Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Йогуртовый торт, который не нужно печь
Понадобится:
- 200 г печенья
- 50 г сливочного масла
- 20 г желатина
- 1 литр сладкого йогурта 2,5 %
- желе разных цветов
Приготовление:
1. Печенье измельчить до состояния крошки, соединить с размягченным сливочным маслом, перемешать. Силиконовую форму (или просто форму для выпекания) смазать сливочным маслом, выложить в нее массу и поставить на 20 мин в морозилку.
[показать]
2. Из трех пакетиков разных цветов приготовить 3 порции желе по инструкции на упаковке. Вылить их в три отдельные длинные емкости (чтобы желе получилось невысоким.) Поставить в холодильник для застывания. Вынуть и разрезать на кубики.
[показать]
3. Желатин развести в небольшом количестве теплой воды и оставить для набухания. Поставить на водяную баню и нагреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор в йогурт, постоянно помешивая.
[показать]
4. После этого сразу (потому что йогурт быстро застывает) вылить йогуртовую массу на корж из печенья. Сверху на йогурт выложить кубики желе разных цветов и поставить заготовку в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол вынуть торт из холодильника и на несколько секунд опустить в миску с горячей водой, чтобы желе отошло от стенок формы. После этого аккуратно вынуть торт из формы и переложить на блюдо. После того как торт будет разрезан, в каждом кусочке станут видны яркие кубики.
-------------------------------------------------------------
ТОРТ «ПОДАРОЧНЫЙ» - тот же вкус и тот же аромат, что и много лет назад...
Чем мне нравится торт "Подарочный"?... Во-первых он прост в оформлении, даже в ГОСТе на торт "Подарочный" говорится, что достаточно просто обсыпать всю поверхность рубленым жареным арахисом. Во-вторых: его пропитанный бисквит - очень вкусен, а в-третьих: масляный крем - практически классика советской кулинарии.В общем, это для меня вкус детства. Хотя, говоря о вкусе детства, я имею ввиду покупной торт...
Любимый торт нашего детства. В нём были орехи, и всем это нравилось. Там был сочный, нежный бисквит. Там был вкусный крем.
Сейчас в магазине тоже такие есть. На вид — те самые. На вкус — отвратительно. Ну или неплохо (в зависимости от производителя).
Но чтобы такой, как в детстве — не найти.
Для бисквита:
яйцо - 174 грамма (4 штуки);
сахар - 104 грамма (0,5 стакана);
мука - 84 грамма (0,5 стакана);
крахмал - 21 грамм (2 ст. ложки)
лимонный сок - 2/3 ч. ложки
разрыхлитель - по желанию 0,3 ч. ложки.
Для пропитки:
вода - 115 мл (0,5 стакана);
сахар -102 грамм (0,5 стакана);
ромовая эссенция - 0, 38 грамм
или ром/коньяк - 1 ст. ложка;
Для крема:
молоко - 92 мл (0,5 стакана);
яйцо - 0,5 штуки (или 1 желток);
сахар - 138 грамм (5,5 ст. ложек);
масло сливочное - 156 грамм (3/4 пачки);
ванильный сахар - 1 ч. ложка;
ром или коньяк - 1 ст. ложка.
Для оформления:
жареный арахис - 120 грамм (около 1 стакана);
Сахарная пудра - 10 грамм (по желанию...
Отмерьте нужное количество яиц, у меня рекомендуемое значение не получилось...
Я взяла три целых яйца и один белок, а желток отложила для крема.
Возьмите нужное количество сахара, отмерив его стаканом или на весах.
Взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме.Чаще рекомендуется взбивать отдельно желтки с сахаром, а потом с мукой и отдельно белки в пену, так я - очень за!
Подготовьте нужное количество муки и крахмала, перемешайте их между собой.Если у вас есть сомнения на тему своего взбивания яиц вместе или по каким-то ещё причинам неуверенность в будущей пышности бисквита, то добавьте чуток разрыхлителя...
Взбейте яичную массу с мукой, добавляя её в три захода.
Перелейте тесто на противень, проложенный пергаментом (тут он 20х30) или в две подходящие формы.Выпекайте при 180 градусах около 12-15 минут.В итоге должны получиться две заготовки бисквитные и им нужно вылежаться несколько часов, например, всю ночь.
У меня бисквит будет потом разрезан на 2 половины и полежать я ему дала всего 3 часа...
Арахис подсушите на противне или на сковороде и затем купно порубите в крошку.
Для пропитки отмерьте нужное количество воды и сахара. Сварите из них сироп, т.е. при помешивании доведите до кипения, сахар растворится и снимите с огня.Затем добавьте алкоголь и оставьте остывать при комнатной температуре.
Для масляного крема перемешайте половину яйца или только желток с молоком.
Добавьте сахар и ванильный сахар и варите массу до загустения минут пять при помешивании.Затем процедите и охладите.
Размягченное при комнатной температуре масло взбейте в пышную массу.
Далее порциями вливайте охлажденный молочный сироп.
В итоге масса увеличится и получится вкусный масляный крем, который храните в холодильнике до использования.
В вылежанного бисквита удалите пекарскую бумагу и пропитайте его сладкой пропиткой.
Тут прямоугольный бисквит разрезан на два, а затем каждая часть окуналась в блюдо с половиной пропитки, полностью впитывала её и переворачивалась для сборки торта смоченной стороной вверх.
Соберите торт "Подарочный".Намажьте половиной крема один бисквит, укройте его вторым бисквитом и нанесите остальную часть крема.
Бока тоже промажьте кремом, той его частью, которая будет выступать с боков бисквита.
Затем нужно поверхность и бока торта обсыпать арахисовой крошкой.
Торт "Подарочный" готов.
Bсем домочадцам он очень понравился.
Приятного чаепития!
----------------------------------------------------------------
Сметанно-сливовый желейный торт
[показать]
Изумительный десерт для женских посиделок, к тому же очень вкусный.
1 л сливового сока или сливового компота
1 л сметаны
1 ст. сахара
60 г желатина
200 готового бисквита
ванилин
2 ст. ложки коньяка
3 ст. ложки сахара
1/2 ст. воды
Половину желатина всыпать в сливовый компот и непрерывно помешивая на медленном огне довести до кипения, но не кипятить, охладить. В сметану всыпать сахар, ванилин и слегка взбить, что бы сахар растворился. Вторую половину желатина залить кипятком и размешать до растворения, влить в сметану и хорошо перемешать.
Для пропитки смешать все ингридиенты, поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения (пока сахар полностью не растворится). Полученым сиропом пропитать бисквит.
Низ разъемной формы застелить пергаментом. Порвать на кубики бисквит и выложить на низ формы. Залить слоем сметаны и поставить в холодильник до застывания. Когда сметаный слой застыл сверху вылить слой из сливового компота. Снова поставить в холодильник до застывания второго слоя.
Готовый торт украсить белым шоколадом или фруктами.
-----------------------------------------------------------------------
Вкуснейший шоколадный торт "Африканская Ромашка", в котором много крема и свежих фруктов...
Интригующие название? На самом деле, рецепт несложный, а результат - потрясающий. Торт "Африканская ромашка" получил свое интересное название благодаря невероятно красивому шоколадному цвету. Торт имеет красивый и насыщенный цвет, а внутри вас ждет начинка из бананов, киви и апельсинов - ну просто объедение! Оформляется десерт в форме ромашки, выглядит великолепно!
Этот торт можно готовить с любой фруктовой начинкой, я использовал банан, киви и мандарин. Вы можете взять, например,- ананасы или клубнику, одним словом, кто что любит. Перед употреблением дайте торту застыть в холодильнике, кто-то ставит торт в холодильник на всю ночь, но мне обычно хватает 3-4 часа. Оригинальное оформление и шоколадный вкус не оставят гостей равнодушными. За счет своего оформления в виде лепестков, домашний шоколадный торт получается как порционный и, сделав лепестки более тонкими и увеличивая их количество, можно увеличить количество порций и тогда не придется придумывать, как разрезать тортик, чтоб хватило всем. Удачи!
-
Для коржей:
- мука – 1,5 ст.;
- яйца – 5 шт.;
- сахар – 200 гр.;
- сода – 1 ч.л.;
- кефир – 1 ст.;
- какао – порошок – 80 гр.
Для начинки:
- сметана - 400 гр.;
- желатин – 35 гр.;
- сахар – 0,5 ст.;
- любые фрукты (банан, киви, апельсин, клубника, виноград)
[показать]
Для замешивания теста, а его из данных продуктов получается не мало, понадобится глубокая емкость, и для удобства миксер, но при его отсутствии можно обойтись и без него, ограничится венчиком. Итак, как приготовить шоколадный торт.
В глубокой емкости соединяем сахарный песок и охлажденные яйца. Яйца желательно взять охлажденные они взбиваются лучше.
[показать]
Взбиваем яйца и сахар на первой скорости до появления первых пузырей. После переключаем миксер на более высокую скорость и взбиваем массу до момента, когда она начнет загустевать. Ждать сильного загустения не обязательно.
[показать]
Муку заранее нужно просеять несколько раз. Не прекращая взбивать, вводим муку в яичную смесь. Масса начинает густеть.
[показать]
Добавляем какао – порошок, желательно, как и муку просеять.
[показать]
Полученное шоколадное тесто разбавляем полным стаканом не жирного кефира, для этого можно использовать кефир с 1% жирностью. Если на ваш взгляд тесто получаем очень жидкое, то добавьте еще часть муки.
[показать]
Полученное тесто должно напоминать густую сметану.
[показать]
Зрительно нужно поделить тесто на две не равные части так, чтобы получился один корж средней толщины и корж, который можно разрезать на два. Выпекаем коржи при температуре 180 градусов, готовность коржа проверяем деревянной палочкой. Выпекается корж примерно 20 минут.
[показать]
Тонкий корж нарезаем средними кубиками.
[показать]
Второй корж, что толще разрезаем на два. Предварительно дав коржам остыть.
[показать]
Когда основа для бисквитного торта с фруктами готова, можно приступить к приготовлению начинки. Для этого нужные фрукты, а в данном рецепте банан, киви и мандарин, нарезаем кусочками.
[показать]
Киви нужно термировать, для этого в емкости засыпаем его сахаром и доводим до кипения, на маленьком огне постоянно помешивая.
[показать]
Одну часть из разрезанного пополам коржа (верхнюю) кладем на дно разъёмной формы, в которой выпекались коржи. Так как корж получится меньше формы, пустое пространство заполняем резаными кусочками.
[показать]
Сметану смешиваем с фруктами, оставшимися нарезанными кусочками и разведенным желатином (как это сделать, можно прочесть на упаковке). Выливаем сверху на корж.
[показать]
Вторую часть разрезанного коржа (нижнюю), разрезаем на одинаковое количество лепестков и украшаем торт в виде ромашки как показано на фото. Серединку можно выдавить стаканом.
[показать]
Отставляем торт в холодильник до полного его застывания.
Приятного Вам аппетита!
[показать]
Шоколадный торт «Африканская ромашка»
-------------------------------------------------------------
Нежный торт «Лесная ягода» на основе творожно-йогуртного мусса с прослойкой желе на миндальном бисквите
Это мой первый йогуртовый тортик, получилось шикарно! Очень нежный, творожный с кисло-сладким желе и миндальным бисквитом — невероятно вкусно. Фото целого тортика нет, так как мы половину упробовали даже не украсив. В этом тортике самое сложное это ожидание застывания, остальное — очень просто.
Нежный торт на основе творожно-йогуртного мусса с прослойкой желе на миндальном бисквите.
Бисквит
- 0,5 ст. мука пшеничная
- 1/6 ст. (1,5 ст.л.) крахмал кукурузный
- 2/6 ст. муки миндальной
- 1 ч.л. под нож разрыхлитель
- 3 шт. яйца
- 1-1,5 ст.л. растительного масла (у меня оливковое)
- 1 ст.л. миндального ликера
- 100 мл. воды
- 2-3 ст.л. ликера сливочного
- сахар по вкусу
- Желе
- 2 шт. магазинного желе Лесная ягода
- 400 гр. не жирного йогурта Лесная ягода
- 100 гр. кремового творога
- 50 мл. сливок 10%
- сахар по вкусу
- желатин по инструкции из расчета на 500 гр. у меня пластинками
- По инструкции готовим магазинное желе, заливаем в форму на 2-4 см. меньше формы для бисквита. Остужаем до готовности. Лучше готовить в ночь.
- Смешиваем сухие ингредиенты.
- Взбиваем белки с половиной сахара до крутых пиков.
- Взбиваем желтки с сахаром, маслом и ликером.
- Добавляем белки в желтки, просеиваем часть сухой смеси и перемешиваем снизу вверх ложкой. Так порциями вводим сухую смесь.
- Смазываем форму сл. маслом и присыпаем манкой. Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180 гр. до сухой спички. Первые 20 минут не открывать духовку!
- Достаем бисквит и остужаем.
- В йогурт вводим сахар и творог, хорошо размешиваем.
- Взбиваем ножами до однородной, пузырчатой массы.
- В воду добавляем сахар и ликер, варим минут 5-7.
- Выкладываем в разъемную форму бисквит и пропитываем его пропиткой (по желанию).
- Сверху выкладываем желе, на центр бисквита.
- Прокладываем по периметру ацетатную пленку.
- Заливаем йогуртовой смесью.
- Отправляем в холодильник на ночь - застыть.
- Достаем, украшаем и подаем.
Ингредиенты для торта из печенья без выпечки:
Для «коржей»:
— печенье с какао около 300 г (самое обычное квадратное печенье без глазури и начинки).
Для крема:
— 250 г творога,
— 250 г сметаны,
— 100 г сахара,
— 1 ст. л. желатина в гранулах,
— немного воды (около 75 мл).
Для украшения:
— маленькая шоколадка.
Приготовление торта из печенья без выпечки:
Пожалуй, самое сложное в этом рецепте — это почитать составы на упаковках печенья и таки найти приличное: без искусственных добавок и консервантов.
Еще нам понадобится подходящая форма: прямоугольная и с бортиками.
Делаем крем: сначала высыпаем столовую ложку желатина в воду и оставляем на несколько минут набухать. Набухший желатин перекладываем в кастрюльку и ставим на минимальный огонь. Желатин очень быстро растворяется. Мы его тут же процеживаем и отставляем пока в сторону.
В блендере взбиваем творог, сметану и сахар, чтобы у нас получился нежный однородный крем без крупинок творога.
[500x375]Вливаем туда же желатин и перемешиваем. Крем получится жидкий, так и должно быть.
Собираем торт: выкладываем в форму печенье, чтобы закрыть дно, заливаем печенье кремом. Потом выкладываем ещё слой печенья, снова заливаем кремом. Так повторяем ещё раз. Итого получается 3 слоя печенья и 3 слоя крема.
Накрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодильник на несколько часов. Я обычно делаю с вечера и оставляю на ночь.
Крем хорошо пропитывает печенье, оно становится мягким, как настоящие коржи.
Когда торт застынет, то по поверхности проступят очертания печенек и по ним очень удобно нарезать торт на порции — пирожные. Кстати, торт режется и вынимается из формы легко, не ломается.
Осталось украсить торт натёртой шоколадкой и вот она — вкусная красота) А вообще этот торт дает большой простор для вариаций:
- можно сделать цвета наоборот: взять белое печенье, в крем добавить какао и сверху торт украсить сахарной пудрой,
- можно увеличить количество ингредиентов и сделать торт более высоким,
- можно прослаивать торт кусочками банана или киви...
[показать]Ингредиенты:
700 г творога,
1 стакан изюма,
1 стакан сахара,
1 стакан сметаны,
40 г желатина,
3 стакана пастеризованного молока,
1 стакан ядер грецких орехов,
ваниль - по вкусу,
2 мандарина,
2 киви,
консервированные ананасы и персики.
Приготовление:
1. Желатин залить 1 стаканом молока, оставить на 30-40 минут для набухания, после распустить на слабом огне в оставшемся горячем молоке, не доводя смесь до кипения.
2. Изюм залить кипятком, оставить на 20-30 минут, после откинуть на сито, обсушить. Орехи крупно порубить.
3. Творог протереть, смешать с сахаром, сметаной, изюмом и орехами, приправить по вкусу ванилью. Добавить желейную смесь, хорошо перемешать.
4. На дно разъемной формы выложить дольки мандарина, залить частью приготовленной творожной смеси. Сверху выложить кружочки киви, вновь залить смесью. Уложить колечки или кусочки ананаса, залить смесью, положить слой ломтиков персика, вновь залить смесью. Слои повторить 2-3 раза. Фрукты не следует укладывать плотно друг к другу, чтобы слои лучше схватились.
5. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания. При подаче по желанию посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой.
хрустящее печенье 500 г(можно песочное или"Юбилейное" ),
500 мл молока
2,5 ст. л. кукурузного крахмала
3 ст. л. сахара
1 желток
0,10 мл ванильной эссенции
порошок для ванильного пудинга 1-2 пачки
Ингредиенты для глазури:
4 ст. л. сахара
2 ч. л. какао-порошка
1 ст. л. молока
50 г сливочного масла
Порошок для ванильного пудинга можно купить в магазине.
Но, если вам захочется приготовить его самостоятельно, сделайте следующее.
Разделите молоко примерно на 2 равные части. Одну часть молока поставьте на огонь и доведите до кипения. В оставшемся молоке размешайте крахмал. Высыпьте туда сахар, добавьте ванильную эссенцию или ванилин на кончике ножа, желток. Взбейте венчиком и отправьте эту смесь в кипящее молоко. Тщательно помешивайте и варите до загустения минут 5. Готовый пудинг накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник остыть.
Возьмите форму для пирога(прямоугольную), застелите ее фольгой. Выложите слой печенья, затем слой пудинга. Продолжайте выкладывать десерт слоями.
Последний слой должен быть из печенья. Приготовьте шоколадную глазурь: смешайте сахар и какао, добавь молоко. Поставьте на плиту, когда масса начнет кипеть, добавьте сливочное масло. Помешивайте, пока масло не растворится. Снимите с огня шоколадную массу и залейте ею готовый десерт. Поставьте торт в холодильник на ночь. Нежный сливочный вкус и аромат ванили придают этому десерту особое очарование.
Приятного аппетита!
Очень люблю песочную выпечку, но, из-за её калорийности, ем редко. Зато, если уж доберусь, наедаюсь от пуза. Я давно искала подобное тесто — очень рассыпчатое и слегка влажное от творога. Можно сказать, что оно универсальное, из него можно делать и торты, и пирожные, и разное печенье. Это тесто хорошо сочетается и с кремом, и с повидлом. Мне кажется, что оно беспроблемное. Предлагаю и вам воспользоваться этим рецептом.
(порция большая, на пробу уменьшайте вдвое)
- Масло сливочное (маргарин) — 180-200 г (у меня спред)
- Мука — ок.500 г (ок. 3,5 стак.) (можно немного муки (до 1/4) заменить крахмалом для большей рассыпчатости)
- Яйца — 2 шт.
- Творог — 100 г (обычный из пачки, у меня обезжиренный)
- Сахар — 200 г (1 стак.)
- Соль — 1/2 ч.л. (без горки)
- Сода — 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
- Ванилин — кол-во по вкусу
Муку соединить с разрыхлителем и растереть с маслом в крошку. Масло просто из холодильника.
Проще всего это сделать руками.
Сразу всю муку не добавляйте, так как размер яиц, влажность творога, да и сама мука разные. Чтобы тесто не стало слишком крутым, лучше оставить грамм 100, чтобы подсыпать, если тесто будет слишком влажным.
Творог смешать с содой.
Яйца взбить с сахаром и солью. Нужно, чтобы частички сахара хотя бы частично растворились.
Творог добавить в яйца и размешать миксером до однородности.
В муку добавить яичную смесь и руками сформировать шар.
Вот на этом этапе, если нужно, добавить остальную муку.
Вот такой шар должен получиться.
Из этого теста можно испечь печенье, коржики, коржи для торта.
Подойдёт оно для приготовления пирожного «Песочная полоска» или торта типа «Ленинградского», даже вкуснее, чем по ГОСТу, по-моему.
Если будете печь круглый торт, то разделите на 3 части и раскатывайте круги диаметром 26 см.
То есть, раскатывать его можно толщиной 5-7 мм или больше, если вам это нужно.
В духовке важно не пересушить, в моей печке оно готовится около 15-20 минут при температуре 200-220 гр. Но нужно учитывать толщину раскатки. В каких-то случаях будет достаточно и 10 минут.
Приятного аппетита!