Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщениеПомидоры на зиму (с аспирином) - рецепт поражает своей простотой и вкуснотой
Лето - пора консервации... Зимой соленья разнообразят любой стол, поэтому хозяйки и порхают на кухне, лишь бы заполнить полки в подвалах. В нашей семье помидоры любят все, поэтому заготавливаем мы их в немалом количестве, при этом - по разным рецептам.
У меня есть совершенно уникальный рецепт консервирования помидоров, который не требует ни кипячения, ни стерилизации, используется исключительно холодная вода и аспирин. Многие усомнятся в том, что такие банки будут стоять и что из этого, в принципе, что-нибудь получится, но, поверьте, очень классный рецепт и помидоры очень вкусные! Очень ароматные и вкусные, они напоминают теплое лето... Процесс приготовления не принесет много хлопот и не отнимет много времени.
Аспирин - 12 шт
Вода - 6 л
Зелень - 1 пуч. (Листья хрена, черной смородины, малины, вишни, петрушка, сельдерей)
Лук репчатый - 4 шт
Морковь - 4 шт
Перец чили - 2 шт
Помидор - 5-6 кг (В расчете на 4 3-литровые банки))
Сахар - 400 г
Соль - 200 г
Уксус - 0.5 л
Чеснок - 2 шт
Помидоры для этого рецепта подойдут небольших размеров, спелые, но твердые. Их нужно промыть и обсушить естественным способом. Подготовить так же и зелень. Почистить лук и морковь, чеснок.
Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать полукольцами (не совсем тонкими).
На дно банки выложить зелень и немного лука с морковью.
Сверху выложить помидоры. Когда заполните половину банки, добавьте еще немного моркови и лука, а потом заполните банку полностью.
Сверху выложить чеснок, нарезанный пластинками, перец чили (его также нарезать кусочками)...
...и таблетки аспирина (по 3 таблетки на каждую банку).
Подготовить маринад - в холодной воде разбавить соль и сахар, влить уксус и сразу же залить приготовленным рассолом все банки.
Закрыть капроновыми крышками и отправить в прохладно место на хранение. Поверьте, зимой Вас ожидают вкуснейшие помидоры - ароматные, в меру острые, в меру сладкие. Обязательно попробуйте этот рецепт и поделитесь им со своими знакомыми.
cmak.ru
--------------------------------------------------
Помидоры в загадочном маринаде
Несколько лет назад познакомилась с этим рецептом у подруги во время подготовки к вечеринке. Она открыла банку помидоров, предложила попробовать, мы попробовали помидоры... потом рассол... и не донесли помидорчики до праздничного стола, все съели на кухне.
Итак, начинаем. Отбираем помидоры одного размера, любого, как вы любите. Моем, укладываем в простерилизованные банки. Обычно я мариную в одно- или полуторалитровых, но это по другим рецептам. По этому рецепту использую только трехлитровые банки (когда попробуете, поймете почему).
Далее. Заливаю кипятком, выдерживаю 5 -7 минут, сливаю в кастрюлю, добавляю на порцию слитого настоя с каждой 3-х литровой банки: 2,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 5 гвоздичек, 10 горошин черного перца, щепотку молотого красного перца, 2 лавровых листика, 2 очищенных зубчика чеснока.
Доводим всё до кипения, в момент закипания вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. После охлаждения переворачиваем обратно и храним, как привыкли.
Вкус получается необыкновенный, рассол пьется как приятный напиток. Несмотря на наличие уксуса, он совсем не ощущается! УДАЧИ!
http://vkusno.mirtesen.ru/
------------------------------------------------------
Помидоры без воды, соли и уксуса
ТАК ТОМАТЫ ТЫ ЕЩЕ НЕ ЗАГОТАВЛИВАЛА: НИКАКОЙ ВОДЫ, СОЛИ И УКСУСА!
Способ заготовки помидоров на зиму — ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу ты подашь не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем!Для такой заготовки выбирай помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
— 5–6 ст. л. горчичного порошка
— помидоры
Простерилизуй банки. Томаты вымой и тщательно обсуши.Сухой и чистой ложкой щедро зачерпни горчичный порошок и засыпь на дно сухой банки.Стараясь не прижимать друг к другу, выложи помидоры в 1 слой, располагая вверх местом, где был черешок. Снова посыпь горчицей.Повторяй слои до заполнения банки. Под конец засыпь еще порцию порошка и закрой крышкой (стерильной и сухой).После этого наклони банку и осторожно покатай по столу, чтобы горчица равномерно распределилась.Храни заготовку в прохладном, темном месте.
Эфирные масла, содержащиеся в горчице, подавляют размножение гнилостных бактерий, позволяя томатам оставаться свежими. Попробуй заготовить порцию помидоров таким образом, будь уверена: способ не подведет!
http://only-food.ru/
ПОМИДОРЫ ОТ КОТОРЫХ ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ ПРОСТО БЕЗ УМА! ВКУСНЯТИНА НЕРЕАЛЬНАЯ!
Это рецепт помидоров, закатанных очень интересным способом — половинками или четвертинками помидоров, с луком и чесноком, укропом. будьте уверенны, этот рецепт достоин внимания!
спелые тугие томаты
укроп
чеснок
лук
Для маринада:
3 литра воды
3 ст.л. соли
1 ст. уксуса
7 ст.л. сахара
по 1 ст.л. раст. масла в каждую баночку
Итак, рецепт рассчитан на 7 литровых баночек. Подготовьте банки — промойте, просушите. Положите на дно веточку укропа, 1-2 зубка чеснока. Затем укладывайте половинки или четвертинки небольших томатов, чередуя их с кольцами лука. Укладывайте плотно, но не придавливайте, чтобы не раздавить. Положите в каждую баночку по 1 ст.л. подсолнечного масла.
Приготовьте маринад: для этого достаточно вскипятить воду, добавив в нее соль, сахар, уксус. Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и сразу же поставить стерилизовать. Думаю, все знают как это делать — застелить дно кастрюли тряпкой. Кастрюлю выбирайте подходящую по размеру по количеству банок.
Влить воду, рассчитав, чтобы вода доставала банки «по плечики». Ставить в горячую воду банки, чтобы от перепада температур банки не полопались. Стерилизовать 15-20 минут. Быстро закатать и укутать до полного остывания в перевернутом виде.
http://only-food.ru/
--------------------------------------------------------------------------
Помидоры «под снегом» на зиму — рецепт проверенный с чесноком
Помидоры под снегом на зиму, рецепт не новый, но настолько классный, что не могу им не поделиться. Эффект снега, создается за счет тертого чеснока. Банка с помидорами получается словно новогодний шарик со снегом, знаете такой когда встряхнешь его, и снежок сыпется, и красиво так наблюдать… А рассол, какой вкусный ммм…
Маринад приготовим сладковатый, он в полной мере пропитает помидоры и томаты получатся просто бесподобными. Такие помидоры станут яркой и очень вкусной закуской на любом застолье, поэтому, несколько баночек припасем впрок.
- помидоры – сколько понадобится;
- чеснок натертый – 1 ст.л.;
- вода – 700 мл;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- уксус 9% - 1 ст.л.;
- петрушка, острый перец – по вкусу.
Банку необходимо для начала тщательно вымыть и простерилизовать удобным для вас способом. Крышку бросить в чистую кипящую воду и оставить на 15 минут. На дно банки бросить веточку чистой петрушки, по вкусу бросить маленький кусочек острого перчика чили.
Помидоры желательно выбрать сорта сливка, так как они плотные и отлично подходят для маринования. Помидоры необходимо вымыть и просушить, в месте роста плодоножки сделать 4-5 проколов зубочисткой, это позволит помидорам при заливании кипятком не лопнуть. Наполнить банку помидорами, встряхнуть несколько раз, чтобы томаты плотно легли друг к другу.
Вскипятить на плите воду, залить помидоры и оставить на 15-20 минут в покое. Также дополнительно можно укутать банку полотенцем, чтобы дольше сохранить тепло.
Воду слить в кастрюлю, спустя указанное количество времени. В банку к пропаренным помидорам бросить столовую ложку натертого на крупной терке чеснока. Чеснок обязательно натереть, на прессе пропускать его не нужно, в этом случае маринад будет мутным.
В банку также добавить столовый 9% уксус.
Отмерить воду, всыпать соль и сахар, прокипятить три минуты. Влить горячий маринад в банку к помидорам.
Сразу закрутить помидоры и проверить герметичность. Поставить банку с томатами вверх дном, укутать одеялом. Спустя сутки перенести помидоры " под снегом" в погреб.
Источник: http://ochenvkusno.com/pomidory-pod-snegom-na-zimu/
----------------------------------------------------------------------
Вяленые помидоры в духовке - предупреждаю: продукт вызывает зависимость!
Вяленые помидоры — очень вкусная и необычная закуска, популярный ингредиент в кулинарии Средиземноморья. В России они появились не так давно. Наши бабушки и мамы были с ними не знакомы. Эти помидорчики обладают необычным вкусом и хороши не только сами по себе, но и отлично вписываются в бутерброды и салаты, их добавляют в пиццу, пасту и супы. В магазине вяленые помидоры стоят довольно дорого, их вполне можно занести в раздел заморских деликатесов. Поэтому очень советую вялить их на своей домашней кухне в духовке, особенно в осеннюю пору, когда и помидоров вокруг вдоволь по низкой цене, да и дом в сырую погоду прогреется от долго работающей духовки. Рецепт очень прост, но занимает много времени (помидоры в духовке вялят 5 часов).
(на один противень)
помидоры 15-18 шт
чеснок 3-4 зубка
соль 2 щепотки
сахар 2 щепотки
сухие итальянские травы
оливковое масло extra virgin
Для вяления выбирайте небольшие мясистые помидоры, отлично подходит классическая «сливка».
Если вы не любите оливковое масло, его можно заменить на подсолнечное. Я чаще использую рафинированное подсолнечное масло, т.к. оливковое застывает при хранении помидоров в холодильнике.
Помойте помидоры, разрежьте вдоль пополам, удалите место соединения с плодоножкой и выньте сочную серединку с семенами и перепонкой — удобно это делать чайной ложкой.
=
Совет: оставшиеся серединки помидоров не выбрасывайте. Их можно перетереть блендером и использовать, как томат, например, при приготовлении борща. Если вы не собираетесь в скором времени их использовать, перелейте перетёртую массу в контейнер и уберите в морозильную камеру.
Очистите и порежьте чеснок.
Половинки помидоров уложите на противень, который лучше закрыть бумагой для выпечки. Немного посолите, посыпьте чуть-чуть сахаром и сухими итальянскими травами. Можно использовать готовую смесь трав или сухой розмарин, тимьян и орегано. Конечно, не возбраняется использовать и свежие травы, но в России их трудно купить, особенно в провинции. Ну, а если с итальянскими травами у вас совсем туго, можно обойтись и без них.
Не забудьте про чеснок — разложите его на помидоры и вокруг них.
Поставьте противень в духовку t 90°С на 5 часов. Следите за помидорчиками, заглядывайте в духовку каждый час (занятие для интровертов и домоседов). Несмотря на то, что на банках с вялеными помидорами из магазина иногда пишут «Сушеные помидоры», важно помидоры не пересушить. Они должны быть именно вялеными, т.е немного мягкими и равномерными по цвету. Возможно, вам понадобиться меньше времени или больше, духовки у всех разные. Вот так выглядят готовые вяленые помидорчики.
Остывшие помидоры переложите в банку вместе с высохшими дольками чеснока — сначала налейте на дно банки немного масла, потом слоями укладывайте помидоры, чеснок, специи, заливайте оливковым маслом. Так слой за слоем. Прижмите, чтобы удалить пузырьки воздуха и закройте крышкой. Не смущайтесь, что дольки чеснока высохли до сухарика — от этого чеснок приобретёт ореховый оттенок во вкусе. Вместо сухого чеснока можно положить свежий. Если нет итальянских трав, можно добавить свежемолотую смесь пяти перцев. Иногда я добавляю приправу, которая продаётся на наших рынках у торговцев специями и называется «Нежная» (хлопья сушёного лука, острого перца и паприки). В общем, с приправами можно экспериментировать.
Уберите банку с помидорами в холодильник хотя бы на ночь. Но лучше на пару дней, чтобы они настоялись и пропитались маслом.
Хранят вяленые помидоры в холодильнике до 6 месяцев. Для хранения (если выдержите!) можно добавить в банку немного бальзамического уксуса. Оставшееся от помидоров ароматное масло пригодно для салатов и супов.
----------------------------------------------------------------
