Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Печень действительно получается особой: нежная, ароматная и потрясающе вкусная, она просто тает во рту. Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола в теплом семейном кругу.
[500x332]
- Печень говяжья — 500 г
- Молоко — 1/2 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Горчица (сухая) — 1 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Печенку вымыть, снять пленку и убрать прожилки. Нарезать на порционные кусочки. Залить молоком и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Яйцо слегка взбить вилкой вместе с соевым соусом. Добавить, горчицу, муку и перец и перемешать до однородности.
Молоко слить и залить печень маринадом, перемешать и убрать в холодильник на 5-7 часов, а лучше на ночь
Обжаривать печень на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
[показать] [показать] Говяжья печень по-особому
--------------------------------------------------------------
Свинина с ароматом вишни - это что-то потрясающее!!!
Мясо очень нежное, сочное, с едва уловимым ароматом вишни... Мясо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде. А корочка у мяса это что-то потрясающее!!!
Рецепт приготовления данного мяса довольно прост! Но тем не менее вкус у него отменный! Подкупает тем, что мясо не требуется выдерживать в маринаде! Желающих отведать кусочек сочного, ароматного мяса, прошу к столу!!!
-
Шейка свиная — 1.5 кг
- Вишня (любой-замороженной, свежей, с косточками, без.) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Розмарин — 1 горст.
- Сахар тростникрвый ( Демарара ТМ"Мистраль") — 1 ч. л.
- Мед — 2 ч. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Вино белое сухое — 100 мл
-
[показать] - Подготовим наши ингредиенты.
-
[показать]
- Мясо со всех сторон солим и посыпаем чёрным перцем.
-
[показать]
- Чистим чеснок. Разрезаем его на дольки и обмакиваем в смеси соли и перца.
-
[показать]
- В мясе делаем ножом небольшие надрезы... и нашпиговываем чесноком.
-
[показать]
- Так со по всему куску мяса.
-
[показать]
- Мясо посыпаем тростниковым сахаром и мёдом.
-
[показать]
- Я использовала тростниковый сахар Демарара - ТМ"Мистраль". Этот сахар даёт восхитительную нотку нашему мясу.
- Натираем наше мясо, чтобы со всех сторон попал сахар и мёд...
-
[показать]
- Далее берём большой пакет для запекания. Завязываем его с одной стороны. Помещаем в него мясо. Вокруг мяса выкладываем вишню и лук. Вишню берём абсолютно любую!!! С косточками, замороженную!!! Подойдёт вся!!! Мясо посыпаем розмарином. И наливаем прямо в пакет вино. Не переживайте, оно даст свой вкус! Завязываем со второй стороны, и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 1 час. Затем открываем, разрываем пакет и даём зарумяниться ещё минут 15-20, полив несколько раз нашим соусом.
-
[показать]
- Ароматнейшее мясо готово! При желании можно процедить сок оставшийся в рукаве. Это будет вкусный соус к мясу.
-
[показать]
-
Мясо очень нежное, сочное, с едва уловимым ароматом вишни... Мясо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде. А корочка у мяса это что-то потрясающее!!!
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
---------------------------------------------------
Свиная вырезка, запеченная с беконом и пряными травами: просто в приготовлении и удобно для подачи...
Запеченная свиная вырезка - отличный вариант мясного блюда для праздничного стола, ведь многие не покупают вырезку на каждый день из-за ее относительной дороговизны. Пряные травы и печеный чеснок придают мясу яркий аромат, а благодаря полоскам бекона у этого блюда получается хрустящая соленая корочка.
Это блюдо можно поставить на стол сразу же, а можно запечь мясо заранее, за день до предполагаемой подачи, и после этого хранить в фольге в холодильнике: необходимые действия по разогреву блюда перед подачей описаны в конце рецепта.
Чеснок — 1 шт. (одна головка)
Масло оливковое — 2 ст.л.
Свинина — 800 г (2 вырезки)
Шалфей — 1 веточка (-и) свежий
Розмарин — 1 веточка (-и) свежий
Тимьян — 5 веточка (-и) свежий
Бекон — 6 шт. (шесть полосок)
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло сливочное — 10 г (дополнительно понадобится для разогревания блюда)
Для "начинки" вырезки нам понадобится запеченный чеснок. Для его приготовления духовку разогреваем до 200 гр С, головку чеснока очищаем от внешней шелухи, кладем на небольшой кусочек фольги и сбрызгиваем оливковым маслом (одной столовой ложкой). Затем головку чеснока заворачиваем в фольгу и помещаем в разогретую духовку на 45 минут.
Чтобы не "гонять" духовку ради одной головки чеснока, можно запечь ее в то время, пока в духовке выпекается другое блюдо (лучше несладкое, например овощи для гарнира, какая-нибудь запеканка дли другое мясо, т.е. такое блюдо, которому не повредит аромат чеснока). Кроме того, чеснок можно запечь при удобном случае заранее, его можно пару дней хранить в холодильнике.
Запеченный чеснок разворачиваем и даем ему несколько минут остыть, чтобы не обжечься впоследствии.
Срезаем у головки чеснока верхушку и выдавливаем запеченную чесночную мякоть плоской стороной ножа, положив головку чеснока боком на разделочную доску. Затем мякоть можно размять вилкой или порубить ножом в более-менее однородную пасту.
На одну вырезку равномерно намазываем запеченный чеснок.
Накрываем вырезку с чесноком и травами второй вырезкой, аккуратно совмещая края мяса.
Обвязываем мясо, обернутое беконом, кулинарной нитью, чтобы удержать всю конструкцию вместе. Теперь мясо нужно посолить и поперчить. Помните, что бекон сам по себе соленый.
Перед запеканием нужно обжарить мясо со всех сторон. Для этого на большой сковороде (достаточной по размеру, чтобы поместилась вырезка) разогреваем оставшуюся ложку оливкового масла и сливочное масло.
Обжариваем мясо со всех сторон до золотисто-коричневого цвета (примерно по 2-3 минуты с каждой из четырех сторон).
Затем перекладываем мясо в форму для запекания подходящего размера и ставим в разогретую до 200 гр С духовку на 35 минут (на фотографии мясо еще до запекания).
Если вы планируете подавать мясо сразу, нужно дать ему постоять 10-15 минут, затем удалить нить и нарезать.
Если вы приготовили вырезку заранее и собираетесь подавать ее на следующий день, то готовую вырезку достаем из духовки, даем полностью остыть, затем оборачиваем фольгой и убираем в холодильник.
Перед подачей заранее нужно достать мясо из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры (на это уйдет примерно полтора часа), затем полить накопившимся в форме соком (или смазать растопленным сливочным маслом) и разогреть в духовке при 100 гр С в течение 10-15 минут. Перед нарезанием мяса нужно удалить нить.
----------------------------------------------------------
Печеночник
Вариант приготовления печеночника «целым куском»…
- 500 г печени (говяжьей, свиной, куриной)
- 1/2 стакана риса
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки муки
- 1 морковь
- 1 луковица
- Соль, молотый черный перец, порошок чеснока, орегано, чабрец
| Печень измельчить любым доступным способом: | |
|
 [300x197] |
|
| Добавить пережаренный лук с морковью: | |
|
 [300x199] |
|
| Добавить отваренный рис: | |
|
 [300x200] |
|
| Вбить яйца, положить сметану, муку. посолить, поперчить и тщательно вымесить: | |
|
 [300x200] |
|
| Форму выстелить фольгой, смазать маслом. Выложить подготовленную массу и разровнять: | |
|
 [300x200] |
|
| Не плотно накрыть краями фольги. поместить в духовку при 210 градусах и запекать 1 час. При желании на дно духовки можно поставить лоток с водой: | |
|
 [300x200] |
|
| Немного остудить, нарезать на порционные куски и подать с любимым соусом и овощами: | |
|
 [297x200]
|
--------------------------------------------------------
Необыкновенно вкусная, нежная, ароматная и сочная Печень с Овощами
Сегодня с удовольствием представляю вашему вниманию замечательный рецепт приготовления куриной печени, тушеной с овощами, в томатном соусе. Печень, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой, нежной, а в сочетании с овощами и соусом имеет очень гармоничный вкус. В качестве овощей я использовала сладкий болгарский перец, помидоры, морковь и репчатый лук двух видов. Вы, по своему усмотрению, можете выбрать другие овощи (только учитывайте сочетаемость с томатным соусом).
Ингредиенты
- печень куриная – 500 г
- перец сладкий красный – 1-2 шт.
- помидоры – 2-3 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- томатная паста (кетчуп) – 2-3 ст.л.
- мука – для панировки
- масло растительное – для жарки
- соль, специи, лавровый лист – по вкусу
Приготовление
Продолжение ниже ...
Приготовление
Куриную печень тщательно промыть водой, удалить сгустки крови и прожилки. Нарезать печень небольшими кусками.
Каждый кусок печени обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжарить печень с двух сторон (до готовности доводить не обязательно) и снять с огня.
Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой.
Морковь очистить от кожуры, промыть и нарезать тонкими кружками или полукружками.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожуру и нарезать небольшими дольками.
На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить сначала репчатый лук до прозрачности, затем добавить морковь и продолжать обжаривать.
Через 2-4 минуты добавить в сковороду болгарский перец, хорошо перемешать.
В последнюю очередь добавить к овощам помидоры и продолжать обжаривать на небольшом огне.
Когда все овощи станут мягкими, добавить в сковороду томатную пасту или кетчуп, перемешать. Затем медленно влить стакан-полтора воды, помешивать. Овощи в томатном соусе посолить, поперчить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком.
Поместить в сковороду с овощами заранее обжаренную куриную печень.
Тщательно перемешать печень с овощами. При необходимости добавить ещё воды и томатной пасты. Накрыть сковороду крышкой и держать на небольшом огне до готовности печени, примерно 20-25 минут.
Куриная печень, тушеная с овощами, готова! Готовое блюдо можно посыпать свежей рубленой зеленью укропа или петрушки.
Печеночные котлеты на овощной подушке - о них можно многое написать, - и то какие они вкусные, и даже холодные, и какие красивые, и как легко делаются, но лучше, один раз приготовить, и Вы сами поймете, что такое настоящие печеночные котлеты. Уверяю вас, вот таких печеночных котлет вы еще точно не пробовали! Ну, а после того как вы попробуете первый кусочек, они будут появляться за вашим обеденным столом очень и очень часто! Безумно вкусное, интересное и нежное блюдо!
Печень говяжья – 0.5 кг,
Яйца куриные – 3 шт,
Мука пшеничная – 1 столовая ложка с горкой,
Морковь – 2 шт,
Лук – 4 шт,
Масло растительное – до 100 мл,
Соль – 0,5 чайной ложки,
Перец душистый, чёрный, белый – 1\3 чайной ложки, можно меньше,
Чеснок – 1 головка.
[показать]
Печень почистить от плёнки, промыть и дать стечь воде, чтобы лишняя жидкость не попала в котлетки.
Печень режем на небольшие куски и измельчаем блендером.
Добавляем в фарш яйца, муку, соль и 1 часть специй и оставляем отстояться 20-30 минут. Пока фарш настаивается, режим овощи и пассируем их в растительном масле до готовности, чуть подсолив и добавив остальную часть специй.
Выпекаем небольшие котлетки в большом количестве жира по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Выкладываем слой котлет. Сверху каждой котлеты кладём наши «сладкие» лук и морковь. На каждый слой выдавливаем чеснок.
Котлеты хороши как в теплом, так и в холодном виде, как закуска. Можно предложить к ним различные соусы (майонез с мелко нарезанными солёными огурчиками, сметанный соус с чесноком или луком, любой томатный). Котлеты очень любят даже те дети, которые в другом виде печень не едят.
Приятного аппетита и приятных гостей!
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
Печёночные котлеты. Оригинальный рецепт печёночных котлет на подушке из сладких овощей
[650x433]
[650x433]
Телячья или говяжья печень. 500 г
Репчатый лук. Обычно белый сладкий. 300 г
Оливковое масло. 70 мл
Сливочное масло. 25-30 г
Сухое вино. 70-100 мл
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.
Петрушка. Для украшения.
Готовим печень по-венециански.
Вариаций этого рецепта много. Обычно используется белый сладкий лук, но и с обычным желтым получается не хуже. При использовании белого или желтого лука для приготовления берется белое сухое вино.
Иногда готовят с красным луком и красным вином — блюдо получается совсем темным, почти черным.
Также вместо вина можно взять слабый виноградный уксус и воду.
Если вы готовите не из более нежной телячьей печени, а из говяжьей, то предварительно нужно выдержать печень в молоке в течение часа.
Репчатый лук нарезаем тонкими перьями. Лука должно быть много.
[650x433]
В сковороде на небольшом огне разогреваем оливковое и сливочное масло.
[650x433]
Выкладываем в масло лук, солим и перчим по вкусу.
[650x433]
Помешивая, на небольшом огне обжариваем лук до мягкости и появления очень легкой поджаристой корочки. Это занимает 5-7 минут.
[650x433]
Добавляем к луку примерно 70-100 мл сухого вина и под крышкой томим лук до того момента, когда лук почти карамелизуется, а влага почти испарится.
[650x433]
Убираем из сковородки весь лук, по возможности оставляя максимум масла в сковороде. Лук перекладываем в тарелку.
Говяжью печень нарезаем тонкими широкими кусками.
[650x433]
В сковородку, в масло от лука выкладываем куски печени. Солим и перчим по вкусу.
[650x433]
Быстро, по 2-3 минуты обжариваем печень с двух сторон, благо куски очень тонкие — примерно 5 мм в сыром виде.
[650x433]
Куски печени достаем из сковородки, каждый разрезаем на несколько кусков и возвращаем вместе с луком обратно в сковородку. Тот сок, который остался в тарелке с луком также выливаем в сковородку.
[650x433]
Почти полностью выпариваем всю жидкость, иногда помешивая лук с печенью. Примерно 3-4 минуты на слабом огне.
Все готово. Выкладываем на тарелки и немного посыпаем мелконарезанной петрушкой.
Подается печень по-венециански обычно с обжаренной полентой или поджаренными тостами.
[650x433]
Хоть блюдо и простое печень с луком, но кислота вина или уксуса придает очень пикантную нотку. Недаром еще в XVIII веке рецепт печени по-венециански был напечатан в кулинарной книге Франческо Леонарди.
Источник
- куриная печенка — 500 г
- яйца — 3 шт
- морковь — 2 шт
- репчатый лук — 1 шт
- майонез — 100 г
- мускатный орех — щепотка
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
Уж не знаю кто придумал это название,но когда я увидела рецепт в интернете,то решила приготовить,вы же знаете,что я люблю эксперименты.Название себя оправдало,получилось очень вкусное блюдо, то ли запеканка,то ли горячий паштет,то ли печеночный торт,но все равно супер, годится как для повседневного, так и для праздничного стола.
Жмите на фото или на ссылку для рецепта
Вкусные печеночные оладьи
Одним из самых употребляемых субпродуктов является печень.Своей семье я готовлю печень два раза в неделю обязательно.Ведь в печени животных содержится большое количество полезных веществ и полноценных белков. В продукте присутствуют аминокислоты: лизин, метионин, триптофан, больше 15% железа, необходимого для синтеза гемоглобина и других пигментов крови. Благодаря меди, печень оказывает противовоспалительные свойства.
[показать]
Сегодня познакомлю вас с рецептом из куриной печени, по этому рецепту на выходные вы сможете приготовить очень вкусную, сытную запеканку.
А называется такая запеканка – дроб.
Блюдо из субпродуктов называют - дроб, который означает «ливер» - это блюдо румынской кухни.
Рецептов его приготовления много, обычно дроб готовят из бараньих субпродуктов.
Но мы приготовим это блюдо из более доступного продукта – куриной печени.
Подать такое блюдо можно на завтрак, обед и ужин, а также оно будет красиво выглядеть на праздничном столе как холодная закуска.
Вы будете удивлены, узнав, как просто приготовить такую вкуснятину. Уверенна, что, кто не любит куриную печень, такую запеканочку поест с большим удовольствием.
Готовим блюдо по рецепту вкусной куриной печени - дроб
Необходимые продукты:
(Количество продуктов в этом рецепте зависит от размера вашей формы для запекания и, какое количество закуски вы хотите приготовить, немного больше, немного меньше количество ингредиентов большого значения не имеют, хозяйка сама поймет, сколько нужно)
- 500 – 600 г куриной печени
- 6 – 8 шт. яиц
- 2 ст.л. молока
- зелень укропа, лука
- соль, черный молотый перец
- растительное масло для смазывания формы
- ( У меня количество продуктов для небольшой формочки)
Приготовление
Для начала печень нужно почистить – обрезать, очистить от пленок. В кастрюлю с кипящей водой опустить печень и варите не более 3 – 4 минут, после закипания, посолить к концу варки.
Затем печень скинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Отварить 4 яйца вкрутую, охладить в холодной воде, почистить и порезать крупно, старясь, чтобы особенно желток был большими кусочками.
Остывшую печень порезать и сложить в просторную миску.
Укроп и лук вымыть, просушить полотенцем, порезать.
В чашку с порезанной печенью добавить нарезанные яйца, зелень (пока не перемешивать).
Оставшиеся сырые яйца с молоком взбить венчиком, посолив, поперчив.
Форму для выпечки хорошо смажьте растительным маслом.
Теперь к печени и яйцам добавляем взбитые яйца и аккуратно лопаточкой перемешайте, чтобы не поломать яйца.
Все это выкладываем в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаться наш дроб будет 35 – 40 минут.
Готовый дроб достаем из духовки, даем немного остыть, затем вытаскиваем из формы, нарезаем на кусочки и подаем.
Хорошо к дробу подать горчицу или какой – нибудь остренький соус по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Видео: Дроб из куриной печени по - румынски. Простая и нежная закуска.