Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Картофельные рулетики
[536x346]
Ингредиенты:
-Картофель – 500-600г
-Яйцо сырое – 1шт
-Мука пшеничная – 100-150г
-Фарш смешанный – 500г
-Масло растительное для жарки.
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной терке.
[450x337]
Добавить соль, перец, яйцо, муку
[450x278]
В фарш добавляем соль, перец, специи, а также холодную воду или кефир или сметану для сочности.
[450x300]
Тесто раскатать в колбаску и нарезать на кусочки.
[450x274]
На лепешку выкладываем таким же слоем фарш, оставляя с одной стороны 1-1,5см свободными.
[450x287]
Лепешку с фаршем закручиваем плотно в рулетик, свободный край теста прижимаем.
[450x287]
Обжариваем рулетики на сковороде с маслом сдвух сторон до зарумянивания.
[450x281]
Рулетики укладываем в форму для выпечки и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200С.
Минут за 5 до окончания можно посыпать тертым сыром.
------------------------------------------
Картофельные лепёшки с курицей
[704x553]
Ингредиенты:
0,5 кг картошки
1 яйцо
0.5 чайной ложки соли
2 столовых ложки муки
зелень
сыр
Для начинки:
250 грамм куриного фарша
2 луковицы
1 столовая ложка майонеза
немного чеснока, специи
Приготовление:
Фарш обжарить с луком и специями с добавлением чеснока и майонеза. Картофель сварить в подсоленной воде, воду слить, картофель размять, добавить яйцо, муку, зелень.
Тесто остудить, разделить на кусочки. Из каждого кусочка сделать небольшую лепёшку, выложить их на смазанный противень, застеленный пергаментом.
Каждую смазать взбитым яйцом, выложить сверху начинку, посыпать тёртым сыром. Выпекать при 160 градусах четверть часа.
-----------------------------------------------
Мясо с овощами и молодым картофелем
Ингредиенты:
• Мясо (у меня свинина не жирная)-1 кг
• Кабачок-500 гр
• Помидор-300 гр
• Лук-200 гр
• Молодой чеснок- 3 шт
• Морковь-200 гр
• Картофель-1 кг
• Специи, соль
• Зелень
Приготовление:
1) Чеснок посечь и вкинуть в казан с нагретым маслом.
Затем добавить лук, порезанный полукольцами.
Когда лук станет прозрачным, добавить морковь и тушить все минуты
2) Кабачок порезать кубиками и всыпать в казан, тушить все 5 минут
Добавляем помидоры.
А затем мясо. Все накрыть крышкой и тушить все на очень медленном огне 40-50 минут
3) Затем вкидываем молодой картофель.Если жидкости мало,то можно долить чуток кипятка. Посолить,поперчить. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.
4) Подавать посыпав зеленью.
Ингредиенты
0,5 кг картофеля;
2 яйца;
50 г масла сливочного;
200-220 грамм муки;
350-400 грамм фарша;
1 средний кабачок;
2 мясистых помидора;
1 луковица;
3 ст. л. сметаны;
150 г сыра;
рафинированное масло для смазывания формы и обжарки;
соль и перец.
Приготовление
Начните с подготовки начинки. Измельчите очищенную головку лука. Можете порезать ее ножом, а можно перемолоть блендером или мясорубкой. Кабачок просто вымойте, снимите кожицу и нарежьте средними кубиками.
Теперь эти нарезанные овощи необходимо обжарить вместе с фаршем. Сначала на сковороду с небольшим количеством масла поместите фарш с луком и, периодически помешивая, обжарьте несколько минут. А затем добавьте кабачок и продолжайте процесс жарки еще пару минут. Солите и перчите начинку в самом конце, чтобы не было лишнего сока.
Очищенные и хорошенько вымытые клубни картофеля опустите в подсоленный кипяток и варите до готовности. Слейте воду и сразу же разомните мягкий картофель. Добавьте в получившееся пюре масло и одно яйцо. Перемешайте массу очень быстро, чтобы яйцо в горячем картофеле не свернулось.
Теперь введите муку и перемешайте тесто ложкой. Не надо выкладывать его на стол и месить, все сделаете в миске. Тесто получается мягким и липким, поэтому пока руками его не трогайте.
Возьмите форму для выпечки (лучше стеклянную или керамическую), смажьте ее внутри рафинированным маслом и выложите в нее картофельное тесто. Затем смочите руки водой, чтобы тесто к ним не прилипало, и пальцами распределите тесто по дну формы равномерным слоем. Обязательно сделайте небольшие бортики под начинку.
Поверх картофельного теста выложите остывший фарш с кабачками. Взболтайте второе яйцо со сметаной и распределите получившуюся смесь по начинке. Эта заливка скрепит начинку в процессе выпекания. Затем выложите слой порезанных тонко помидоров.
Завершите выкладку начинки слоем сыра, который натрите на мелкой терке.
Запекайте картофельный пирог при 180 градусах приблизительно 40-45 минут.
Готовому пирогу дайте чуть-чуть остыть, чтобы закрепить форму, а потом разрежьте и выложите на тарелки. Пирог с мясным фаршем и кабачками получается очень сочным. А благодаря картофельному тесту он даже в холодном виде остается таким же мягким, как после выпечки.
------------------------------------------------------------ Картофельная запеканка с фаршем.
[604x453]
Ингредиенты:
-картофель 500-700 гр.
-мясной фарш 500-700 гр.
-две средних луковицы
-100 гр. твёрдого сыра или сметаны
-50 г. сливочного масла
-помидоры
-соль, растительное масло для жарки.
Приготовление картофельной запеканки с фаршем:
Отварить картошку и растолочь с добавлением сливочного масла. Картошку солить в процессе варки.
Мелко нарезать лук, добавить в мясной фарш. Обжарить фарш с луком на сковороде, немного посолить.
Помидоры нарезать кружочками.
Противень для запекания хорошо смазать сливочным маслом.
Выложить слой из половины толчёной картошки.
Поверх картошки выложить весь обжаренный фарш, ровным слоем. Фарш закрыть ровным слоем оставшейся картошки. Выложить нарезанные помидорки.
Сверху на запеканку насыпать тёртый на крупной тёрке сыр, или обмазать сметаной.
Запекать в духовке при 200 градусах 20 минут.
Картофельная запеканка с фаршем готова.
Приятного аппетита!!!