Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Торт "Банановое чудо"
Сливочно-желейный торт с бананами, ананасами и безе.
Ингредиенты:
Корж:
- 250 г муки
- 150 г масла
- 50 г сахарной пудры
- 3 желтка
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
- 6-8 бананов
- 150 г консервированных ананасов
- 2 пачки лимонного желе (по 400 мл)
Крем:
- 400 г сливок 33-38%
- 150 г творога (однородного, мягкого, некислого)
- 60 г сахарной пудры
- 10 г ванильного сахара
Безе:
- 3 белка
- 120 г сахарной пудры
- 10 г крахмала (у меня кукурузный)
- 50 г черного шоколада (у меня 56%)
Недавно я приготовила вкуснейший многослойный торт, и, конечно, спешу к вам с рецептом. Состоит торт из нежнейшего песочного теста на желтках, желейного слоя с бананами и кусочками сочного ананаса, воздушного ванильного сливочно-творожного крема и хрустящей шапочки безе с шоколадом. Торт имеет очень оригинальный, легкий, прохладный вкус, я рекомендую! По приготовлению торт не самый простой, конечно, зато вкус многократно стоит затраченных усилий! Название торту я дала красивое :) и, конечно, все подробно описала в рецепте, желаю удачи в приготовлении!
Приготовление:
Готовим корж (кстати, это такой же корж, как и в этом пироге).
Муку смешать с разрыхлителем, добавить сливочное масло, порезанное кубиками.
Измельчить в комбайне в крошку. В этот раз я готовила тесто в комбайне, но вручную тоже все получается отлично, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.
Добавить сахарную пудру, еще немного перемешать.
Добавить желтки.
Быстро замесить тесто.
Руками слепить тесто в шар. При необходимости добавьте пару ложек холодной воды, но постарайтесь слепить как есть (я воду не добавляла). Тесто не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар.
Подготовить форму, моя форма размером 25 на 25 см, советую брать форму такого же или, даже лучше, бóльшего размера, так как торт получается довольно большой. Я застелила форму двумя широкими полосками пекарской бумаги, чтобы вынуть торт, но удобнее всего использовать разъемную форму.
Тесто выложить в форму, разровнять или раскатать в ровный пласт.
Охладить в холодильнике 10 - 20 минут или больше.
Затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 - 20 минут или до золотистости. Полностью остудить.
Готовим безе.
Шоколад растопить, быстрее всего это делать в микроволновке.
Белки тщательно взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивать в течение 7 - 15 минут или больше в зависимости от вашего миксера. Взбивать белки необходимо чистыми сухими венчиками в чистой сухой емкости.
Затем продолжая взбивать, постепенно всыпать крахмал, немного взбить.
Влить шоколад, слегка смешать, буквально несколькими движениями, чтобы остался рисунок.
На пекарской бумаге нарисовать квадрат или круг по размеру вашей форме, в которой будет торт, перевернуть лист на другую сторону.
Выложить на бумагу взбитую меренгу, аккуратно разровнять лопаткой.
Поставить в разогретую до 120 градусов духовку, сушить 1 - 2 часа (я готовила 1,5 часа).
Полностью остудить.
Желе развести по инструкции на упаковке, у меня два пакета, каждый по 400 мл жидкости.
Полностью остудить и поставить в холодильник до приличного загустения, но еще текучей консистенции.
Выложить бананы на корж. У меня бананы были очень маленькие, и я их целиком выложила. Если у вас стандартные бананы, то разрежьте их вдоль пополам и выложите срезом вниз. В промежутки выложить кусочки консервированных ананасов.
Выложить загустевшее желе, разровнять. Возможно, вам понадобится меньше желе, не обязательно все выливать, необходимо только, чтобы бананы были полностью покрыты.
Поставить в холодильник до полного застывания.
Готовим крем.
Сливки взбить до заметного загустения, постепенно подсыпая сахарную пудру и ванильный сахар.
Добавить творог, еще немного взбить, до объединения.
Творог обязательно должен быть однородным и мягким, если вы сомневаетесь такой ли у вас творог, то протрите его предварительно через мелкий дуршлаг или сито.
Выложить крем на застывшее желе, разровнять.
Безе перевернуть, аккуратно отделить от него бумагу, осторожно — корж хрупкий!
Положить безе на крем, аккуратно прижать, поставить в холодильник на несколько часов, или лучше на ночь.
Переложить торт на большое блюдо или же резать прямо в форме. Безе будет крошить при нарезке, это нормально.
В теплое время года подавать торт можно сразу из холодильника, в холодное время же лучше всего достать его за полчаса до подачи. Торт не подлежит длительному хранению, так как бананы имеют свойство темнеть со временем.
Желейно-сливочный торт с бананами и ананасами очень красивый, легкий и вкусный!
Торт "Банановое чудо" - это нежный песочный корж, лимонное желе с фруктами, нежнейший сливочный крем и хрустящее шоколадное безе!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку
------------------------------------------
Шоколадно - банановый торт
Шоколадно - банановый торт
Наступили выходные дни, желаю провести их весело, с настроением и солнечной теплой погодой. Выходные - это любимые дни каждого из нас, так как все члены семьи могут провести их вместе, а также и собраться за обеденным столом. Поэтому в такие моменты всегда хочется приготовить что - то вкусное и для таких случаев предлагаю вам рецепт легкого, без выпечки торта. Рецептом с нами поделились участники сайта: jrati.ru, поблагодарим их и пожелаем хороших выходных.
Ингредиенты:
- пряники шоколадные - 500 г
- сметана - 500 г
- бананы - 3 шт.
- сахар - 1/4 стак.
- шоколад - 1- 2 шт.
- какао - 4 ст. л
Приготовление:
Шоколадные пряники разрезать вдоль, каждый на 3 части.
В сметану добавить какао, сахар и хорошо взбить до растворения сахара. Бананы почистить и нарезать кружочками.
Выложить кружки из пряников на блюдо, пространство между ними заполнить пряничной крошкой. Слой пряников смазать равномерно кремом.
На пряники выложить бананы и смазать сверху кремом.
И, таким образом выложить слоями оставшиеся пряники, чередуя их кремовой и банановой начинкой. Готовый торт обмазать кремом со всех сторон и посыпать тертым на мелкой терке шоколадом.
Поставить торт на ночь в холодильник, для пропитки.
Приятного аппетита!
------------------------------------------------------------------
Чизкейк с муссом из черной смородины
Чизкейк с муссом из черной смородины
Очень вкусный и сытный десерт с черной смородиной
Ингредиенты:
Основа:
- 200 г песочного печенья
- 80 г масла
- 20 г кокосовой стружки
- 1 ст. л. какао (с горкой)
Начинка:
- 500 г однородного пастообразного творога (или сливочного сыра)
- 250 г сливок 30-33%
- 150 г сахара
- 15 г крахмала (у меня кукурузный)
- 30 г кокосовой стружки
- 3 яйца
Мусс:
- 500 г черной смородины (свежей или замороженной)
- 300 г сливок 30-33%
- 120 г сахара
- 1 пакетик желатина (10 г)
Желе:
- 250 г черной смородины (свежей или замороженной)
- 15 г сахара
- 1⁄2 пакетика желатина (5 г)
Сегодня я к вам с тортом, а точнее с чизкейком, очень и очень вкусным! Снизу классическая основа из печенья, только с добавлением какао для насыщенного вкуса. Далее белый бархатный сливочный слой на основе творога или сливочного сыра. Я использовала творог в этот раз, ранее я уже пекла на сливочном сыре - Чизкейк «Нью-Йорк», а вот тут на твороге - Творожный чизкейк. С творогом тоже получаются отличные чизкейки, особенно если взять в начинку к нему именно сливки, а не сметану, мне такой вариант нравится больше, чем в сочетании со сметаной.
Далее над чизкейком идет следующий слой, он более активный по вкусу, это пюре из черной смородины и взбитых сливок, а завершается сие великолепие самым насыщенным по вкусу и по цвету черносмородиновым желе. Получился ну очень красивый чизкейк, я не могла налюбоваться внешним видом, так красиво, он такой строгий, лаконичный и контрастный, ну и вкус конечно же не отстает - просто шикарный, очень разноплановый и каждый слой со своей текстурой.
Очень и очень вкусно! Я неимоверно довольна результатом!
Приготовление:
Печенье, кокосовую стружку, какао положить в комбайн.
Измельчить в мелкую крошку.
Масло растопить (я растапливаю в микроволновке), немного остудить.
Влить масло, еще раз измельчить все вместе.
Высыпать полученные крошки в форму (моя форма 22 см), тщательно утрамбовать по дну.
Поставить форму в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать 10 - 15 минут.
Затем полностью остудить.
Подготовим начинку.
Творог и сливки положить в емкость, хорошо растереть вместе погружным блендером в однородную гладкую массу. Если у вас творог не однородный, протрите его предварительно через сетчатый дуршлаг. В готовой массе не должны чувствоваться никакие крупинки творога!
Если вы используете сливочный сыр, его достаточно просто размять лопаткой или венчиком, блендер не нужен.
Продукты желательны комнатной температуры, так они легче объединятся.
Добавить все остальные ингредиенты начинки, хорошо перемешать до полной однородности (но не взбивать).
Форму с основой тщательно обернуть фольгой в два-три слоя. Влить начинку в форму.
Поставить в форму, бóльшую по размеру (или в глубокий противень), влить горячую воду в большую форму, чтобы она доходила до середины формы.
Поставить в разогретую до 160 градусов духовку (только нижний нагрев). Выпекать примерно 1 час 20 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый чизкейк оставить остывать в духовке (дверцу слегка приоткрыть).
Вот так выглядит верх идеального чизкейка — абсолютно гладкая, ровная и слегка кремовая поверхность, именно для этого мы и выпекаем его на водяной бане и при невысокой температуре.
Готовим мусс.
Всю смородину — 750 г (500 г для мусса и 250 г для желе) выложить в емкость, и измельчить блендером.
Тщательно протереть через дуршлаг, чтобы избавится от косточек и шкурки. Из жмыха можно сварить компот.
Протертую массу разделить обратно на 2/3 для мусса и 1/3 часть для желе.
Сливки взбить до значительной густоты, подсыпая сахар.
Добавить протертую смородину, взбить.
Желатин предварительно замочить в 80 мл воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить.
Влить желатин (лить на венчики, продолжая взбивать), взбить еще немного.
Перелить полученную массу в форму, поставить в холодильник до полного застывания.
Готовим желе.
Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить.
К оставшейся части смородины добавить сахар, хорошо перемешать, пока сахар не растворится, затем влить желатин, перемешать.
Вылить полученную массу поверх мусса, поставить в холодильник до полного застывания.
Когда полностью застынет, прогреть бортик формы феном или провести внутри вдоль бортика тонким ножом, расстегнуть форму, и переложить чизкейк на блюдо.
Вот такой красавец получается, с красивой глянцевой поверхностью!
Чизкейк с муссом из черной смородины получается очень сытным и неимоверно красивым!
Настоятельно советую приготовить, он очень и очень вкусный!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку
--------------------------------------------------------------
Торт из крекера (без выпечки)
Торт из крекера (без выпечки)
Ингредиенты:
- крекер (у меня рыбки) - 400 г
- сметана 15%) - 500 г
- сахар - 1 стак.
- сливочное масло - 200 г
- банан - 2 шт. (в последнем приготовлении добавила и горсть черники)
- шоколад - для поливки или что нибудь на ваше усмотрение
Приготовление:
В одной емкости смешать сметану, сахар, размягченное масло и бананы кусочками, потом всю массу взбить блендером до однородности.
Взять форму, можно разъемную или какая вам нравится, застелить пленкой( для удобного извлечения, так как тортик будет прилипать).
Высыпать туда крекер и залить сметанной массой (еще добавила горсть черники, можно и не добавлять), аккуратно перемешать.
Оставить на 2 - 3 часа при комнатной температуре, можно пару раз перемешать. Если крекер стал мягким или тяжело мешать то не трогать иначе повредятся печеньки.
После отправить форму в холодильник на несколько часов или на ночь. Торт готов!
Извлечь аккуратно из формы и украсить, я полила растопленным шоколадом. Форму держит прекрасно, печенье впитывает всю сметанную массу. Очень вкусно.
Приятного аппетита!
Рецепты простых кремов для тортов
Когда решаете приготовить торт или другой десерт, наверное часто задумываетесь какой крем лучше использовать. И после начинаете рецепт, как его приготовить. Чтобы впоследствии не тратить время на поиске, предлагаю сразу же несколько простых рецептов крема: от классического до универсального. Думаю, что они вам всегда пригодятся, поэтому не забывайте сохранить их у себя.
Классический заварной крем
Ингредиенты: молоко - 500 мл, сахар - 200 г, ванилин - 1 ч.л., мука - 50 г, желтки - 4 шт.
Приготовление:
Яичные желтки растереть с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы.
Затем довести молоко до кипения.
Влить аккуратно горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения. Готово.
Масляный универсальный крем
Ингредиенты: сливочное масло - 200 г (упаковка), яйцо - 4 шт., сахар - 1 стак., сахарная пудра - 100 г, ваниль - щепотка (по желанию).
Приготовление:
Приготовьте кастрюлю с толстым дном. Она должна быть сухой
В нее разбить четыре яйца., добавить сахар и перемешать. Включить огонь и нагреть, постоянно помешивать, не отходя от плиты. Получится густая масса.
Убрать с огня и мешая массу, подождать когда остынет.
Взбить сливочное масло в миске с сахарной пудрой. Добавить яичную смесь к маслу и немного ванили для вкуса.
Крем готов, хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.
Крем со сгущенным молоком и яйцами
Ингредиенты: сливочное масло (размягченное) - 200 г, сгущенное молоко - 100 г, желтки - 2 шт., ванилин/ликер - немног
Приготовление:
Размягченное сливочное масло необходимо взбить со сгущенным молоком. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30 - 50 мл ликера.
Крем из сгущенного молока и сливочного масла
Ингредиенты: сгущенное молоко - 1 банка, сливочное масло - 1 пачка
Приготовление:
Взбить сливочное масло и сгущенное молоко до однородной массы. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Охладить крем перед нанесением на коржи.
Крем из манной каши
Ингредиенты: молоко - 0,5 стак., манная крупа - 1 ст.л., сахар - 1 ч.л., сливочное масло - 0,5 ч.л., желток - 1 шт., ванильный сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
Молоко вскипятить с ванильным сахаром.
Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне.
Тщательно растереть желток с сахаром и сливочным маслом до состояния пышной однородной массы.
Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.
Приятного приготовления!
Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Карамелизированные мандарины
Часть 2 - Шоколадные трюфели
...
Часть 35 - Берлингоццо
Часть 36 - Творожные нежные роллы (быстро, легко и вкусно)
Часть 37 - Рецепты простых кремов для тортов