Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Нежнейшая курочка в луковом соке [700x466] Сварить курицу! Вроде бы дело простое, но вкусно получается далеко не всегда. Во-первых, домашняя курица может быть жестковата. Во-вторых, удачно подбирать специи умеют не все… Расскажем, как приготовить курицу на сковороде или в кастрюле так, чтобы она получилась действительно сочной. Поможет тут трюк, позаимствованный в кулинарном блоге непревзойденного Сталика Ханкишиева. Варить курицу нужно не в воде, а… в луковом соке! Ингредиенты - целая домашняя курица - 3 кг репчатого лука - специи для курицы - гвоздика - 1 ст. л. молотого черного перца - 1 ст. л. душистого перца - розмарин или другие сухие травы - 1 лимон Приготовление Итак, нужно подобрать курицу, свежую, красивую. Но даже если это немолодая курица, с синюшной кожицей и некрасивыми ножками, переданная заботливой бабушкой из села, она получится шикарно благодаря одной хитрости! Вымойте курицу, обсушите полотенцем, хорошо натрите специями для курицы внутри и снаружи. [700x466] Очистите лук и измельчите его в блендере или пропустите через мясорубку. Выжмите луковый сок с помощью марли. На этом этапе можно прослезиться, поэтому совет: выжимайте луковый сок под кухонной вытяжкой или в очках для ныряния. [700x466] Поместите курицу в луковый сок и отваривайте на небольшом огне в течение 3 часов. Жидкость должна быть на грани кипения. [700x466] В самом начале варки добавьте специи и соль, 5–6 сушеных соцветий гвоздики, по 1 ст. л. перца, душистые травы. [700x466] Снимите цедру с одного лимона и выжмите из него сок, всё добавьте в кастрюлю. [700x466] За время варки курицу можно несколько раз перевернуть. Доставать готовую курочку необходимо предельно аккуратно: мясо будет таким нежным, что курица будет разваливаться… [700x365] Не только домашнюю целую курочку, но и филе можно томить в луковом соке. Источник