Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Баклажаны с орехами по-грузински

[показать]

Это очень вкусное, ароматное и остро-пряное блюдо грузинской кухни. Каждая хозяйка готовит его со своими вариациями. Мне больше всего нравится именно такой вариант-без зелени кинзы, но с большим количеством ореховой пасты. Угощайтесь!

баклажан — 1,5 кг.
орехи грецкие (очищенные) — 300 гр.
вода (достаточно горячая) — 180 мл.
чеснок — 4 зуб.
аджика (сухая острая) — 1 щепоть
соль (по вкусу)
специи (по щепотке: уцхо-сунели, кориандр молотый (кинза сушеная))

[показать]
Баклажаны от кожуры не очищать. Нарезать тонкими длинными пластинками, и обжарить с двух сторон в растительном масле до готовности. Выложить на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Очищенные орехи пропустить через мясорубку на самой маленькой решетке, или воспользуйтесь блендером. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
[показать]
К орехово-чесночной пасте добавить соль, аджику и специи. По тихоньку вливать воду и тщательно перемешивать ложкой. Вода должна быть горячей, но не кипяток. Масса будет становиться белой.
[показать]
Может понадобится чуть больше или меньше воды. Ореховая паста должна быть как густая сметана. На каждый пласт баклажана густо намазать ореховую пасту.
[показать]
Баклажан свернуть рулетиком и сверху еще намазать пасту. При подаче рулетики украсить веточками кинзы. Рулетикам надо настояться в холодильнике минимум час, лучше 3.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник