• Авторизация
Дневник Вересковый_ветер Лента друзей - Дневник - Полная версия


Как засолить сало с чесноком? + Сало в горячем рассоле + Засол сала в рассоле 06-10-2015 00:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Girl_studying_SEO Оригинальное сообщение

[600x397]

 

Сало пользовалось популярностью во все времена, а особенно в период, когда кочевники совершали набеги на Русь. Они уводили весь скот, однако оставляли свиней. Вот тогда наши предки и научились впрок заготавливать свиное сало. Они его жарили, варили, запекали, коптили, а отборные кусочки с нежной прослойкой мяса мариновали с чесноком. Именно такой рецепт засолки сала в домашних условиях мы сегодня вам и предлагаем.

 – Ингредиенты:

  • сало свежее – 400 г
  • чеснок – 1 крупная головка
  • лавровый лист – 2 шт.
  • укропные семечки – 1 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • черный молотый перец – щепотка

[показать]

Как засолить сало с чесноком? – Пошаговый рецепт с фото:

Верхушку сала скоблим ножиком. Натираем его солью, перцем и посыпаем укропными семечками.

[показать]

Разрезаем сало на ровные 5-сантиметровые кусочки – их удобно укладывать в банку, а также оттуда извлекать.

Очищаем чеснок. Разрезаем чеснок на две половинки, чтобы он быстрее отдал свой аромат и вкус.

[показать]

В стеклянную банку выкладываем слой сала, сверху на него кладем чеснок и лавровый лист (так чередуем до самого верха банки).

[показать]

Банку закрываем крышкой и отправляем сало мариноваться в холодильнике в течение суток.

[показать]

Через сутки остается нарезать соленое сало тонкими кусочками и можно подавать с черным хлебом, маринованным огурчиком или помидором.

[показать]

Как видите, засолить сало в домашних условиях с чесноком, не составляет никакого труда! Только следует помнить, что мариновать нужно только свежее сало, ведь только оно сможет впитать чудесный аромат чеснока и вкус приправ.

[показать]

Приятного аппетита!

cook-s.ru



--------------------------------------------------------

САЛО СОЛЕНОЕ В ГОРЯЧЕМ РАССОЛЕ

Ингредиенты

сало ( грудинка)

1 л. воды

6 ст. ложек соли

Лавровый лист

Перец горошком

3-4 зуб. чеснока

Инструкции

Берем сырую грудинку, помыли почистили нарезали кубиками.

На литр холодной воды 6 ст. ложек соли, лаврушку и перец - доводим до кипения.

Заливаем грудинку рассолом и под гнет на трое суток при комнатной температуре.

Достаем сало, подсушиваем еще раз проходимся солью по поверхности сала, подперчим по желанию, проложить чесноком резаным или смазать давленным и в холодильник.

Если хранить, то в фольгу и морозилку.

------------------------------------------------------

Засол сала в рассоле

Потребуется:

Сало — 1 кг 
Рассол — 1 л 
Соль — 3 ст. л.
На один литр воды три столовые ложки соли. Остальные специи можно класть по вкусу. Это паприка, лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком.
 
Воду вскипятить, добавить соль и специи. Проварить несколько минут. Остудить и положить сало в холодный рассол на трое четверо суток в холодильник. После того как сало будет вынуто из рассола дать ему полежать, что бы лишний рассол вытек из него.
 
Натереть чесноком, специями, посыпать тмином и завернуть в пергамент. Положить в холодильник. Дать ему возможность напитаться ароматом и избавиться от лишней влаги. Пергамент будет вбирать в себя лишнюю влагу. Как только бумага начнет подсыхать сало будет готово. Ну а там кто как любит. Можно и просто охлажденный есть, можно и в морозилку положить.


----------------------------------------------------------

Сало

На литр воды один стакан соли и половина стакана сахара , лавр. лист (не жалеть!), перец горошек , довести до кипения и остудить . Вот этим рассолом залить сало. Сало можно сразу пересыпать чесноком. День стоит дома потом в холодильник примерно на сутки. Потом выложить на полотенце чтоб рассол сбежал. Можете добавлять по вкусу свои приправы. Такой посол очень вкусный. Поверьте сахар не ощущается. 

источник



-----------------------------------------------------------

https://webspoon.ru/receipt/domashnijj-smalec - Смалец домашний [685x457] https://webspoon.ru/receipt/zakuska-s-salom-i-cheremshojj - Сало с черемшой [685x457] https://webspoon.ru/receipt/salo-v-rassole-pryanoe - Сало в рассоле [685x457] https://webspoon.ru/receipt/salo-v-multivarke - Сало в мультиварке

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (3):


Комментарии (3): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Как засолить сало с чесноком? + Сало в горячем рассоле + Засол сала в рассоле | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер | Лента друзей Вересковый_ветер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»