Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мясо по-французски с цветной капустой - дуэт красоты и вкуса!
Мясо по-французски — актуальное блюдо для любого застолья. Запеченная свинина, говядина или куриное филе отлично гармонирует с овощами под ароматной сырной корочкой.
Чаще всего для приготовления овощной начинки используются помидоры, которые делают мясо более сочным, а также грибы, лук, ананасы и прочие ингредиенты. При добавлении цветной капусты блюдо приобретает необычный, достаточно оригинальный вкус, к тому же отпадет необходимость в приготовлении гарнира.
Рецепт выручит, когда нужно быстро и вкусно приготовить куриное филе, не пересушив его при выпечке. Попробуйте — вам наверняка понравится сочетание мяса с цветной капустой!
- филе куриное1 шт.
- капуста цветная200 г
- соль3-4 щеп.
- перец черный молотый2 щеп.
- помидоры4 шт.
- сыр твердый200 г
- майонез2 ст. л.
- подсолнечное масло1 ст. л.
-
[показать] -
Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия, тщательно моем, чтобы удалить песок и прочие загрязнения, после чего бланшируем 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде.
[300x200]
Куриное филе нарезаем вдоль волокон на плоские куски толщиной в 1 сантиметр, присыпаем каждый из них солью и перцем.
[300x200]
Прикрываем нарезанное филе пищевой пленкой и отбиваем молоточком, как на отбивные — мясо нужно сделать чуть более тонким, но ни в коем случае не стоит отбывать его до дыр!
[300x200]
Растительным маслом смазываем деко, выкладываем мясо на некотором расстоянии друг от друга, сверху на филе кладем по 3-4 колечка помидоров, которые придадут блюду особую сочность.
[300x200]
Сверху на слой помидоров укладываем по несколько соцветий цветной капусты.
[300x200]
Смазываем небольшим количеством майонеза — использовать лучше всего домашний майонез, который, в отличие от магазинного, не превратится в канцероген в процессе нагревания.
[300x200]
Последним слоем добавляем измельченный твердый сыр, который можно натереть как на мелкой, так и на крупной терке.
[300x200]
Отправляем выпекаться в хорошо разогретый духовой шкаф при температуре 200 градусов на 20 минут — за это время филе успеет пропечься, взявшись аппетитной золотистой корочкой.
[300x200]
Готовое запеченное мясо снимаем при помощи лопатки с деко, пока оно еще горячее.
[300x200] -
Подаем куриное филе по-французски с цветной капустой как отдельное блюдо, можно дополнить легким салатом или нарезкой сезонных овощей.
Филе во время выпекания успевает полностью пропитаться всеми овощными соками и получается очень сочным и вкусным. -
[показать] - Мясо по-французски с цветной капустой
---------------------------------------------------------------------------
Куриные ножки с грибами (шампиньонами) - Какие ножки! Просто загляденье!
Очень часто на кухне происходит так, что готовить приходится из случайно хаотично купленных продуктов. Купила куриные ножки, красивые, мясные, - очень приглянулись. Взяла упаковку свежих шампиньонов, хотя не большой любитель их. Дома покрутила это все в руках, повертела, добавила луковицу и получилось то, что получилось - курица с шампиньонами!
На две порции будет достаточно:
- 4 куриные ножки;
- 300 грамм любых свежих шампиньонов;
- одна луковица;
- оливковое масло (я всё жарю на нём);
- соль, черный и красный жгучий перец;
- зелень любая.
Куриные ноги эти не те, что с когтями, их у нас лапами называют, а вот эти части. Хотя бедро или крыло, уверена, тоже можно взять.
Обрезаем "коленки" и грубую желтую кожу.
Шампиньоны у меня какие-то кремовые, но разницы принципиальной нет. Шампиньоны - они и в Африке шампиньоны.
Чистим и измельчаем лук. Можно брать любой, кроме зеленых перьев, - они горят при жарке. Порей тоже пойдет, белая его часть. У меня обычный лук-шалот.
На сковородку льем масло, обязательно сразу перчим его красным и черным перцем. Обжариваем лук.
Шампиньонам подрезаем ножки и чистим их от земли.
Промываем грибы в дуршлаге под сильным напором воды и нарезаем каждый на 4 части.
Добавляем шампиньоны к луку, солим и жарим на среднем огне без крышки примерно 10 минут.
Обжаренные грибы откладываем в тарелку, а в том же масле начинаем жарить куриные ножки.
Когда нижняя часть курицы подрумянится, переворачиваем куски, солим, возвращаем грибы в сковородку и готовим на не очень сильном огне под крышкой 20-25 минут.
Куриное мясо готово, когда при прокалывании его ножом и надавливании выходит прозрачный сок.
Курицу с шампиньонами подаем сразу, посыпав любой измельченной зеленью - петрушкой, луком-перо.
Приятного всем аппетита и солнечного весеннего настроения!
---------------------------------------------------------------------------
НЕЖНОЕ РАГУ ИЗ КУРИЦЫ С ОВОЩАМИ И ПЕРЛОВКОЙ
И снова я обращаю свое и ваше внимание на непопулярную крупу - перловку. На этот раз она будет не гарниром и не в супе. А в составе рагу с курицей и цветной капустой. И вы знаете - она прекрасно вписывается в блюдо и придает ему изюминку и особую консистенцию. Даже нелюбители перловки сказали, что им было вкусно [показать]
Здесь я предлагаю предварительно отварить крупу перед добавлением в рагу - так можно точнее подловить нужную степень готовности перловки.
100 г перловки
1 средняя луковица
2 моркови
1 стебля сельдерея
1 ч.л. смеси прованских трав
1 ст.л. муки
150 мл белого сухого вина
600 мл куриного бульона или воды
8 куриных бедер
соль и перец по вкусу
250 г цветной капусты
3 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
Отвариваем перловку практически до полной готовности - при раскусывании зерна должны быть слегка упругими в середине, но не твердыми. Откидываем готовую перловку на дуршлаг.
В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мелко нарубленный лук, а также крупно нарезанные сельдерей и морковь. Жарим, помешивая, 4-5 минут. Добавляем прованские травы и жарим еще минуту.
Кладем муку и жарим еще минуту. Вливаем вино и провариваем в течение пару минут, чтобы испарился алкоголь.
Вливаем при постоянном помешивании бульон, добавляем куриные бедра (предварительно убираем кожу и кости, мясо нарезаем на среднего размера кусочки). Солим и перчим по вкусу.
Тушим 15 минут под крышкой на умеренном огне. Добавляем разобранную на соцветия цветную капусту.
Тушим еще 5 минут. Кладем перловку и тушим еще 5 минут. Добавляем мелко нарубленную петрушку и чеснок, выключаем плиту, даем рагу постоять еще 5 минут под крышкой и подаем.
Приятного аппетита!
НЕЖНОЕ РАГУ ИЗ КУРИЦЫ С ОВОЩАМИ И ПЕРЛОВКОЙ
---------------------------------------------------------------------
Куриное филе с овощами, запеченные в лаваше - хрустящая корочка и сочная начинка!
Приготовив куриное филе с овощами таким способом, получится порционное, необычное и вкусное блюдо, которое очень удобно приготовить и подать на стол, и конечно же, порадовать своих родных и близких.
[показать]
[показать]
[показать]
- Филе куриное — 500 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Горошек зеленый (у меня замороженный) — 100 г
- Масло оливковое — 50 мл
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Лаваш (армянский 2 листа ) — 2 шт
Куриное филе промыть и нарезать кусочками.
Лук почистить, помыть и порезать.
Морковь почистить, помыть и порезать.
Перец очистить от семян, помыть и порезать.
Куриное филе посолить и обжарить на оливковом масле (30 мл.) до побеления.
Добавить лук, морковь, перец и горошек. Перемешать.
Затем добавить соевый соус Kikkoman, хорошо перемешать и потушить минут 5-7 на среднем огне.
Листы лаваша смазать (не обязательно) оливковым маслом (20 мл.) и разрезать пополам. В центр половинки выложить куриное филе с овощами.
Сформировать "мешочек".
Завернуть "мешочек" в фольгу. Запекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 20 минут.
С "мешочков" снять фольгу и можно подавать к столу.
[показать]
Получается очень вкусное, сытное, насыщенное и сочное блюдо.
[показать]
Приятного аппетита!!!
[показать]
Куриное филе с овощами, запеченные в лаваше
---------------------------------------------------------------------
Шедевральные рулетики из кабачков с куриным мясом - вкусно, креативно и интересно!
Пришла пора открывать кабачковый сезон!
Я увидела этот рецепт в одном из кулинарных блогов и так как мне очень нравится сочетание кабачка и курицы, я приготовила рулетики из кабачков с куриным мясом с моими небольшими изменениями. Получается вкусное, легкое блюдо, оригинально выглядит, а готовить его совсем не сложно.
Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.