Ножка ягненка (1200 г) (у меня была ножка 2 кг 200 гр, поэтому ингредиенты взяла в двойном размере) 

 

МАРИНАД 

 

- 1 головка чеснока 

- 10 луковичек-шалот (репчатый лук) 

- 1 ч. л. зерен кориандра 

- 1 ч. л. розового перца 

- 2 ст. л. крупной морской соли 

- 1 ст. л. рубленного розмарина 

- 4 ст. л. уксуса бальзамик 

 

- 1 ст.л гранатового сиропа 

- 1 ст.л уксус бальзамик 

 

- Порубить (или очень мелко порезать) лук-шалот и чеснок 

- Измельчить в ступке зерна кориандра с солью и розовым перцем 

- Смешать соль со специями, луком, чесноком и розмарином 

- Натереть этой смесью ножку, обрызгать мясо уксусом, плотно завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 24 часа 

- Замаринованное мясо сполоснуть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем 

- Налить в латку немного масла (жир) и выложить ножку 

- Запекать в микродуховке на программе Комби МИКРО + ТУРБО 20 минут при температуре 180° С и мощности 60 %, затем перевернуть и запекать еще 20 минут при температуре 160° и мощности 50 % 

- Смешать гранатовый сироп с уксусом бальзамик, смазать готовую ножку этой смесью и поставить в духовку 250° С на 5 минут или под гриль (на нижнюю решетку) на 2-3 минуты 

- Готовую ножку накрыть фольгой и дать "отдохнуть" в течениe 10-15 минут 

 

Я готовила в обычной духовке 3 часа 45 минут при температуре 125 градусов. Поливала мясо выделившимся соком с добавлением вина шерри. Получилось нежное сочное мясо, без крови. 

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт