вкусу
5 г желатина
1 большой пучок петрушки
Рульки кладем в кастрюлю. Добавляем 4 зубчика чеснока, крупно нарезанный стебель сельдерея, разрезанную пополам луковицу, тимьян, лавровый лист и перец.
Заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на минимальном нагреве, снимая пену, пока мясо не начнет отставать от костей. Это может занять около 1,5-2 часов.
Вынимаем рульки из бульона, бульон оставляем. Даем рулькам остыть до такой степени, чтобы их можно было разбирать руками.
Разбираем мясо на мелкие кусочки. Часть кожи с салом мелко нарезаем ножом.
Желатин разводим в 300 мл горячего процеженного бульона от варки рульки.
У петрушки отрываем стебли. Листья максимально мелко рубим. Добавляем к ним натертый чеснок.
Форму-кирпичик застилаем пищевой пленкой. Укладываем на дно половину мяса.
На мясо кладем зелень с чесноком.
Накрываем оставшимся мясом и вливаем бульон с желатином. Ставим с холодильник на 2-3 часа, до полного застывания.
Перед подачей вынимаем террин из формы и нарезаем на ломтики.
Приятного аппетита!