Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сыр готовится очень легко и просто, получается вкусным, а главное что никаких яиц!
- Молоко пастеризованное — 3 л
- Кефир — 1 л
- Соль — 1-2 ч. л.
-
- Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость,а творог всплывет,это займет около 5-ти минут
-
[показать] - Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю,получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм 250.
-
[показать]
- Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.(летом в квартире жарко,поэтому достаточно одних суток)
-
[показать]
- Через два дня доведем до кипения свежее молоко,убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло,даже запах будет приятный,но не обращайте внимания,что должно было случится уже случилось),на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок,сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки,это произойдет мину через 5-7.
-
Затем огонь выключить,можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску,или сразу процедить через марлю.
-
Затем наш сыр посолим,хорошо перемешаем,и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30,чтобы стекла жидкость.Затем сформовать головку,и поставить сыр под небольшой пресс,я сделала вот такую конструкцию
Между двух тарелок,сверху литровая баночка с водой,выделяющуюся воду можно сливать,затем так и поставить с прессом сыр на 3-4 часа холодильник. -
Затем марлю аккуратно снять,и можно кушать,вкусный сыр готов!
Если будете еще в ближайшее время делать сыр то можно из получившейся сыворотки поставить следующую порцию на закваску,остальную сыворотку можно пустить на блины,и прочую выпечку.
При готовке в молоко можно добавить грамм 100 сметаны,это придаст сыру более сливочный вкус. -
опубликовано в рубрике закусим
--------------------------------------------------------
Домашний сыр за 9,5 минут
--------------------------------------------
Домашний сыр с зеленью
Замечательный рецепт домашнего сыра: быстрый, без лишних заморочек, из минимального набора ингредиентов.
Получается свежий сыр, повторяющий консистенцию и вкус сулугуни, нежной брынзы.
Выход готового продукта - до 300 г.
Укроп добавляет пикантную нотку и запах лета. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой. Любая добавка преобразит вкус.
молоко - 1 литр
крупная соль - 1 ст. ложка
сметана - 200 мл
яйца - 3 шт.
Вот и все, что нужно для приготовления домашнего сыра.
Количество ингредиентов можно пропорционально увеличить для получения на выходе большего количества конечного продукта.
В молоко добавить соль.
Дать закипеть.
В отдельную посуду положить сметану.
К сметане вбить яйца.
Сметану взбить (без усердия) с яйцами: просто равномерно соединить.
И тонкой струйкой влить в кипящее молоко, помешивая.
Варить, помешивая, 3-5 минут.
Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп.
Как только масса отделиться от сыворотки, откинуть эту массу на ситечко с двумя слоями марли.
Дать полностью стечь жидкости.
После отжатия поставить под груз и убрать в холодильник (на ночь).
Все готово. Нарезать и ...
Домашний сыр с зеленью
----------------------------------------------------------
Маскарпоне из молока в микроволновке - приготовьте хотя бы из любопытства
Самое главное, что этот домашний маскарпоне можно приготовить даже из обычного молока, что делает его доступным для всех, и, что немаловажно, диетическим.Только в обычном варианте нагревание производилось просто в кастрюле на плите, а я прогревала в СВЧ. Это очень существенно повлияло на результат в лучшую сторону.
Сказать, что я удовлетворена — это ничего не сказать! Повторяла уже несколько раз, особенно поражает выход — из 1 литра молока около 300 г маскарпоне! Главное, чтобы производитель молока не разбавлял его, ведь небольшая жирность не должна влиять на уменьшение содержания белка, а этот сыр — белковый продукт, сколько белка в молоке, столько и в конечном продукте. Я, кстати, по творогу качество молока определяю, чем больше творога, тем лучше молоко.
Масса сладкая, совсем не творожного вкуса. Я бы сказала, что этот маскарпоне похож на сливочный!
В голове уже роятся способы применения этой массы, кроме как крем в Тирамису. Например, намазать на бутерброд вместо сливочного масла, самая лучшая замена масла, по-моему. А уж если сверху икорки или сёмушки! М-м-м!
Необходимо:
- Молоко стерилизованное обезжиренное 0,5% — 1 л
- Раствор лимонной кислоты — 1 ч.л.
∗ Для приготовления раствора лимонной кислоты размешайте 1 ч.л. (без горки) сухой лимонной кислоты в 2 ч.л. горячей воды.
Хранить такой раствор нужно в плотно закрытой баночке. Использовать везде, где надо что-то подкислить.
Приготовление:
Раствор лимонной кислоты влить в молоко.
Перемешать.
Поставить ёмкость в микроволновку — мощность 400W
(это важно! на всех этапах снижаем мощность, иначе, по краям перегреется)
По такой схеме: сначала смело на 5 минут, достаньте, перемешайте.
Далее по 3 минуты несколько раз. Обычно 3-4 раза.
Достаньте и оцените состояние сыворотки — если она уже стала прозрачной, всё — нагрев прекращаем, немного охлаждаем и отцеживаем.Теперь весь процесс в картинках.
Через первые 5 минут появляются первые сырные зёрнышки.
Это через 3+3 минуты.
Ставим ещё нагреваться. Сыворотка стала прозрачной — конечная точка нагрева.
Обратите снимание — творожные зёрна не плотные, они свободно размазываются.
Вот такой должна быть сыворотка.
Если переварить, то маскарпоне станет посуше или, как бы выразиться, пожёстче, не таким нежным. Как только появились первые признаки прозрачности — вынимайте, масса ещё дойдёт.
Если масса категорически не хочет створаживаться, то, возможно, кислота у вас слабее, чем у меня, или ложка не такая глубокая. Добавьте ещё немного раствора лимонной кислоты.
Теперь нужно сцедить жидкость.
Я это делаю через ткань. Это недорогая синтетическая подкладочная ткань. Думаю, что шить из неё никогда бы ничего не стала, тем более, подкладка прикасается к телу. А вот для отцеживания творога этот материал подходит отлично — все створожившиеся частички собираются, ткань легко стирается, быстро сохнет. Очень рекомендую! Только, если будете покупать, проверьте на продув — ткань должна свободно пропускать воздух, иначе она и воду не пропустит.
Вот она.
Итак, выливаем всё в миску, застеленную тканью.
И подвешиваем для стекания сыворотки. Чем дольше стекает жидкость, тем суше конечный продукт.
Вот такой масса была уже где-то минут через 40-50.
Я положила узелок в дуршлаг и поставила в холодильник, предварительно подставив под него мисочку, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Естественно, низ дуршлага не касался жидкости.
Утром уже вся жидкость стекла в миску и выглядел наш маскарпоне так.
Из-за отсутствия жира структура, конечно, отличается, но это не творог, однозначно. Вы удивитесь сладости массы!
Я не стала перебивать этот диетический маскарпоне в блендере для придания ещё большей однородности, но можно это сделать. Масса очень нежная. Главное её не переварить!
Приготовьте такой маскарпоне хотя бы из любопытства
Маскарпоне по-домашнему из молока
--------------------------------------------------------
2 рецепта легкого сыра из творога — просто, вкусно и очень полезно
Умеете сами варить сыр? Попробуйте — это очень легко! И, к тому же, вкусно и полезно...
А что? Давайте станем! У меня есть отличный рецепт сыра из творога в домашних условиях. Даже два рецепта! Посмотрите фото. Какая красота получается, да?..
Один сыр будет немного похож на голландский, а второй — нежный, плавленный.
Вы удивитесь, как легко можно приготовить вкусный и полезный домашний сыр из творога...
Рецепт домашнего сыра из творога так прост, что его можно делать хоть каждый день!
Следуя моему рецепту с фото, вы убедитесь, что сварить сыр совсем несложно )
Нам потребуется:
-
200 гр.
-
200 мл.
-
1 шт.
-
50 гр.
-
0,5 ч.л.
-
по вкусу.
Рецепт:
-
1. Молоко выльем в кастрюлю и поставим на огонь. Творог положим в молоко, и помешивая, доведём до кипения. Затем подержим на слабом огне минут 5. [показать]
-
2. Когда сыворотка станет прозрачной, откинем створоженную массу на сито или дуршлаг, застеленный марлей. Вся лишняя жидкость должна хорошенько стечь.
Кстати, эта свежая сыворотка хороша и сама по себе, и как добавка в тесто или основа для окрошки [показать] -
3. Получившийся творог отправим в чистую кастрюлю или казанок — лучше всего, с толстым дном. Добавим соль, соду, яйцо и размягчённое сливочное масло, смешаем и поставим на плиту. [показать]
-
4. Теперь отвлекаться нельзя — постоянно помешивая (чтобы не подгорало), доведём до кипения и поварим на среднем огне минут 5-7. Масса творожного сыра должна стать мягкой, расплавленной и начать хорошо отделяться от стенок кастрюли.
Кстати, в приготовлении сыра из творога эта стадия очень важна — чем дольше мы будем держать смесь на огне, тем плотнее и твёрже получится продукт в итоге. -
5. Перекладываем массу в форму. Если та из силикона, то потом всё вынется без проблем. А любую другую посуду следует предварительно смазать маслом или покрыть пищевой плёнкой.
6. Сверху домашний сыр придавим прессом и поставим в холодильник на 2-3 часа. После этого нежный, вкусный, полезный продукт по праву считается готовым. [показать]
Такой чудесный сыр подходит не только для бутербродов, но и для пиццы — поскольку прекрасно плавится в духовке. Ну, и, конечно, в салатах он очень хорош.
--------------------------------------------------------------Я уверена - Сыр из творога, сделанный своими руками, станет любимым лакомством на вашем столе.
Плавленный сырок тоже можно легко сделать дома. Ваша любимая семья заслуживает самых лучших продуктов?
Так сделайте самый полезный и вкусный плавленный сыр в мире!
Продукты:
- Творог - 500 гр.
- Молоко - 0,5 л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло - 50 гр.
- Фруктоза - ½ ложки
- Соль - 1 чайн. ложка
- Сода - ¼ ложки
В отличие от предыдущего рецепта, в этот раз доводить продукты до кипения мы не станем. Это очень важно! Иначе сыр не будет мягким.
Рецепт:
1. Молоко и творог смешаем в кастрюле и поставим на огонь — средний, чтобы смесь прогревалась, но не могла закипеть. Помешивая, дождёмся, когда молочный белок отделится от сыворотки.
2. Откинем сырную массу в сито или в марлевый мешочек - нужно избавиться от лишней жидкости.
3. Добавим в творог яйцо, соль и фруктозу. Тщательно их смешаем, а лучше — взобьём миксером.
4. Затем собственно и начнём делать плавленный сыр из творога. Растопим на водяной бане или в кастрюле с толстым дном сливочное масло, положим туда творожную массу и станем мешать, не допуская закипания.
5. После того, как смесь станет тягучей и однородной, выложим её в форму и оставим остывать. Вскоре сыр можно будет есть. Или же его можно убрать его на 12 часов в холодильник, чтобы он приобрёл лучшую консистенцию.
С домашним плавленным сыром макароны, сырный соус и даже простой бутерброд станут невероятно нежными!
Рецепт сыра из творога в домашних условиях
Покупные магазинные сыры - это совсем не те полезные и питательные продукты, каковым является настоящий домашний сыр. Сегодня промышленность всё больше внедряет химические составляющие, ароматизаторы, красители, улучшители вкуса и вида, которые позволяют сделать продукт на вид привлекательным и долго хранимым в любых условиях. Потому хороший качественный сыр можно приготовить только своими руками в домашних условиях - так вы будете гарантированно знать, что он содержит и из чего состоит.
Правильный сыр вмещает в себя большое количество витаминов и микроэлементов, которыми славятся любые молочные продукты, в большом сконцентрированном количестве. Адыгейский сыр - не для каждого. Я бы охарактеризовала этот сыр как простой с довольно аскетичным и незатейливым вкусом, но при этом очень полезный. Искушённые гурманы обычно обходят этот сорт стороной, хотя из всех лежащих на прилавках сыров именно он остаётся самым натуральным. Мне этот сыр пришёлся по душе, и сегодня я расскажу, как делаю в домашних условиях адыгейский сыр, который прост в приготовлении и очень питателен.
Нам понадобится:
- молоко (желательно деревенское) - 2 литра
- простокваша (или кефир) - 500-700 грамм
- соль, специи по вкусу
- плотная марля и ситечко
Как видно, ингредиентов минимум, а пользы из такого сыра будет максимум. Здесь указано количество продуктов, из которых выйдет примерно 400-600 грамм адыгейского сыра (количество выхода продукта зависит от качества используемого молока). Что важно, после приготовления сыра ничего не придётся выкидывать или выливать, - всё пойдёт в дело.
Берём трёхлитровую (по объёму не меньше) кастрюлю, выливаем туда всё молоко и ставим на средний огонь (можно чуть меньше среднего).
Доводим до состояния, чтобы на поверхности молока появились пузырьки и плёночка. Ждать, пока молоко закипит, не нужно. Затем, помешивая деревянной ложкой молоко, вливаем в него постепенно всю простоквашу. После чего помешивание не прекращаем.
Огонь под кастрюлей также оставляем средним. Вы увидите, как молоко на ваших глазах начнёт сворачиваться, собираясь в белые комочки, а остающаяся из-под него сыворотка по цвету будет постепенно из белой превращаться в жёлто-зеленоватую.
Как только это произойдёт, огонь на плите под молоком можно выключать, а помешивание продолжить ещё с минуту. Теперь готовим посуду, в которую будем сливать сыворотку и выкладывать будущий адыгейский сыр. Для этого подойдёт большая миска, поверх которой помещаем ситечко с уложенной в него марлечкой.
Марлю лучше взять плотную, чтобы выход сыра был максимальным. Осторожно и аккуратно выкладываем и выливаем содержимое кастрюли в приготовленную посудину. Дав сыру немного стечь и полежать в сите, быстрым и ловким движением перекладываем его в небольшую глубокую миску.
Полностью лишать сыра всей сыворотки не нужно - она является естественным увлажнителем готового продукта. Теперь, пока сыр горячий, можно сдобрить его солью и специями на ваш вкус. Специи меняют вкус сыра - он становится более насыщенным, ароматным, но при этом теряет выраженный молочный привкус.
Поэтому я чаще всего добавляю только немного соли. Как я это делаю - стараясь не разрушить сформированный комок по бокам, я посыпаю его солью сверху и, например, ложкой аккуратно проталкиваю соль внутрь. Затем на шапочку сыра можно немного посыпать специй. Теперь нужно дать остыть сыру при комнатной температуре, после чего можно его кушать или убрать в холодильник, накрыв чашку крышкой или куском ткани. Хранится этот сыр совсем недолго - в холодильнике до 5 дней. Теперь пару важных слов о сыворотке, которая осталась после приготовления сыра. Ни в коем случае не нужно выливать её в раковину!
Лучше всего разлить сыворотку в удобную посуду и оставить на 3-4 суток в тёмном месте при комнатной температуре для сбраживания - получится отличная кислая сыворотка для приготовления блинов, оладьев, печенья и прочей выпечки. Уже кислую сыворотку для длительного хранения можно убрать в морозильник. Ну вот и всё! Адыгейский сыр домашнего приготовления готов - кушайте на здоровье!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку
Ингредиенты:
500 гр творога(домашний творог)
2 яйца
2-3 ст.л сметаны(домашняя)
соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды(не полная без горки)
петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать)
200 гр грибов(шампиньоны)
Приготовление:
1. Все ингредиенты смешиваем,и взбиваем все погружным блендером.
2. Ставим кастрюлю на водяную баню,помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится,станет однородной(я поместила кастрюлю в сковороду,предварительно набрав в нее воду)
3. Если даже при расплавлении масса не совсем однородная,можно еще раз воспользоваться
блендером(пока в сыр не добавили грибы!!!!)
4. Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле,до готовности(слегка посолить,можно добавить
черный молотый перец)
5. Когда творожная масса полностью расплавится,добавляем петрушку,и жаренные грибы,хорошенько перемешиваем
6. Сразу же выливаем в формы(можно в стеклянную баночку),и обязательно на хлебушек.
7. Даем сыру полностью остыть,помещаем в холодильник.
8. Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока(измельченных)
Дополнения:
1. если нет домашней жирной сметаны,можно заменить ее на 70-100 гр хорошего сливочного масла
2. такой сыр очень вкусный не только в бутербродах,его можно добавить на горячие спагетти(оригинально и
вкусно)
3. сыр можно готовить с различными добавками,это вкусно,полезно и бюджетно!!!
Приятного аппетита!!!
Любовь на zheludenko.mirtesen.ru/blog/43605289486 Давно уже не покупаю ни твердые сыры, ни плавленные.Сегодня будем делать плавленный сыр.Сыр по вкусу напоминает "Янтарь", только намного лучше!
[550x413]
0,5 кг домашнего жирного творога, яйцо, 100 г сливочного масла, чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки соды. Всё хорошенько измельчить блендером до однородной массы. Если нет блендера, то хотя бы пропустите творог пару раз через мясорубку. Иначе в сыре будут вкрапления кусочков творога.
В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю меньшего размера с подготовленной творожной массой.
Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, пока масса не начнет плавиться и станет тягучей. Переложить горячую сырную массу в смазанную маслом форму. Я делаю сыр вечером - на завтрак уже едим.
-----------------------------------
Кефир + сметана.
Кефир + сметана. Два дня выдержки и вы удивитесь какая вкуснятина получается! Ни одна покупная еда не сравниться со вкусом еды, приготовленной дома с любовью. Итак, приступим к приготовлению домашнего сливочного сыра. Сыр приготовленный по этому рецепту можно использовать в качестве закуски, как приправу к салату или как вкусную начинку для бутерброда.
Ингредиенты: Пол литра сметаны Пол литра кефира Пучок укропа Чайная ложка соли Приготовление: Возьмите марлю и согните ее так, чтобы получилось 6 слоев, затем застелите ей дуршлаг. Теперь смешайте все ингредиенты между собой, кроме укропа и вылейте получившуюся массу на марлю. Теперь наша задача поставить заготовку под груз и убрать в холодильник на двое суток. Приступим к подготовке зелени, укроп мелко нашинкуйте, а получившуюся заготовку спустя двух суток достаньте из холодильника и сформируйте что-то на подобии батона. Получившийся молочно-сливочный батон обваляйте в укропе, если хотите придать небольшой остроты к блюду, то можете к укропу добавить пару зубчиков мелко нарезанного чеснока. --------------------------------------- Домашний мягкий сливочный сыр для бутербродов и закусок своими руками!
2.
Молоко с солью закипит, добавить сметану с яйцами. И помешивая довести до кипения, вылить на дуршлаг, застеленный марлей. И под пресс часа на 3-4. от однокласскики.ру. |
Домашний сыр быстрого приготовления можно приготовить по этому очень простому рецепту. С ним даже справится начинающая хозяюшка, да и набор ингредиентов, наверное, у всех имеется в холодильнике для его приготовления. Знакомьтесь с рецептом.
Ингредиенты:
-1 литр молока
-1 ст.л.соли
-200-300 г. сметаны
-3 яйца
Приготовление c xaa.su/26V5:
Молоко ставим кипятить, посолив его. В это время взбиваем сметану с яйцами. Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин. как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко.(можно использовать марлю). Даем полностью стечь жидкости. Через несколько часов можно есть!
Приготовление варенца – сибирского варианта простокваши
Рецептов домашнего сыра много, на любой вкус и пожелания, с добавками и без. Я вам предлагаю попробовать вот такой, простой, вкусный, и с минимум хлопот при приготовлении. По вкусу сыр нежный, не сухой, отдаленно напоминает брынзу. Есть его можно и просто так, делать с ним бутерброды, добавлять в салаты или закуски, но лично я люблю утром с кофейком!!!
Я думаю рецепт этого сыра многим знаком, но кто еще не пробовал, или сомневается, рекомендую приготовить. Уверена, что рецепт станет дежурным! Угощайтесь на здоровье!!!
- 1 литр молока (у меня 3,2%)
- 250 гр. сметаны (у меня была 20%)
- 3 яйца
- 1 ст.л. соли (без верха)
Молоко вылить в кастрюльку, добавить соль и довести до кипения.
Яйца взбить венчиком со сметаной и понемногу ввести в молоко, при этом постоянно помешивая его, чтобы яйца не свернулись.
Не переставая помешивать, чтобы масса не пригорела, довести до кипения, на это уйдет минут 5. За это время должна отделится сыворотка, если нет, то проварите еще пару минут.
В дуршлаг, или сито, выложить марлю в 4 слоя и вылить молочно-яичную массу.
Дать сыворотке хорошенько стечь, прикрыть сыр свисающими краями марли, положить между двумя разделочными досками и придавить грузом.
Груз можно брать от 1кг до 3 кг. Чем больше груз, тем плотнее будет сыр.
Оставить сыр под грузом на 3-5 часов, после чего груз снять и положить сыр в холодильник на пару часов.
Вот и все!!! Можно пробовать сыр!!!
Выход 350-400 гр. сыра.
Приятного вам сыроварения!!!
P.S.: оставшуюся сыворотку не выливайте, она очень вкусная. Ее можно использовать в выпечке, а если сразу всю не израсходуете, то можно ее разлить по одноразовым стаканчикам и заморозить. Потом по надобности разморозить и использовать для выпечки.
На этой сыворотке я пекла чудесную булку!
[640x480]
Готовим брынзу домашнюю — хватит покупать в магазинах всякое «Гумно» (прошу прощения за слэнг)!:) Рецепт брынзы просто суперский — сама делаю и вам советую… никаких сложностей в приготовлении нет, все просто и быстро. Начинаем…
2 литра молока
2 ст. ложки соли
6 яиц
400 грамм сметаны (жирность 25-30%)
1 стакан кефира
Взбиваем яйца со сметаной и кефиром.Закипятить молоко с солью и вливаем в него взбитую яично-сметанную массу и не убавляя огонь продолжаем варить еще минут пять, постоянно помешивая венчиком.Доводим до кипения — молоко должно будет свернуться и отделяется сыворотка.В дуршлаг положите марлю в 4 слоя, выливаем нашу смесь и даем стечь сыворотке.Теперь поставьте под пресс на 2-3 часа.Из такого количества продуктов выходит 700-900 грамм брынзы.Жирность сыра брынзы будет зависеть исключительно от жирности сметаны.
Примечание: из сыворотки можно приготовить блины, а можно использовать для мытья волос - волосы будут шелковистые!!!
Еще одно маленькое дополнение — Рецепт сметаны домашней!:)
сметану домашнюю делаю так :
Берем одну баночку жидкого творога 500 грамм и две маленькие коробочки сливок.
хорошо все взбить — получается сметанка, как из российского молокозавода: и вкусно, и дешево!
http://ideamenu.ru/
---------------------------------------------------
Как сделать сметану самому.
Ну, настолько вкусная получилась сметанка, что пробуешь, пробуешь и напробоваться не можешь!
сливки - 200 мл (чем жирнее сливки, тем жирнее и гуще сметана)
йогурта натурального - 2 ст.л. (или кефира, или сметаны)
Сливки перелила в баночку (так удобнее).Добавила 2 ложки йогурта......в баночку со сливками.Перемешала. И оставила на столе в кухне на ночь. Утром снова перемешала и поставила баночку в холодильник до вечера.Вечером сметанка готова!Чем дольше она стоит в холодильнике, тем гуще.http://kulinariya123.blogspot.com/
[640x426]
----------------------------------------------------
Домашний творог
Домашний творог любят все, он полезет для организма. В домашнем твороге много витаминов, которые сопутствуют укреплению зубов и не только. Хочу, поделится экономным и просто прекрасным рецептом приготовления творога в домашних условиях.
[500x374]
Понадобится:2 литра домашнего молока
Домашнее молоко поставить в тепленькое место, чтобы оно хорошо прокисло.Прокисшее молоко разлить в пластиковые емкости, чтобы сверху осталось 4-6 см свободного места, сверху накрыть пищевой пленкой.Емкость с молоком поместить в морозильную камеру на 48 часов.Затем вынуть емкости из морозилки и дать немного оттаять. Дуршлаг застелить марлей и выложить в него замороженное молоко. Оставить, чтобы молоко полностью растаяло и с него стекла сыворотка.Потом вынуть марлю из дуршлага, соединить концы марли, подвесить над любой емкостью.Когда сыворотка перестанет стекать, вынуть получившийся домашний творог. Творог выложить в миску и перемешать.Домашний творог готов.
https://vk.com/feed?w=wall-37724792_135973
Невероятно вкусный сыр, который содержит только натуральные продукты и ничего лишнего.
Сыры, которые мы покупаем в магазине, не понятно из чего сделаны.
А ведь в сыр продукт полезный с большим содержанием кальция. Да и какой ребёнок не любит вермишель с сыром ?!
В этом сыре все продукты натуральные, ничего лишнего, поэтому вы точно уверены, что ваш чаду этот сыр будет полезен.
Ингредиенты:
-1 литр молока
-1 ст.л.соли
-200-300 г. сметаны
-3 яйца
Приготовление:
Молоко ставим кипятить, посолив его.
В это время взбиваем сметану с яйцами.
Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин.
Как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко. (Если нет капронового сите, можно использовать марлю).
Даем полностью стечь жидкости.
Через несколько часов можно есть!
Если добавить немного куркумы, то сыр станет жёлтого цвета. Можно так же поэкспериментировать с добавлением пряных трав (например укропа) и меньшим числа соли.
Постскриптум Говорят, что бы получились дырочки в сыре, нужно добавить соды, но лично я не пробовала, так как для детей это сомнительная польза
Всего 3 основных доступных ингредиентов и 15 минут вашего времени необходимо чтобы приготовить очень вкусный, нежный адыгейский сыр в домашних условиях. Его можно есть как сам по себе, так и использовать для разных салатов, закусок. Рекомендую!
Рецепт «Адыгейский сыр за 15 минут»:
В кастрюлю налейте молоко и кефир, поставьте нагреваться на средний огонь. Не кипятить.
Пока молоко с кефиром нагревается взбейте яйца с солью на протяжении 5 минут при большой скорости.
В нагретое молоко вливаем тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая. Варим на среднем огне.
Когда смесь закипит варим на среднем огне еще 2 минуты постоянно помешивая.
Дуршлаг застелите марлей сложенной в несколько слоев и аккуратно выложите творог, хорошо придавите ложкой формируя форму творога. Оставьте стоять на столе на 1 час, чтобы вышла сыворотка.
Через час аккуратно переложите творог в посуду, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 10 часов
Адыгейский сыр в домашних условиях готов! Всем приятного аппетита!
http://enot.fun/domashnij-syr-maskarpone-gotovitsya-bystro-i-poluchaetsya-vkusno/
Сыр маскарпоне- итальянское изобретение, очень вкусный и нежный, используется для приготовления множества блюд — салатов, канапе, в кондитерских изделиях. Но стоит это удовольствие достаточно дорого.
Дуршлаг со сметаной в марке надо поставить в кастрюлю (для стекания сыворотки), а сверху надо поставить тарелку и придавить грузом. Вес — около 3 кг (можно взять баку на 3 л с водой). Держать минимум 3 суток в холодильнике для созревания. Приятного аппетита! 
Через 3 дня можно уже использовать маскарпоне для блюд. Не вздумайте выливать сыворотку — она очень вкусная и полезная. Ее надо просто выпить. Или использовать в косметических целях — для протирания лица.
Достойно удивления, как на самом деле просто сделать вкусный и качественный сыр! Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Прибавьте к этому отсутствие в домашнем сыре всевозможных консервантов и безграничный простор для творчества. В отличие от домашних сыров, сделанных с помощью сквашивания молока в творог, этот сыр,дарит нежное сливочное послевкусие.
Ингредиенты:
- молоко — 4 л.
- сычужный фермент (пепсин) — 0,04 гр.
- соль — 1 ст. ложка с горкой
- вода — 30 гр.
Приготовление:
Молоко нужно брать обязательно домашнее и не кипяченое. Чем жирнее молоко — тем нежнее и вкуснее получится сыр. Если вы не уверены в жирности молока, можно добавить в него несколько ложек сливок. Молоко нужно нагреть до 32-35 С. Это температура, необходимая для реакции пепсина. Соблюдение температуры важно, её желательно контролировать с помощью градусника.
В кипяченой! или очищенной воде комнатной температуры растворить пепсин. 0,04 г вымерять сложно, на глаз — это на кончике ножа и вылить в молоко. Размешать, но без лишнего рвения — не нужно насыщать молоко кислородом.
Я использую японский растительный пепсин Мейто — 1 пакетик на 100 л всего 7 грн. Его можно без проблем заказать через интернет.
Через 30 минут из молока образуется сгусток. Настоящее волшебство — визуально вроде бы ничего не изменилось — но, если взять ложку то вы увидите что все молоко превратилось в желе. Сгусток должен легко отделяться от стенок кастрюли, если он еще жидковат — дайте молочку еще постоять минут 15.
Нарезаем сгусток ножом на квадраты 1-2 см по вертикали и по горизонтали. Это нужно чтобы выпустить сыворотку.
Даем отдохнуть массе минут 10-15. За это время сыворотка отделится и сгусток, как бы, утонет. Сливаем сыворотку и перекладываем сгусток в перфорированную посуду, можно дуршлаг, можно наделать дырочек в какой нибудь емкости, можно положить в марлю.
Я делаю такой сыр часто — поэтому приобрела вот такой девайс.
Выкладываем сгусток в форму частями. Сразу кажется что все никак не поместится, но по мере схода сыворотки место в форме освобождается. Старайтесь сильно не дробить сырное зерно — так сыр будет нежнее.
Выход сыра зависит от качества молока. Зимой — молоко «бедное» и сыра не очень много (зато, как бонус, мы получаем первоклассную сыворотку). Из летнего молока получается формочка полная до краёв. Именно поэтому в рецептуре указано 4 литра — из расчета моей формы.
Через 2 часа сыр можно перевернуть и дать постоять еще пару часов. Важно чтобы вся посуда была чистая и сухая — без термической обработки молоко благоприятная среда для развития бактерий.
После этого приступаем к посолу. Есть целых три способа.
1. Сухой посол — натираем сыр солью, можно морской. Йодированной не желательно. Отправляем в холодильник.
2. Рассольный посол. Растворяем соль в кипяченой воде или сыворотке, опускаем туда сыр и оставляем на ночь.
3. Можно вообще не солить — сыр будет по вкусу как маскарпоне — сладковатый.
Этот сыр не нуждается в созревании — его можно кушать сразу же. А можно оставить в закрытой емкости в холодильнике и следить день за днем как меняется его вкус до тех пор, пока сыр не закончится.
Приятного аппетита.
[показать]:
Все еще покупаете магазинные плавленые сырки? Сегодня все изменится! Я нашла для вас рецепт, который позволит вам приготовить плавленый сыр, гораздо вкуснее магазинного. И самое важное – он куда полезнее! Кстати, можно сделать вкусный сырок и в классическом варианте, и с грибами, и с паприкой, с чем душа моя и ваша пожелает, в чем вы сейчас и убедитесь сами.
Ингредиенты
- творог - домашний - 500 гр
- яйцо - 1 шт
- сода - 2/3 ч.л
- соль - 1/3 ч.л
- сливочное масло - 100 гр
- зелень - грибы, болгарский перец и другие добавки - по желанию
Способ приготовления
Приготовление плавленного сыра в домашних условиях - дело 30 минут. Подготавливаем водяную баню, для этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее не слишком много воды, внутрь ставим маленькую кастрюлю так, чтобы она держалась ушками и не касалась дном воды, доводим воду до кипения.
В это время в миску кладем творог, соль, соду, яйцо и перебиваем в однородную массу. Плавленный сыр из творога должен быть без комочков!
А вот и секрет! Домашний сыр из творога получится лишь в том случае, если вы купите последний на рынке, возьмете у бабулек. Из магазинного творога ничего не выйдет, он распадется на комочки, а не расплавится. Проверено два раза.
Перекладываем смесь в кастрюльку на водяной бане и оставляем. Топиться. Плавиться. Домашний плавленый сыр, рецепт которого очень прост, как вы сами видите, готовится сам по себе.
Иногда плавленый сыр стоит размешивать, раз в 5 минут. Плавим минут 20-30 до однородной консистенции.
Снимаем с водяной бани. В этот момент можно перемешать сырную массу с любыми наполнителями по вкусу. Можно с жареными грибами, с жареной или свежей паприкой, а можно с любимой зеленью, как сделала я. Для этого стоит просто измельчить ее в блендере. Я взяла зеленый лук, укроп и петрушку.
Перемешиваем наполнитель с сырной массой и разливаем по емкостям. Сыр плавленый, домашний, почти готов, господа и дамы.
Ставим в холодильник и с утра наслаждаемся вкусом домашней вкусняшки. Теперь вы знаете, как сделать плавленный сыр в домашних условиях
Намазываем плавленый сыр на тосты или цельнозерновые хлебцы, как у меня, и употребляем внутрь с чаем или с кофе.
А теперь быстро подведу итоги.
Краткий рецепт: домашний плавленый сыр из творога
- Кладем в кастрюлю творог, соду, соль, яйцо и порезанное на куски сливочное масло.
- Перемалываем все ингредиенты в блендере до однородности.
- Ставим сырную массу на водяную баню и плавим 20-30 минут, помешивая каждые 5 минут.
- Снимаем плавленый сыр из творога с огня, кладем (или не кладем) добавки по вкусу (измельченная зелень, измельченные жареные грибы, паприка), тщательно перемешиваем.
- Разливаем по емкостям и ставим в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа, а лучше на ночь).
- Теперь вы знаете, как сделать плавленый сыр их творога в домашних условиях.
Вот и все. Рецепт плавленного сыра из творога подошел к концу. Я как раз таким позавтракала.
Домашний плавленый сыр из творога
Приготовить домашний твердый сыр не так уж и сложно. Такой сыр можно смело давать малышу, ведь в нем не будет никаких ароматических добавок и красителей.
[показать]
Ингредиенты:
— 500 грамм жирного творога (не менее 9%) зернистого
— 500 мл молока (чем жирнее, тем лучше, но я брала обычное 3,2%)
— 50 грамм сливочного масла
— 0,5 чайной ложки соды
— 1 яйцо
— соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки)
Способ приготовления домашнего твердого сыра:
1. Выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле.
2. Затем берем сито, чем мельче, тем лучше, и выливаем нашу массу — процеживаем через сито. Если у вас крупное сито, лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли.
3. Ждем, когда стечет сыворотка. А пока растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой. Когда масло хорошенько «разошлось» с содой и яйцом, добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка.
4. На минимальном огне помешиваем беспрерывно и тщательно, чтобы «заварить» яично-маслянную массу — примерно 5 минут. Если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки, так сделала я. Когда ваш сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешается с яйцом, содой и маслом), можно убирать с огня.
5. Затем перекладываем готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито. И убираем сыр в холодильник.
6. Уже через несколько часов наш твердый сыр в домашних условиях готов. Его можно резать и класть на бутерброд. Он получается не очень соленным, если вы любите посолонее — добавляйте чайную ложку соли и больше.
По своему вкусу он ничуть не хуже магазинного, а по полезным качествам намного лучше.
http://hitrostigizni.mirtesen.ru/url?e=simple_click&blog
----------------------------------------------------
Пошаговая инструкция приготовления домашнего сыра.
Кто бы мог подумать, что сыр можно приготовить в домашних условиях, без особых и дорогих ингредиентов или сложных приспособлений! Спешим поделиться с вами этим замечательным рецептом, который оценят все любители сыров, и особенно те, кто любит натуральную пищу и хотят надолго сохранить своё здоровье.
Способ приготовления домашнего сыра достаточно прост. Для этого вам понадобятся домашние молочные продукты (обязательно натуральные): свежее молоко и творог. Если вам понравится вкус этого сыра, в следующий раз можете удвоить или утроить порцию ингредиентов.
Рецепт приготовления домашнего сыра
Ингредиенты:
– 1 л молока;
– 500 г творога;
– 60 г сливочного масла;
– 1 ч.л. соли;
– 1 ч.л. пищевой соды.
Приготовление:
1. Тщательно измельчите творог руками или с помощью обычной вилки. Добавьте к творогу молоко. Перемешайте ингредиенты и поставьте на огонь.
2. Как только молочная смесь начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и процедите смесь через марлю или сито. Желательно процедить творог и молоко в посуду, которая не пригорает.
3. Добавьте в процеженный творог сливочное масло, соль и пищевую соду. Поставьте смесь на маленький огонь и варите на протяжении 10 минут, непрерывно перемешивая венчиком. У вас должна получиться масса воздушной консистенции, без больших комочков творога. Обязательно варить творог на маленьком огне, чтобы смесь не пригорала.
4. Когда смесь станет однородной переложите её в круглую форму (одну большую или две поменьше). Вообще можете использовать любую форму, которая вам нравится.
5. Накройте форму пищевой пленкой, и поставьте в холодное место, в холодильник или на балкон (если за окном зима). Оставьте сыр на 1-2 дня, чтобы он застыл.
Домашний сыр можно резать ножом на тонкие ломтики или тереть на терке. Сыр получается настолько вкусным и ароматным, что его можно подавать без ничего.
Если вам больше нравится соленый сыр и пикантный вкус, добавьте в творожную смесь немного овечьей брынзы и пряные травки.
Кулинарных успехов вам!
Любите нежный творожный сыр? Тогда мой сегодняшний рецепт вас точно порадует - расскажу, как приготовить его в домашних условиях. Состав у закуски полностью натуральный, продукты более чем доступны, а с процессом справится даже ребенок. Подумайте только: из сметаны, кефира и соли получается сказочно вкусный домашний творожный сыр!
Как использовать творожный сыр? Вопрос риторический. Просто намазывать на ломтики хлеба, делать порционные закуски с малосольной красной рыбой, канапе со свежими овощами, накрутить рулеты из лаваша со всевозможными наполнителями… Да что я рассказываю: этот сыр настолько хорош, что исчезнет из холодильника буквально за день.
В зависимости от жирности исходного сырья количество, текстура и вкус готового творожного сыра может варьироваться. Так, например, я использовала кефир 3,6%, а сметану взяла 18%. Эти кисломолочные продукты должны быть непременно свежими! Выход: 450 граммов творожного сыра и дополнительно 480 миллилитров сыворотки.
Кстати, укроп - ингредиент не обязательный, поэтому его можно исключить или, наоборот, разнообразить готовую закуску другой свежей зеленью (петрушкой, кинзой). Как вариант, можно ароматизировать домашний творожный сыр измельченным чесноком, но это на любителя
1. Домашний твердый сыр
Ингредиенты:
-2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
-2 ст. л. соли
-6 яиц
-400 г сметаны
-200 г кефира
Способ приготовления:
Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с добавками (оливки, маслины, перец острый и т.д.)
2. Домашний твердый сыр с перчиком и укропом
Ингредиенты:
-2 л пастеризованного (обязательно) молока ( по рецепту 1, 5 л)
-500 мл скисшего молока (в рецепте было 400 )
-4 яйца (по рецепту 3 шт.)
-1 неполная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько)
Добавки могут быть любые:
Красный сладкий перец
Укроп
Приготовление:
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2–3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов, добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения.
4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком, до однородности, до состояния сметаны.
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на творожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7–10 минут.
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
Пока стекает жидкость, перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Лучше завернуть в пленку или в пакет, чтобы не обветривался.
Затем режем и кушаем.
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь, я соленый не люблю. Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как вкусно с теплым хлебушком!
3. Ароматный домашний сыр
Ингредиенты:
-1 л кефира
-1 л молока
-6 яиц
-4 ч. ложки соли (или по вкусу)
-1/3 ч. ложки красного острого перца
-щепотка тмина
-1 зубчик чеснока
-небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук
Приготовление:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1–2 минуты и добавить измельчённую зелень и кр. перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус).
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.
4. Домашний сыр
Ингредиенты:
-1 литр молока
-400 г сметаны
-1 ст.л. соли
-4 яйца
Приготовление:
Молоко с солью закипит, добавить сметану с яйцами. И, помешивая, довести до кипения, вылить на дуршлаг, застеленный марлей. И под пресс часа на 3.
5. Домашний сыр «Паприка»
Начинается все с того, что мы делаем обычный панир. Т.е. почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем:
- зелень любую (я брала петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.)
- кумин 1 ч. л.
- тмин 1 ч. л.
- паприку 1 ч. л.
Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй. Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60 мин.
Прессом может служить кастрюля с сывороткой.
Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыри кладем его в сыворотку.
Через сутки чудесный сыр готов.
Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. С таким сыром можно делать бутерброды, но он такой вкусный, что мы его съели просто так, до бутербродов дело не дошло :)
Приятного аппетита!
1.
2.
3.
4.
5.
Предлагаю вашему вниманию рецепт очень быстрого, но невероятно вкусного домашнего сыра. До недавнего времени я и подумать не могла, что так просто можно приготовить удивительно вкусный творожный сыр. Но попробовав однажды, не могу остановиться — готовлю и готовлю. Может быть потому, что домашние уже привыкли на завтрак кушать сыр с оливками и если не обнаруживают его в холодильнике, то смотрят как-то не двусмысленно, а откровенно с укором.
Из данного количества продуктов получается 260-270 г вкуснейшего сыра.
- молоко 3,6% — 1 л;
- кефир 3,2% — 1 л;
- соль — 1 ст. ложка (с небольшой горочкой);
- прованские травы (сухие) — 1 ч. ложка;
- лимонная кислота — на кончике ножа.
Дополнительно:
- марля;
- банка — 0,5 л;
- блюдце;
- дуршлаг.
В большую кастрюлю вылить молоко.
Добавить в молоко соль, перемешать и довести до кипения.
Добавить в горячее молоко прованские травы и хорошо перемешать. Именно в горячем молоке они максимально раскроют свой аромат.
Добавить в молоко с травами кефир и лимонной кислоты на кончике ножа, тщательно перемешать.
Варить на среднем огне (не очень долго, примерно 3-5 минут) до отделения творога и сыворотки.
Теперь на дуршлаг положить два слоя марли и вылить содержимое кастрюли (медленно, чтобы сыворотка успевала уходить). Затем творог тщательно уплотнить ложкой.
Концы марли завернуть, положить сверху блюдце и поставить банку (0,5 литра) с водой в качестве гнета. Как только творожная масса остынет, поставить сыр в холодильник и… утром завтрак уже будет готов!
Утром гнет снять, марлю развернуть, сыр выложить на блюдо.
Сыр получается достаточно плотным, хорошо режется ножом, но остается при этом очень нежным.
Очень хорошо подавать с оливками, но можно и хлебушком (черным или белым — по вкусу).
Кстати, если вам по какой-то причине не нравится аромат прованских трав, то их можно не добавлять, сыр останется очень вкусным, просто не будет столь ароматным.
P.S. Кстати, если однажды (при необходимости) сыр посолить чуть меньше, то сыворотку можно использовать для выпечки очень вкусных несладких блинов.
Пробуйте и наслаждайтесь!
Домашний сыр с прованскими травами. Не могу ...
Домашний сыр с зеленью и тмином
