Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Состав:
-масло 180 г
-мука 2,5 стакана
-сметана 2 ст. л.
-разрыхлитель 1 ч. л.
-клубника 250 г
-творог 400 г
-яйцо 1 шт.
-сахар 150 г
-абрикосы консервированные в сиропе
-желе 50 г
Приготовление:
Масло порубить ножом с мукой, перетереть руками до состояния крошки. Сметану смешать с разрыхлителем, когда она вспенится, вылить в тесто, замесить, сформировать мягкий шар. Убрать в холод на 30 мин.
Для начинки взбить яйцо с сахаром и творогом. Если начинка слишком густая, можно добавить сироп из консервированных абрикосов.
Охлаждённое тесто раскатываем в пласт, вырезаем кружки подходящего размера и помещаем в формочки, плотно прижимает к бокам и дну, дно накалываем вилкой.
В корзиночки накладываем крем, заполняем корзиночки кремом полностью ( крем не убежит)
Выпекаем при 180* 20 мин. Остудить в формочках до тёплого состояния, затем вынуть и остудить полностью. Вот так чудесно крем запёкся.
Приготовить желе по инструкции на пакете. Развести порошок кипятком (250 мл) и хорошенько размешать до полного растворения. Клубнику нарезать ломтиками.
В остывшие корзиночки поверх творожной начинки наливаем 1-2 ст. л. желе.
Украшаем клубникой и кусочками абрикосов. Все фруктово-ягодные украшения поливаем желе из ложки и ставим в холодильник до полного застывания.
По желанию можно посыпать сахарной пудрой.
------------------------
КОРЗИНОЧКИ СО СМОРОДИНОВЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты на 6 порций:
Для теста:
- Сливочное масло — 100 г.
- Мука — 200 г.
- Молоко или вода — 4 ст.л (при необходимости добавить)
- Сахарная пудра — 3 ст.л
- Соль — щепотка
Для крема*:
- Молоко — 250 мл.
- Мука — 2 ст.л
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 130-150 мл.
- Сливочное масло (немного мягкое) — 100-130 г.
- Черная смородина — 100 г.
- Ванильный стручок или ванилин на кончике ножа
Тесто готовим из холодного сливочного масла и муки из пропорции 1:2. Признаюсь, что я наловчилась делать рубленое тесто всего лишь одним ножом, хотя всегда была приверженцем комбайна.
Масло, муку, соль и сахарную пудру рубим в глубокой миске ножом, смешивая масло с сыпучими компонентами.
Делаем углубление в нашей крошке и вливаем туда жидкость. Собираем быстро тесто в шар, не замешивая, и убираем его в холодильник на полчаса, завернув в полиэтиленовый пакет или пленку. Смородину измельчаем погружным блендером.
Теперь займемся кремом. Вскипятим молоко и отставим его пока в сторону. В кастрюле смешаем яйца и сахар. Взобьем их до однородной массы и практически полного растворения сахара. Продолжая взбивать, всыпаем муку. После этого струйкой вливаем горячее молоко, продолжая взбивать. Полученную массу ставим на маленький огонь и продолжем взбивать миксером на 1,2 скорости. Через 3 минуты крем на дне кастрюле начнет густеть. Главное не прозевать этот момент, так как именно на этой стадии начинают образовываться злосчастные комочки. Но с миксером этот вопрос практически исчерпан. Продолжаем взбивать крем на огне пока масса не загустеет до состояния манной каши. Это еще около 4-5 минут. Снимаем кастрюлю с огня. И не перестаем перемешивать или взбивать, потому что пока дно горячее крем продолжает густеть и могут образоваться комочки. Только перед тем, как вмешать сливочное масло, добавляем смородиновое пюре. После всех процедур у нас должен получиться вот такой крем.
Накрываем крем полиэтиленовой пленкой так, чтобы пленка касалась самого крема, и убираем его в холодильник.
Вернемся к тесту. Поделим его на 6 равных частей. Из каждой на присыпанной мукой поверхности раскатываем круг. Выкладываем тесто в формочки. Формы смазываем слегка маслом и присыпаем мукой, хотя рубленое тесто никогда не прилипает. Рубленое тесто любит «сползать» в духовке, поэтому выпекать корзиночки нужно «слепым методом». То есть это пекарская бумага и груз в виде гороха или фасоли. Но этот метод в малых размерах приносит много неудобств, поэтому используем аналогичные формы только меньших размеров. Делаем это так:
Выпекаем корзиночки в разогретой до 180-200 градусов духовке (духовку нужно разогревать не менее 15 минут — половину от времени выпечки самих корзиночек). 15 минут выпекаем корзинки с формой и еще 15 минут без внутренней формочки. Готовые корзиночки остужаем и вынимаем из формы. Когда корзиночки полностью остынут, выкладываем примерно по 2 ч.л крема в каждую. Немного пофантазируем с украшением пирожного и подаем. * Из указанных пропорций крема выходит немного больше, чем на 6 порций.
Устоять невозможно…. Приятного чаепития!!!
----------------
Кекс с чёрной смородиной.
Этот вкусный пирог-перевёртыш готовится в микроволновке всего 12 минут.
Сахар-песок – 200 гр.;
Сметана жирная – 3 ст. л.;
Мука – 150 гр.;
Разрыхлитель теста – полторы ч. л.
Ингредиенты для начинки:
Смородина свежая или замороженная – 1 стакан;
Масло сливочное – 20 гр.;
Сахар-песок – 75 гр.
Смешать ингредиенты для теста, взбить миксером. Должно получиться жидкое тесто.
Для выпечки в микроволновки использовать либо специальную стеклянную форму, тогда необходимо смазать её маслом, либо силиконовую форму, тогда масло лучше натереть на крупной тёрке и выложить на дно.
Форма должна быть выше уровня теста на 5 см, так как пирог поднимается. Выложить смородину, присыпать сахаром. Вместо смородины можно использовать сливы, абрикосы, чернику, ягодно-фруктовую смесь. Тесто вылить поверх ягод.
При мощности 800-900 ватт пирог готов уже через 12 минут.
Остывший пирог перевернуть на блюдо, украсить взбитыми сливками.
здесь 5-1-0-2204[/url]
---------------
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС
Очень ароматный , слегка влажный кекс!!! для приготовления берем 150 гр сахара, 150 гр мягкого сливочного масла 1 пакетик ванильного сахара и взбиваем венчиком .Добавляем 3 яйца поочередно, после каждого вымешиваем+ 100 гр сметаны Затем сок и цедру 2 апельсинов, все хорошо перемешиваем и постепенно всыпаем 250 гр просеянной муки смешанной с 1 пакетиком разрыхлителя. Можно добавить мякоть апельсина ( без пленок).Выпекаем при 180 градусах минут 40, Даем остыть на решетке и украшаем по вкусу.У меня сахарная глазурь( сахарная пудра+ 1 ст л апельсинового ликера и намного апельсинового сока , все растираем до желаемой консистенции) Сверху посыпала апельсиновой цедрой + сахар.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
---------------------------
МИНИ ТАРТЫ С СУХОФРУКТАМИ
Если после холодной зимы у вас остались сухофрукты, вы можете найти им чудесное применение в этом рецепте. Только замочите их на ночь в алкоголе, чтобы они раскрыли свои тайные ароматы и стали мягкими и сочными.
Ингредиенты:
- Сухофрукты (кишмиш, курага, чернослив) — 2 стакана
- Яблоко — 1 крупное из кислых сортов
- Водка или белый ром — 200 мл
Для песочного теста:
- Масло или маргарин — 200 г
- Мука — 2 стакана
- Соль — щепотка
- Сахарная пудра — 1/2 стакана
- Желток — 2 шт.
- Немного воды
Сухофрукты промойте. Яблоко очистите от кожуры и натрите на терке. Смешайте яблочную массу с сухофруктами и залейте все алкоголем. Желательно оставить все это замачиваться на ночь.
Для теста смешайте холодное масло, соль, муку и сахарную пудру в мелкую крупку.
Смешайте желтки и пару ложек холодной воды.
Добавьте жидкость в мучную массу и замесите мягкое и липкое тесто. В отличие от рубленного теста, это, песочное тесто, более мягкое и пастообразное без крупных кусочков масла.
Готовое тесто заверните в пленку и поставьте в холодильник на полчаса или в морозилку на 15 минут. После чего с тестом можно будет работать. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности дно тарта толщиной 3-4 мм. Выложите его в форму так, чтобы края выходили за края формы, сверху — сухофрукты и второй пласт. Края скрепите просто пройдясь по форме скалкой.
Выпекайте тарты в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. В горячих изделиях будет слегка чувствоваться алкоголь. А вот холодные пироги уже совсем «безалкогольные» .
Приятного чаепития!
--------------------
ПЕСОЧНЫЕ КОРЗИНКИ С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ
Для теста: 4 желтка растереть с 50гр сахара, добавить 180 гр размягченного слив масла,0,5 пакетика разрыхлителя и 2 - 2,5 ст просеянной муки.Быстро замесить эластичное тесто и убрать его в холод на 30 минут.Немного теста оставить для верха, а остальное тесто распределить по форме делая бортики. Выкладываем начинку Для начинки берем мак проваренный в молоке , отцеженный и смешанный с медом+ мелко порезанный пропаренный изюм+ 1 ст л крахмала.Поверх начинки натереть тесто на крупной терке( я просто порвала маленькими кусочками)и у меня еще был ореховый штрейзель( остался от печенья) и я им немного посыпала, но можно и без него.Выпекаем при 200 градусах минут 25.Даем полностью остыть и
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
------------------------
КЕКСЫ СМЕТАННЫЕ С КЛЮКВОЙ
Очень нежные и легкие ( нет совсем масла) кексики.
Берем 2 яйца+ 2 желтка + 1 стакан сахара + 1 пакетик ванильного сахара все взбиваем венчиком Добавляем 1 ст л коньяка+ 200 гр сметаны и примерно 2 стакана просеянной муки смешанной с 1 пакетиком разрыхлителя.Хорошо вымешиваем и добавляем 2 больших горсти клюквы( можно мороженную).Выпекаем при 180 градусах минут 25-30( до сухой лучинки.
Остужаем на решетке и посыпаем сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!
-----------------------------