Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Баклажаны с овощами под сметанным соусом "Хит сезон"
Омлет с баклажанами и помидорами
Башенки из баклажанов и помидоров с сыром
Горячая закуска из баклажанов и помидоров под сыром
Баклажановые рулетики с курицей
Невероятно красивые и вкусные рулетики из баклажанов с рубленой курицей
Салат из баклажанов на зиму "Хрустящий"
Закуска баклажанная "Фаворит"
Баклажаны запеченные с помидорами
Рулетики с сыром
Баклажаны по-флотски
Баклажаны с сыром
Рулеты из баклажанов и кабачков с куриным филе
Баклажаны, фаршированные пиццей
Маринованные баклажаны "Нежные" 555
Баклажаны по-одесски ... икра
Баклажаны с овощами под сметанным соусом "Хит сезон"
Если вы сегодня решаете, как приготовить баклажаны в духовке, считайте, что вы уже решили.
Баклажаны не очень уважают в нашей семье. Но это блюдо ели все! Такой аромат стоял, пока готовила, что дождаться не могли!.. Рецептик как я люблю - быстро, просто, красиво и очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде!
- Баклажан — 3 шт
- Помидор — 2 шт
- Перец сладкий красный — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Сыр твердый — 100 г
- Сметана — 200 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Соль
Режем лук, картофель, помидоры и перец колечками. Баклажаны разрезаем вдоль (но не до конца), чтобы получился как бы веер.
Готовим соус. Чеснок выдавливаем через пресс (можно мелко порезать), сыр трем на терке. Смешиваем сметану, майонез, чеснок и натертый сыр. Солим хорошо. Все перемешиваем. Соус должен быть слегка пересоленный.
Выкладываем овощи в блюдо. Смотрите, как я это делаю, на видео (всего одна минутка!). Овощи я не солю.
Заливаем соусом и ставим в духовку на 40 - 60 минут. Я готовила 40 минут при 180˚C. Но смотрите по своей духовке!
Вначале я слегка "подрумянила" корочку, затем накрыла фольгой.
[показать]
Готовое блюдо посыпала зеленью.
Очень вкусно и очень ароматно! В холодном виде мне даже больше нравится!
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Омлет с баклажанами и помидорами
[показать]
Башенки из баклажанов и помидоров с сыром
[показать]
Горячая закуска из баклажанов и помидоров под сыром
------
Баклажановые рулетики с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажан — 2-3 шт
● Филе куриное — 300 г
● Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
● Сливки ( у меня были 20%) — 200 г
● Чеснок (сушеный, молотый) — 1 ч. л.
● Майонез — 1 ст. л.
● Специи: черный перец, соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны нарезать длинными язычками. Хорошо посолить. Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса. Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, а если нет ни комбайна, ни мясорубки - изрубить мелко-мелко острым ножом.
Залить фарш 100 граммами сливок. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20. Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли, черного перца (того и другого буквально на кончике ножа). Взбить миксером до консистенции густого крема. У нас получилась чудесная основа для суфле. Баклажаны уже настоялись. Их нужно промыть слегка. Отжать, высушить на чистом полотенце.
Разложить на противне. Поставить в разогретую до 200 г. духовку и подсушить 20 минут. На каждый "язычок" ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша. Свернуть рулетик и уложить наши рулетики в сотейник. Майонез,100гр. сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой. Смазать рулетики. Поставить в духовку, уже горячую(200 г.) и запекать 40 минут.
Рулетики можно делать любого диаметра – по вашему вкусу, на закуску лучше помельче и подавать целиком (рулетиками), а как основное блюдо можно покрупнее и нарезать дольками – очень красиво и вкусно! Внутрь в следующий раз положу грибок и оливку – будет еще вкуснее и оригинальнее, и очень красиво на срезе.
тут
Баклажановые рулетики с курицей
Куриные рулетики с баклажанами | passion.ru http://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/blyuda-...ye-ruletiki-s-baklazhanami.htm
http://forum.say7.info/topic16280.html - рулетики с филе
--------
невероятно красивые и вкусные рулетики из баклажанов с рубленой курицей
Хотите удивить гостей чем-то эдаким? Приготовьте вот такие закусочные рулетики из баклажанов с фаршем. Такая горячая закуска может подаваться как самостоятельное блюдо либо в качестве аппетитного аперитива перед основным блюдом.
баклажан большой
морковь
кунжут
Отделить куриное филе от кости. Измельчить в блендере.
Добавить к куриному фаршу морковь, натертую на мелкой терке, посолить. Хорошо перемешать. При желании можно добавить измельченную дольку чеснока.
Баклажан помыть, нарезать тонкими полосками.
Нарезанные полоски замочить в холодной воде минут на 20 для удаления лишней горечи. Затем слегка обжарить полоски на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Обжаренные полоски выложить на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
На полоски баклажан выложить по столовой ложке фарша, разровнять и посыпать, мелко порезанной зеленью петрушки.
Полоски свернуть рулетиками.
Выложить рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать баклажаны кунжутом. Готовить баклажанные рулетики в духовке, разогретой до 190 градусов минут 20.
Готовые рулетики выложить на блюдо, посыпать зеленью.
Так рулетики выглядят в разрезе.
Советую всем приготовить сегодня необычные баклажаны по-турецки,пожалуй это самый вкусный рецепт который я знаю.Перевод его названия с турецкого -"проглоти язык".И должна вам заметить,что таки да,его можно проглотить,если попробовать хоть один кусочек запеченных баклажан.И пока они есть еще в изобилии в продаже спешите их приготовить.
Ингредиенты:
- 8 баклажан
- 500 гр.любого фарша (в идеале бараньего)
- 2 луковицы
- 8 зубчиков чеснока
- 6 средних помидор
- 4 зеленых острых перца (если есть sivri biber)
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 пучок петрушки
- соль, черный молотый перец по вкусу
- сливочное и растительное масло для жарки
Баклажаны помыть и очистить "зеброй",как на картинке.Хвостики лучше не обрезать,так баклажаны лучше держат форму.
По середине вдоль сделать надрез, глубиной примерно 2 см.
[250x208]
[250x193]
- баклажаны среднего размера – 600 гр,
- лук белый – 1 головка,
- перец болгарский – 200 гр,
- чеснок – 3 зубка,
- морковка – 150 гр,
- свежий базилик, укроп, петрушка – по вкусу,
- кориандр зёрнами, куркума, кари, смесь молотых перцев – по вкусу,
- уксус 9% — 5 столовых ложек,
- масло растительное – 30-40 мл,
- соль молотая – 2 чайные ложки,
- сахар – 1 чайная ложка.
1. Все овощи сложите в большую миску, чтоб удобно было сразу всё почистить. Баклажаны лучше используйте не крупные, в них меньше косточек. Перец болгарский можете взять любого сорта, а для остроты и горького добавьте.
2. Итак, подготовьте все овощи должным образом, то есть вы должны их очистить, промыть и просушить. Далее нарежьте синенькие кусочками (сильно крупно не нарезайте), всыпьте к ним чайную ложку соли, перемешайте и на 30 минут оставьте.
3. За это время нарежьте болгарский перец соломкой. Специальной теркой натрите морковку соломкой. Чеснок меленько порежьте, а салатный лучок, напротив, нарежьте полукольцами.
4. За полчаса баклажаны выделили много сока, слейте его. Поставьте на плиту кастрюлю с литром воды, и когда та закипит, всыпьте баклажаны, проварите 5 минут.
5. Зелень, которую вы решили использовать в приготовлении салата из баклажанов на зиму, хорошо промойте, обсушите на салфетке и нарежьте. Добавьте ее к овощам. Туда же выложите проваренные баклажаны (отжимать их от жидкости не нужно) и перемешайте. Добавьте специи, масло и уксус.
6. Снова перемешайте овощи и заполните ими чистую литровую банку. Прикройте крышкой и отправьте на стерилизацию, время 15 минут.
Если вы решили кушать сразу, то поставьте салат в холодильник на один день.
7. После стерилизации закатайте крышку и накройте банку полотенцем или теплой вещью. Когда закатака станет комнатной температуры можно перенести её в погребок.
Салат из баклажанов на зиму
Эта закуска фаворит в нашей семье! Готова через 3 дня и прекрасно хранится в холодильнике до весны. Понимаю - холодильник не резиновый, но, возможно, кто-то захочет к Новогоднему столу сделать баночку и найдет для этого место? Закуска получается остро-пикантной, баклажаны слегка привариваются, а остальные овощи не подвергаются тепловой обработке. Закуска вызывает зверский аппетит - берегитесь!
Со временем вкус становится еще более выразительным. но краски потеряют свою яркость.
- Баклажан — 1 кг
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 100 г
- Перец болгарский (красный, мясистый) — 250 г
- Петрушка
- Кинза
- Чеснок — 100 г
- Масло растительное — 150 мл
- Уксус (5%) — 125 мл
- Вода (кипяток) — 125 мл
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Соль (с горкой,плюс немного для приваривания баклажан) — 1 ч. л.
- Сахар (без горки) — 1 ч. л.
Маринад
В емкость всыпать сахар, соль, добавить нарезанный колечками чили, влить кипяток и размешать.
Добавить очищенный и выдавленный через пресс чеснок.
Влить растительное масло и уксус, все хорошо перемешать.
Сложить в емкость для СВЧ и при мощности 900 ВТ готовить 5 минут.
Остудить.
Если не хотите пользоваться СВЧ - Баклажаны приварить в соленой воде (важно - баклажаны не переварить, они должны не потерять форму).
Остудить баклажаны и нарезать крупными кубиками.
Морковь и лук очистить у перца убрать семенную коробочку.
Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи порезать и добавить к баклажанам.
Зелень вымыть, как следует, стряхнуть воду, мелко порезать и добавить к овощам.
Влить в овощи остывший маринад.
Перемешать.
Убрать в холодильник, несколько раз перемешать - через 3 дня закуска готова. Закуска прекрасно хранится в холодильнике до весны - дольше не оставалась) Вкус еще насыщенней но краски конечное будут уже не такие яркие.
Вот такое количество приблизительно получается - контейнер на 2.5 литра - но до конца не заполнен
Очередное блюдо из серии быстро, вкусно, просто. Я очень люблю баклажаны, вот и выдумываю различные рецепты с этим овощем. Это очередной плод моих кулинарных фантазий. Могу сказать точно, что, рецепт удался. И для любителей баклажанов, таких как я, блюдо придется по вкусу.
фарш - 500 гр.
баклажаны- 500 гр.
репчатый лук- 1 большая луковица
помидоры- 4 штуки (350 гр.)
чеснок- 1-2 зубчика
оливковое масло
перец черный молотый
тимьян
соль
Баклажаны, произвольно, но не крупно порезать. Сложить в миску и посыпать солью. Оставить на 10 минут.
Лук мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле.
Из мяса, у меня была индейка (но, можно использовать абсолютно любое мясо) сделать фарш.
Добавить фарш к луку. Немного обжарить, лопаткой разбивая кусочки фарша.
Баклажаны промыть от соли, отжать от лишней воды. Добавить баклажаны к фаршу.
Обжарить. При необходимости добавить оливковое масло. Помидоры мелко нарезать и отправить к фаршу. Перемешать.
Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и тимьян. Вместо тимьяна вы можете использовать любимые травки. Но я, очень люблю тимьян, тем более, что его удалось купить в свежем виде, а это такая большая редкость, обычно его продают в сухом виде. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на тихом огне 10 минут.
Кушали мы баклажаны по-флотски с «зеленым» картофельным пюре. Это обычное пюре из картошки, но с добавлением большого количества укропа.
Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!
[699x453]
Отличная идея подать овощи с мясом, завёрнутые в рулет. Готовить это блюдо очень и очень просто. Слои баклажана и кабачка склеены между собой расплавленным сыром, что позволяет им прекрасно сохранять свою форму. Подавать рулеты из баклажанов и кабачков с курицей лучше всего с отварным картофелем или пюре.
- 1 молодой кабачок;
- 1 большой баклажан;
- 200 грамм куриного филе;
- 3 ст.ложки острого томатного соуса;
- 1 зубчик чеснока;
- 140 грамм сыра «Пашехонский»;
- 0,5 ч.ложки куркумы;
- Пару щепоток соли;
- Щепотка чёрного молотого перца;
- 1/3 стакана растительного масла.
Баклажан моем, просушиваем и нарезаем на тонкие длинные полоски, подсаливаем и оставляем их полежать, чтобы вышла горечь. Затем, ещё раз промываем и просушиваем баклажанные полоски на полотенце.
[700x466]
Так же нарезаем кабачок и сразу обжариваем его и баклажан на сковороде гриль.
[700x466]
Филе промываем и просушиваем. Нарезаем на тонкие и длинные кусочки, присыпаем всеми специями, выдавливаем на него чеснок через пресс и пробиваем тендерайзером.
[700x466]
[700x466]
Осторожно сворачиваем готовый полуфабрикат в рулет и насаживаем на деревянную шпажку. Так как моя шпажка позволяла, то я насадила два рулетика на одну шпажку. Кончики шпажки смочила водой и обернула фольгой, чтобы они не обгорали в духовке.
[700x466]
Укладываем все рулетики на пищевую бумагу и на противень. Отправляем для запекания в духовку, где температуру надо установить 160 градусов, на 23/25 минут.
[700x466]
Запечённые рулеты выкладываем на блюдо, если хотите, то можно избавиться от шпажек, но я их оставляю. Только снимаю фольгу и подаю вместе с ними, украсив зеленью.
Рулеты из баклажанов и кабачков с куриным филе
[600x450]
3.Доводим до кипения кастрюлю воды, солим по вкусу, опускаем в кипяток баклажановые лодочки на 1-2 минуты, до смягчения. Вытаскиваем половинки на противень, смазанный маслом. Отправляем противень в духовку, пусть половинки немного поджарятся.
4.Серединки нарезаем мелко, обжариваем на оливковом масле до готовности.
5.Добавляем помидоры, тушим пару минут.
6.Чеснок измельчаем, отправляем в ту же сковороду, солим, перчим, добавляем специи.
7.Колбасу нарезаем тонкими кружочками или брусочками, перемешиваем с овощами.
8.Добавляем нарезанные оливки и базилик.
9.Выкладываем начинку в баклажанчики. Посыпаем тертым сыром.
10.Запекаем "пиццу" в духовке до расплавления сыра и поджаристой корочки, примерно 15 минут.
Приятного аппетита!
PS: Начинка для такой пиццы может быть совершенно любой, возьмите за основу этот рецепт, и добавьте, к примеру, обжаренные грибочки, сладкий или острый перчик, и получится совсем иной вкус. Можно приготовить начинку из курицы, заменив колбасу на отварную курятину, добавить консервированной кукурузы или маринованный огурчик. В общем, варианты те же, что и у обычной пиццы. Фантазируйте и экспериментируйте!
http://receptishi.ru/baklazhany-farshirovannye-piccei
[600x450]
