Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Гречневая каша с баклажанами в сметане
Баклажаны в сметане (фальшивые грибы)
Быстрая закуска из баклажан.
Баклажаны, запеченные с овощами под сметанным соусом 555
Баклажанные лайфхаки
Баклажанные заготовки
Баклажаны под сыром
Баклажаны по-турецки
Баклажаны по-грузински
Баклажановые лодочки с начинкой
Гречневая каша с баклажанами в сметане - уверяю вас - это нереально вкусно!!!
В сезон баклажанов предлагаю разнообразить свой "кашный" стол вот такой вкусной гречкой!
- Баклажан — 300 г
- Масло растительное (для жарки)
- Лук репчатый — 200 г
- Соль — по вкусу
- Сметана — 200 г
- Крупа гречневая — 1 стак.
- Вода — 2 стак.
- Порошок грибной — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
Гречневую ядрицу "Мистраль" залейте водой, добавьте соль по вкусу, доведите до кипения и варите 2 минуты на сильном огне, 15 минут на самом слабом огне, затем выключите плиту и, не открывая крышки, оставьте гречку в кастрюле еще на 15 минут
А тем временем на масле хорошо поджарьте репчатый лук
Как только лук начнет золотиться, добавьте к нему баклажаны, нарезанные полукольцами, и обжаривайте вместе, пока баклажаны не подрумянятся
Снимите с огня, добавьте соль, сметану, грибной порошок, нарезанный чеснок и перемешайте
Выложите на тарелку гречку, а сверху сметанно-баклажановый соус. Уверяю вас - это нереально вкусно!!!
Гречневая каша для меня - это воспоминание детства. Кто помнит конец 80-х, тот знает, что с продуктами в магазинах было, мягко говоря, не очень. А в провинции это "не очень" достигало порой катастрофических размеров. Как сейчас помню, в магазине около дома все прилавки и стеллажи были аккуратно заставлены консервами из морской капусты и кильки в томате. А вот достать банальную (по нынешним временам) гречку было у нас проблемой. Для того, чтобы она появилась на нашем столе, мы с мамой, помню, ездили в областной город и привозили её оттуда. Или еще в те времена была такая история как "продуктовые наборы", которые давали под зарплату на работе родителям. Обычно этот набор состоял из мизерного количества дефицитного продукта, к которому "в нагрузку" прилагалось килограмма два любых других продуктов, как правило, не ходовых. И купить можно было только набором. Вот в таких наборах и покупалась гречка, в нагрузку к которой что только не предлагалось! Сейчас, конечно, и страшно, и смешно об этом вспоминать, но, как говорится, историю не перепишешь, песни из слов не выкинешь. Что было - то было. И все равно, как бы сложно не было, те времена я вспоминаю с теплотой и ностальгией. А гречка в моем сознании до сих пор остается неким "пунктиком", и я всегда держу ее запас дома в память о тех нелегких, но дорогих моему сердцу временах!
[показать]
гречневая каша с баклажанами в сметане
-----------------------------------------------------
Баклажаны в сметане (фальшивые грибы) - это лучшее, что можно приготовить из баклажанов!
Ностальгический рецепт популярной в советские времена закуски — «грибного» жюльена приготовленного из баклажан! Помню насколько это блюдо казалось оригинальным, доступным и поражавшим находчивостью! Волокнистость овощей в закуске немного напоминала грибную мякоть и хоть сходство вкуса было не стопроцентным баклажанные рецепты «фальшивых грибов» были весьма привлекательны. Поделюсь рецептом из нашей кулинарной тетрадки хотя вариантов существовало несколько.
Итак, обалденное блюдо. Готовится элементарно, очень вкусное и на вкус напоминает грибы. Дадада!
на 3 порции:
- 300 г баклажан
- 1 средняя головка репчатого лука
- 2 ст.л. сметаны 20%
- 1/3 ч.л. соли
- щепотка свежемолотого черного перца
- 2+3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла для жарки
-
[показать]
Это делается не только для того, чтобы избавить овощ от горечи, но и чтобы баклажан отдал воду — иначе при жарке он будет не жарится, а тушиться.
На хорошо разогретой сковороде с маслом (2 ст.л.) на среднем огне подрумянить лук в течении 5 минут.
Лук вынуть на блюдце.
Приятного аппетита!
-----------------------------------------------------
http://amari02.ru/post395439383/?upd Быстрая закуска из баклажан.
Любители баклажан, обязательно оценят такой вкус этого овоща. Готовится быстро - получается очень вкусно!
На 3 небольших баклажана:
4 -6 зуб чеснока
2-3 ст л соевого соуса
0,5 чл сахара
Приготовление с xaa.su/28bq
Баклажаны нарежьте на небольшие брусочки.
На сковороде разогрейте раст масло (2-3 ст л), поджарьте мелко нарезанные 2 зубчика чеснока. Добавьте баклажаны, обжарьте. Всыпьте сахар и влейте соевый соус.
Жарьте еще минут 5 до приобретения баклажанами мягкости. Не нужно их делать слишком мягкими, вкусно когда чувствуется шкурка. Добавьте оставшийся чеснок.
-----------------------------------------------------
Баклажаны, запеченные с овощами под сметанным соусом
Если вы любите баклажаны, то это блюдо точно оцените! Это рецептик - все как я люблю - быстро, просто и очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде! А еще это очень красиво. Угощайтесь!
Баклажан - 3 шт.
Помидор - 2 шт.
Перец сладкий красный - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Чеснок - 5 зуб.
Сыр твердый - 100 г
Сметана - 200 г
Майонез - 2 ст. л.
Соль
Режу колечками перец, лук, морковь и картофель. Баклажаны разрезаю вдоль (не до конца), чтоб получился типа "веер".
[700x392]
Теперь готовлю соус. Чеснок выдавливаю через пресс (можно мелко порезать). Тру на терке сыр. Смешиваю майонез, сметану, чеснок и натертый сыр. Соус хорошо солю и перемешиваю (соус должен быть слегка пересоленный).
[700x394]
Овощи я не солю. Выкладываю в блюдо баклажаны. Затем лук, картофель, морковь и перец. Как я это делаю, смотрите на видео (всего одна минутка!).
[700x394]
Заливаю овощи соусом, распределяя его ложкой. Духовку разогреваю до 180˚C. Ставлю блюдо в духовку на 40 - 60 минут. Если баклажаны небольшие, можно готовить 30 минут при 200˚C. Но, конечно, смотрите по своей духовке!
Можно сразу накрыть форму фольгой. Но я вначале слегка "подрумяниваю" корочку, а затем накрываю фольгой.
[700x391]
Готовое блюдо посыпаю зеленью.
Это оооочень вкусно и очень ароматно! Как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде мне даже больше нравится!
[700x370]
журнал "Люблю готовить"
Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.
Баклажанные лайфхаки
- Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
- Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
- Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
- Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
- Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.
Если следовать этим простым советам, приготовление блюд из баклажанов не доставит хлопот. Убедитесь сами: я подобрала для вас несложные рецепты очень вкусных кушаний.
Баклажаны открывают простор для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать ещё долго. Предлагаю вам заняться этим в комментариях. Пишите, любите ли вы баклажаны, и делитесь своими фирменными рецептами.
В этом году порадовал урожай баклажанов. Причем так порадовал, что пришлось искать не один способ борьбы с ним. Первую партию баклажанов я экспериментально закатала с икрой заморской. Много ушло в заморозку. Я каждый год замораживаю печеные баклажаны. Очень удобно зимой порцию разморозить, блендером измельчить, маслица, лука добавить — вкуснотища! Но это опять же икра — хорошо и вкусно, но хочется разнообразия…
И взялась приготовить на зиму несложную, но очень вкусную и ставшую для нас традиционной вот такую закуску.
[показать]
Рецепт нашел мой муж еще пару лет назад. И в предыдущие разы он всё делал сам, мне оставалось только простерилизовать и закатать. Но в этом году мне выпала честь принять непосредственное участие в процессе от начала и до конца.
Сразу оговорюсь: у нас в семье почти все делается «на глаз», поэтому пропорции приблизительные. В общем, на ваш суд представляется следующий рецепт.
- Баклажаны — примерно 5-6 кг
- Перец болгарский — 3-3,5 кг
- Острый перчик — для тех, кто «в теме» (мне на него и смотреть остро, а муж ест килограммами)
- Много чеснока — с полкило точно
- Соль по вкусу (мы положили примерно 2 столовые ложки без горки)
- Сахар по вкусу (3 столовые ложки без горки; муж сказал — достаточно, а на мой вкус я б еще чуток добавила)
- Уксус 9% (у нас ушло около 100 мл)
- Масло подсолнечное для обжаривания баклажанов
- Банки, крышки
[показать]
Баклажаны хорошо помыть, отделить плодоножку и нарезать кружочками. Кружочки обжарить до появления золотистой корочки. У нас получилось вот что:
[показать]
Мы обычно после нарезки кружочки баклажанов просто присаливаем, чтобы ушла горечь. В этот раз я вычитала совет: если порезанные баклажаны предварительно оставить минут на 15-20 в подсоленной воде, то не только горечь уйдет, но и масла при жарке они не будут столько в себя вбирать (а то уж кто-кто, а баклажаны СТОЛЬКО масла требуют для жарки, что ой-ой-ой).
Советом воспользовались. И правда — масла ушло меньше. А еще нарезанные кружочки не потемнели, как обычно они у меня на воздухе темнели. Вот что значит, молодо-зелено и век живи — век учись.
А еще в процессе у нас родилась идея, которую мы обязательно в следующем году проверим (ибо ежегодная закатка баклажанов по этому рецепту — уже не вопрос, даже не обсуждается)) Что если обжаренные баклажаны складывать не в казан или миску/кастрюлю, а в металлический или из иного жаропрочного материала дуршлаг? Масло с них стечет, и закатка получится менее жирной (у меня дуршлаг только пластиковый и достаточно тонкостенный — не рискнула).
И еще вопрос: как вы думаете, стекающее с них масло можно повторно использовать для жарки? Вот была бы сплошная экономия.
Вернусь к рецепту.
Помытый и почищенный перец с чесноком пропустила через мясорубку. Острый перец — тоже через мясорубку, но не в общую массу, а отдельно. И банки, где острый перец, пометила — ну не любитель я.
[показать]
Хоть и 21 век на дворе, и очень много различной бытовой техники, для этого рецепта, на мой взгляд, подходит только мясорубка, потому что блендер или комбайн измельчают слишком мелко, буквально в пасту.
Полученную массу посолила, добавила сахар и уксус. Рекомендую добавлять все это не сразу, а порциями и пробовать. Не должно получиться ни сильно кисло, ни сильно солёно. Масса по вкусу чем-то на беспомидорную аджику похожа.
Дальше берём уже простерилизованные банки и начинаем их заполнять слоями: слой баклажанов — слой нашей массы. Не нужно сильно утрамбовывать, чтобы не раздавить баклажаны, и не заполнять банку аж с горкой.
Пока их заполняли, я в глубокую кастрюлю на дно положила тряпочку и налила воды так, чтобы банкам доходило до плечиков. Подготовленные банки накрыла стерилизованными крышками.
[показать]
Стерилизовать после закипания воды минут 10-15. Больше 20 минут не рекомендую — баклажаны сильно развариваются, а вкуснее, когда они остаются целенькими.
Простерилизованные банки закатали, перевернули на крышки и укутали до полного остывания.
[показать]
Итого у меня получилось 15 поллитровых баночек.
Вот такие «фирменные» баклажаны моего супруга. Несмотря на большое количество чеснока, закуска не получается сильно острой — скорее, пикантной. И уходит за осенне-зимний период вся.
Очень рада буду комментариям, предложениям и советам.
рецепт закуски из баклажан
Ингредиенты: (2 порции)
Если вы сегодня решаете, как приготовить баклажаны в духовке, считайте, что вы уже решили.
Баклажаны не очень уважают в нашей семье. Но это блюдо ели все! Такой аромат стоял, пока готовила, что дождаться не могли!.. Рецептик как я люблю - быстро, просто, красиво и очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде!
- Баклажан — 3 шт
- Помидор — 2 шт
- Перец сладкий красный — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Сыр твердый — 100 г
- Сметана — 200 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Соль
Режем лук, картофель, помидоры и перец колечками. Баклажаны разрезаем вдоль (но не до конца), чтобы получился как бы веер.
Готовим соус. Чеснок выдавливаем через пресс (можно мелко порезать), сыр трем на терке. Смешиваем сметану, майонез, чеснок и натертый сыр. Солим хорошо. Все перемешиваем. Соус должен быть слегка пересоленный.
Выкладываем овощи в блюдо. Смотрите, как я это делаю, на видео (всего одна минутка!). Овощи я не солю.
Заливаем соусом и ставим в духовку на 40 - 60 минут. Я готовила 40 минут при 180˚C. Но смотрите по своей духовке!
Вначале я слегка "подрумянила" корочку, затем накрыла фольгой.
[показать]
Готовое блюдо посыпала зеленью.
Очень вкусно и очень ароматно! В холодном виде мне даже больше нравится!
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Советую всем приготовить сегодня необычные баклажаны по-турецки,пожалуй это самый вкусный рецепт который я знаю.Перевод его названия с турецкого -"проглоти язык".И должна вам заметить,что таки да,его можно проглотить,если попробовать хоть один кусочек запеченных баклажан.И пока они есть еще в изобилии в продаже спешите их приготовить.
Ингредиенты:
- 8 баклажан
- 500 гр.любого фарша (в идеале бараньего)
- 2 луковицы
- 8 зубчиков чеснока
- 6 средних помидор
- 4 зеленых острых перца (если есть sivri biber)
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 пучок петрушки
- соль, черный молотый перец по вкусу
- сливочное и растительное масло для жарки
[250x193]
После чего, залить баклажаны подсоленной водой и оставить на 30 минут.Потом обжарить на масле до золотистой корочки и пока с баклажан стекает лишнее масло мы готовим начинку.Для этого жарим лук и добавляем к нему фарш,тушим 5 минут,добавляем томатную пасту 1ст.л. и еще тушим 1 минуту,сок должен испариться.
Потом добавляем натертые помидоры,выдавленный чеснок,половинку острого перца.Тушим 10 минут,солим,перчим и добавляем нарезанную петрушку и ставим остывать.Берем баклажаны и раскрываем их по надрезу,они получились как лодочки,ставим в форму и кладем туда подготовленную начинку.
Сверху выкладываем половинки острого перца и кружочки помидор.Если вы не едите острого,то перец можно не класть.Теперь готовим соус-1 ст.л. томатной пасты смешиваем с 2 стаканами воды,солим,перчим и заливаем баклажаны.Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем баклажаны 30 минут.
Пока они запекаются мы отвариваем картошечку,но можно приготовить и рис.И наслаждаемся приготовленной вкуснятинкой из баклажан.Надеюсь,что турецкое блюдо Karn Yark вам очень понравится и навсегда останется в вашем овощном меню.
Очень вкусная и несложная в приготовлении закусочка из баклажан! Умопомрачительно ароматная, пикантно-остренькая и пряная на вкус, что весьма присуще грузинской кухне. Попробуйте, и уверена многим такие баклажанчики полюбятся! Угощайтесь!!!
- 2 крупных баклажана
- 1 небольшая репчатая луковица
- 3 зубчика чеснока
- растительное масло для жарки
- соль, красный молотый перец, хмели-сунели, шафран по вкусу
- уксус по желанию и вкусу (я добавляла виноградный)
[показать]
Баклажаны очистить от кожицы, разрезать пополам и нарезать полукружочками (как на фото). Посыпать солью, перемешать и оставить на 20-30 минут.
Лук нарезать достаточно тонкими четвертькольцами, почти прозрачно.
В сковороде разогреть 2-3 ложки растительного масла, выложить лук и немного его обжарить.
Баклажаны промыть от соли и немного отжать, выложить в сковороду к луку, перемешать и жарить до готовности, периодически помешивая. Если масла не хватает, то можно немного подливать, но баклажаны не должны быть слишком жирными.
Когда баклажаны будут уже практически готовы добавить чеснок, пропущенный через пресс, либо мелко натертый, перемешать. Приправить специями по вкусу. Все перемешать и добавить немного воды, буквально 2-3 ложки. Уменьшить огонь и потушить 2-3 минуты.
По желании в самом конце можно добавить уксус по вкусу, для более остренького вкуса.
Блюду дать полностью остыть и можно пробовать!
Кушать баклажаны лучше именно холодными, так как будут чувствоватся все специи.
Приятного вам аппетита!!!
[700x592]
Баклажановые лодочки с начинкой из гречки, помидора и яйца, запеченные в духовке
Девочки, готовила на днях по этому рецепту. Очень интересное по вкусу блюдо получается.
Рассказываю
Нам понадобится
Баклажаны
Отварная гречка
Песто
Куриные яйца
Сладкий крупный помидор
Петрушка
Чеснок
Соль, свежемолотый перец
Приготовление
1. Разрезать вдоль баклажан. Вынуть ложкой мякоть, оставляя бортики примерно по 0,5-0,7 см
2. Помидор ошпарить, снять кожицу. Разрезать и вынуть семена. Мякоть мелко порубить.
3. В баклажане сделать надрезы ножом и хорошо смазать овощным песто. Если готового песто нет, смешать рубленную петрушку с чесноком и оливковым маслом - я сделала именно так.
4. Выложить в баклажан гречку, смешанную с томатами. Посолить и приправить свежемолотым перцем.
5. Аккуратно разбить яйцо в каждую половинку баклажана, посыпать сверху тертым сыром (у меня пармезан) и поставить в разогретую духовку - 220 градусов на 15-25 минут.
Подавать со свежей зеленью
Что скажу, друзья. Я, вообще-то не приветствую любые фальсификации в пище. Никакой красной икры из моркови и плавленных сырков, никаких "ложных зайцев" я не приемлю. Но, когда пробовала, не могла отделаться от ощущения, что в блюде есть мясо. Вот прям как будто с мясным фаршем. В любом случае - вкусно.
Приятного аппетита!