Слова автора: Решила поделиться одним из своих способов приготовления горчицы. Очень она мне нравится к мясу, в меру острая, приготовить соус для салатов, да и просто обмазать её сосиски и пожарить на сковороде - ну очень вкусно!!!
А готовить её, лично для меня - это целый ритуал и полёт фантазии!
Крепость конечно зависит от качества самого горчичного порошка или какой сорт горчицы туда смололи.
Секрет её крепости - заливать горчицу нужно кипячёной водой, температура не должна быть выше 60 градусов. Зальёте кипятком она будет горчить на вкус. Если вода будет холодная то и горчица получится не очень острой, а сладковатой, почему бы и нет - вкусы у всех разные.  [500x] Я использую вот такой порошок, мне он очень нравится - горчица получается как мне надо всегда.
Хочу ядрёную - будет!
[400x] А вот покупала такой, процессы все одинаковые, но она абсолютно не острая.
[400x] Так что перед тем как её готовить, купите проверенный горчичный порошок, если не вами, то теми кто уже готовил, чтобы не было разочарований.
Предупреждаю сразу - этот набор ингредиентов для умеренной остроты!!!
Ингредиенты:
Горчичный порошок - 2 ст.л. с горкой,
Куркума - 1 ч.л.,
Мёд натуральный - 1 ч.л. без горки,
Корица на кончике ножа с небольшой горкой,
Растительное масло - 1 десертная ложка.
Прованские травы ( у меня в этот раз, также хорошо и "хмели-сунели") - 1 ч.л.
Для маринада:
Вода - 100 - 120 мл,
Соль - 1 ч.л. без горки,
Сахар - 1 ч.л.,
Перец чёрный горошком - 7 шт.,
Лавровый лист 1-2 шт. средних,
Уксус 9 % - 1 ст.л.
Способ приготовления:
Приготовим маринад.
1. В кипящую воду добавить все ингредиенты и проварить минут 5, кроме уксуса.
2. Процедить, добавить мёд и уксус, дать остыть до 60 градусов.
3. Смешать сухой горчичный порошок с куркумой, прованскими травами, корицей.
4. Влить остывший маринад и хорошо размешать до однородной массы.
5.Влить растительное масло и снова размешать.
6.Закрыть плотно крышкой и оставить в тёплом месте. Чем больше стоит, тем вкуснее.
Конечно я не выдерживала и пробовала пару раз.
Через час, она уже вкусная просто как приправа, но абсолютно нет горечи.
Через 2 суток появилась на мой вкус средняя горечь, чего мне и надо.
Конечно вы можете написать, а почему не на рассоле, вместо маринада, но поверьте разный рассол, разный маринад, соответственно и вкус будет разный.
Вот такая солнечная горчица у меня получилась.
[500x]
Источник
[показать]
|
|