Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение

[показать]

[600x450]


Начну с того, что разновидностей "капитанского мяса" в интернете великое множество...
и почти все из уст детей лейтенанта Шмидта (капитанов дальнего плаванья.)
Набор продуктов: лук, мясо, грибы, картофель, майонез, сыр.

[показать]

Я готовлю из этого:
[600x450]
Лук, мясная нежирная отбивная (свинина или телятина), помидоры свежие,
картофель, отваренный в мундирах до полуготовности, соус бешамель, сыр.
Мясо отбить молотком, посолить, поперчить, выложить в форму на слой лука.
Это блюдо вообще-то правильнее запекать в порционных керамических формах,
но мы потом всё это транспортировали, поэтому формы из фольги (с крышками).
На мясо выложить кольца помидоров (здесь можно использовать шампиньоны),
затем ровным слоем (внахлест) накрыть кружочками картофеля, еще раз подсолить,
добавить специй.
[600x450]
[600x450]
[600x450]
[600x450]
Дальше бешамель и тертый сыр. Не советую обмазывать майонезом, будет
очень жирно .
Бешамель готовим из 100гр. сливочного масла, 100гр. муки, одного литра молока,
соли.
Каждую башенку поливаем соусом, обсыпаем сыром и ставим в разогретую
духовку минут на 40-50.
[600x450]
[600x450]
Выделившийся сок рекомендуется слить.
В результате получается вот такое мясо с картошкой под соусом.
[600x450]
Вкусно, празднично, сытно, удобно!
http://blogs.mail.ru/mail/bts-crimea/

Серия сообщений "***Кулинария - блюда из разного мяса":

Часть 1 - О шашлыках....
Часть 2 - Мясо в тертом луке.
...
Часть 27 - Мясо по-грузински
Часть 28 - Крученики.
Часть 29 - Мясо по-капитански
Часть 30 - Жаркое в тыкве
Часть 31 - Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!
...
Часть 45 - Мясные сырники
Часть 46 - Гуляш с фасолью по-сербски
Часть 47 - Плетенные котлетки

---------------------------------------------------




Плетенные котлетки



[показать]
Филе свинины - 300 г.
Куриное филе - 300 г.
Соль, перец молотый черный - по вкусу.


[показать]
Филе отбить. Порезать полосками толщиной - 1,5 см.
Переплести полоски между собой как корзинку. Посолить, поперчить, слегка присыпать молотым мусатным орехом.
Обжарить на растительном масле по 3 мин с каждой стороны

Серия сообщений "***Кулинария - блюда из разного мяса":

Часть 1 - О шашлыках....
Часть 2 - Мясо в тертом луке.
...
Часть 45 - Мясные сырники
Часть 46 - Гуляш с фасолью по-сербски
Часть 47 - Плетенные котлетки

-------------------------------------------------------






Мясные зразы с омлетом

[400x300]

Невероятно ароматные мясные зразы с омлетом с пикантной начинкой понравятся абсолютно всем. Получается очень вкусно, нежно и сочно!



Делаю всегда "на глаз", поэтому точных пропорций нет.











[250x188]Фарш как на котлеты (фарш, яйцо, соль, перец, лук).

Перемешать.

[250x188]Начинка:

яйцо и 3 стол. ложки молока, соль, перец.





Взбить вилкой.

[250x188]Добавить мелко порезанной зелени и мелко

порезанный помидор. Перемешать.

[250x188]Вылить на горячую , помазанную раст. маслом сковороду.

Жарить как обычный омлет (под крышкой, на медленном огне)

[250x188]Как остынет, разрезать на полоски.





Полоску свернуть рулетиком

[250x188]и положить на лепешку из фарша.





Защипнуть лепешку, сформировать котлетку

[250x188]Уложить в форму

[250x188]Запекать в духовке при 180 С до готовности, примерно 40 минут.

[250x188]источник: forum.say7.info

---------------------------------------------






Мясо в тертом луке.


[показать]
Рецепт несложный, но вкусный.

Потребуется:
1 кг мяса (я обычно беру свинину на хрящах или ребрышки), но это не обязательно -
3 больших луковицы (а то и 4) - лука должно быть много.
Соль, черный перец.
Масло для жарки.

Как видите, ингредиенты - проще некуда

.Мясо нарезать на порционные кусочки (небольшие, иначе лук при жарке подгорит).
Лук перемолоть в блендере или перетереть на самой мелкой терке (это для мазохистов) в кашу. Даже самая мелкая нарезка не подойдет - лук должен представлять из себя однородную массу-кашу. В этой самой каше (подсоленной и подперченной) нужно замариновать мясо не менее, чем на полчаса. такой луковый маринад дает большое количество сока, мясо должно почти плавать в нем.
По окончании маринования выложить кусочки мяса на сковороду, смазанную маслом и вылить туда же маринадную жидкость. Я иногда к концу жарки вообще весь лук туда вываливаю - ничего, все прекрасно поджаривается. Тертый лук образует пикантную корочку и совершенно определенный привкус.
Рецепт мужской - пользуется спросом именно у сильного пола. Я подаю такое мясо с "мизерией" - это такой польский легкий огуречный салатик - очень тоненько режу огурцы, закидываю их в миску с кубиками льда, премешиваю, оставляю минут на пять, потом сливаю жидкость и убираю нерастаявший лед, подсаливаю, добавляю немного свежемолотого черного перца - и все - можно подавать.






---------------------------------------------







Мясо с овощами

[показать]

1 слой - лук кольцами, 2 слой - мясо средними кусочками
[показать]   [показать]
3 слой - картофель кружочками, 4 слой - перец болгарский
[показать]  [показать]
5 слой - баклажаны кружочками (предварительно залить кипятком чтобы ушла горечь),
6 слой - помидоры дольками
[показать]   [показать]
Каждый слой посолить, поперчить, закрыть крышкой, готовить на среднем огне не менее 40 мин.
Вода не добавляется, все готовится в собственном соку.
[показать]







---------------------------------------------






Мясо по-министерски

[показать]
1,5 кг мяса, 5 луковиц, 150-200 г сыра, майонез, соль, перец, уксус.
Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук нарезать кольцами. Смазать форму маслом, выложить мясо, сверху лук, сыр (натереть на крупную терку), смазать майонезом. Запекать в духовке до образования коричневой корочки (свинина - 1 час, говядина - 1,5 часа).