Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
"Кровавая Мэри"
Апельсиновый ликёр - очень напоминает Куантро
Ягодная настойка «Упоительная» на водке
Дедовская наливка 4 на 4
Домашние наливки и настойки
Настойка из чёрной смородины.
Клубничный ликёр.
Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями - пьем на следующий день!
Домашнее вино из калины – простой рецепт
Настойка из клюквы на водке
Приготовьте томатный коктейль с водкой.
"Кровавая Мэри"
Википедия рассказывает нам, что этот коктейль назван в честь английской королевы Марии Тюдор, получившей прозвище Кровавая Мэри за расправы над протестантами, хотя связь между названием коктейля и именем королевы не доказана.
Своим рождением томатно-водочный коктейль обязан Фернанду Петио, бармену, работавшему в парижском баре «Нью-Йорк» в начале прошлого века.
Кстати, это один из самых некаллорийных коктейлей, в одном коктейле содержится 154 калории (45 мл. водки - 135 калорий, 15 мл. лимонного сока - 2,4 калорий, 90 мл. томатного сока - 16 ккал.)
Как приготовить коктейль "Кровавая Мэри"?
Возьмите 45 мл. водки, 90 мл. томатного сока, 15 мл. лимонного сока, по капле Вустерского соуса и соуса Табаско, соль, перец. Ингредиенты поместите в HighballGlass с кубиками льда. Аккуратно перемешайте. Гарнируйте стеблем сельдерея.
ПО МАТЕРИАЛАМ:
---------------------------------------------------------
Апельсиновый ликёр - очень напоминает Куантро
Налила себе полстаканчика, загрузила льдом, сижу - попиваю, лёд подкладываю... Если вы любите сладенькое и кисленькое, то вам точно понравится! Настаивала апельсиновый ликер на водке, но она совершенно не чувствуется, нет... Ну, присутствие алкоголя ощущается, хорошо так... Но водкой не отдаёт. Девочки и мальчики, записывайте рецепт. Праздники будут. А такую красоту-вкусноту и дарить не стыдно!
| Cахар - 225 г | ||
| Вода - 125 мл | ||
| Апельсин (цедра+сок) - 4 шт. | ||
| Водка - 350 мл | ||
| Мята - 1 веточка |
Всего то надо - сварить сироп, закинуть цедру, залить водкой и настоять...
Сейчас будет много оранжевого! Поднимаем настроение!
Сахар смешиваем с водой и доводим до кипения.
Даём покипеть на очень маленьком огне минут 15-20. До состояния жидкого сиропа.
С апельсинов снимаем цедру (можно натереть, можно срезать ножом, не задевая белую часть).
Выжимаем сок.
Закидываем цедру в сахарный сироп.
Заливаем сок.
Даём закипеть. Выключаем.
В слегка тёплый сироп заливаем водку.
Кидаем пару листиков мяты.
Когда настоится, процеживаем.
Для более свежего вкуса положите веточку мяты прямо в бутылку.
------------------------------------------------------------
Ягодная настойка «Упоительная» на водке
Июль, время созревания ягод в садах. Кто-то варит варенье, кто-то компоты, а кто-то заготавливает на зиму ягодные наливки и настойки. Сегодня хочу поделиться с вами своим собственным рецептом ягодной настойки на водке, которую я делаю уже несколько лет. Настойка нравится исключительно всем, даже моя мама, которая практически не употребляет алкоголь, любит пригубить изредка рюмочку сего прекрасного напитка.
Для настойки понадобится водка, любая самая дешёвая, лишь бы не палёнка. Далее ягоды, лично делаю на вишне, самая вкусная настойка! расходится в первую очередь, черноплодная рябина, очень вкусно получается, кто первый раз пробует её даже не могут определить из чего это и красная смородина, лично мне не очень нравится, но на вкус и цвет, как говориться, фломастеры разные. На чёрной смородине и на жимолости не ставили ни разу, потому что кусты ещё молодые и ягод мало, но в будущем планирую. И последний ингредиент это сахар.
Далее:
1. Две трети трехлитровой банки ягод с косточкой или полбанки ягод без косточек залить водкой доверху. Настаивать две недели, ежедневно взбалтывать.
2. Водку слить и ягоды засыпать сахаром, 500-600 гр, по вкусу. Настаивать до полного растворения сахара (5-7 дней). Ежедневно встряхивать. Полученный сироп слить в ранее слитую водку.
3. Ягоды залить чистой водой (я использую Люкс-воду) по уровень ягод или больше, по вкусу. Чем больше воды, тем слабее настойка в итоге. Настаивать 5-7 дней, ежедневно взбалтывать. Спросите зачем вода, она забирает остатки алкоголя и сахара из ягод и делает настойку не такой крепкой.
4. Настоенную воду слить в водку с сиропом. Если получилось слишком крепко, можно залить ягоды ещё раз водой и повторить пункт №3. В итоге должна получиться настойка крепостью 15-20% (Всё делается методом проб на свой собственный вкус)
5. Наслаждаемся домашней настойкой без красителей и ароматизаторов.
Источник: http://fishki.net/1601849-jagodnaja-nastojka-na-vodke.html © Fishki.net
-----------------------------------------------------------------------
Дедовская наливка 4 на 4
---------------------------------------------------------------------
Домашние наливки и настойки - будем пить зимой и вспоминать щедрое лето
Способов законсервировать фрукты-ягоды на зиму – великое множество. Однако вряд ли какой-то из них доставит больше радости совершеннолетней части вашего семейства, чем наливки и настойки.
Абрикосово-цветочная наливка
- Абрикосы разрезать на четвертинки, вынуть косточки, извлечь из них ядрышки, порубить.
- Положить абрикосы с ядрышками в бутыль, заполнив на 3/4. Добавить лепестки ноготков (1 цветок на 1 л) или нити шафрана (4–5 шт. на 1 л).
- Влить водку.
- Закрыть, оставить на солнце, встряхивая каждый день.
- Через 2 недели слить настой в чистую бутыль, абрикосы засыпать сахаром до половины бутыли, закрыть, часто встряхивать.
- Через 2 недели соединить настой из бутыли с абрикосами и водочный настой.
-
Оставить еще на 1 неделю в темном месте.
Скороспелая малиновая наливка
- Выложить малину в керамический горшок, заполнив на 3/4.
- Залить водкой доверху, закрыть пергаментом, обвязать шпагатом, поставить в разогретую до 80 °С духовку.
- Через 1 ч убавить температуру духовки до 50 °С, оставить на 4 ч.
- Затем откинуть содержимое горшка на застеленное тройной марлей сито и дать всей жидкости стечь, чуть приминая.
- Подсластить настой по вкусу (от 1/4 до 2/3 стакана сахара на 1 л) и оставить в темном месте, встряхивая несколько раз в день.
- Наливка будет готова через 3–4 дня.
Перечно-травяная настойка
- Размешать водку и не слишком ароматный жидкий мед (цветочный, луговой) из расчета 1 ст. л. меда на 1 л водки.
- В бутылку положить по 1 небольшой веточке тимьяна и розмарина, 2–3 веточки мяты, 1 небольшой острый красный перчик чили (для более острой настойки перчик можно наколоть зубочисткой), 1 ч. л. душистого перца горошком и щепотку семян кориандра.
- Залить травы со специями медовой водкой доверху, закрыть бутылку и оставить в темном месте на 2–4 недели.
Смородиновая наливка
- Перебранные ягоды черной смородины наколоть зубочисткой, сложить в бутыль с широким горлышком доверху, но не плотно.
- Залить спиртом или водкой доверху, закрыть и оставить в темном месте на 5 недель.
- Затем слить настой в чистую бутыль, смородину залить доверху сахарным сиропом, сваренным из 3 частей сахара и 1 части воды, закрыть, часто встряхивать.
- Через 5 недель соединить настой из бутыли со смородиной и водочный настой. Оставить еще на 5 недель в темном месте.
Персиково-сливовая наливка
- Спелые персики и сливы разрезать на несколько частей, удалив косточки.
- Положить в бутыль с широким горлышком, заполнив почти доверху, залить водкой, закрыть, поставить в темное место, раз в неделю сливать жидкость и вливать ее обратно.
- Через 6 недель слить настой в чистую бутылку, добавить сахар (150 г на 1 л), закрыть и оставить в темном месте на 2 недели.
Вишневая настойка
- Из спелой вишни, не удаляя плодоножки и листочки, при помощи шпильки удалить косточки.
- Не очень плотно доверху заполнить ягодами бутыль с широким горлышком.
- Закрыть, поставить бутыль в кастрюлю на полотенце, залить холодной водой, довести до кипения, подержать на огне 5 мин.
- Остудить, добавить в бутыль по 1 палочке корицы и 2–3 бутона гвоздики на 1 л, подсластить по вкусу (от 1/4 до 1/2 стакана сахара на 1 л), залить водкой доверху, закрыть, оставить в темном месте.
- Периодически встряхивать.
- Настойка будет готова через 3 месяца
Домашние наливки и настойки
-------------------------------------------------------
Этот рецепт настойки из смородины без сахара, кипячения и раздавливания плодов. Получается крепкий напиток с характерным ароматом. Недостаток – для приготовления подходят только свежие ягоды, поскольку в замороженных слишком много талой воды.
Ингредиенты:
черная смородина – 3 стакана;
водка – 0,5 литра.
Вместо водки можно использовать неразбавленный спирт (70-96 градусов), так как он лучше вбирает в себя экстракт ягод. Потом готовую настойку нужно будет разбавить водой для уменьшения крепости в пропорции 2:3 (две части настойки к трем частям воды).
Приготовление :
На 3/4 объема заполнить литровую банку ягодами черной смородины.
Доверху налить водку (спирт) и плотно закрыть крышкой.
Поставить банку на 2 недели в темное теплое место для настаивания.
Процедить смородинную настойку через несколько слоев марли и разлить в бутылки.
Срок хранения – до 2-х лет.
Необыкновенно вкусный домашний ликер с черноплодной рябиной, который мы приготовим сегодня, вовсе не обязательно настаивать недели и месяцы - дегустировать можно будет уже на следующий день! Сказочно ароматный, приятно сладкий с нежной кислинкой, красивый, легкий и совсем без привкуса алкоголя. Он просто благоухает вишней, хоть самих ягод в составе этого напитка нет.
Откровенно говоря, я немного сомневаюсь, ликер это или все-таки наливка, так как количество сахара в этих двух напитках почти одинаковое. Возможно знатоки подскажут… В любом случае сегодняшний рецепт отличается от всех остальных фруктово-ягодных ликеров, которые я встречала - долго и упорно настаивать сырье на спиртовой основе мы не будем.
Самое главное для приготовления вкуснейшего домашнего ликера из черноплодной рябины - это зрелая черноплодка, достаточное количество вишневых листьев и качественная водка. Конечно, можно использовать разведенный спирт, если такой имеется в наличии. Крепость и сладость готового напитка можно без проблем регулировать по своему вкусу - по моим пропорциям получается очень легкий (около 15 градусов, но я не совсем уверена в цифрах) и не приторный ликер.
Вода(800 миллилитров)
Водка(500 миллилитров)
Черноплодная рябина(500 граммов)
Сахар(500 граммов)
Листья вишни(100 штук)
Лимонная кислота(1 столовая ложка)
Для приготовления этого ароматного и очень вкусного домашнего ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, питьевая вода, черноплодная рябина, листья вишни, сахарный песок и лимонная кислота.
Зрелую черноплодную рябину снимаем с веточек, перебираем, тщательно промываем и откидываем на сито.
После этого перекладываем ее в кастрюльку или сотейник. Листья вишни (постарайтесь нарвать красивые и не порченные) промываем и кладем к рябине.
Заливаем содержимое посуды водой (холодной или кипятком - как хотите) и ставим на средний огонь.
Доводим ягоды до кипения и провариваем на медленном огне буквально пару минут. После этого накрываем кастрюльку крышкой и даем полностью остыть при комнатной температуре. Когда ягоды, листья и вода остынут, переставляем кастрюльку в холодильник на ночь (часов на 8-10).
За это время ягоды и вишневые листочки отдадут воде свой цвет, вкус и аромат.
Откидываем содержимое посуды на сито или дуршлаг, чтобы в глубокую емкость стек отвар. Руками отжимаем ягоды с листьями, чтобы получить всю жидкость.
Переливаем ягодный отвар обратно в кастрюльку, добавляем сахар и лимонную кислоту. Ставим на средний огонь и, помешивая, даем сахару и лимонке полностью раствориться. Кипятить не нужно. Даем ягодной основе остыть до комнатной температуры.
Затем добавляем водку и все перемешиваем.
Домашний ликер из черноплодной рябины с листьями вишни готов - разливаем его по бутылкам для хранения. Герметично закрываем и храним при комнатной температуре в темном месте. Лучше всего дать ликеру настояться около 2 недель, но пить его можно сразу (советую перед употреблением охладить). Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 1,6 литра ароматного напитка.
С калиной можно не только печь пироги. Это прекрасное сырье для приготовления вина. Вино из калины получается терпким, красивым, с необычным, но приятным ароматом. Можно уверенно сказать, что в умеренных количествах калиновое вино полезно для здоровья. В этой осенней ягоде содержится множество витаминов. Бокал калинового вина холодным зимним вечером согреет, поднимет настроение и иммунитет.
Подготовка сырья
Предварительно собранные и просушенные ягоды хорошо перебирают. Виноделие – штука тонкая. Всего одна плохая ягодка может полностью испортить конечный вкус напитка. И это не преувеличение. Поэтому отбирают только спелые, неповрежденные ягоды без признаков плесени и гнили. Подмороженные ягоды брать можно.
Рецепт вина
Калиновое вино готовится довольно просто. На 10 литров воды понадобится 5 килограмм свежей калины, 2 кг сахара и около 50 грамм немытого изюма для брожения.
[700x466] Подготовленные ягоды хорошо разминают деревянной толкушкой. Калину предварительно не мойте – на поверхности любых ягод содержатся естественные дрожжи, активизирующие бродильные процессы.
Горловину накройте марлей и оставьте на четыре дня при комнатной температуре в темном месте. Раз в сутки перемешивайте. Делать это удобнее прямо рукой. Всплывающую мезгу нужно утапливать.
На бутыль устанавливаем водяной затвор или просто резиновую медицинскую перчатку с проколом в одном пальчике. Отправляем на брожение в темное место с температурой около 20–28С.
Оставшийся сахар добавляем в два приема – через 4 и 8 дней с момента фильтровки. Сахар предварительно растворяем в небольшом количестве забродившего сока.
Продолжительность брожения будет зависеть от температуры в помещении. У кого–то вино заканчивает бродить через месяц, у других – через два. Признаки окончания бродильных процессов – перчатка полностью опустилась или перестали появляться пузырьки через гидрозатвор. Молодое вино из калины аккуратно переливают в другую емкость, стараясь не потревожить осадок.
Теперь молодое вино можно попробовать, по вкусу добавить сахар или закрепить его водкой. Водка увеличит продолжительность хранения вина, но сделает вкус более жестким. Вино переливают в банки, наполняя их по самое горлышко, плотно укупоривают и убирают в холодное место – в погреб или холодильник. Ему нужно дозреть хотя бы пару месяцев. Лучше выдержать его около пяти месяцев или полугода – тогда вкус полностью раскроется, станет насыщенным и очень приятным.
Периодически вино проверяют. При образовании слоя осадка аккуратно отфильтровывают в чистую банку и снова ставят на дозревание. Эту процедуру придется повторить несколько раз, пока вино не станет абсолютно прозрачным.
Дозревшее вино разливаем по бутылкам и убираем на хранение. В прохладном месте оно может храниться до трех лет. Цвет получается красивый насыщенный, вкус гармоничный, слегка терпкий. Крепость около 9–12%.
По желанию в готовое калиновое вино можно добавить пряные добавки. Его прекрасно дополняет мед и корица. Хорошо идет к мясу, особенно жирному. Идеальный напиток к рождественскому столу.
В данном рецепте сахара совсем немного, но если вы любите сладкую настойку, добавьте сахар по своему вкусу.
Водка - 250 Миллилитров
Сахар - 1-2 Чайных ложек (по вкусу)
Клюква - 100 Грамм
Клюкву разминаем в пюре, добавляем к ней сахар и хорошо перемешиваем.Дальше перекладываем пюре в банку, заливаем водкой и слегка встряхиваем.Закрываем банку и отправляем настойку в темное место на 2 недели. Банку периодически необходимо встряхивать.Через 2 недели процеживаем настойку через сито или марлю.
https://ru.foodini.org/