Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение
Но это не простые блинчики! Простые так не получится завернуть....Такие блины готовят в Египте. Благодаря другому тесту и другой жарке блинов только с одной стороны их можно завернуть в виде треугольника - получается необычная и интересная подача, празднично и вкусно.
Ингредиенты: (на 15-20 блинчиков)
Для теста:
мука — 155 г
молоко — 250 мл
вода — 125 мл
разрыхлитель — 1 ч.л.
дрожжи — 1 ч.л.
сахар — 1 чайн. л. (иначе будут сладковаты)
Для начинки:
сыр твердый — 100 г
грибы свежие — 200- 300 г
лук репчатый — 1 шт
соль, перец
раст. масло для жрки
Приготовление:
1. Первым делом приготовим тесто.
Активизируем дрожжи. Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое.
Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко и всыпать просеянную муку и разрыхлитель
перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким. Оставить его на 20 минут.
2. Начинка:
Поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить Жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости)
3. Сыр натереть на мелкой терке
4. Хорошенько разогреть сковородку ни чем её предварительно не смазывая (это обязательно!).В центр наливаем 2,5 ст. л. теста. Жарим до тех пор пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой.
При помощи лопаточки снимаем блин со сковороды. Продолжаем жарить так блины из всего теста, но складывать их друг на друга горячими ненужно, можно только при остывании блина. С обратной стороны они должны быть не сильно поджаренными, поэтому регулируйте огонь на плите.
5. Теперь приступим к заворачиванию.
В центр блина кладём 1 ст. л. грибной начинки. Сверху сыр.
Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины, потом со второй стороны и третей как на фото. Края склеиваются хорошо, главное не пересушить их на сковороде. Таким образом начиняем все блинчики.
Затем складываем их на противень и в горячую духовку при 180С на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Подаем со сметаной
Их можно делать с любой начинкой: с фаршем, с овощами, с рисом и грибами, с капустой, с картошкой, с повидлом, с творогом и даже с заварным кремом...
Приятного аппетита!
---------------------------------------------------------
Блинчики с лососем, сливочным сыром и авокадо
Оригинальная закуска на праздничный стол. Фаршированные блинчики лососем, плавленым сыром, зеленью и авокадо. Очень вкусная холодная закуска. Прекрасный вариант на фуршетный стол. Простой рецепт блинчиков с начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
•яйцо, 1 штук
•мука, 66 грамм
•растительное масло, 15 грамм
•молоко, 300 грамм
•соль, 1 щепот.
•сахар, 1 ч. л.
•укроп, 10 грамм
•сыр плавленый, 100 грамм
•лосось, 120 грамм
•цедра лайма, 1 ч. л.
•авокадо, 50 грамм
Как завернуть блины с красной икрой
[показать]
Настоящие русские блины хороши с любой начинкой, будь то икра горбуши, черная икра, икра мойвы или трески. Часто дополняют блюдо красной рыбой, тертым твердым сыром, яйцом, сметаной или сливочным маслом.
Для блинов в рецепте используется заварное тесто. Именно благодаря такому способу приготовления блинчики получаются вкусными, тонкими, нежными. Но в то же время они достаточно прочные, податливые, не рвутся при фаршировке.
И все-таки испечь хорошие блины – это только половина дела. А вот красивая, с мастерством и душой выполненная подача блюда покажет все ваши навыки и умения. О том, как приготовить вкусно, а так же искусно украсить блины с красной икрой, как завернуть их празднично и красиво, мы расскажем ниже в нашем рецепте с пошаговыми фотографиями.
Из указанного количества ингредиентов получается 20 - 25 блинов. Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты
- Для теста:
- Молоко – 2 ст.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Сода - 0,5 ч.л.;
- Вода (кипяток) – 1 ст.;
- Растительное масло – 6 ст.л.;
- Мука – 1,5 ст.;
- Для начинки:
- Красная икра – 100 г.
Как приготовить блины с красной икрой и красиво их завернуть
[показать]Для того чтобы блины получились пористыми и нежными, добавьте половину чайной ложки соды (можно заменить 1 чайной ложкой разрыхлителя).
[показать]Молоко предварительно подогрейте до комнатной температуры, соедините его с яйцами и тщательно перемешайте.
[показать]Муку вводите маленькими порциями, хорошо вымешивая тесто. Следите, чтобы не образовались комочки. Если все же тесто получилось недостаточно гладким и однородным, взбейте его в течение минуты миксером.
[показать]Затем добавьте растительное масло, благодаря которому блинчики не будут липнуть к сковородке, даже если вы ее не смажете жиром. И в заключение влейте в тесто стакан крутого кипятка и быстро перемешайте. Горячая вода здесь выполняет две функции. Первое, это гасит соду в тесте. А второе – блины получаются невероятно мягкие.
[показать]Дайте тесту постоять 10 минут, а затем обжаривайте блинчики на сковородке на сильном огне по одной - две минуты с каждой стороны.
[показать]Как завернуть красиво блины с икрой?
Самый простой и наиболее часто применяемый способ, свернуть блины рулетики или трубочками.
[показать]Начинка в виде красной икры в этом случае выкладывается равномерным слоем на поверхность блинчика.
[показать]Потом блин сворачивается в рулетик и режется наискосок на три части (фото). Блинчики с красной икрой аккуратно раскладываются на тарелочке.
[показать]Для красивой подачи на праздничный стол попробуйте красную икру подать в кулечках из тоненьких блинов. А сделать их совершенно несложно.
[показать]Для этого блин сложите пополам.
[показать]Затем поочередно загните к центру сначала правый край, а затем и левый.
[показать]Выверните верхний край кулька наружу.
[показать]Наполните блины икрой, украсьте зеленью и подайте к столу, получается оригинально и красиво.
[показать]Несложное, но очень красивое и нарядное оформление блюда: поверхность блинчика смажьте тонким слоем растопленного сливочного масла (можно сметаной или майонезом), заверните противоположные края блина к центру.
[показать]Затем сложите его пополам.
[показать]Далее сверните блинчик рулетом и надежно зафиксируйте зубочисткой, чтобы не распался.
[показать]Поверх каждого приготовленного таким образом рулетика выложите по ложечке икры. Твердый сыр и свежая зелень станут удачным дополнением блюда. Получается симпатичная закуска в виде канапе.
[показать]Существует огромное количество способов заворачивания блинов, и только вам решать какой из них выбрать.
Для начинки в закусочных блинах можно использовать как мелко нарезанную сельдь, так и селедочный форшмак. В этом рецепте предлагается быстрый вариант начинки – сельдь и лук. Блинное тесто лучше сделать слегка сладковатым – тогда вкус у готовой закуски будет ярким, контрастным, а сами блины получатся румяными.
Ингредиенты
- для блинного теста
- стакан молока
- 2-3 яйца
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- щепотка соды (погасите уксусом)
- стакан муки
- масло растительное
- для начинки
- филе одной сельди
- пучок зеленого лука
- майонез
[590x387]
Процесс приготовления
- В глубокой посуде венчиком или миксером взбейте яйца.
-
[590x396] - Влейте слегка подогретое молоко, добавьте соль и сахар. Количество соли и сахара в рецепте указано приблизительное, ориентируйтесь на свой вкус. Но примите во внимание, что блины с добавлением сахара получаются более румяными.
-
[590x396] - Всыпьте стакан просеянной муки. Размешайте тесто ложкой.
-
[590x396] - Затем взбейте миксером или венчиком до однородности. Разбивайте даже самые мелкие комочки.
-
[590x414] - Добавьте гашеную уксусом соду (можно погасить соду лимонным соком) и 2 ст. л. растительного масла. Тесто размешайте, слегка взбейте венчиком. По консистенции оно будет как жидкая сметана. Если получилось гуще – добавьте еще молока.
-
[590x411] - Дайте тесту постоять 10-15 минут. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Наливайте блины небольшим половником, распределяя тесто по всей площади сковородки. Чтобы тесто равномерно распределилось, сковороду быстро вращайте в стороны. Подрумяньте блинчик с двух сторон.
-
[590x428] - Приготовьте начинку для блинов: филе сельди мелко нарежьте, зеленый лук нарежьте тонкими колечками.
-
[590x407] - У готового блинчика с двух сторон обрежьте края. Смажьте поверхность майонезом. На одну сторону выложите начинку и сверните рулетом.
-
[590x396] - Нарежьте рулет небольшими кусочками, посыпьте зеленым луком. Подавайте блины с сельдью как закуску.
